真空干燥箱储存

真空包装解封后大米储藏品质变化研究

张玉荣;马记红;伦利芳;褚洪强;付玲

【摘 要】为了探讨真空包装解封后大米在典型储藏环境条件下主要品质指标的变化,模拟中国典型储粮区域高温环境,并以室温储藏为对照,对大米的理化特性指标(色泽、水分、还原糖、脂肪酸值、降落数值、丙二醛、电导率)、酶和微生物活性进行测定分析.结果表明:解除真空包装后大米在各模拟储藏条件下其b*值、脂肪酸值、降落数值、电导率、丙二醛含量、多酚氧化酶活性、微生物活性都随储藏时间延长逐渐增加,L*值、a*值、过氧化物酶的活性呈逐渐减小的趋势.室温(平均温度20℃)储藏150 d的大米品质变化相对缓慢,品质仍然新鲜.在35℃,80％ RH和30℃、70％ RH条件下品质变化较快,储藏75 d和150 d大米脂肪酸值＞25

mgKOH/100g,均已超出大米的安全储藏要求.

【期刊名称】《粮油食品科技》

【年(卷),期】2013(021)006

【总页数】5页(P111-115)

【关键词】大米;解除真空;模拟储藏;品质

【作 者】张玉荣;马记红;伦利芳;褚洪强;付玲

【作者单位】河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001;河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001;河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001;河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001;河南工业大学粮油食品学院,河南郑州

450001 【正文语种】中 文

【中图分类】S379

大米是人类的主要粮食之一，全世界尤以亚洲对稻米的依赖性最强。我国是世界上大米产量最多的国家之一，全国约有70%的人口以大米为食。大米含有丰富的淀粉、蛋白质，其中蛋白质的营养价值是植物蛋白中最好的，接近动物蛋白［1－3］。经过加工的大米由于失去了颖（外壳）和皮层的保护，大米中的营养成分直接与空气和外部存储环境相接触，大米对于环境的相对湿度、环境温度以及外部环境的气体组分比较敏感，极易发生陈化、发热霉变、虫害、品质劣变等问题，使大米的营养价值及食用品质下降［4－7］，因此大米保鲜是个难题。真空包装是一种通过降低袋内O2含量，抑制大米的呼吸强度和霉菌的生长繁殖，防止大米发生陈化、发霉、生虫等，保持大米的新鲜色泽，从而更好地保持大米品质的储藏方法，国内外均已广泛应用。目前关于真空袋装储藏品质变化规律的研究已有许多报道［8－12］，而针对解除真空包装后大米储藏品质变化研究报道较少，由于所有包装的大米在其食用前均需解包，因此本文对真空包装解封后的大米在我国典型高温储粮环境下品质的变化进行研究，为各地大米的科学存放和保质提供参考依据。

对于很多了解真空干燥箱的人们来说，都到知道这一设备在操作起来是较为简单便捷的，但由于其对于准确性的要求较高，因此很多人还是不能完全掌握如何操作。

1、将物料均匀放入真空干燥箱附带的干燥箱内，将烘盘插入烘架车中，推入干燥箱内。

2、如果采用蒸气加热或水加热的方式，则需用快接将专用烘架车(上下口)的两个加热口，与水或蒸气的所口接好。

3、关紧箱门，放气阀，箱门上有螺栓，可使箱门与硅胶密封条紧密结合。

4、将真空泵与真空阀连接，开启真空阀，抽真空。

5、依据真空泵的性能，抽到压力表为真空泵的极限值为准。

6、抽完真空后，先将真空阀门关闭，如果真空阀门关不紧，请更换，然后再将真空泵电源关闭或移除。(防止倒吸现象产生)

7、本所物料的干燥周期，每隔一段时间观察一下，历力表，温度表，和箱体内的变化，来处理。如果压力表指数下降，则可能存在漏气现象，可再进行抽气操作。

8、干燥完成后，先将放气阀打开，放出里面气体，再进行打开烘门，取出物料。

以上内容的介绍，相信大家对于这一设备有了更深入的了解，同时如有这方面的问题需要了解，可以咨询一下南京百夫诺机械设备有限公司。

10DZF-6020真空干燥箱使用、维护保养操作规程（01）

11 操作规程

DZF-6020真空干燥箱使用、维护保养操

作规程

一、目的

正确规范使用DZF-6020真空干燥箱。

二、适用范围 该操作规程适用于DZF-6020真空干燥箱的使用。

三、内容

1.责任人：QC主管、QC人员。

2.规程

2.1. 用橡皮管连接真空箱的抽气阀与真空泵的抽气口。

2.2. 将物品放入工作室的试品搁板上，物品之间应有一定的距离，以便均匀受热，然后关上箱门，旋紧门锁装置。

2.3. 关放气阀，开抽气阀，打开真空泵电源开关，真空箱即可抽真空，真空箱上真空表能显示当前的真空度。

2.4. 真空箱在真空状态下，根据物品所需的加热温度。在工作温度（室温加10℃至200℃）范围内可任意设定加热温度。

2.5. 真空箱接上电源后,打开电源开关，按“SET”键设置，用“△”、“▽”键设定工作温度，设定完毕按“SET”键写入。按“SET”键两次进入时间设置界面，设定完毕按“SET”键写入。当温度升至所需工作温度时开始计时。

2.6. 仪器自整定功能：将温度定为所需温度后，在PV/SV状态下，按“▽”键8秒以上，自整定指示灯亮，SV显示当前设定值和AT字样，自整定开始。自整定结束后自动进入正常工作状态。

2.7. 干燥结束后，关闭电源开关，旋动放气阀，解除箱内的真空状态，再打开箱门去除物品。

3. 注意事项

3.1. 真空箱外壳必须接地，以保证使用安全。

3.2. 真空箱不需连续抽气时应先关闭真空阀，再关闭真空泵电源，否则真空泵油会倒灌到箱内。。

3.3. 取出物品时，如处理的是易燃的物品，必须待温度冷却到低于燃点后方可放入空气。。

3.4. 真空箱没有防爆装置，不得放入易爆物品干燥。

3.5. 真空箱与真空泵之间最好跨接过滤器，防止潮湿体进入真空泵。

3.6. 必要时请勿随意开边箱门，以免毁坏电器系统。 四、附件

无

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GSP新规16条温湿度细则

多年来公司一直致力于温湿度监测领域的研发与应用，在医药行业的温湿度监测方面积累了丰富的经验，现有大量温湿度监测系统应用在全国多家药品企业。我们总结了最新版GSP规定中所有有关温湿度的16条规定，这16条规定对药企顺利的通过GSP非常重要，下面就来看看吧。

GSP新规16条温湿度细则

第三十九条 企业应当建立药品采购、验收、养护、销售、出库复核、销后退回和购进退出、运输、储运温湿度监测、不合格药品处理等相关记录，做到真实、完整、准确、有效和可追溯。

第四十七条中的三四则

(三)有效调控温湿度及室内外空气交换的设备;

(四)自动监测、记录库房温湿度的设备;

第四十九条 经营冷藏、冷冻药品的，应当配备以下设施设备：

(二)用于冷库温度自动监测、显示、记录、调控、报警的设备;

(三)冷库制冷设备的备用发电机组或者双回路供电系统;

(四)对有特殊低温要求的药品，应当配备符合其储存要求的设施设备;

(五)冷藏车及车载冷藏箱或者保温箱等设备。

第五十一条 运输冷藏、冷冻药品的冷藏车及车载冷藏箱、保温箱应当符合药品运输过程中对温度控制的要求。冷藏车具有自动调控温度、显示温度、存储和读取温度监测数据的功能;冷藏箱及保温箱具有外部显示和采集箱体内温度数据的功能。

第五十三条 企业应当按照国家有关规定，对计量器具、温湿度监测设备等定期进行校准或者检定。 企业应当对冷库、储运温湿度监测系统以及冷藏运输等设施设备进行使用前验证、定期验证及停用时间超过规定时限的验证。

第七十四条 冷藏、冷冻药品到货时，应当对其运输方式及运输过程的温度记录、运输时间等质量控制状况进行重点检查并记录。不符合温度要求的应当拒收。

第八十五条 第一则 第六则

(一)按包装标示的温度要求储存药品，包装上没有标示具体温度的，按照《中华人民共和国药典》规定的贮藏要求进行储存;

(六)药品按批号堆码，不同批号的药品不得混垛，垛间距不小于5厘米，与库房内墙、顶、温度调控设备及管道等设施间距不小于30厘米，与地面间距不小于10厘米;