11-第三章 微生物的新陈代谢2

介质的性质
细菌在非水介质中，比水作介质时对热 的抵抗力大
水分、2~4℃石炭酸、油类、干焦空气
不同介质对微生物抗热力的影响
2、低温抑菌法
低温可降低微生物代谢的速度。 大多数微生物对低温有很强的抵抗力 一般的：4-10℃ 淋球菌、脑膜炎球菌、流行感冒杆菌敏感，
伤寒杆菌、白喉杆菌耐低温 冷冻干燥：采用迅速冷冻和抽真空除水。
消毒（Disinfection）：杀灭物体上的病原微生物的方法，
叫消毒。消毒只要求达到消灭传染性的目的，而对非病原微 生物及其芽孢、孢子并不严格要求全部杀死。
防腐(Antisepsis)或抑菌：指阻止或抑制物品上微生物 生长繁殖的方法，微生物不一定死亡。
无菌（asepsis）：指没有活的微生物的状态。
夜培养，残余的芽孢发芽为繁殖体；
第三天：100℃-30分钟，杀死所有微生物。
巴氏消毒法
常用于牛乳及一些饮料
最大限度地消灭病原体，尽可 能少地损害食品的营养物质
•低温维持巴氏消毒法（LTH)： •63～65℃-30分钟； •高温短时间巴氏消毒法(HTST):
•71～72℃-15秒， •超高温巴氏消毒法(UHT): •132℃-1～2秒
•巴氏消毒法
•高压蒸气灭菌法
干热灭菌法
火焰灭菌法
以火焰直接灼烧杀死物 体中的全部微生物的方 法。
灼烧 焚烧
酒精灯
热空气灭菌法
适用于高温下不损坏、 不变质的物品，需在 160℃维持1－2小时，才
能达到杀死所有微生物 及其芽孢、孢子的目的。
干烤箱
湿热灭菌法
煮沸灭菌
100℃，煮沸10～20分钟，可杀死所有细 菌繁殖体，芽孢常需煮沸1－2h才能杀死。
噬菌体（phage）：是指寄生于微生物 （细菌、霉形体、螺旋体、放线菌以及 蓝细菌等）中的病毒。

生物工艺学知识点总结生物工艺学期末复1、生物工艺学（biotechnology）：又称作生物技术，它就是应用领域自然科学及工程学原理，靠生物促进作用剂(biologicalagents)的促进作用将物料展开加工以提供更多产品或社会服务的技术。

特点：多学科和多技术的融合；生物促进作用剂（生物催化剂）的参予；应用领域大量低、精、细长设备；创建工业生产过程或展开社会服务，。

生物工艺学包含的四大块内容：原料预处理和培养基的制备、菌种的选育及代谢调节、生物反应过程的工艺控制、下游加工。

2、生物催化剂就是游离的或固定化的细胞或酶的总称。

生物催化剂特点：优点：①常温、常压下反应②反应速率小③催化作用专一④价格低廉缺点：稳定性高掌控条件严苛极易变异（细胞）生物反应过程实质是利用生物催化剂以从事生物技术产品的生产过程(processengineering)。

3、生物技术研究的主要内容：基因工程(dna重组技术，geneengineering)、细胞工程(cellengineering)、酶工程(enzymeengineering)、发酵工程(fermentationengineering)、蛋白质工程(proteinengineering)、第二章菌种的来源1、工业生产常用的微生物细菌、酵母菌、霉菌、放线菌、担子菌、藻类。

2.工业生产对微生物菌种的要求培养基成分直观、廉价、来源甚广。

生长迅速、发酵周期较短，抗杂菌和噬菌体能力强。

目的产物产量低，产物类似物的产量高，且目的产物最出色能分泌到胞外，有利于产物拆分。

对温度、ph、离子强度、剪切力等环境因素不敏感。

对溶氧的建议高，易于培育及减少能耗。

菌种遗传性能稳定，不易变异和退化，不产生任何有害的生物活性物质和毒素。

3、拆分微生物新种的过程大体可以分成取样、细胞分裂、提纯和性能测量。

含微生物材料的预处理方法：物理方法（加热）；化学方法（ph）；诱饵法。

诱饵技术：将固体基质加到待检的土壤或水中，待其菌落长成后再铺平板。

第三章《生物的新陈代谢》单元测试题一、选择题（每小题只有一个答案符合题意要求）1．下列有关新陈代谢的叙述中，正确的是（）A.新陈代谢是生物与环境问的物质交换过程B.新陈代谢是生物体与外界环境间能量交换过程C.新陈代谢过程是先进行同化作用后进行异化作用D.新陈代谢是生物体最基本的生命活动过程2．下列对酶的描述中，不准确的是（）A.酶是生物催化剂B.大多数酶是蛋白质C.某些RNA也是酶D.酶活性随温度增加而增强3．在37℃、pH=6．8时，用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，比用FeC13做催化剂强得多，这说明酶（）A.具有专一性B.具有高效性C.具有多样性D.需要适宜条件4．细胞进行生命活动所需能量直接来自（）A.淀粉水解B.脂肪水解C. ATP水解D.葡萄糖水解5．根尖细胞中，吸收水分和矿质元素最活跃的是（）A.根冠细胞B.分生区细胞C.伸长区细胞D.成熟区表皮细胞6．下列物质的运动依靠渗透作用的是（）A.空气进入肺泡B.水分进入根细胞C.细菌被白细胞吞噬D.红墨水在清水中散开7．与根吸收矿质元素离子关系最密切的生理活动是（）A.光合作用B.渗透作用C.蒸腾作用D.呼吸作用8．已枯黄的叶片中Mg的含量比绿叶中的少，这说明Mg在植物体内（）A.呈离子状态B.是不稳定化合物C.是稳定化合物D.是不可再利用的9．光合作用的光反应进行的部位是（）A.叶绿体外膜B.叶绿体内膜C.叶绿体类囊体膜D.叶绿体基质10．光反应为暗反应提供了（）A.氧和酶B.C02和H20C.氢和ATPD.氧和ADP 11．暗反应中参与CO2固定的物质是（）A.还原性氢B.ATPC.三碳化合物D.五碳化合物12．光合作用的直接产物中不可能有（）A.氧B.脂肪和蛋白质C.葡萄糖D.酒精和丙酮酸13．有氧呼吸中，形成ATP最多的时候是（）A.形成C02时B.形成［H」时C.形成H20时D.形成丙酮酸时14．生物的发酵是指（）A.高等生物的有氧呼吸B.微生物的有氧呼吸C.高等生物的无氧呼吸。

普通生物学（第三章）
福建农林大学生命科学学院 魏道智
第三章 生物营养与代谢
生物的生存需要不断从外界摄取各种物质以合成细 胞物质、提供能量及在新陈代谢中起调节作用，这些 物质称为营养物质，而有机体吸收和利用营养物质的 过程就称为营养（nutrition）。 生物的新陈代谢（metabolism），简称为代谢，是 生命活动的基本特征之一，是生物有机体内所有化学 反应的总称。它包括物质代谢和能量代谢两部分内容。
图3-4 根与土壤溶液的离子交换
图3-5 根与土壤胶粒的接触交换
（2）离子的细胞吸收 ① 被动吸收 这种吸收过程可以说是一种物理过程，不需要植物代谢 给能量，离子顺着电化学势梯度（包括化学势梯度和电势梯 度）通过扩散方式进入细胞。离子的扩散速度和方向决定于 化学势梯度和电势梯度的相对大小，而分子的扩散则决定于 化学势梯度。 ② 主动吸收 主动吸收需要植物代谢供应能量，是逆电化学势梯度吸收 的。至于代谢如何供能的问题先后有不同的学说： • 阴离子呼吸学说 • 载体学说
CO2＋ 2H2A
光 光合色素
（CH2O）＋ 2A ＋ H2O ）
1. 光能自养生物 • 以光为能源，以CO2或碳酸盐为主要碳源的 生物称为光能自养生物。 • 这类生物通常具有光合色素，能以光作为 能源进行光合作用，以水或其他无机物作 为供氢体，使CO2还原成细胞物质。例如高 等植物、藻类、蓝细菌、紫硫细菌 （Chromatium）、绿硫细菌Chlorobium）。
2. 光能异养生物 • 这类生物以光作为能源，以有机物作为供 氢体，同化有机物质形成自身物质，是一 种不产氧的光合作用。例如红螺细菌能利 用异丙醇作为供氢体进行光合作用，并积 累丙酮；紫色硫细菌利用乙酸为碳源，使 乙酸还原形成β－羟基丁酸。