基于工作过程的《食品分析与检验》教学改革探讨

内容 分 为 听 、 、 、 四个 部 分 。 于这 说 读 写 由 四部分测试 内容具备 相对 的独 立性 ． 所 以 。 一 定 的 比例 计 人 期 末 总 评 成 绩 ： 按 行 业 基 础 英 语 阶段 ：这 一部 分 虽 说 也 是 以 理 论 教 学 为 主 ．但 更 多 地 是 融 人 行 业 英 语方面单词与句型的教学 ． 以． 核 内 所 考 容 不 仅 包 含 语 言 知 识 ．还 包 含 语 言 技 能 和 职 业 素 质 的考 核 ． 可 分 为 两 个 部 分 ． 也 按 一 定 的 比 例 计 人 期 末 总 评 成 绩 ：行 业 荚 语 阶 段 ：分 别 采 用 面 试 和 实 训 述 职 报 告 以 及 用 Ｐ Ｔ形 式 展 示 自 己 实 训 的 收 Ｐ 获 、 果 来 评 定 成 绩 。 同样 ． 两 部 分 也 成 这
习 ．而 是 以行 业 的 就 业 岗 位 需 求 作 为 教
学 的 出 发 点 ．培 养 学 生 与某 个 行 业 就 业 领 域 相应 的语 言应 用 能 力 然 而 ． 改 革 在
状况亟待改变。 总 之 ．对 高 职 公 共 英 语 课 程 体 系 我 们 仍 缺 乏 系 统 的研 究 ．课 程 设 置 尚待 进 步 科 学 化 与 规 范 化 笔 者 致力 于 探 索 和 建 立 以 就 业 为 导 向 、 业 为 背 景 、 用 行 实
中 图 分 类 号 ： ７１ Ｇ ２ 文 献 标 识 码 ： Ａ 文 章 编 号 ：６ ２ ５ ２ ２ １ ）４ ０ ９ — ２ １ ７ — ７ ７（ ０ １ ０ — ０ ６ ０
工作 过 程 导 向 在《 品 分 析 与 检 验》 程 教 学 中 的 重 要 意义 食 课
和 职 业 岗 位 应 用 能 力 为 主 具 体 体 现 为 培养 “ 础 理论 知 识 适 基 度 、 术应用能力强 、 识面广 、 技 知 素质 高 ” 的专 门人 才 ， 实建 立 切
为 目 的 的 高 职 公 共 英 语 的 课 程 体 系 模 式 ． 是 一 项 长 期 而艰 巨 的工 作 。 课 程 这 在 实 施 中 ．也 会不 断 地 出 现 新 难 点 、新 问 题 ．有 待 于 我们 在 实 践 中不 断 地 加 以改 进 和完 善
参考文献： ｒ１ 育 部 高 教 司 ． 职 高 专 教 育 英 ｌ教 高
工 作 过 程 导 向课 程 体 系 强 调 以学 生 将 来 的 工 作 岗 位 为 核 心． 以工 作 内容 为 主 线 。 养 学 生 的 专 业 技 术 能 力 、 法 能力 及 培 方
社 会 能 力 基 于 这个 思 想 ． 品营 养 与 检 测 专 业 首 先 针 对 学 生 食 将 来 的 工作 岗位 进行 大 量 调研 ． 立 起 了 以 企 业 工 作 过 程 为 导 建
技 术 型 教 学 体 系 ， 过 “ 简 、 合 、 组 、 设 ” 途 径 来 促 进 通 精 融 重 增 等
课 程 结 构 体 系整 体优 化 ． 新 教 学 内容 ． 更 以增 强学 生 对 工 作 、 社
会 的适 应 性
向 的课 程 体 系 ， 持 高 职 高 专 教 育 倡 导 的 “ 力 本 位 ” “ 生 为 坚 能 、学 主 体 、 师 为 主 导 、 目为 载 体 ” 教 学 模 式 ， 教 项 的 以培 养 学 生 技 术
关政策 、 理 措施及 方法有 ：１成立行 管 （） 业 英 语 教研 室 ， 属 外 语 系 ； ２ 根 据 不 隶 （） 同 阶段 的教 学 ． 用 不 同 的考 试 方 式 采 基
础 英语 阶段 ： 要 以理 论 教 学 为 主 ． 试 主 测
平 衡 发 展 ” 课 程 体 系 ． 是 高 职 公 共 英 的 也
的交 流 ．进 行 简 单 的 专业 文 章 的 英 汉 互 译 、 文 达 意 ： 有 两 周 为应 用 英 语 的实 译 另 习实 践 课 程 在 这 三 个 阶段 的 课 程 设 置 均 采 用 Ａ、 Ｂ分 级 教 学 模 式 ， 学 生 的 个 为 性 发 展 和 自主 学 习 提 供 更 多 的 空 间 在 第 ４学 期 同 时 开 设 选 修 课 ．主 要 是 专 业 英 语 在 实 际 中的 应 用 ．采 用 多 媒 体 技 术
授 课 ． 真 语 言 工 作 环 境 。 关 配 套 的 有 仿 相
《 品 分 析 与 检 测 》 是 食 品 营养 与检 测 专 业 的 一 门核 心 专 食 业 课 ． 是 农 产 品 检 测 、 品 质 量 安 全 与 管 理 、 业 分 析 等 相 关 也 食 工 到 实 处 的 高 职 院校 寥 寥 无 几 ． 以 ． 种 所 这
一
中 ．我 们 也 深 刻 认 识 到 与该 项 改 革 相 关 的 问题 很 多 ． 需 进一 步思 考 仍
１ 先． ． 首 高职 公 共 英 语 课 程 体 系 的 改
Байду номын сангаас
革应 是 一 个 多 维 的 、具 有 弹性 的 开 放 体
系 ．其具 体 内 容 和 形 式 应 随 时 间 变 化 而 变 化 。其 次 。 立 “ 建 软硬 并 举 、 顾 网 络 、 兼
圜
专业教 学研 究
２１． ０１ ４
基于工作过程的《 食品分析与检验》 教学改革探讨
张 春 霞 易 艳 梅 胡 海 星 刘 颖 罗 玲
ｆ 沙 环境 保 护 职 业 技 术 学院 湖 南 长 沙 ４ ０ ０ ） 长 １０４ 摘要 ： 阐述 了基于 工作 过 程 的《 品 分析 与检 验 》 食 课程 方案开 发 思路 和 步骤 ， 点 阐述 学 习情 境 的设 计 、 程体 系 重 课 的构建 及考 核 方式 的改 革 ， 即在教 学过 程 中 以检 测项 目为载体 ， 使学 生 在完 成检 测任 务 的 同 时 ， 高 实验 技能 ， 养学 提 培 生 综合 职业 能 力 ， 时探讨 了基于 工作 过程 的课 程 教学 实施及 评 价体 系及 深化 食 品分析 的课程 改革 。 同 关 键 词 ： 作 过 程 ； 品分 析 与 检 验 ； 学 改 革 ； 习情 境 工 食 教 学
语 不 可 缺 少 的 现代 化教 学 手 段
２随 着 改革 的不 断深 入 ． 共 英 语 课 ． 公 对 教 师 的知 识 结 构 和 能 力 结 构 提 出 了 特 殊 的要 求 ．无 论 是 担 任 基 础 英 语 课 的教 师 ．还 是 担 任 行 业 基 础 英 语 课 的 教 师 都 缺 少 相 关 学 科 的 基 础 知 识 ．双 师 型 ” “ 教