2016版中国乳制品行业发展研究报告

2016年中国快速消费品行业和零售业报告

正如我们在中国购物者报告系列一中所述，中国经济增速放缓和政府对服务业的重视对快速消费品（FMCG）厂商产生了重要影响。曾备受蓝领阶层青睐的品类，如方便面和廉价啤酒，销售额增长极其缓慢，甚至有所下降；而正在崛起的中产阶级青睐的产品，如酸奶和宠物食品，则飞速增长。截止2016年上半年，此趋势并无明显改变：去年低迷的品类持续走低，而之前坚挺的品类，尤其是个人护理用品，继续保持高速增长。

“双速前行”的情形在零售业态亦逐渐展开。线上零售已保持了长达十多年的繁荣，而除便利店以外，大多数线下零售渠道则几近零增长，甚至呈现负增长。虽然现阶段便利店占整个中国零售市场份额相对较小，但在未来几年，其地位将变得日益重要。

线上零售依然引领中国零售业增长，也仍是最令人关注的热点，并且开始蚕食线下零售；2015年线上快速消费品销售额上涨了36.5％，这主要源自69%的销量增长，销量增长同时抵消了平均销售价格的下降。线上商品品类的多样化、进口产品的显著增长和被促销活动吸引的大批消费者共同推动了线上零售的迅速增长。

线上零售在快速消费品的渠道份额日益提升，而其自身也正经历着重要的变化。电商渠道以相对平稳的速度持续整合，排名前十位的电商在快速消费品所占市场份额由2014年的55%增加到2015年的64%，其中排名前四的电商占整体网上消费销售额的55%。淘宝、天猫和京东仍占主导地位。淘宝的市场份额有所下降，而京东则在收购一号店之后有望和天猫势均力敌。

每年双十一光棍节促销都是线上零售的热点。2016年，仅阿里巴巴一家公司就在双十一购物节当天实现了178亿美元的销售额。我们针对2015年双十一的研究为这一创新且独具中国特色线上促销推广方式提供了全新的见解。总体而言，双十一促销的销售增量主要源自于三大重要的增长引擎：

 各品类现有网购客户在双十一促销活动时购买更多（如洗衣粉，纸巾和婴儿配方奶粉）

乳制品行业的研究概述

（一）研究背景

乳制品行业，历史来源已久，作为农业国家的重要产业支柱之一，对国民经济所起到的作用巨大。随着全球经济的快速发展，带动着我国乳制品行业的兴盛，人们对乳制品的需求越来越高，我国也成为了世界第三大牛奶出口国。千禧年之初，乳制品在我国的需求很低，随着中国经济的发展，人们生活水平不断提高，人们对乳制品的需求也越来越高，消费者开始追求更好的，更优质的。2008年奥运会在北京举办，人们开始关注营养，乳制品开始成为养生、成长，健康的代名词，中国乳制品行业蓬勃发展，进入黄金时代，各种乳制品被人们所熟知，“每天一斤奶，强壮中国人”甚至成为了家喻户晓的口号。然而好景不长，三鹿事件的爆发，将消费者对乳制品质量的存疑全部倾泻出来，乳制品的质量问题成为了人们关注的热点，人们渴望质量的提升，安全可以有保障，对于现代的家庭来说，牛奶已经成为了生活中不可或缺的一部分，健康与人们息息相关，乳制品的市场无疑是非常巨大的。随着关注的消费者不断增加，政府出台的最新的改革政策，颁布了与之相关的法律，乳制品行业终于又迎来了第二春，至此，各大乳制品行业巨头纷纷发力，技术被不断改进，质量被不断提升，品种也越发的多种多样，消费者对乳制品的消费热度在此飙升高点。

随着市场竞争的加剧和生产成本的增加，品牌和乳制品种类相对贫乏的银桥乳业进入发展瓶颈期。尽管整个乳制品消费市场在不断攀升，但迫于强大的竞争对手，百菲乳业的销售量不增反减。在这种情况下，百菲乳业应以市场为导向，通过自身资源的整合和科学营销策略的应用，从强大的竞争对手中争夺市场。这就要求，百菲乳业必须知己知彼，在充分认识自身优劣势的前提下，对竞争对手有充分的了解，通过营销策略的优化和管理能力的提升，提高自身的核心竞争力，在确保广西省内市场份额的基础上，向周边甚至全国市场出击。

（二）研究意义

在消费升级的背景下，百菲乳业如何实施差异化策略，对市场进行精准定位，形成具有竞争力的产品、价格、渠道、促销策略，天润乳业必须运用成熟的市场营销理念，对自身的营销策略现状进行分析，查找不足，综合市场营销环境，重新进行定位，在现有的营销策略上进行优化，才能形成自身的竞争优势、打造出自身独特的品牌，真正提高企业竞争力，实现企业目标，成为国内十强的乳业企业。通过分析百菲乳业现近阶段服务营销方面存在的问题和不足，提出改进建议，使得百菲乳业的营销策略可更加完善，希望能够为其他的企业做一个提示的作用

1国内外乳制品行业发展现状及趋势分析目录一、全球乳制品行业现状分析...................................................2二、中国乳制品行业发展现状分析...........................................2三、全球乳制品发展趋势分析...................................................3四、2020年中国乳制品行业发展情景分析.............................8五、中国乳制品市场结构分析...................................................9六、中国乳制品市场规模分析.................................................10七、中国乳制品市场增速分析.................................................11八、中国乳制品市场价位走势分析.........................................11九2019-2020年中国乳制品行业存在问题分析....................12

2一、全球乳制品行业现状分析2020年，新冠肺炎疫情后国内畜产品供求受疫情影响将普遍较紧并推动乳制品消费需求快速增长，在全球市场合理回调，不给国内市场带来太大下行压力的情况下，需求增长将确保生鲜奶价位和奶牛养殖收益都维持在较高水平。如果疫情防控的紧张态势能在第—季度顺利结束，疫情后的需求增长将弥补疫情给产业发展带来的冲击，如果能够把握疫情后畜产品供求普遍偏紧的市场机会，做好防控期间国内生产能力保护和疫情后生产能力提升，加快乳制品对其他畜产品消费需求的替代，2020年全年产业将有望实现一定的增长。二、中国乳制品行业发展现状分析中国乳业发展，产业水平普遍提升，转型升级步伐普遍加快，生鲜乳质量安全水平普遍改善，环保意识普遍增强。当前中国奶业正处于历史好时期。目前，常温奶仍是主流趋势，伊利、蒙牛两家企业液态奶的主要产品均是常温奶。低温奶出现快速发展，主要有两大契机，一是，随着中国大型规模化牧场的发展，奶源各项指标不断提升，给低温奶发展提供了价廉物美的奶源;二是消费升级时代已经到来，低温奶可以更好地迎合消费升级的趋势实现快速增长。乳制品行业由不同部门按照各自负责领域分别进行管理。国务院食品安全委员会，负责分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作;提出食品安全监管的重大政策措施;督促落实食品安

产能经济351我国骆驼奶产业发展前景分析冯　雪 丹佛大学丹尼尔商学院摘要：本文通过对骆驼奶营养价值及医疗价值的分析，探讨了我国骆驼乳市场的潜力。并根据骆驼数量对我国驼奶产量进行估算，通过供需两方面的分析展望了我国骆驼奶产业的发展前景。关键词：骆驼奶；营养价值；医疗价值；发展前景中图分类号：S81 文献识别码：A 文章编号：1001-828X(2016)007-000351-01提到到乳产业，我们第一时间就会想到牛奶。然而，随着我国牛乳行业竞争的日益加剧以及国人对牛乳制品安全的信任机，使得投资者与消费者把眼光投入其他的乳业细分市场。骆驼奶就在此时进入大家的视野。骆驼奶的营养价值与医疗价值如何，这是广大消费者心中的疑问。骆驼奶的市场前景如何，这是广大投资者内心的疑问。这篇文章的目的，就是回答上述疑问，从而对我国骆驼奶产业发展的前景进行分析。一、骆驼奶营养价值分析骆驼奶有较高的营养价值。虽说驼乳的营养成分受到骆驼品种、年龄、气候、饲养管理等多种因素的影响，但其总固体、蛋白质、脂肪等均高于牛乳[1]。骆驼奶中富含优质的蛋白质，而且氨基酸种类齐全，特别是色氨酸的含量明显高于牛奶。色氨酸能够促进血红蛋白合成，可以增加食欲，促进生长。同时骆驼奶中富含丰富的矿物质，骆驼奶中的钙磷等常量元素和大多数人体所需的微量元素含量都比牛奶要高，特别是铁含量，根据斯钦等人的研究，骆驼奶中的铁含量是牛奶中铁含量的4至8倍[2]。铁是人体的造血元素，因此骆驼奶的推广有助于降低我国居民患有缺铁性贫血的几率。骆驼奶中还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量远高于牛奶。二、骆驼奶医疗价值分析骆驼奶具有很高的医疗价值，能够对1型与2型糖尿病起到辅助治疗的作用。根据王瑞等人关于的研究，骆驼奶能够显著的降低糖尿病小鼠的空腹血糖，增加其血清SOD、GSH-px的活性，降低MDA的含量[3]。简而言之，骆驼奶对糖尿病有较好的预防和辅助治疗的效果。骆驼奶还能够促进慢性乙型肝炎患者康复。沙丽塔娜提等人的研究表明：骆驼奶通过调节Th1和Th2细胞因子的标记，纠正失衡的Th1和Th2的细胞因子，增强细胞免疫以及调节免疫功能，抑制病毒DNA复制，进而促使乙型肝炎患者康复[4]。并且骆驼奶中含有多种酶类，因此可以促进多种物质的分解代谢，进而有助于消化。三、我国骆驼及骆驼奶概况我国是世界上双峰驼的主要分布区域之一，目前全国约有骆驼25万峰，主要分布在新疆、内蒙古、青海、宁夏等地。其中，新疆的骆驼数量居全国首位，约有16万峰，内蒙古自治区的骆驼数量位于第二，约为8万峰 [5]。骆驼的泌乳期大概为9至18个月，平均一天只能产约5 L左右的奶。但是通过科学的饲养及管理，驼奶产量有望达到20 L 每天[6]。假设中国半数的骆驼能够产奶，每年所生产的骆驼奶总数最多为60 万吨。四、我国骆驼奶产业发展前景由于骆驼奶具有丰富的营养价值，较高的医疗价值，其潜在的需求广大。且不论骆驼奶富含的多种营养元素大大超过牛奶，骆驼奶对糖尿病和慢性乙肝的辅助治疗作用就可以吸引大批忠实的顾客。截止2015 年，我国糖尿病的确诊人数就达1.14亿。据世界卫生组织的调查，我国乙肝患者达9000 万人。这些都是骆驼奶的潜在消费人群。假设糖尿病与乙肝患者中有20%的人每天喝0.5 L骆驼奶，这4000 万人每年喝掉的骆驼奶就有730 万吨。而我国每年骆驼奶的最大产量也只有60 万吨。所以，我国的骆驼奶供小于求。而进口骆驼奶及骆驼乳制品也比较困难。据联合国粮食及农业组织公布，在国际市场上，骆驼奶的需求远远大于供应。因此，骆驼奶产业一旦加以推广与宣传，就将会有广阔的的发展前景。骆驼奶既然有如此大的需求，那么我国的骆驼奶产业能够扩大规模，以满足我国人民对骆驼奶需求吗？答案是可以的，目前我国骆驼主要呈散养或半散养状态，因而有规模化养殖的空间。但在扩大生产时可能会面临诸多问题，如骆驼的生长期长，产奶量较小，挤奶不便等，这些问题阻碍着骆驼奶的大规模生产。故就目前来看，虽然骆驼奶有着广大的发展前景，但由于其产量小且增加缓慢，生产成本高，故而售价较高。较高的售价注定只能被少部分人所接受。但笔者相信，随着科技水平的不断提高，骆驼奶一定能够大规模生产，造福广大人民。参考文献：[1]胡燕,陈忠杰.骆驼奶营养和保健功能研究进展[J].食品工业,2013,34(12):203-205.[2]斯钦,刘颖,巴图.骆驼奶中氨基酸和人体必需微量元素的测定[J].宁夏大学学报:自然科学版,1999,20(1):68-69.[3]王瑞,周克夫,汪建红.骆驼奶对1型糖尿病小鼠的辅助治疗效果[J].厦门大学学报(自然科学版),2015(03):41-44.[4]沙丽塔娜提·贺纳亚提,姜莹,李辉,王杰,刘芳,耿新惠.骆驼奶对促进慢性乙型肝炎患者免疫应答的影响[J].细胞与分子免疫学杂志2009(05):51-53.[5]哈尔阿力·沙布尔,阿扎提·祖力皮卡尔,加孜拉·我克那义.骆驼乳制品及其产业化[J].中国动物保健,2011(08):62-65.[6]云振宇,蔡晓湛,张和平.骆驼乳产业的发展分析[J].实验研究,2008(11):49-51.作者简介：冯　雪，丹佛大学丹尼尔商学院，会计学硕士。Copyright©博看网 . All Rights Reserved.