植物蛋白饮料行业(1)

2010年第2期

前言

我国是玉米产量大国，居世界第二，玉米除少量

食用外，大部分作玉米淀粉生产原料

、

饲料原料及酒

精原料。其中玉米淀粉平均年产量近1.70×109kg，副

原料中玉米胚芽近2.0×108kg，目前主要是将部分玉

米胚芽生产玉米胚油。玉米胚芽含丰富的人体必须

营养素，玉米胚芽占玉米重的8%-10%，每100g玉米

胚芽含蛋白质20.5g、脂肪28.6g、碳水化合物40.8g以

及丰富的VB、VE、粗纤维和多种氨基酸、矿物质。因

此，利用玉米淀粉厂副原料玉米胚芽，经先进的生产

工艺与技术，开发纯天然植物蛋白饮料，既可充分利

用我国粮食资源，增加粮食附加值，还可以对淀粉厂

产品进行综合利用，同时为食品行业增加新型植物蛋白饮料[1]。

1玉米胚芽蛋白的营养价值

玉米胚芽制油后，获得的玉米胚芽粕粗蛋白含

量为50%~60%。玉米胚芽蛋白的生物效价(PER)与大

豆酪蛋白相当，高于大米和精制面粉；其氨基酸评分

(AAS)高于其他谷物，氨基酸组成和鸡蛋白相似，与

FAO/WHO推荐的人类蛋白质标准非常接近，是一种

优质的蛋白质资源[2]。目前，国内外利用玉米胚芽蛋

白作为蛋白质添加剂，广泛应用于焙烤、肉制品

中[3、4、5]，在膨化小食品生产方面也有所运用[6]，并对

脱脂玉米胚芽蛋白粉的功能性质进行了初步研究[7]。

2玉米胚芽蛋白的水解

玉米胚芽酶解后，更有利于人体吸收，可作为消玉米胚芽蛋白的综合利用

李丽,崔波*,白伟芳,隗苗苗

（山东轻工业学院，山东济南250353）

摘要：玉米胚芽含丰富的人体必须营养素，利用玉米淀粉厂副原料玉米胚芽，经先进的生产工艺与技术，开发纯天

然植物蛋白饮料，既可充分利用我国粮食资源，增加粮食附加值，还可以对淀粉厂产品进行综合利用，同时为食品行业增加新型植物蛋白饮料。关键词：玉米胚芽蛋白；植物蛋白饮料；多肽中图分类号：TS201.4文献标识码：A文章编号：1674-506X（2010）02-0016-0003

StudiesonMultiple-purposeApplyofCornGermProtein

国民经济行业分类代码表(新) -- C 制造业

代码 类别名称 门类 大类 中类 小类

C 制造业

13 农副食品加工业

131 1310 谷物磨制

132 1320 饲料加工

133 植物油加工

1331 食用植物油加工

1332 非食用植物油加工

134 1340 制糖

135 屠宰及肉类加工

1351 畜禽屠宰

1352 肉制品及副产品加工

136 水产品加工

1361 水产品冷冻加工

1362 鱼糜制品及水产品干腌制加工

1363 水产饲料制造

1364 鱼油提取及制品的制造

1369 其他水产品加工

137 1370 蔬菜、水果和坚果加工

139 其他农副食品加工

1391 淀粉及淀粉制品的制造

1392 豆制品制造

1393 蛋品加工

1399 其他未列明的农副食品加工

14 食品制造业

141 焙烤食品制造

1411 糕点、面包制造

1419 饼干及其他焙烤食品制造

142 糖果、巧克力及蜜饯制造

1421 糖果、巧克力制造

1422 蜜饯制作

143 方便食品制造

1431 米、面制品制造

1432 速冻食品制造

1439 方便面及其他方便食品制造

1 / 8 饮料行业概述

目录

一、 引言 .......................................................................................................... 2

二、 饮料行业的定义 ...................................................................................... 3

三、 饮料行业的分类 ...................................................................................... 5

四、 总结分析 .................................................................................................. 6

2 / 8 一、引言

为了满足消费者的需求，功能性健康饮料在产品开发上不断创新，呈现出多样化的趋势。市场上涌现出大量具有不同功能的产品，如富含维生素的饮料、富含矿物质的饮料、益生菌饮料、抗氧化饮料等。这些产品针对不同的健康需求，提供了多样化的选择，进一步推动了功能性健康饮料市场的发展。

随着消费者对环保意识的提高，绿色环保理念在饮料行业中的影响力逐渐增强。消费者更加关注饮料生产过程的环保性和可持续性，倾向于选择那些采用环保包装、绿色生产的饮品。因此，饮料企业需要积极采取环保措施，推动绿色生产，以满足消费者的环保需求。

饮料行业的起源可以追溯到很早以前，早期的饮料主要以自然采集的果汁、水源等为基础。随着社会的不断发展，人们对饮料的需求开始逐渐增长，尤其是在炎热的夏季，解暑饮料的需求尤为迫切。此时，市场上开始出现一些简单的饮料产品，如汽水、果汁等，这些产品初步满足了人们对于口感和消暑的需求。

六个核桃价格决策与管理

一、市场背景

受西方饮食习惯的影响，牛奶、豆制饮品、谷物饮品逐渐成了国人餐桌上的必备品，乳业危机后，植物蛋白饮料更是受到前所未有的追捧。而国家发改委在《2008产业结构调整目录》中，中国饮料行业协会建议将“植物蛋白饮料”、“果汁及蔬菜汁饮料”、“谷物饮料”一同作为鼓励发展的产业。

按照目前的市场格局，“冰泉”和“豆豆厨”在豆奶业独霸一方；“椰树”引领着椰汁业的发展；“露露”在杏仁露中独领风骚；而 “六个核桃”成为核桃露业的新兴翘楚。

植物蛋白饮料行业整体的盘子小与行业成长的时间短有关系，但更与业内企业对行业大环境的建设和竞争方略息息相关。从产销规模上看，承德露露算是该领域的领军企业，但由于露露集团和露露股份有限公司间错综复杂的裙带关系，使品牌形象和产品结构混乱异常，多年来公司营销表现一直乏善可陈，增长乏力；衡水养元公司凭借“六个核桃”的成功推广，巧妙占位核桃露品类领导者的空档。2005年创立品牌，2006年销售额3000万，2011年销售额30多个亿的佳绩令市场兴奋。

二、产品简介

“六个核桃”作为养元智汇的代表性产品，采用养元自创【5·3·28】核桃饮品生产工艺，以“安全、好喝、健脑”的内在品质，“经常用脑，多喝六个核桃”的品牌诉求，著名主持人“鲁豫”担纲代言的外在形象，缔造了中国饮料史上“飞”一般的销售传奇，连续多年核桃乳饮料全国销量领先。

2005年养元“六个核桃”研发上市，2007年被认定为“知名商品”。2011年养元凭借六个核桃核桃乳跻身10 亿元俱乐部。

六个核桃倡导顺文化， “六”蕴含着深厚的文化内涵。“六”这个数字运用了中国文化中对吉祥数字的喜好，在中国人的心目“六”中寓意“顺利”。在中国传统文化中寓意六六大顺、前程似锦，能带来愉悦、美好的联想。河北养元智汇饮品公司正主力打造顺文化，树立行业领先地位。结合传统文化六六大顺、万事如意、吉祥如意的祝福，赋予六个核桃，大脑聪明了，诸事顺利的“顺”的内涵，以此打造送礼送”顺”的消费理念，成就六个核桃的礼品市场。