南瓜饼的制作方法和配料
【美食几句】
南瓜饼是以南瓜为原料做成的饼，外脆里韧，各个地方的制作方
法都不太一样，区别主要是在口味上，这里做的是桂花南瓜饼，用糖
桂花提味，能让南瓜饼甜而不腻，回味清新。
【材料】
南瓜200克，糯米粉100克，糖桂花10毫升，植物油适量，豆沙馅150克，蛋清1个，白芝麻30克
【做法】
1、南瓜洗净去皮、瓤，切片后放入笼屉蒸15分钟。
2、蒸好的南瓜趁热碾成泥，加入糯米粉，再加入15毫升植物
油、10毫升糖桂花，揉成比较软润的面团，包裹保鲜袋饧15分钟。
3、取一块糯米南瓜面团，搓圆后按压成圆片，包入豆沙馅，收
口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼，蘸点鸡蛋清，再蘸满白芝麻，
锅中倒入植物油，中火烧至五成热时放入南瓜饼，小火煎至两面金黄
即可。
【温馨小提示】
＊南瓜泥的用量根据南瓜的品种不同也略有区别，有的南瓜水
分大，有的南瓜水分小，根据面团的软硬可以适当调整水或者糯米粉
的用量。
＊南瓜泥用蒸制或者用微波炉烹制都可以。
南瓜饼不能和什么同吃
南瓜营养丰富，其做法也有很多，南瓜饼是其中最熟为人知的一道做法，味道甜而不腻，是人们较为喜爱的一道美食，广东有将南瓜蒸熟捣烂和糯米粉加入白糖一起煎制成南瓜饼，用来当早餐的习惯。但吃南瓜饼的时候也需要注意一些饮食禁忌，否则会导致身体不适，今天就来跟大家讲讲吃南瓜饼不能和什么一起吃。
一、南瓜饼不能和维生素C含量高的蔬菜水果一起吃
南瓜中含有维生素C分解酶，能分解破坏蔬菜水果中的维生素C，像我们平常吃的富含维生素C的菠菜、油菜、西红柿、小白菜、花菜、辣椒、草莓、橘子等，都不能和南瓜饼一起吃，会大大降低我们对这些蔬菜水果中维生素C的吸收效果。
二、南瓜饼不能和螃蟹一起吃
有人说南瓜和螃蟹一起吃会中毒，这个说法是不正确的。南瓜饼中也含有南瓜，南瓜和螃蟹不能一起吃的原因是南瓜含有丰富的钴元素，钴元素对降血压有很好的疗效，但患有高血压的患者是不能吃螃蟹的，由于螃蟹中含有的胆固醇很高，对高血压患者不利，因此两种食物一起吃会抵消相互的食疗作用，因此不建议南瓜饼和螃蟹同食。
三、南瓜饼不能和虾一起吃
南瓜饼含有丰富的果胶，果胶能保护胃肠黏膜但是也会与虾肉中的多种微量元素产生反应，生成难以消化吸收的物质，导致人体吃后发生痢疾。因此南瓜饼不能和虾一起吃，若是吃了产生痢疾，可以食用黑豆、甘草解毒。
四、南瓜饼不能和醋一起吃
南瓜饼不能和醋一起吃是因为醋含有的醋酸成分会破坏南瓜饼中的营养成分，并且醋中的醋酸会影响南瓜饼内淀粉的分解程度，致使淀粉在胃中停留不消化最后腐败，不利于健康。
南瓜饼是用面粉还是糯米粉南瓜饼用面粉和糯米粉的区别
南瓜饼是一种用南瓜做的甜点，味道软糯，老少皆宜，食用起来还很方便，那么做南瓜饼是用面粉还是糯米粉？
一、南瓜饼是用面粉还是糯米粉
南瓜饼既可以用面粉也可以用糯米粉。
南瓜饼是一种可塑性很强，虽然通常情况下食用糯米粉做的，但是还可以用面粉、杂粮粉、淀粉、玉米粉等各种粉制作，所以做南瓜饼既可以用糯米粉也可以用面粉，看食用者的需求制作。
二、南瓜饼用面粉和糯米粉的区别
粘度
面粉：面粉做的南瓜饼粘度较低，吃起来不粘牙，好嚼。
糯米粉：糯米粉做的南瓜饼粘度较大，吃起来有黏牙的感觉。
口感
面粉：面粉做的南瓜饼口感更硬一些，不会有糯米绵软的感觉。
糯米粉：糯米粉做的南瓜饼口感松软，Q弹的感觉，嚼劲更大。
酥脆度
面粉：面粉不容易炸出酥脆的感觉，需要外面裹一层面包糠之类的东西，才能炸脆。
糯米粉：糯米粉做的南瓜饼可以炸出酥脆的外壳，吃起来十分香脆。 颜色
面粉：面粉做的南瓜饼颜色更白，更实在。
糯米粉：糯米粉做的南瓜饼会有一层透明感。
三、南瓜饼用面粉做适合什么人食用
糖尿病人
糖尿病人需要控制摄入的碳水化合物的量，还不能吃升糖指数过高的食物，而糯米粉的升糖指数很高，用面粉代替糯米粉可以降低南瓜饼的升糖指数。更适合糖尿病人食用。
消化功能有问题的人
糯米粉凉了之后支链淀粉回生，变得不好消化，因此消化功能不好的人，适合食用面粉做的南瓜饼，以免加重身体的负担。
老人和小孩
糯米粉粘性大，对于消化能力减弱的老人和消化能力尚未发育完全的小孩而言，糯米粉粘性太大，容易出现不消化的情况，所以适合吃面粉做的南瓜饼。
四、南瓜饼用糯米粉做适合什么人食用
病后产后
糯米具有滋补的作用，可以益气补中，病后或者是产后气血亏空的时候，可以吃一些糯米做的南瓜饼，具有补虚的作用。
脾胃虚弱
糯米性温，味甘，如脾、胃、肺经，具有健脾保胃的作用，因此脾胃虚弱的人适当食用糯米，对脾胃有好处，因此糯米粉做的南瓜饼适合脾胃虚弱的人食用。
南瓜饼的制作方法和配料
南瓜饼是一道美味可口的传统糕点，以南瓜为主要原料，搭配各种配料制作而成。下面是详细的制作方法和配料，供参考。
配料：
1.500克南瓜
2.100克糯米粉
3.50克白糖
4.25克黄油
5.适量的植物油（用于煎炸）
6.2个鸡蛋
7.50克红枣
8.50克核桃碎
制作步骤：
步骤一：准备南瓜
1.选择一个成熟、坚挺的南瓜，将其清洗后切开。
2.用勺子将南瓜的籽和瓤挖出，然后将南瓜切成小块。
步骤二：蒸煮南瓜
1.将切好的南瓜块放入蒸锅，蒸煮15-20分钟，直到南瓜变软熟。
2.用叉子将蒸熟的南瓜压碎成泥状。 步骤三：准备糯米粉混合物
1.取一个大碗，将糯米粉和白糖倒入碗中。
2.加入黄油，并用叉子将黄油与干粉混合均匀，直到形成颗粒状的混合物。
步骤四：混合南瓜泥和糯米粉混合物
1.将蒸熟的南瓜泥倒入碗中，与糯米粉混合物充分搅拌均匀。
2.如果发现面糊过稀，可以适量加入一些糯米粉，直到面糊变得易于操作。
步骤五：准备馅料
1.将红枣和核桃碎放在一个小碗中，用一些糯米粉包裹均匀，防止渗出水分。
步骤六：煎炸南瓜饼
1.在平底锅中倒入适量的植物油，用中小火加热至150°C。
2.用勺子将适量的面糊倒入锅中，用勺背铺平成圆饼状。
3.将包裹好的红枣和核桃碎放在面糊上，再用一层面糊盖住。
4.煎炸2-3分钟后，用铲子将饼翻面，继续煎炸2-3分钟，直到两面呈金黄色。
5.取出煎好的南瓜饼，用厨房纸巾沥干多余的油。
步骤七：享用南瓜饼
1.煎好的南瓜饼在稍微冷却后即可享用。 2.可根据个人口味添加蜂蜜、糖粉或其他喜爱的调味品，增添风味。
