铁板烧鱿鱼 - 美食杰

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铁板鱿鱼的做法和配料是什么呢？

很多人都难以抵抗铁板鱿鱼的诱惑，每次去街边的时候，总是会忍不住多吃上几串，其实铁板鱿鱼在制作的时候，并没有想象中那么难，只要掌握合理的配料，按照一定的步骤，自己在家里面也是可以制作出来的。下面，小编就给介绍铁板鱿鱼的一种做法以及配料方法。

街头铁板鱿鱼的做法：

一、做铁板鱿鱼所需用具：

铁板一块3—5毫米厚，直径为厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把。

二、做铁板鱿鱼的选料：

鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。

三、铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例）

五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。

四、鱿鱼的腌制：

将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左本文整理于网络，仅供阅读参考

右。

五、鱿鱼的穿串方法：

用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。

六、铁板鱿鱼的烤制做法：

将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。

七、铁板鱿鱼飘香酱的调制：

配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐克40克。

铁板鱿鱼的做法大全_铁板鱿鱼怎么做好吃_铁板鱿鱼的家常做法

铁板鱿鱼怎么做？铁板鱿鱼的做法有哪些？铁板鱿鱼，是采用香料秘制配方加工出与众不同的香味，强烈诱惑口舌，咬一口芳香四溢、鲜嫩可口，吃完一次还想吃。鲜美润滑、油而不腻的铁板烤鱿鱼的做法大全，一起来看看吧!

铁板鱿鱼的做法【1】

食材准备

鱿鱼须300克，青、红尖椒各50克，味精5克、盐5克、孜然粉3克、白糖5克、芳香汁300毫升。

方法步骤

1.鲜鱿鱼须洗净，用芳香汁码味，下油炸香，青红尖椒切节待用。

2.净锅下油，投入辣椒煸香，加入鱿鱼须同煸至香。

3.调好味，撒入孜然粉装盘即可。

铁板鱿鱼的做法【2】

食材准备

冰鲜鱿鱼2只，油、香葱、洋葱油、红辣椒、孜然粒、蚝油、料酒、熟芝麻各适量，鱼露5克，辣椒酱10克，韩式辣酱5克，盐5克，白糖5克。

方法步骤

1.鱿鱼洗净，沥干水分，切片;洋葱切块，香葱洗净切段，红辣椒切小圈;鱿鱼放入碗内，调入鱼露、辣椒酱、韩式辣酱、蚝油、料酒、盐、白糖抓匀腌10分钟。

2.锅中置油烧热，下葱段爆香，将腌好的鱿鱼下锅，待鱿鱼卷起发白，放入洋葱炒出香味，再调入适量辣椒酱翻炒均匀，撤上孜然粒、熟芝麻，快速炒匀，撒上辣椒圈炒熟。

3.取一铁板烧至九成热，放少量油及洋葱，将炒熟的鱿鱼放在铁板上即可。

小贴士 生鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感最嫩。

铁板鱿鱼的做法【3】

食材准备

鲜鱿鱼500克，红辣椒100克，干辣椒碎10克，香菜50克，洋葱50克，孜然10克，泡姜25克，蒜瓣25克色拉油1000克，熟菜籽油50克，辣椒 油20克，蚝油10克，香油10克，孜然辣椒酱25克，生抽20克，葱姜iR50克，郫县豆瓣酱20克，胡椒粉5克，鸡粉5克。

方法步骤

1.鲜鱿鱼解冻，冲洗干净，切成条状，加葱姜酒腌渍备用。

2.红辣椒切成粒，香菜切段，洋葱切成丝，泡姜、蒜瓣分别切成末。

3.铁板(垫锡纸)用小火烧热备用。

厨房美食菜谱：铁板鱿鱼须的做法

什幺铁板我只不过是用厚的铁锅而已，在大排档铁板鱿鱼须是非常受欢迎的一道小吃，远远就能闻到鱿鱼的鲜香，看着小贩用小铲挤压分割着，听到鱿鱼在铁板上发出滋滋的声响，真是口水直流呀。女儿很爱吃呢，可是我和老公都不让她吃，总觉得不卫生，只好回家做给她吃了

食材

主料：

鱿鱼须200g

洋葱

豆瓣酱1大勺

辣酱1大勺

孜然适量

步骤

1.鱿鱼须撕去表皮洗净，切成段 洋葱切丝。

2.准备好酱料，孜然粉。

3.油烧到九成到十成热，倒入鱿鱼须 大火让它煎一会儿。

4.快干时，撒入少许料酒，翻炒，加入豆瓣酱 辣椒酱翻炒。

5.加入洋葱丝继续翻炒。

6.撒上孜然粉和熟芝麻即可。

小贴士：要把鱿鱼的水分炒干在加入酱炒。

第 1 页 鱿鱼铁板烧的做法是什么

鱿鱼铁板烧这道美食是很受欢迎的，特别是在小吃街里，大家都会吃着味道鲜美的铁板烧鱿鱼，其实我们在家也可以做铁板烧鱿鱼，下面就来看看几种铁板烧鱿鱼的家庭做法。

一、铁板烧鱿鱼

材料

鱿鱼 ，照烧酱或者BBQ酱，（如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制）

做法

鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2种形状，一种是切大片（用竹签穿的），另外是可以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。 第 2 页

将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上，包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。

烤架上放一个铁板，或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill)，将鱿鱼抖去多余的酱料放上去铁板烧。

铁板烧的过程中，用锅铲重压鱿鱼，这样可以将多余水分挤出来，（鱿鱼稍微干点比较香）。

在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好，大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤的比较干的时候，用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道，烤到酱汁基本上干了就可以了。

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二、铁板烧鱿鱼

原料：

鱿鱼、盐、味精、辣椒粉、孜然、油。

做法：

超级简单，四步搞定：

1、鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小；

2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会儿；

3、平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内；

4、鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，趁热食之。

第 4 页 三、铁板烧鱿鱼

原料

整只鱿鱼2只（约400克）,锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克

鱼。

折叠做法

1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。

2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉