莆田九中食堂超市承包合同书_3
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莆田九中食堂、超市承包合同书
甲方（学校）：莆田第九中学
乙方（承包方）：
一、甲方的权利与义务
1、甲方于2011年 月 日将学校食堂和超市及其内部学校资产（注：资产详见附件：
食堂固定资产清单）提供给乙方使用。甲方依据区卫生监督所的指导意见，对食堂进行较为
科学、合理的功能划区。
2、甲方负责外部水、电线路，内部及水电费用由乙方负责，并按月上交甲方财务室。
乙方不得有偷水电行为，否则给予1000-5000元处罚。
3、食堂和超市开业停业时间由甲方统一规定，上课期间不得容留学习。日常开业时间
定为早上5:50～7:20，课间操9:30～10:00，中午11:40～2:20，下午5:00～6:50，晚上8:40～
10:20，即上课及早晚自修、课间期间不得营业。（具体营业时间有变化，由学校另行通知。）
4、甲方成立学校食堂、超市管理领导小组及学生监督小组（名单附最后一页）对乙方
经营的食堂在卫生、质量、价格、服务态度等方面拥有检查监督权力，乙方应服从甲方职能
部门管理，并予以积极配合。
5、甲方召开的学校食堂学生监督小组会议，乙方承包者应亲自参加。乙方必须配合学
校学生食堂管理委员会的日常检查工作。
6、甲方对乙方的经营实行一些商品禁卖制度。禁止变质发霉、过期、劣质、“三无”商
品进仓并销售；禁止出售烟、酒；禁止出售口香糖、棒棒糖等糖果类食品；禁止出售瓜子类
食品、豆制奶品。小卖部禁止出售自制品如珍珠奶茶等。严禁使用一次性泡沫快餐盒、食品
袋等影响学校环境卫生的物品。
7、甲方为了保证饭菜质量，有权对米的品牌价位、每份饭量，油、肉、菜的品牌、价
位进行指定，具体由双方协商。乙方应每日公示进货物价及售菜食份价，供师生了解。经营
利润不得超过25%，食堂从业人员（不包括管理人员）与学生就餐人员比例不低于1:40。
8、甲方有权随时对乙方经营情况进行督查，卫生环境脏、乱、差的每次扣500元，区
级检查被通报每次1000元，市级2000元，省级3000元，以上罚款从管理保证金中扣除，
造成事故的要追究乙方全部民事及经济责任。
9、学校对各层作出的其他决定，如开水房的设置、开水供应、收费等，另一层承包者
无权干涉，政府有关部门对学校作出的决定，承包者无权干涉。
10、甲方根据学校实际，要求乙方要保证体艺生的饮食质量，做好后勤服务。
二、乙方的权利和义务
1、乙方在甲方规定的各功能划分区内进行相应作业，承诺不改变各功能区用途，不得
变更各功能使用范围，不得扩大场所，不得在现有场所范围外搭盖，不得饲养家禽、家畜及
其他动物。
2、未经甲方同意，乙方不得对食堂实施水、电改造、房屋装修以及结构改造。
3、乙方对其承包期内的食堂、超市拥有经营自主权，但乙方必须严格遵守《食品卫生
法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《消防安全法》及学校相关
规定。
4、乙方在签订合同前应向甲方上交履约保证金20万元。若乙方在合同期内无违反学校
有关规定，甲方在合同期满后应将保证金如数退返乙方。
5、承包期内食堂、超市的甲方资产由乙方负责管理使用，维修年检一切费用由乙方自
己承担。
6、乙方应于开业前取得卫生部门颁发的卫生许可证、从业人员岗前培训证、健康证、
特种设备操作资格证，坚持持证上岗，否则不予营业。
7、食堂员工衣帽应统一，穿戴整齐，持牌上岗，保持整洁。售菜员工必须带一次性手
套作业。食堂内所有垃圾应倒在甲方指定地点，不得乱倒，乙方应按学校有关卫生要求，认
真做好食堂卫生及甲方划定的卫生区。
8、乙方应认真做好防火、防电、防盗及有关安全工作，若出现安全事故，其责任应由
乙方全部承担。
9、乙方承包者或指定的管理负责人应在岗在位，亲自参与食堂管理，亲自到场参加甲
方召开的膳食工作会议，虚心听取学生代表及职能部门意见，及时进行整改。
10、乙方应在售菜间设教师售菜窗口，保证教工餐厅专用，认真按甲方要求做好寒假、
暑假及节假日的值班工作，值班期间食堂应有小炒或饭菜向在校师生供应，即节假日也必须
保证伙食供应。
11、若工商、卫生、税务等校外行政部门需要收取有关费用（含税费），由乙方负责。
12、学校不提供另外住宿，承包者所雇人员住在食堂内的应向学校总务处、保卫科登记，
并自己办理相关的暂住证、出入证，凭证出入校门。严禁员工在餐厅或厨房内住宿。
13、餐后乙方应认真清洗食具并做好消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生应及时全
面清洁整理。经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通；经常清理灶台及饮事用品污垢。
做好消除蚁、蝇、鼠害工作，冰柜定期清理、除霜、消除异味，生熟物品分开存放。
14、食品在烹任后至出售前，一般不超过2个小时，若超过2个小时应当存放在高于60
摄氏度或低于10摄氏度的条件下（冷藏或热藏）。食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超
过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经过高温彻底加热后，方可继续出售。不得制
售冷荤冷菜。
15、生产经营者应当对其生产、销售的产品安全负责，不得生产、销售不符合法定要求
的产品。
16、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格
证明和产品标识，并建立产品进货台账，如实记录产品名称、规格、数量、价格、供货商及
其联系方式、进货时间等内容。
17、乙方必须严格执行食品采购索证制度、食品留样制度、定期体检制度以及健康教育
制度。
索证制度：应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售或市场管理者出具
的购物凭证，并留存备查。
留样要求：应按品种分别盛放于清洁消毒后的密闭专用容器内的，在冷藏条件下存放48
小时以上，即两天的早、午、晚要分开保鲜存放，每个品种留样数量不少于200g。
定期体检制度：每年进行一次健康体检，持有效证件上岗。
健康教育制度：加强对所雇员工的管理教育，特别是食品卫生知识、职业道德、法制教
育和防盗、防火、用电的安全及其他安全教育。
18、乙方必须严格执行“一洗、二冲、三消毒”要求，餐具必须严格执行消毒规定。有
专用菜、肉、鱼清洗池。蔬菜加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡三十分钟后再冲净，
煮前再烫泡一分钟，或用盐水浸泡5-15分钟，可有效去除残留农药。
19、乙方在校期间要自觉遵守法规校规，不得在校内打扑克、聚众赌博或有吵架、过量
饮酒等不良行为；乙方必须保证学生不在餐厅内进行打牌、抽烟、喝酒等违规行为。
20、乙方在承包后，学校不再添置硬件设施，不足部分乙方应负责购买，以保证饮食安
全及正常营业。（若有特殊情况，需经校务会研究决定。）
三、违约责任及解决办法
1、乙方若中途停止营业，所交纳承包费、风险抵押金及管理保证金作为乙方不正常营
业给甲方造成损失的补偿，不予退还。
2、乙方在违反《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规
定》、《消防安全法》及学校相关规定给学校及师生造成损失，乙方应负相关法律责任及全部
经济责任。
3、甲、乙双方所规定的权利与义务条款中，甲方有权对乙方违规行为进行处罚，每条
款中第1次违规扣50元，之后每增加1次以50元累计扣款，以上扣款从管理保证金中扣除。
若多次整改无效则该年度经营情况考核定为差。
4、合同期满后，乙方应负责甲方所有资产完好交还甲方，否则甲方将按资产的实际损
失收取修理费或赔偿费。修理费或赔偿费从风险抵押金中直接予以扣除，不足部分甲方有权
继续向乙方求偿。
5、乙方系甲方邀请担保承包，若乙方经营状况不尽人意，则甲方有权随时解除合同，
终止其经营行为。
6、乙方出现以下问题，甲方有权无条件终止合同，取消乙方经营资格。
（1）承包者必须负责食堂超市饮食卫生安全，签订合同时还必须与学校签订饮食卫生
安全责任状。校方严格执行事故责任追究制度，如在承包期间内发生食物中毒等重大责任事
故，损害师生身体健康，影响学校声誉，承包者必须承担由此造成的一切责任和经济损失，
校方有权无条件终止合同，并没收承包金和履约保证金。
（2） （2）上级部门及学校联合检查综合评价达三次“差”等级的。
（3）学校管理小组及学生管理委员会年度评价均为“差”等级的。
7、甲方若违反本合同的有关规定，甲方应赔偿因甲方违约给乙方造成相关经济损失。
四、承包期限
三年（自2011年 月 日至2014年 月 日）。三年后经学校根据平时督查及考核
情况，认定“良”以上的可续签合同。
五、承包金额：一年 万元整（半年上交一半金额）。
六、若因国家发生重大政策调整或发生自然灾害等不可抗拒的因素致使合同无法履行
的，双方可协商变更或解除合同。
本合同一式贰份，甲、乙双方各执壹份，合同自双方签订之日起生效。
甲方（签章）： 乙方代表：
法人代表： 乙方担保人：
代表人：
2011年 月 日
