《饲料质量分析与检验》
一、课程基本信息
课程编号：2542270
课程中文名称：饲料质量分析与检验
课程英文名称：Feed Quality Analysis and Inspection
课程类型：专业选修课
总学时：理论学时：36
学分： 2
适用专业：水产养殖
先修课程：分析化学、生物化学、微生物学、水产动物营养与饲料学
开课院系：生命科学学院
二、课程性质和任务
饲料质量分析与检测是水产养殖专业的专业选修课之一。该课程主要阐述饲料原料及产品的物理性状检验，饲料原料及产品的营养成分分析，某些添加剂的定性定量检验，饲料中毒害物质的分析检验等。学生通过本课程的学习，掌握饲料分析及质量控制的基本理论和方法，初步具备从事饲料分析、质量检测、营养价值评定与生产管理的能力。
三、课程教学目标
在学完本课程之后，学生能够：
1．掌握饲料分析、饲料质量检测的基本概念、原理及主要内容。
2．理解国家有关饲料标准的基本内容和饲料营养价值评定的研究方法。
3．了解饲料质量分析与检验的常规方法。
四、理论教学环节和基本要求
绪论
主要内容：
一、饲料分析与饲料质量检测
二、饲料原料和全价配合饲料的变异
三、饲料质量检测方法
基本要求：
掌握饲料分析及质量检测的目的、作用和任务。理解饲料质量检测的方法；了解影响饲料原料和配合饲料质量的因素。
重点、难点：
1．饲料分析及质量检测的目的、作用和任务。
2．饲料质量检测方法。
第一章饲料样品的采集与制备
主要内容：
一、样品的采集
二、样品的制备
基本要求：
了解样本采集的目的和原则，掌握样本采集的方法和样本的制备方法。
重点、难点：
1．样本采集的方法和样本的制备方法。
第二章饲料物理性状的检验
主要内容：
一、饲料的鉴定方法
二、饲料的显微镜检测
三、掺假鱼粉的鉴别
基本要求：
理解饲料鉴定原理、分类和方法；了解不同鉴定方法的优点与缺点及评价指标；掌握镜检的步骤及常见饲料原料的显微特征。了解掺假鉴别与化学快速分析。
重点、难点：
1．镜检的步骤及常见饲料原料的显微特征。
2．掺假鱼粉的鉴别。
第三章饲料中常规成分分析
主要内容：
一、概述
二、饲料中水分的测定
三、饲料中粗蛋白的测定
四、饲料中粗脂肪的测定
五、饲料中粗纤维的测定
六、饲料中粗灰分的测定
七、饲料中无氮浸出物的计算
基本要求：
了解饲料成分分析的适用范围、原理；掌握水分、粗蛋白、粗脂肪测定的方法。
重点、难点：
水分、粗蛋白、粗脂肪测定的原理和方法。
第四章饲料中能量的测定
主要内容：
一、概述
二、总能的测定
三、消化能和代谢能的测定
基本要求：
理解总能测定的原理、能量测定的实验室环境条件及样品的前处理；了解消化能和代谢能的测定的原理与方法。
重点、难点：
总能测定的原理和方法。
第五章饲料中氨基酸测定
主要内容：
一、概述
二、离子交换树脂法氨基酸自动分析
三、氨基酸高效液相色谱法的分析测定
基本要求：
掌握饲料中氨基酸分析的原理；理解氨基酸分析的方法。
重点、难点：
氨基酸分析的原理和方法。
第六章维生素的分析测定
主要内容：
一、概述
二、维生素添加剂的分析测定
三、饲料中维生素的分析测定
基本要求：
了解脂溶性维生素的测定原理、方法；了解水溶性维生素的测定原理、方法。
重点、难点：
维生素的测定原理和方法。
第七章矿物元素分析
主要内容：
一、饲料中常量元素的分析测定
二、微量元素的检测与分析
基本要求：
理解常量元素分析适用范围、分析原理和标准方法。了解微量元素分析的原理与标准方法。
重点、难点：
1．钙、磷、食盐的测定方法。
2．量元素的定性检测。
第八章饲料中有毒有害物质的检验
主要内容：
一、无机元素类有毒有害物质的分析测定
二、天然有毒有害物质的分析测定
三、次生性有毒有害物质的分析测定
四、饲料中微生物检验
基本要求：
掌握饲料中有毒有害物质检验的目的和意义；理解有毒有害物质的分类；了解有毒有害物质的分析测定的原理、方法。
重点、难点：
有毒有害物质的分析测定的原理、方法。
第九章配合饲料加工质量检验
主要内容：
一、配合饲料粉碎粒度的测定
二、配合饲料混合均匀度的测定
三、颗粒饲料硬度的测定
四、颗粒饲料淀粉糊化度的测定
五、颗粒饲料粉化率的测定
六、配合饲料水中稳定性的测定
七、动物蛋白质饲料体外消化率的测定
基本要求：
掌握饲料加工质量指标测定的适用范围和原理；了解饲料加工质量指标检验的方法。
重点、难点：
1．饲料加工质量指标测定的适用范围和原理。
2．配合饲料粉碎粒度、混合均匀度、硬度的测定方法。
五、有关教学环节的说明
本课程以课堂讲授为主，课堂讨论、课外自学为辅。课堂教学采用多媒体教学。本课程考核以开卷考试的方式进行。成绩评定：期末考试成绩占70%，平时成绩占30%(包括平时出勤、课堂回答问题等)。
六、学时分配
章次
各教学环节学时分配
小
计
讲
授
实
验
上
机
习
题
讨
论
课
外
备注
绪论 2 2 第一章：饲料样品的采集与制备 2 2 第二章：饲料物理性状检验 4 4 第三章：饲料中常规成分分析8 8 第四章：饲料中能量的测定 2 2 第五章：饲料中氨基酸的测定 4 4 第六章：维生素的分析测定 4 4 第七章：矿物元素分析 4 4 第八章：饲料中有毒有害物质的检测 2 2 第九章配合饲料加工质量检验 4 4
合计36 36
