(教科版)四年级科学下册课件7、食物包装上的信息

膨松剂——指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中， 并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组 织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。
食用香精—— 是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合 成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。
乳化剂——乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂。主要品种有：卵 磷脂，属于从动植物中提取的天然乳化剂和营养强化剂，如大豆卵磷 脂；蔗糖脂肪酸酯，可以代替食用油，又不产生热量，不会使人发胖 ，还有降血清胆固醇的作用。
牛奶饼干配料表：
小麦粉 白砂糖 精炼植物油 转化糖浆 全脂奶粉 淀粉 膨松剂 食用盐 食用香精 乳化剂
牛奶饼干配料：
小麦粉 白砂糖 精炼植物油 转化糖浆 全脂奶粉 淀粉 膨松剂 食用盐 食用香精 乳化剂
含有营养的配料： 我不熟悉的配料：
转化糖浆——转化糖浆是一种淡黄色透明的液体，具有黏度小、溶解 度与吸水性高、甜味好的特点，甜味为砂糖的1.3倍。
★包装盒材料不同 ★食品特点不同(含水的多少) ★食物配料的不同 ★保存条件不同
பைடு நூலகம்
通过今天的学习，你知道怎么选择食品了吗？
选择正规厂家的、不吃三无食品、选择不含防腐剂的、 注意观察食品的生产日期和保质期……
谢谢！
三无产品
《中华人民共和国产品质量法》规定必须有 中文厂名，中文厂址、电话、许可证号、产 品标志、生产日期、中文产品说明书、如有 必要时还需要有限定性或提示性说明等等， 凡是缺少的均视为不合格产品。上述要求缺 少其中之一，均可视为“三无产品”。
三无食品可能是过期食品、含有色素和防腐 剂的食品，甚至是地下工厂生产的食品。食 用了这一类食品，吃过后轻则腹痛，重则呕 吐、腹泻、以至食物中毒。

膨胀、定型
提升咸味
把我们不熟悉的配料找出来，推测它们在食品中 起的作用:
• 转化糖浆----- 增加制品甜味,减少蛋的腥味,使成品味道更好 • 膨松剂 ----- 使食物又松又脆
• 食用香精----- 增添食物的香味 • 乳化剂 ----- 使油和水混合在一起,乳化成牛奶一样,使食物的
口感更好
食品添加剂是指为改善食品品 质和色、香、味，以及为防腐和加 工工艺的需要而加入食品中的化学
比较两种食品的用料,看看是否有影响保质期的因素。
、生产日期、产品说明书，凡是缺少的 6.
通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。
同一类食品,我们是选择保质期长还是选择保质期短呢?为什么?
均视为不合格产品。上述要求缺少其中 按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标准号等内容。
保质期 12个月 6个月 18个月 8个月 12个月
保存 阴凉干 冷藏 阴凉干 25摄氏 阴凉干
条件 燥处
燥处 度以下 燥处
三无产品一般是指1、无生产日期
2、无质量合格证3、无生产厂家，来 把我们熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用:
探究活动三:比较几种食品的保质期
路不明的产品。《中华人民共和国产 图片信息
图片信息
（9）环保标志
（10）条形码
（11）中国营养学会标志（12）食品图案
（13）质量安全标志 （14）商标
……
按照《食品标签通用标准》，食
品标签必须标注产品名称、配料表 、净含量、厂名、厂址、生产日期
、保质期和产品标准号等内容。具 备这些信息的才是正规厂家生 产出来的合格产品，安全的食 品。

所起作用 增加甜味 使食品又松又脆 增加食品风味 使水和油混合
新知讲解
包装的食品配料中离不开添加剂。
食品添加剂是指为改善食品品质 和色、香、味，以及为防腐和加 工工艺的需要而加入食品中的化 学合成或天然物质。
常用的食品添加剂有转化糖浆、乳 化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等。
新知讲解
添加剂食用过多也会对人体有害。
▲文字类信息 ▲图案类信息
新知讲解
食品包装袋的图案类信息，你知道哪些？
新知讲解
《食品标签通用标准》中规定
食品标签必须标注产品名 称、配料表、净含量、厂 名、厂址、生产日期、保 质期和产品标号等内容。 具备这些信息的才是正规 厂家生产出来的合格产品 ，安全的食品。
“三无食品”是指：无生 产许可证、无营业执照、 无卫生许可证的企业生产 的食品。另外，无厂名厂 址，无生产日期的商品或 是假冒伪劣食品也应是防 范之列。
食物包装上的信息 科学教科版 四年级下
新知导入
爷爷患有糖尿病，医生建议要限制糖的摄入。彬彬去商店 买了很多适合爷爷的食品，你知道他是怎么选择的吗？
新知导入
要快速、全面了解食品的相关信息，其中比 较好的办法就是观察食品包装袋或包装盒。
你留心过吗？
食品包装袋（盒）有哪些样式？ 食品包装袋（盒）上有哪些信息？
果蔬、肉制品一般为真空包 装，保持新鲜，不变质。
新知讲解
食品的包装，除了方法不同之外，包括哪些信息？
任务：拿出自备的食品包装袋（或盒），观察上面有 哪些信息？并将关键词填写在作业本活动记录上。
观察一些食品包装袋（或盒），记录获得的信息
①食品名称
②_____________ ③_____________
①比较两种食品的特点，看看是不是根 据食品的特点来确定保质期长短的。 ②比较两种食品的包装和保存方法，看 看不同的包装方法和保存方法是否也在 影响保质期的长短。 ③比较两种食品的用料，看看是否有影 响保质期的因素。

2016.01.26
保质期
6个月
保存条件
常温密闭保存
●比较几种食品的保质期 1、最近生产的食品是哪一种？ 2、最早生产的食品是哪一种？
3、最新鲜的食品是哪一种？ 4、保质期最短的食品是哪一种？ 5、保质期最长的食品是哪一种？
●观察保质期最短和最长的两种食品
1、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否 是影响保质期长短的原因。
小麦粉 -----饼干的主要成分 白砂糖 -----调味
精炼植物油 -----调味 全脂奶粉 -----调味 淀粉 -----调味
食盐 -----调味
（3）把我们不熟悉的配料找出来， 猜猜它们是些什么东西。
转化糖浆 --调味 膨松剂 --让饼干又松又脆 食用香精 --调味 乳化剂 --调味
知道吗，一些添加剂对人体有害！
活动1、观察食品包装袋或包装盒
1、请大家把桌上的食物包装袋拿出 来。以小组为单位仔细观察。
2、讨论下面的问题
A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢? B. 一般的包装袋上有哪几类信息呢?
A.需要避光的食物，包装一般是不透明的； 怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装…… B.食品的配料、营养成分、保质期和保存方式……
添加剂是为改善食品品质和色、香、味， 以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的 一些天然物质或化学合成物质。添加剂食用 过多也会对人体有害，因此国家对添加剂的 使用也作出了明确的规定，严禁随意添加和 使用。
活动3、比较几种食品的保质期
●列表记录几种食品的生产日期和保质日期
食品名称

特仑苏纯牛奶
生产日期
C.一般的食品包装上还有：
（1）生产日期
（2）保质期或有限期限