核桃营养成分超过其他坚果每日一练(7月27日)
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核桃营养成分超过其他坚果每日一练（7月27日） 一、单项选择题
1、维生素B12含有的微量元素是( ) A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘 2、下列食物中，铁含量最低的是( )
A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 D.大米E.动物血 3、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克 B.2克 C.14克 D.6克E.8克 4、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素 5、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜 6、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 7、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化 8、下列食物含锌最丰富的是( ) A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 D.虾皮 E.大豆 9、癞皮病是由于缺乏( )
A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸 10、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给
A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 11、储留氮/吸收氮×100是( )
A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值 12、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )
A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 13、储留氮/吸收氮×100是( )
A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值 14、关于维生素C的叙述错误的是( )
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血 15、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 16、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 D.虾皮 E.大豆 17、癞皮病是由于缺乏( )
A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸 18、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 19、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( )
A.青少年 B.学龄前儿童 C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 20、下列食物中含钙最丰富的是( )
A.牡蛎B.海带C.虾皮 D.牛奶E.大豆 21、癞皮病是由于缺乏( )
A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸 22、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 D.皂化价 E.K值 23、促进钙吸收的因素有( )
A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉 24、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )
A. 维生素E B.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B1 25、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜 26、引起食物中毒中最常见的是( )
A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 27、维生素B12含有的微量元素是( ) A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘 28、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )
A. 维生素E B.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B1 29、促进钙吸收的因素有( )
A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉 30、储留氮/吸收氮×100是( )
A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值 31、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )
A. 维生素E B.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B1 32、癞皮病是由于缺乏( )
A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸 33、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等 B.不同 C.相近 D.相同 E.以上都不是 34、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )
A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 35、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜 36、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 37、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 D.虾皮 E.大豆 38、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )
A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 39、促进钙吸收的因素有( )
A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉 40、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )
A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- OH)2-D3 E.D3 41、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸 42、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 43、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 44、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )
A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- OH)2-D3 E.D3 45、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( )
A.青少年 B.学龄前儿童 C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 46、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化 47、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )
A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 48、维生素B12含有的微量元素是( )
A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘 49、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 50、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 E.以上都不是 51、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 52、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜 53、大豆蛋白质含量一般为( )左右
A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 54、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化 55、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克 B.2克 C.14克 D.6克E.8克 56、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )
A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- OH)2-D3 E.D3 57、关于维生素C的叙述错误的是( ) A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血 58、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化 59、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 60、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 61、引起食物中毒中最常见的是( )
A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 62、引起食物中毒中最常见的是( )
A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒
