大师品茶
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“待到春风二三月,石炉敲火 试新茶”。清明前后,新茶出炉, 成了众多爱茶人挥之不去的话题。 饮茶的好处众人皆知,而大师品 茶,则能品出一种心境,一种文化 的味道。 鲁迅先生爱喝茶,有次买了 二两好茶叶,开首泡了一壶,怕它 冷得快,用棉袄包起来,不料郑重 其事喝的时候,味道竞和他一向 喝着的粗茶差不多,颜色也很重 浊。鲁迅在 喝茶))中写道:“我 知道这是自己错了,喝好茶,是 要用盖碗的,于是用盖碗。”果然, 泡了之后,色清而味甘,微香而小 苦,确是好茶叶。鲁迅说,有好茶 喝,会喝好茶,是一种“清福”。不 过要享这“清福”,首先就须有工 夫,其次是练习出来的特别的感 觉。但鲁迅最后还是回归他的本 色,说:“我们试将享清福抱秋心 的雅人,和破衣粗食的粗人一比 较,就明白究竟是谁活得下去。” 林语堂先生是个茶中高手, 熟知茶性,深知茶道。他常说“只 潞
系为伴,文思泉涌,难怪能创作出 ((茶馆 那样不朽的名篇。直到今 要有一只茶壶,中国人到哪儿都 天,北京的‘‘老舍茶馆”,中外闻 是快乐的”。他喝茶有“三泡”之名。文人墨客到了北京,不去老舍 说,“第一泡譬如一个十二三岁的 茶馆坐坐,喝上一碗茶,就跟没来 幼女,第二泡为年龄恰当的十六 过北京似的。 岁女郎,而第三泡则是少妇了”。 杨绛先生曾居英国多年,虽 他在 谈茶与友谊 中写到:“茶 然她不推崇牛奶加红茶,但在 有一种本性,能带我们到人生的 我们仨 中她又承认,一早起来 沉思境界里去。在婴孩啼哭的时一壶牛奶红茶,已经成为习惯了。 候喝茶,或与高谈阔论的男女喝 她在 喝茶 中说:‘‘曾听人讲,西 茶,是和在雨天或阴天摘采茶叶 洋人喝茶,把茶叶加水煮沸,滤去 一样的糟糕。”林先生还说:“茶 茶汁,单吃茶叶,吃了咂舌道:t好 叶在晴天的清晨采摘,那时的山 是好,可惜苦些。’洋人的喝法, 上晨气清稀,露香犹在,所以茶的 浓茶搀上牛奶和糖,香洌不减,而 享受还是与露的芬芳发生联系的。解除了茶的苦涩,成为液体的食 此刻,茶成了纯洁的象征。” 料,不但解渴,还能疗饥。,’不知 老舍先生一生的嗜好就是喝 古人茶中加上姜盐,究竟什么风味。 茶。他生前有个习惯,就是边饮茶 杨先生说:tt照 红楼梦 中妙玉 边写作,一日三换茶,泡得浓浓 的论喝茶,一杯为品,二杯即是解 的。据老舍夫人胡絮青回忆,老 渴的蠢物。那么喝茶不为解渴,只 舍无论是在重庆北碚或北京,他 在辨味,细味那苦涩中一点回甘。 写作时饮茶的习惯一直没有改变 也许这点苦涩,正是茶中诗味。’’ 过。创作与饮茶成为老舍先生密 在这些大文豪笔下,一杯清 不可分的一种生活方式。他在((多 茶道尽了人生沉浮。而他们的嬉 鼠斋杂谈 中写道:“我是地道中 笑怒骂,也尽在一杯清茶之中。他 国人,咖啡、可可、啤酒、皆非所 们这种气味相投的缘分,也为品 喜,而独喜茶。”“有一杯好茶,我 茶增添了不少的乐趣。 便能万物静观皆自得。”老舍以清 【编辑:修远】 … l 2015.06