化学与生活-随堂检测

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化学与生活
随堂练习
选择题:
1、下列物质在一定条件下既能发生水解反应,又能发生银镜反应的是( )
A.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖 D.甲酸丙酯

2、青苹果汁遇碘水显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明( )
A.青苹果中只含有淀粉而不含单糖 B.熟苹果中只含有单糖而不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉

3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入( )。
(A)甲醛溶液 (B)饱和Na2SO4溶液
(C)CuSO4溶液 (D)浓硫酸

填空题:
1、油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应。

2、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质,其中______不是高分子化合物,这三种物
质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________;脂肪→_________;在蛋白质
水解的最终产物分子中,含有_________官能团

3、蛋白质的基石是________,纤维素不能作为人类的营养食物,但在人体内不可或缺,如:
________________________。_______能使淀粉溶液变成______色。这是实验室检验
_____________存在的重要原理。

思考:
人体缺乏维生素A、B、C和钙、铁分别会得什么病?