三大能源物质的来源和作用
糖类、脂肪、蛋白质既是构成人体细胞的原料，也能为细胞生命活动提供能量，三者又有不同的作用。
糖类是人体内主要的能源物质，在人体内生命活动所需要的能量70％以上是来自糖类的分解。
脂肪也能为人体提供能量，但通常是以备用能源物质贮存在人体的。
蛋白质也是人体的供能物质，也能构成人体细胞，并且蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
糖类主要从甘薯、马铃薯、食糖和谷类等食物中获得，脂肪主要从肉类、油类等食物中获得，蛋白质主要从瘦肉类、鱼类、蛋类、谷类和奶类食物中获得。
糖类、脂肪、蛋白质是有机物，贮存有能量，所以它们能为人体提供能量。
我发现脂肪含量高的物品少吃。
脂肪摄入过量将产生肥胖，并导致一些慢性病的发生；膳食脂肪总量增加，还会增大某些癌症的发生几率。
但脂肪不能不补充。
在视觉的发育过程中也离不开脂肪，缺乏必需脂肪酸会使视力发育受影响；如果缺乏脂肪，皮肤会变得干燥，容易发生湿疹和伤口不易愈合等；缺乏脂肪还会使儿童生长发育迟缓，免疫力低下，容易发生感染性疾病。
我发现吃少量的糖不会变胖，但多了的话，会变成脂肪。
其实我们日常吃的米饭，地瓜等富含淀粉的食物，消化后都是转化为葡萄糖的，所以不想发胖，也就是说不想有太多脂肪，少吃些糖，淀粉是一种有效的途径。
我曾在书中看到过，吃大量的糖对智力的发育有一定的影响，特别是在早上。
但也不可完全拒绝，适量的糖可补充身体所需，对身体反而是有益的。
第六章糖类及糖代谢糖是有机体重要的能源和碳源。
糖代谢包括糖的合成与糖的分解两方面。
糖的最终来源都是植物或光合细菌通过光合作用将CO2和水同化成葡萄糖。
除此之外糖的合成途径还包括糖的异生—非糖物质转化成糖的途径。
在植物和动物体内葡萄糖可以进一步合成寡糖和多糖作为储能物质(如蔗糖、淀粉和糖元),或者构成植物或细菌的细胞壁(如纤维素和肽聚糖)。
在生物体内，糖(主要是葡萄糖)的降解是生命活动所需能量(如ATP)的来源。
生物体从碳水化合物中获得能量大致分成三个阶段：在第一阶段，大分子糖变成小分子糖，如淀粉、糖元等变成葡萄糖即淀粉等→G；在第二阶段，葡萄糖通过糖酵解(糖的共同分解途径)降解为丙酮酸，丙酮酸再转变为活化的酰基载体—乙酰CoA即G→乙酰CoA；在第三阶段，乙酰CoA通过三羧酸循环(糖的最后氧化途径)彻底氧化成CO2，当电子传递给最终的电子受体O2时生成A TP即乙酰CoA→CO2。
这是动物、植物和微生物获得能量以维持生存的共同途径。
糖的中间代谢还包括磷酸戊糖途径、乙醛酸途径等。
第一节生物体内的糖类糖是自然界中存在的一大类具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。
它主要是由绿色植物经光合作用形成的。
这类物质主要是由碳、氢、氧所组成，是含多羟基的醛类或酮类化合物。
根据水解后产生单糖残基的多少可将糖作如下分类：单糖：这是一类最简单的多羟基醛或多羟基酮，它不能再进行水解。
根据其所含的碳原子数，单糖又可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等。
依其带有的基团，又可分为醛糖和酮糖。
寡糖：是由2～10个单糖分子聚合而成的糖，如二糖、三糖、四糖……九糖等。
多糖：由多分子单糖及其衍生物所组成，依其组成又可分为两类：①同聚多糖：由相同单糖结合而成，如戊聚糖、淀粉、纤维素等。
②杂聚多糖：由一种以上单糖或其衍生物所组成，如半纤维素、粘多糖等。
一、单糖及其衍生物任何单糖的构型都是由甘油醛及二羟丙酮派生的，形成醛糖和酮糖。
由于糖的构型有D-构型与L-构型，即凡分子中靠近伯醇(—CH２OH)的仲醇基(—CHOH)中的羟基如在分子的右方者称为D-糖，在左方者称为L-糖，因此又有D-醛糖和L-醛糖、D-酮糖和L-酮糖之分。
《细胞中的糖类和脂质》知识清单一、细胞中的糖类糖类是细胞中非常重要的一类有机化合物，它们在生命活动中发挥着多种重要的作用。
（一）糖类的元素组成糖类由碳（C）、氢（H）、氧（O）三种元素组成，多数糖类分子中氢原子和氧原子的比例是 2:1，类似水分子，所以糖类又被称为“碳水化合物”。
（二）糖类的分类根据糖类能否水解以及水解后的产物，可将糖类分为单糖、二糖和多糖。
1、单糖单糖是不能水解的糖，是构成各种二糖和多糖的基本单位。
常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。
葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，在细胞内被氧化分解，为生命活动提供能量。
果糖是一种常见的单糖，存在于水果和蜂蜜中，甜度较高。
半乳糖通常与葡萄糖结合形成乳糖。
核糖和脱氧核糖分别是 RNA 和 DNA 的组成成分。
2、二糖二糖是由两分子单糖脱水缩合而成。
常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。
蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成，在甘蔗和甜菜中含量丰富。
麦芽糖由两分子葡萄糖脱水缩合而成，存在于发芽的谷粒中。
乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而成，存在于人和动物的乳汁中。
3、多糖多糖是由多个单糖分子脱水缩合而成的大分子化合物。
常见的多糖有淀粉、纤维素和糖原。
淀粉是植物细胞中重要的储能物质，存在于植物的种子、块茎和块根等部位。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，不溶于水，在人体和动物体内很难被消化。
糖原是动物细胞中重要的储能物质，分为肝糖原和肌糖原。
肝糖原可以分解为葡萄糖，补充血糖；肌糖原不能直接分解为葡萄糖，主要为肌肉细胞提供能量。
（三）糖类的功能1、作为能源物质糖类是细胞中最重要的能源物质之一，特别是葡萄糖，为细胞的生命活动提供能量。
2、构成细胞结构纤维素是植物细胞壁的主要成分，对植物细胞起支持和保护作用。
3、参与细胞间的信息交流某些糖类与蛋白质结合形成糖蛋白，参与细胞间的信息交流。
二、细胞中的脂质脂质也是细胞中重要的有机化合物，包括脂肪、磷脂和固醇等。
