果树芽变选种原理及⽅法优良的品种是果树产⽣⾼效益的基础和前提，应⽤优良品种，即使在相同的投资和管理⽔平下，其经济效益也⽐普通品种⾼，选育品质更好的优良品种是育种⼯作者永远的追求。
芽变选种是果树重要的育种途径之⼀，与杂交育种等其他育种⽅法相⽐，具有很多独特的优点，因此，在果树育种过程中应加强芽变选种的应⽤。
⼀、芽变与芽变选种1 、概念植物的组织和器官在经常进⾏的细胞分裂过程中，由于外界条件（⽓候、⼟壤、砧⽊及栽培技术措施等）的影响，产⽣了体细胞突变（只有在芽的⽣长点分⽣组织细胞内发⽣的突变才能形成芽变），当产⽣突变的芽萌发长成枝条，形成了在树体形态、结构、⽣理、⽣化等⽅⾯与同⼀母株上其他枝条或芽不同的枝或芽，或其上所结的果实发⽣了相应的变异，表现出与原品种不同的性状，并且这种性状能通过⽆性繁殖遗传给后代的现象称为芽变。
这些变异的性状经过相应的观察和鉴定程序，最后确认选出某些性状⽐原品种更为优异的品系作为新品种加以推⼴应⽤，这就是芽变选种。
这种变异的枝芽有时在被⼈们发现前，已被⽆意识地⽤于⽆性繁殖，当长成新的植株时才被⾸次发现的这种变异植株称之为株变。
在果树上，除由遗传物质变异⽽发⽣芽变外，还普遍存在着由环境因素造成的不能遗传的表现型变异称为饰变，这些饰变是⾮遗传物质的变异，是不可能遗传给下⼀代的。
芽变选种的⼀个重要问题就是正确区分这两类变异，选出真正的优良芽变。
2 、芽变表现的多样性芽变的表现是多种多样的，不仅有形态特征上的变异，也有⽣物学特性的变异；不仅有营养器官的变异，也有⽣殖器官的变异等。
形态特征变异包括叶形态变异（如叶⽚⼤⼩、宽窄、有⽆缺刻、叶柄长短等）；果实形态变异（如果实⼤⼩、形状、果⽪厚薄、果⽪颜⾊等）；花的形态变异（如⼤⼩、花瓣形状、单瓣与重瓣、颜⾊等）；枝条形态变异（如枝梢长短、粗细、节间长度等）；植株的形态变异（如植株长势、冠⾼、冠幅等）。
⽣物学特性变异包括⽣长与结果习性的变异（如长短枝⽐例、分枝⾓度、坐果能⼒等）；物候期的变异（如开花期、果实成熟期等）；果实品质的变异（如果⾁颜⾊、硬度、⾁质疏松或密致、糖酸含量、风味以及⾹味等）；抗性的变异（如抗寒、抗旱、抗病⾍、抗盐碱等）等。
