平顶山市一中生物学科电子教案
高中生物人教版选修一
专题1 传统发酵技术的应用
课题1 果酒和果醋的制作…………………………………………………..…课题2 腐乳的制作………………………………………..……………………….课题3 制作泡菜并检验亚硝酸盐含量………………………………….…
平顶山市一中生物教研室
2017---2---26
课题课题1 果酒和果醋的制作课
型
新课
课考程纲标要准求1、知识与技能：⑴理解果酒、果醋的制作原理。。
⑵设计制作果酒和果醋的装置。
(3)了解果酒和果醋的制作过程。
2、过程与方法：⑴设计问题串，引导学生自主探究，理解果酒、果醋的制作
原理。
⑵引导学生根据已有知识和制作原理，设计制作果酒和果
醋的装置，并分析装置在果酒、果醋制作中的使用区别。
⑶结合已有知识，对果酒、果醋制作过程及其结果进行分析。
3、情感态度和价值观：
⑴引导学生主动参与探究过程, 提高探究意识,培养学生实验
分析能力和严谨的思维能力。
⑵体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。
重点说明果酒和果醋的制作原理;
设计制作果酒和果醋的装置；
了解果酒果醋的制作过程。
难点制作过程中发酵条件的控制
教
法
问题驱动法、导学案导学法学法自主探究、合作学习
课题1 果酒和果醋的制作
流程教师活动学生活动媒体、方法设计
新
课
导入
俗语说“无酒不成席”、“开
门五件事、油盐酱醋茶”。酒和醋
是人们日常生活离不开的传统发酵
产品。近年来，以苹果、葡萄、山
楂等为原料生产的果酒果醋迎合了
创设问题情
景，激发学生
兴趣。
四、结果分析与评价5.酒精发酵和醋酸发酵的区别和联
系。
展示发酵装置，列出问题：
1.装置中充气口、排气口和出料口
分别有哪些作用？
2.为什么排气口要通过一个长而弯
（填写表格）
1.充气口：在果醋发酵
中连接充气泵；
排气口：排出果酒和果
醋发酵时产生的CO2；
出料口：取样。
2.防止空气中的其他微
生物污染，排出发酵产
生的CO2。
3.有利于酵母菌通过有
氧呼吸大量繁殖，又可
防止果酒发酵时产生
的大量二氧化碳造成
案
师生共同总
结，媒体展示
实验设计内
容。
引导学生分
