融合社交、娱乐、消遣的综合体验

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喜欢传统泡茶的人,往往喜欢的是一种慢悠悠的慢生活,与年轻人追求时
尚、迅速和激情的心态不符合。

在消费升级的背景之下,年轻人更关注效率和健康,轻食简餐、新式茶饮等休闲
调性的品类越来越受到青睐。以上海为例,餐饮经营面积占比40%的商场中,
茶饮、沙拉等轻餐饮占比已提升到8%-10% 。

同时,用一杯茶来贯穿全天的营业,也使产品线和运营有了主题,避免了菜单精
简带来的单调感。对于考虑“轻食化”的品牌来说,将自己的核心优势产品和轻
食理念结合,打造出“轻食+”,才是保持竞争力的关键。

前段时间星巴克开通了外卖服务,不少舆论开始质疑,“第三空间”真的要凉凉
了吗?在消费升级背景下,信息的海量和商品大爆发,消费者的注意力很容易被
转移。尤其在近两年,“颜值”也成为品牌其中一种软实力。就餐饮行业而言,
用餐不再是为了果腹,而变成一种融合社交、娱乐、消遣的综合体验。消费者对
用餐环境、品质的要求越来越挑剔

由于轻食定位的是追求健康、时尚的生活方式,并且有能力买单的中高端人群,
所以在店面装修设计方面一定要别具风格、有轻奢感,凸显文化气质。让消费者
感到轻食品牌的休闲感和氛围感,更能留住顾客。

越来越多的创业者、媒体人和白领,喜欢把“午餐+下午茶+晚餐”的时段放在
购物中心里,而轻食餐厅往往成为了这一全时段消费休闲的主选项。社交功能实
现的基础,在于门店必须成为顾客的生活背景。在轻食餐厅,从早十点到晚十点,
从早午餐到晚餐,顾客可以垫垫肚子,可以工作谈事,可以跟闺蜜交流……除了
轻食还有轻酒饮、轻茶饮,轻食模式能让消费者更放松随意。