营养与健康论文

1
高血压对人体健康的危害及其食疗特点
农学院 植物科学与技术1401班 张瑜 2014014040121
摘要：饮食与高血压有很大的关系，目前，已公认的与生活方式有关的高血压致病因素
是超重、高盐饮食和饮酒等。当然，饮食能够引起高血压，也能控制也预防高血压，通过合
理的膳食搭配，再加上药物的配合，能够有效的控制甚是治疗和预防高血压。
关键词： 高血压 危害 饮食

一：高血压对身体的危害

1、对血管的损伤： 高血压病引起的血管病理改变初期主要是全
身细小动脉痉挛的功能改变，逐渐发展下去导致小动脉血管内膜下玻
璃样变、小动脉血管管腔变狭窄，最后发生血管壁纤维的坏死，而产
生动脉硬化从而使许多脏器血液供应减少而发生病变，其中尤以心、
脑、肾的损害为重。动脉硬化形成的狭窄或者是斑块脱落，又是人体
心脑肾肺等重要脏器缺血和梗塞的原因，可以做颈动脉的彩超检查或
者是眼底检查确定。如果是周围血管病变可引起四肢血管硬化而导致
肢体供血不足。周围血管硬化：高血压病患者中约有2%~5%的病人合
并有间歇性跛行:这是由于下肢缺血，行走一段时间后肢体供血不足
而发生疼痛感，不得不终止行走，短暂休息后症状缓解，行走后又会
重复发作原来的症状。
2、对心脏的损伤：心脏象泵一样,血压是靠心脏舒张收缩，将血
打到血管里后，推动血液在血管里流动，产生的压力形成的。高血压
早期心脏无明显改变。(一）、长期动脉压力增加，特别是舒张压升
高，导致左室射血时负荷加重，逐渐发生左心室代偿性肥厚，心肌肥
厚可以导致心律失常发生早搏等病人可感到心慌，心跳。进一步发展
导致心脏最扩大，称为高血压心脏病，最终导致心力衰竭病人可感到
乏力腿肿，劳累后出现气短乏力，甚至稍有活动则气喘心慌。（二）、
2

长期高血压常有心脏的冠状动脉粥样硬化和微血管病变狭窄，致心肌
缺血而发生心绞痛表现为胸闷胸痛，或血管堵塞而发生心肌梗塞出现
原来短暂的心就痛持续性胸痛不止，难以缓解,常常是猝死的原因。
做心电图，查心肌酶，或心脏的超声，以及心脏冠脉64排CT照影可
以诊断。
3、对脑部的损伤：短期血压波动过大，导致脑部的压力变化明
显，而脑部血管痉挛，出现头晕头痛。如果突然血压过高，超过了脑
血管的代偿能力，导致血管扩张，颅内压升高，引起剧烈的头痛头晕，
恶心呕吐、意识障碍等高血压脑病而危机生命。长期高血压使脑血管
发生缺血与变性，容易形成微动脉瘤，当血压波动过大突然升高的时
候，小动脉瘤不能承受大的压力而破裂，从而发生脑部出血导致突然
偏瘫，昏迷，甚至猝死。可做脑部的CT检查来确定，急性期后可做
核磁共振。血压过高还会导致鼻部的血管瘤破裂而引起鼻出血。
4、对肾脏的损伤：长期持续高血压使肾小球内囊压力升高，肾
小球纤维化、萎缩;以及肾动脉硬化，肾动脉狭窄。因肾实质缺血和
肾单位不断减少，早期尿中可监测出有蛋白，可以查24小时尿中的
微量蛋白，最终导致肾功能衰竭而表现为肌酐、尿毒氮升高。肾功能
衰竭使血压更进一步的升高，因此肾损伤又是难治性高血压病的原因
之一。恶性高血压时，入球小动脉及小叶间动脉发生增殖性内膜炎及
纤维素样坏死，可在短期内出现肾功能衰竭，危机人的生命。出现两
条腿水肿而更加加重高血压，导致血压顽固难降。可做肾脏的彩超，
或肾动脉照影确定。其中肾动脉硬化导致的狭窄又把原发性高血压病
3

变成了继发性高血压病，而增加了治疗的难度。
5、对眼内视网膜损伤：眼睛底部感受光线的，部分视网膜小动
脉在早期是发生痉挛，随着病程进展出现动脉血管发生硬化改变，可
出现眼底血栓而失明；或血压急剧升高可引起视网膜渗血和出血，导
致突然失明。可以检查眼底，拍片确定。由于眼底的动脉是人体唯一
可以通过眼底拍片或眼底镜可以直接看到动脉血管，因此通过观察眼
底动脉的变化能够直接判断动脉硬化的程度。
总之高血压病对人体多个器官都有广泛的损伤，是导致人发生残
疾，猝死的重要原因之一。我国的高血压病人截至2010年已经达到
2.2亿人，而且高血压患病的人数还在源源不断地增加，可见这个病
对我国的人力，财力的危害是相当大的。由于对人体的损伤大部分是
在不知不觉中长期缓慢发展的,常常容易被人们忽视，等发现有损伤
了就已经很严重了难以逆转,用好多药也难根除，因此被称为无声的
第一杀手。所以对高血压病一定要早期治疗，积极预防进一步加重，
通过药物治疗，配合生活调节，是可以控制疾病进一步发展的。
二：饮食因素对高血压的影响
1、低盐饮食可避免水钠滞留：
大量研究表明，人群高血压病的发病与平均食盐摄入量呈明显的
正相关，及长期高钠饮食可使血压升高，低钠饮食可以降低血压，摄
入过多的钠盐，会增加纳的吸收和钠在体内的蓄积，导致体内水滞留
和血容量增加，引起血压升高，这样既加重了心脏的负荷，同时又增
加了肾脏负荷，以排除体内过量的钠和水；此外，摄入过多的钠盐使
4

动脉管壁内钠和水含量增加，引起动脉管壁增厚，管腔变窄，导致外
周阻力增大。限制食物中钠盐的摄入，有利于降低血压。
2、低脂饮食可降低血脂和胆固醇水平：
高血压病的发生与过量进食高热量、高脂肪食物导致的肥胖有
关，据有关调查结果发现：动物性食物摄入频率高的血压异常率比摄
入量低者高，植物性食物摄入高者血压异常率低，油脂食物摄入高者
血压异常率高，可能发生的机制为动物性食物中饱和脂肪酸和胆固醇
较高，动物内脏含有大量的胆固醇，而其中高血胆固醇和低密度脂蛋
白胆固醇水平是心血管疾病发病的主要危险因素，血脂和胆固醇升
高，会引起血管紧张素转换酶的活性增高，血管调节功能降低，这两
种因素都能引起血压的显著波动而促进高血压的发生和加重，植物性
食物如豆类及其豆制品和杂粮中含有丰富的膳食纤维、低饱和脂肪
酸、低胆固醇，能降低胆固醇的水平，此类食物通过胃肠道时能束缚
膳食中的胆固醇，有助于将胆固醇清除出去，从而降低胆固醇的吸收。
3、摄入适量增加钾盐可保护心血管功能：
实验研究证实钾对心血管有良好的保护作用。流行病学研究和临
床试验均表明,人群内和人群间血清钾、尿钾和膳食摄入的钾与血压
呈负相关。对血压的调节机制可能与抑制肾素血管紧张素活性及交感
神经兴奋性、增强压力感受器的功能以及直接的促尿钠排泄作用等有
关。目前我国人群膳食中钾摄入普遍偏低,一般在2 g/ d～3 g/ d ,
是我国高血压病患病率高的重要原因之一。
4、摄入适量维生素C 等有利于降低血脂,维持正常血压
5

大量研究发现,膳食中缺乏维生素C 时则可升高血压。蔬菜、水
果含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,可通过降低血胆固醇、抑制低
密度脂蛋白胆固醇的氧化,阻止动脉粥样硬化斑块的形成等途径,起
到降血压的作用。研究证明,增加蔬菜或水果摄入,减少脂肪摄入,可
使收缩压和舒张压有所下降。素食者比肉食者有较低的血压,其降压
的作用可能基于水果、蔬菜、食物纤维和低脂肪的综合作用。
5、控制饮食可降低胰岛素抵抗：
约50%原发性高血压病人存在不同程度的胰岛素抵抗,在肥胖、
三酰甘油升高、高血压与糖耐量减退同时并存的四联症病人中最明
显。近年来认为,胰岛素抵抗是2 型糖尿病和高血压病发生的共同病
理生理基础, 减轻体重,尽量将体重指数(BMI) 控制在<25kg/m2对改
善胰岛素抵抗、糖尿病、高脂血症和左心室肥厚均有益。因此,通过
控制饮食,减轻体重,有利于降低胰岛素抵抗。
三：高血压患者的饮食建议
高血压患者的饮食上应遵守低盐、低脂、低热量的原则，并注意
饮食结构的合理搭配；饮食不宜过饱、过快；最好忌不良嗜好，如烟、
酒等。从预防高血压的角度还应注意适当控制食盐的摄入量，改变饮
食“口重”的习惯。
我们在日常生活中可以多吃以下食物：
1、碳水化合物食品：适宜的食品---米饭,粥，面，面类，葛粉，
汤，芋类，软豆类。应忌的食品---蕃薯（产生腹气的食物）、干豆
类、味浓的饼干类。
6

2、蛋白质食品：适宜的食品---牛肉、猪瘦肉、白肉鱼、蛋、牛
奶、奶制品、大豆制品。应忌的食物--脂肪多的食品（牛，猪的五花
肉、排骨肉、鲸鱼、鲱鱼、金枪鱼等、香肠）
3、脂肪类食品：适宜的食品---植物油、少量奶油、沙拉酱。应
忌的食品---动物油、生猪油、熏肉、油浸沙丁鱼。
4、维生素、矿物质食品：适宜的食品---蔬菜类（菠菜、白菜、
胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜）水果类（苹果、桔子、
梨、葡萄、西瓜）海藻类、菌类宜煮熟才吃。应忌的食物---纤维硬
的蔬菜（牛蒡、竹笋、豆类）刺激性强的蔬菜（香辛蔬菜、芒荽、芥
菜、葱）。