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伙食菜谱20170312

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项目经理部
食堂一周菜谱

餐别 星期 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 备 注
早 餐 大米粥， 馒头， 小菜2样 馄炖， 花卷， 小菜2样 小米粥， 家常饼， 小菜2样 面条， 鸡蛋， 花卷， 小菜2样 珍珠汤， 肉饼， 小菜2样 大米粥， 玉米饼，
小菜2样

豆浆，
发面饼，
煎蛋，
小菜2样

各餐菜样根 据市场供应 或有调整 中 餐 红烧排骨， 豆角炒肉， 素菜三样， 时令汤 手擀面， 卤2样， 小菜2样 红烧肉， 青椒炒肉， 素菜三样， 酸辣汤 回锅肉， 土豆烧肉， 素菜三样， 汤 包子，
小菜2样，
特色汤

红烧鸭子， 孜然肉片， 素菜三样， 汤 羊肉，
红烧鸡块，
素菜三样，
汤

晚 餐
红烧鱼， 鸡块， 素菜三样， 汤 家常炖鱼， 水煮肉片， 素菜三样， 汤 水煮鱼， 红烧牛肉， 素菜三样， 汤 清蒸鱼， 盐煎肉， 素菜三样， 汤 炸小鱼， 护心肉， 素菜三样， 汤 家常炖鱼，
回锅肉， 素菜三样， 汤 花色蒸饺，
特色汤

二○一七年二月十二日
项目经理部
食 堂 一 周 菜 谱

餐别 星期
周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 备 注
早 餐
八宝粥， 发糕，咸鸭蛋 小菜2样 大骨汤， 东北烧饼， 小菜2样 二米粥， 包子，鸡蛋 小菜2样 热汤面条， 花卷， 小菜2样 大米粥， 菜盒子， 小菜2样 珍珠汤， 家常饼，煎蛋 小菜2样 小渣粥，
馒头，
小菜2样
各餐
菜样
根据
市场
供应
或有
调整

中 餐
排骨炖豆角， 辣子肉丁， 素菜三样， 时令汤 红烧肉炖香菇， 蒜香鸡翅， 素菜三样， 汤 回锅肉， 红烧鸭子， 素菜三样， 酸辣汤 京酱肉丝， 水煮肉片， 素菜三样， 汤 红烧丸子， 小鸡炖蘑菇 素菜三样， 特色汤 蒸肉， 鱼香肉丝， 素菜三样， 汤 羊肉，
干炸鱼，
素菜三样，
汤

晚 餐
家常炖鱼， 老干妈肚条， 素菜三样， 汤 水煮鱼， 清炖牛肉， 素菜三样， 汤 清蒸鱼， 火爆腰花， 素菜三样， 汤 红烧鱼， 辣烧猪舌， 素菜三样， 汤 家常炖鱼， 辣烧肝尖， 素菜三样， 汤 干烧鱼，
毛血旺，
素菜三样，
汤

手擀面，
（饺子）
特色汤

二○一七年四月十八日
项目经理部
食 堂 一 周 菜 谱

餐别 星期
周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 备 注
早 餐
大米粥 花卷鸡蛋 小菜两样 大骨汤 烧饼 小菜两样 小米粥 馒头 鸭蛋 小菜两样 绿豆粥 包子(盒子)小菜两样 热汤面（珍珠汤） 鸡蛋 花卷 小菜两样 玉米粥 家常饼 小菜两样 牛奶
面包、豆沙包
小菜两样
各餐

菜样
根据
市场
供应
或有
调整

中 餐
雪菜扣肉 香辣虾 素菜三样 汤 排骨冬瓜 炸茄盒 素菜三样 汤 木须肉 炖猪手 素菜三样 汤 椒盐里脊 凉拌肘肉 素菜三样 汤 红烧鸭子 洋葱炒肉 素菜三样 汤 北菇蒸鸡块 芹菜肉丝 素菜三样 汤 炖羊肉(牛肉)
熘丸子
素菜三样
汤

晚 餐
辣爆肚丝 家常炖鱼 素菜三样 汤 酱烧鸡 清蒸鱼 素菜三样 汤 姜丝肉 红烧鱼 素菜三样 汤 京酱鸭片 家常炖鱼 素菜三样 汤 笋干烧肉 红烧鱼 素菜三样 汤 红烧肉
家常炖鱼 素菜三样 汤 蒸饺
打卤面

二○一七年八月十五日
项目经理部
食 堂 一 周 菜 谱

餐别 星期
周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 备 注
早 餐
大米粥 花卷鸡蛋 小菜两样 大骨汤 大饼 小菜两样 玉米粥 花卷鸡蛋 小菜两样 小米粥 家常饼 小菜两样 热汤面 花卷鸭蛋 小菜两样 八宝粥 窝头 小菜两样 花卷
地瓜粥
小菜两样
各餐

菜样
根据
市场
供应
或有
调整

中 餐
红烧鸭子 小炒肉 素菜三样 汤 牛肉西红柿 葱包肉 素菜三样 汤 排骨炖海带 回锅肉 素菜三样 汤 酱棒骨 红烧肉 素菜三样 汤 炖羊肉 熘二样 素菜三样 汤 酸菜川白肉 家常炖猪手 素菜三样 汤 蒜香鸡翅
干炸小鱼
素菜三样
汤

晚 餐
家常炖鱼 水煮肉片 素菜三样 汤 扣肉 宫爆肉丁 素菜三样 汤 清蒸鱼 烧鸡块 素菜三样 汤 水煮鱼 筋头巴脑炖豆腐 素菜三样 汤 八爪鱼炖肉 焦熘肥肠 素菜三样 红烧鱼
西芹培根虾 素菜三样 汤 手擀面
（饺子）

二○一七年十一月二十日
项目经理部
食 堂 一 周 菜 谱

餐别 星期
周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 备 注
早 餐
大米粥 花卷鸡蛋 小菜两样 大骨汤 烧饼 小菜两样 小米粥 包子 小菜两样 豆浆（豆腐脑） 油饼 小菜两样 热汤面（珍珠汤） 花卷 小菜两样 小渣粥 家常饼咸鸭蛋 小菜两样 黑米粥
花卷
小菜两样
各餐

菜样
根据
市场
供应
或有
调整

中 餐
排骨炖海带 山药肉片 素菜三样 汤 炸牛排 山峻肉片 素菜三样 汤 红烧肉 虾仁滑蛋 素菜三样 汤 小鸡炖蘑菇 培根卷 素菜三样 汤 花生煲猪手 小炒肉 素菜三样 汤 烧鸭块 笋干肉 素菜三样 汤 扣肉
八珍豆腐煲
素菜三样
汤

晚 餐
熘肉段 五香鲅鱼 素菜三样 汤 蒜香鸡翅 熘鱼片 素菜三样 汤 红扒肘子 炸藕盒 素菜三样 汤 水煮肉片 清蒸鱼 素菜三样 汤 清炖羊肉 红烧带鱼 素菜三样 汤 熘两样
水煮鱼 素菜三样 汤 饺子
牛肉面

二○一七年三月三十日

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餐厅2017年3月6日-2017年3月10日套餐菜谱(1)

餐厅2017年3月6日-2017年3月10日套餐菜谱(1)


餐厅2017年3月6日-2017年3月10日套餐菜谱：1. 非清真餐厅
8元套餐（1荤1素+1小菜+1主食） 肉炒豆腐 热菜 肉炒土豆丝 肉炒葱头 凉菜 主食 汤 西红柿炒鸡蛋 芹菜豆腐干 炝炒嫩瓜 根据当日菜品随机搭配 一、三、五、日 馒头/米饭/大饼/蒸饼/糖三角/枣花卷（任选其一） 二、四、六 馒头/米饭/大饼/蒸饼/黑馒头/豆沙卷（任选其一） 红豆汤 12元套餐 (2荤1素+1小菜+1主食) 鸡块土豆炖鲜蘑 热菜 肉炒尖椒木耳 香菇小白菜 凉菜 主食 汤 肉炒芹菜粉 宫保鸡丁 炝炒油麦菜 根据当日菜品随机搭配 一、三、五、日 馒头/米饭/大饼/蒸饼/糖三角/枣花卷（任选其一） 二、四、六 馒头/米饭/半荤+1素+1小菜+1主食） 红烧肉土豆粉 热菜 肉末酱香茄子 炝炒豆芽 凉菜 主食 汤 酱香鸭块 炝炒油麦菜 蒜香鸡块 根据当日菜品随机搭配 一、三、五、日 馒头/米饭/大饼/蒸饼/糖三角/枣花卷（任选其一） 二、四、六 馒头/米饭/大饼/蒸饼/黑馒头/豆沙卷（任选其一） 红豆汤 鱼香肉丝 五花肉炒白菜 油菜炒鲜蘑 手撕辣子白 西红柿炒鸡蛋 五花肉炒土豆茄子 烩酸菜 白菜炒粉 肉炒牛心菜
职工食堂一周菜谱

职工食堂一周菜谱


星期四
鸭汤、玉米粒炒肉、青菜、炒鸡丁
炒米粉（饭）、鱼头豆腐
星期五
苦瓜汤、荤菜、青菜、水煮肉片 排骨萝卜、红烧排骨冬瓜、炒白萝卜、干炸小 黄鱼 花蛤、猪脚、鸭胗、青菜
豆腐萝卜丝汤、金针菇炒肉、豆角、花菜
星期六
胡萝卜炒肉、青菜2种 大骨杂菜汤（土豆、大骨、玉米、胡萝卜）、笋干烧肉、木耳 炒肉
星期日
职工食堂一周菜单
时间 星期
中午（两荤一素） 鸭汤、酸辣土豆丝、海鱼、木耳炒肉
晚上（两素一荤） 紫菜虾米汤、油白菜、
花蛤汤、凉拌黄瓜、糖醋肉、海蛎煎
榨菜肉丝汤、肉末茄子、豆芽酸菜、麻婆豆腐
星期三
肉片羹、空心菜、（炸）酱排骨、肉丝炒茭白
西红柿鸡蛋汤、凉拌（炒）海带丝、咸水鸭、大白菜
职工食堂一周菜谱每天30元)

职工食堂一周菜谱每天30元)

时间 星期
早晨
星期一 黄瓜鸡蛋面、咸菜、火腿肠
职工食堂一周菜单
中午
餐后水果
晚上
餐后水果
豆角炒肉、凉拌猪头肉、土豆炖牛肉、 炸鱼、馒头、米饭
苹果
芹菜炒肉、豆角炖公鸡、大虾、紫菜汤、锅贴 、米饭
香蕉
星期二
油条、鸡蛋、稀饭、咸菜、火腿
尖椒炒猪肝、豆角公鸡、大虾、凉拌茄 子、锅贴、米饭
香蕉 凉拌猪头肉、火腿、凉拌茄子、水饺
备注：1、开餐时间：早餐：7:30 午餐：11：30 晚餐：17:30 2、生活管理员全面负责餐厅管理，炊事员负责分餐及统计就餐人员，并负责整个餐厅区域内的卫生保洁。 3、生活物资采购程序：炊事员提前一天提报次日所需物资，经审批后，生活管理员采购。未经批准，不得随意更改菜单，如与当日菜单不符，扣 发当事人当日工资。
苹果
青椒土豆丝、辣椒炒大肠、大虾、芹菜炒肉、 馒头、米饭
香蕉
星期六
油条、鸡蛋、稀饭、咸菜、火腿
豆角炒肉、凉拌猪耳朵、土豆炖排骨、 炸鱼、馒头、米饭
香蕉 凉拌猪头肉、火腿、凉拌茄子、水饺
苹果
星期日 葱油饼、鸡蛋、稀饭、咸菜
青椒炒肉、韭菜炒鸡蛋、炸鱼、凉拌猪 头肉、馒头、米饭

西瓜 凉拌猪耳朵、炸鱼、豆角炒肉、小饼
餐后水果星期一黄瓜鸡蛋面咸菜火腿肠苹果芹菜炒肉豆角炖公鸡大虾紫菜汤锅贴米饭香蕉星期二油条鸡蛋稀饭咸菜火腿香蕉凉拌猪头肉火腿凉拌茄子水饺苹果星期三蛋炒米饭豆角炒肉咸菜西瓜豆角炒肉凉拌猪耳朵土豆炖排骨大虾馒头米饭葡萄星期四油条鸡蛋稀饭咸菜火腿猪爪豆角炒肉炸鱼大虾小饼米饭葡萄韭菜炒鸡蛋豆角炒公鸡炸鱼锅贴西瓜星期五馒头豆角炒肉咸菜鱿鱼炖豆腐豆角公鸡炸鱼紫菜汤锅贴米饭苹果青椒土豆丝辣椒炒大肠大虾芹菜炒肉馒头米饭香蕉星期六油条鸡蛋稀饭咸菜火腿香蕉凉拌猪头肉火腿凉拌茄子水饺苹果星期日葱油饼鸡蛋稀饭咸菜西瓜凉拌猪耳朵炸鱼豆角炒肉小饼葡萄发当事人当日工资
2017年夜饭菜谱大全过年除夕鸡鸭篇菜单做法

2017年夜饭菜谱大全过年除夕鸡鸭篇菜单做法

2017年夜饭菜谱大全过年除夕鸡鸭篇菜单做法导语：过年的习俗先说吃的，花生瓜子糖果肯定要有，年夜饭是烧一桌菜有一半是咸货鸡鸭鱼肉，主食是米饭也有饺子。

最好吃的还是“年”年夜饭，是中国人一年一度最隆重的晚餐。

鸡鸭鱼肉，时蔬瓜果，眨眼间就凑齐了”满汉全席”。

过年的美食烙在每个人的味蕾上，深藏在每个人的记忆里。

最好吃的还是”年”。

下边给大家介绍2017年夜饭菜谱大全，过年大年三十除夕鸡鸭篇菜单做法如下。

一、2017年夜饭菜谱大全(鸡鸭篇)——香菇炖鸡做法一原料：鸡块500克，香菇200克，姜、葱、花椒、八角、料酒、盐各适量。

准备：鸡块洗净，焯水备用。

香菇提前泡发，洗净，大的可切开。

姜白扁、葱切葱花。

做法：锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香。

放入鸡块，加入料酒翻炒，炒至鸡块变色时加入适量的水炖煮，炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟，大火收汁即可。

做法二原料：鸡约1斤，香菇12朵，水6杯，米酒1大，盐1又1/2小匙，味精少许。

做法：鸡剁块，放入开水中稍微焯烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇，继续炖20分钟即可起锅上桌。

二、2017年夜饭菜谱大全(鸡鸭篇)——葱油鸡用整鸡制作葱油鸡技术难度比较大，无论怎么做总会有些肉发柴。

用鸡腿制作葱油鸡就简单多了，随便做做也不会让肉质发柴，是简单好吃的私房葱油鸡做法。

原料：带大转弯的大鸡腿1只，小葱、生姜、鸡精、料酒、白胡椒粉、盐各适量。

准备工作：1、将整只鸡腿焯水后洗净待用。

2、部分生姜切片，部分生姜切末。

部分小葱切段，部分小葱切成葱花。

做法步骤：1、汤锅里添水烧开后下入鸡腿和生姜片，再次烧开后打去浮沫并滴入少许料酒，盖上锅盖用小火焖煮30分钟左右。

2、捞出鸡腿放入冰水里浸泡30分钟，等鸡腿凉透后捞出来沥水待用。

3、锅内入油，下葱段用小火熬成葱油，待葱段微焦后关火，捞出葱段弃之不用。

4、取少许煮鸡腿的汤汁倒入葱油中，加盐、鸡精及微量白胡椒粉调好味道，再下入葱花和姜末搅拌均匀，此为料汁。