厨房美食菜谱：蒜泥蛏子的做法_0

葱姜蛏子
材料：蛏子适量，盐，姜片，料酒，香葱，油
1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。

2、锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出。

3、香葱洗净切寸段，姜切片。

4、锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻炒。

5、调入盐，翻炒均匀即可。

脆皮蛏子
材料：净蛏肉200克，蛋黄一个，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。

调料：色拉油1500克（约耗100克），盐2克，味精2克，料酒4克，清汤10克，香油5克，葱、姜丝各10克。

1、用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁。

2、用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。

3、蛏肉用腌汁淹渍入味，逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅，中火炸3分钟至熟呈淡黄色，捞出控油即可装盘。

豉椒炒蛏子
材料：海蛏子适量，料酒，青椒，辣豆豉，姜蒜，盐，汤，鸡精，生抽
1、海蛏子浸泡使其吐沙后，去肠取肉，切段，用料酒水焯一下捞出。

2、锅内热油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香。

3、加青红辣椒炒，淋少许清水。

4、然后放入蛏子肉，加盐、糖、鸡精、生抽适量，翻匀即可。

厨房美食菜谱：蒜蓉扇贝的做法
冰箱里满满的都是菜，一袋扇贝还是春节期间买的，一直没机会吃，以前也是在外面吃过，自己还从没做过！于是好豆上的方法结合包装袋的方法做出了这个第一尝试的蒜蓉扇贝！味道还不错，得到认可的最好证明，全部消灭光！
食材
主料：
扇贝12只
葱一小把
姜3片
蒜头1个
蒸鱼豆鼓适量
蚝油少量
素油少量
料酒适量
步骤
1.扇贝解冻后，洗干净，壳子里面要洗干净！清理后的扇贝，肉和壳是连着的！
2.蒜头切成末状！
3.葱也切成细细的
4.姜也切细粒
5.粉丝泡软后，切成短的，沥干水分备用！
6.蒜蓉爆香后和姜末，加入蚝油，蒸鱼豆鼓及少量料酒调匀备用
7.从侧面将粉丝放在下面，浇上刚才调好的姜蒜调料，再撒上少许的葱，上锅大火蒸十分钟！
8.装盘上桌！
小贴士：把蒜末和姜末先用热锅冷油爆香一下，要冷油噢，如果油温高了再爆蒜，蒜容易糊掉，不仅影响口感还影响美观！。

厨房美食菜谱：蒜蓉扇贝的做法
现在这个季节这是扇贝肥美的季节，赶紧到市场上买来新鲜的大扇贝，做做美味可口的蒜蓉扇贝。

想想都流口水，赶快行动吧！
食材
主料：
扇贝10个
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
豆豉酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.扇贝洗净，备用。

2.粉丝用水焯一下，捞出备用。

3.把扇贝的贝肉与贝壳分离。

4.在贝壳地下，放入少许粉丝。

5.上面放洗净的贝壳肉。

6.点火做锅，放入油、葱、姜翻炒，加入美极鲜酱油。

7.倒入料酒。

8.放入豆豉酱，做开捞出干料。

9.留用，做好的汤汁。

10.把扇贝放入蒸锅中，在每个扇贝中加入做好的汤汁，开锅蒸5分钟，然后取出。

11.在蒸好的扇贝上，淋上用油炒的蒜末，美味的蒜蓉扇贝可以食用了！
小贴士：扇贝一定要新鲜，洗净；如果粉丝比较细，用开水烫一烫就行；扇贝上锅，加入调料汁蒸5分钟，取出最后放油炒过的蒜末。

蛏子怎么吃蛏子怎么吃一：花生煮蛏子特点：味道鲜美，尤其适合品汤。

原料：花生、蛏子、胡萝卜。

调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。

做法：1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。

2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。

3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。

4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。

蛏子怎么吃二：爆炒葱香蛏子做法：1. 将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。

2.把蛏子肉取出，放入碗中。

加入料酒(这次采用的是二锅头，赫赫)、一点酱油，然后拌匀。

腌几分钟。

3.同时洗蒜头少量，剁碎;干红辣椒一点，切成丝;生姜少量，丝。

切葱头若干。

4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜(蒜茸)、红椒丝、生姜，然后爆炒。

然后放入腌好的蛏子(把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内)。

然后一起爆炒片刻。

5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。

爆炒。

6.加一点鸡精，出锅。

蛏子怎么吃三：蛏子营养丰富，口味鲜美一直是餐桌上的.常客，萝卜丝蛏子汤，葱油蛏子……真是百吃不厌。

今天我要给楼主却是另一种做法，不久前在饭店里吃到的，觉得口味还不错，于是偷师拉：鲜辣炸蛏子原料：蛏子配料：红辣椒干，大蒜头，豆瓣酱，麻油，油做法：将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。

红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。

锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。

起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。

锅内留少许余油，将红辣椒干，蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。

注意事项：焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。

炸蛏子的时候要注意火候，掌握时间，否则就炸成蛏子干了。