各类水果特性介绍

各类水果特性介绍

各类水果特性介绍

2005年12月20日09：17

「苹果、木瓜、西瓜、梨子、芒果、奇异果、山竹、菠萝、榴槤、荔枝、椰子、柠檬、龙眼、柿子、香蕉、番石榴、甘蔗、甜瓜、枣、无花果、西红柿、杨桃、樱桃和葡萄、水蜜桃、柚子、橙、杏」

一日一苹果

「一日一苹果,医生远离我.」在众多水果之中,苹果可说是最普遍又最平和的一种,但它的营养价值却不容小觑.中医相信它可「生津润肺,健脾开胃」；营养学上的分析,指出苹果含有最多果糖,并含有多种有机酸、果胶及微量元素.

苹果果胶属于可溶性纤维,不但能促进胆固醇代谢,有效降低胆固醇水平,更可促进脂肪排出体外.法国人做过一项实验,让一组身体健康的中年男女每日进食两、三个苹果,一个月后,量度他们体内胆固醇水平,发现80%的人血中低密度脂蛋白胆固醇(LDL又叫坏胆固醇)都降低了；同时,高密度脂蛋白胆固醇(HDL即好胆固醇)却有所增加.苹果对于心血管的帮助可见一斑.

苹果所含的微量元素钾能扩张血管,有利高血压患者,而锌亦是人体所必需,缺乏时会引致血糖代谢紊乱与性功能下降.

生吃苹果,除了能获得以上效益,还能调理肠胃,因为它的纤维质丰富,有助排泄.另一方面,泄泻的人吃它也有好处,因为苹果酸具收敛作用,但须注意,如属脾胃虚寒型的慢性泄泻,则须将苹果用锡纸包裹,先焗熟或煨熟才吃.

苹果营养丰富,热量不高,甚受减肥者欢迎.食疗方面,用苹果皮加姜数片煮水喝,可止呕吐.用苹果配梨子可减梨子之寒,更有强化和润肺润胃之效.秋季糖水,用苹果、梨子数个,加百合1两(30克),石斛5钱(15克),南北杏3钱(9克),可润肺止咳. 吃木瓜帮助消化

木瓜其实很有益,但有些人嫌它味道不好,所以坚持不吃.木瓜在中国素有「万寿果」之称,顾名思义,多吃可延年益寿.至于原因,古书并没有明言,但估计与其内含酵素有关.

据悉,木瓜所含酵素近似人体生长激素,多吃可令人保持青春.是耶非耶,有待验证.唯一肯定的是,木瓜所含的蛋白分解酵素,有助分解蛋白质和淀粉质,对消化系统大有裨益.

医书云：「脾为后天之本」,吃水果能帮助消化和吸收,进而巩固脾胃,实在合算.以医理分析,木瓜味甘、性平、微寒,助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳.

中药也有一味「木瓜」,但此木瓜乃「川木瓜」,又称「宣木瓜」,非水果档摆卖的「番木瓜」.川木瓜味酸、性微温,主要作用是袪湿痹,舒筋活络,对于风湿痛患者最适宜.

至于番木瓜,生吃能纾缓咽喉不适,对感冒咳痰、便秘、慢性气管炎等亦有帮助.食疗方面,用熟木瓜和柿饼加水煎服,可治气喘性咳嗽；以熟木瓜去皮,蒸熟后加蜜糖,可治肺燥咳嗽；用生木瓜绞汁或晒干研粉,可驱虫.而最为人知的,应为木瓜煮鱼尾或炖猪蹄,有促进乳汁分泌之效.

多吃西瓜的利弊

走在街上,挥汗如雨之际,来一片冰冻西瓜,或者一杯鲜艳西瓜汁,试问我谁能抗拒?其实,如果你懂医理的话,可活用「医食同源」之道,享受这美味多汁的食物兼药物.

我有位病人周小姐就做过这方面的试验：有日,她自觉口干舌燥十分燥热,加上逛街后大汗淋漓食欲不振,于是她自己「处方」,用西瓜做午餐,预备补充水份兼清热.食完后约两小时,真的见效.不过,所收的不全是她预期中的清热之效.发生了甚么事?周小姐月经忽然提早,而且量多如水,吓得她急忙召车入急症室. 其实,西瓜本无罪,只是周小姐身体比较虚寒而已.西瓜有名「天生白虎汤」,性质寒凉,胃寒、孕妇固然不宜；身体虽略带燥热,但底子虚寒之人,亦不可多吃.否则,轻则晕眩作闷,重则如周小姐般发生血崩事件.

真正需要吃西瓜清热泻火的,是强壮而实热之人.实热者一般声大、眼红、有口气.相反,如周小姐般属虚热者,容易疲倦、头晕,则不宜过量进食西瓜.不慎吃多了见晕作闷,可含一片生姜解救.

身体不太强壮而又想借西瓜利湿解暑,可用翠衣(即西瓜皮)、莲叶、莲蓬为主料,配搭扁豆、生薏米等,弄一碗清热泻火汤.如脾胃欠佳,可改用熟薏米,加强健脾效果.

清热佳品的梨子

秋天已到,天津鸭梨、香梨、贡梨、沙梨、水晶梨随处皆是.随时买个梨子吃,便能清热润肺,十分方便.不过,原来梨子吃多了,也可以吃出祸.我有位病人谭小姐,有次患喉咙痛,一心以为梨子汁能清肺热,于是每天早午晚各喝它一大杯,谁知翌日天旋地转,竟然不能下床上班.

其实用梨子清热本来正确,问题在于谭小姐这条方用「药」过猛.须知一杯梨子汁已有几个梨子的精华,一天三大杯,相等于把十个梨子吃下肚,不但「热」气全清,更「凉」得过分.谭小姐又适逢经期,身体较差,当然受不住这样寒凉的食疗.

梨子自古被尊为「百果之宗」,可以治咳润肺.可惜大家只知其功效,而忽略其性质是否适合自己的体质.梨子不错能清心润肺,但它性质带寒,体质虚寒、寒咳者不宜生吃,必须隔水蒸过,或者放汤,或与药材清炖亦可.

最流行的梨子食疗方,可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬汤,对于声沙口干颇有效用.但要注意,此方中的梨子带寒,雪耳偏凉,较适合本身带实热,或有虚火需要清热之人.如属身体虚寒,可不用雪耳.若以此方稍加变化,配川贝母3钱(9克)煮汤,可加强补肺气的功效.如配百合,则可养阴安神. 说到梨子偏寒这问题,研究得深入一点,可知不同种类的梨子性寒程度亦有异.例如我们常吃的天鸭梨偏寒,跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨性质差不多,而皮粗的沙梨和进口的啤梨,则更寒凉.

芒果也有药用价值

芒果,是少数富蛋白质的水果,多吃易饱.传统上说它能益眼、润泽皮肤,估计是含有胡萝卜素的原因.其核亦可作药用,能解毒消滞、降压.

据中医食疗性味分析,芒果属于性平味甘、解渴生津的果品.生食能止呕,治晕船浪,效用与酸话梅一样.不惯坐船者,北京lg冰箱维修官网,饱受颠簸后胸口翳闷,不妨将芒果当「药」.孕妇作闷作呕时,可吃芒果肉或以芒果煎水进食.唯一要注意的是,芒果性质带湿毒,若本身患有皮肤病或肿瘤,应紧记避免进食.

「湿」是中医学上六个致病原因之一.皮肤病如湿疹、疮疡流脓,妇科病如白带,内科病如水肿、脚气等,都可谓之「湿」,体质带湿者再进食湿毒食物如芒果,可能会令情况恶化.反而有些人会担心,吃芒果令青春豆增加,这想法则属过虑.

芒果未熟时,果蒂部位会有白色汁液渗出,估计这可能是致敏原因.无论如何,虚寒咳嗽(喉痒痰白)者应避免进食,以免令喉头痕痒.而哮喘患者,亦应遵照医生咐嘱戒吃.其实,不止中医有此嘱咐,西医也有将芒果列入哮喘忌口清单.根据个人经验,即使本身没有敏感者,一口气吃数个芒果也会实时有失声之感.幸好,那喉涸声嘶,嘴唇浮肿的后遗症,可实时用淡盐水漱口化解.既敏感又嗜芒果者,或可吃芒果干解馋,既开胃又消滞.

奇异果防癌有道

奇异果,即kiwifruit,很多人以为是新西兰特产,其实它的祖籍是中国,原名狝猴桃,一个世纪以前才引进入新西兰.今日,奇异果供货商大力宣传奇异果含丰富维生素C,此言非虚.据分析,每100克新鲜奇异果肉便含有100至300毫克(甚至超过400毫克)维生素C,比苹果高出20至80倍,比柑桔则高5至10倍. 难怪《食物抗癌经》将奇异果列为抗癌水果,因为维生素C这种抗氧化物能有效阻止致癌物质亚硝酸胺在人体内形成.河南科学家曾做过一项实验：日服900毫克维生素C,尿中亚硝酸胺含量下降60%.

关于狝猴桃的药用价值,中国历代医书均有记载,认为它能「调中下气」,具有滋补强身、清热利尿、健胃、润燥之功.民间验方,用狝猴桃60克去皮生吃,能治内热心烦,并防治坏血病、高血压、心血管病、癌症等.究其药理作用,乃其维生素C能阻止致癌物质亚硝胺形成,其果肉又能降低血中胆固醇及三酸甘油脂.据说狝猴桃对于医治消化道癌症和肺癌别有一手.

狝猴桃的根也有药用功效,可惜此时此地药材店铺付之阙如.奇异果对某些人来说,果味似乎是浓一点,食后有苦涩之感,咳嗽时进食可能会加重病情,但这是否过敏,北京三星冰箱维修电话,则不得而知.

果后山竹性至寒

榴槤和山竹在水果中,分别称王称后.不过,属性却刚好相反,一属大热,一属大寒.所谓寒者热之,热者寒之,体质素来偏寒者,若不理会体质而过量进食寒凉之物,例如山竹,定会令身体感到不适.

曾有一位病人在家中突然晕倒.寻根究底,原来正是跟山竹和体质过寒有关.话说当日汪小姐与两位闺中密友促膝夜谈.啤酒一罐接一罐地喝,期间有人感到饿了,但又不愿煮食或出外夜宵,北京帅康燃气灶维修网,于是建议将刚才买的数磅山竹剖开当餐.汪小姐平日未吃过山竹,如今一吃,竟然上了瘾,一个接一个地吃停不了口.

谁知黎明时分,汪小姐感到作闷头晕.初时还以为通宵不寝体力透支,怎知最后眼前一黑,就甚么也不知道了.幸好友人合力将她救醒.

我听后问她平日是否易晕、易疲累、易心跳气促(寒底)?是否多白带(子宫虚寒)?事发时是否正来经(身体较差)?答案竟然全中.如此寒底人士,「巧」遇山竹加啤酒再加上通宵虚耗体力,难怪会作闷作呕晕倒. 其实山竹性寒,体质虚寒者少吃尚可,多吃不宜.更切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃,若不慎吃过量,可用红糖煮姜茶解之.

菠萝可生津和胃

往素菜馆吃饭,例必有两碟小食,就是菠萝和炸花生.不过,那碟菠萝通常是罐头货色,糖分极高.论营养价值,鲜果当然较高.据说,菠萝是在十六世纪由巴西传入中国华南,其果肉柔软、酸甜、能增进食欲,加上含丰富果糖、葡萄糖、蛋白质、柠檬酸、维他命等营养素,甚受欢迎.

坊间相传菠萝湿热,多吃会引致腹泻,实则我认为它是冤枉的.事缘菠萝含丰富纤维,能刺激肠道,加速蠕动,所以有些人吃过菠萝后很快要上厕所.从医理分析,这香味馥郁的水果具收敛作用,酌量吃些不但不会腹泻,更可帮助止泻.

古代医学家李时珍更认为,菠萝可「健脾胃、固元气」.这看法与现代科学分析相同.菠萝含丰富菠萝脘,在胃中可分解蛋白质,帮助消化.不过,有一点要注意的,是某些人会对菠萝过敏,因此有些西医会奉劝气管或支气管敏感的病人戒食菠萝.

即使是一般人,也得将削皮后的菠萝浸盐水,让部分有机酸分解,减少其毒,令果肉更美味.如果吃菠萝后感到喉部不适,就是过敏征状,应立即停止进食,并喝一杯淡盐水稀释致敏成分.

虚寒进补吃榴槤

榴槤有甚么好?捧场客爱其韵味独特,厌恶者却远闻其味也会避开.其实,论营养,这果中之王可说最全面,只不过它性质热而滞,未必人人宜吃.癌病患者或康复者便更须小心,免得贪一时口福而招致病情恶化.

我曾医治过一位乳癌病人,她来见我时,病况颇为严重,患处溃烂渗水,医治一段时间后,情况喜见好转,病人也逐渐松懈下来.她虽然记得我声声叮嘱她莫吃榴槤,但却因误以为己经痊愈而破戒. 后事如何?真是不由你不信,吃后仅一天,己初步复原的乳房竟又再次含脓.虽然未必每位病人都如此,但从医理上去分析,患癌之人无论身体多么虚弱,始终带点热毒.同一道理,患皮肤病或阴虚肝热者,亦最好戒吃榴槤,免招烦恼.

最幸运的,可算是嗜吃榴槤,而体质又属虚寒之辈.因为榴槤性热,恰能壮阳助火.假如产后虚寒.不妨以此作补品.但同是坐月子,有人虚汗淋漓,四肢疲软,亦有人虚火旺,面红口干睡不着,如属后者,还是改吃樱桃(车厘子)好了.

如不慎榴槤吃过量,以致热痰内困,呼吸困难、面红、胃胀,应立即吃几个山竹化解,因为山竹属至寒之物,可克制榴槤之热.

惹火尤物话荔枝

俗语谓：「一啖荔枝三把火」,别以为是夸大其辞,对于阴虚肝热者来说,真是证据确凿.我有位病人就是因为跟团啖荔而弄出火.