食堂每日采购明细表

机关食堂物品采购制度一、背景随着公司规模的发展和人员的增加，公司食堂成为员工生活必不可少的一部分。

为更好地服务员工，让其享受更优质的食品和服务，公司将建立严格的物品采购制度，以确保采购品质和安全，并严罚违反采购规定的行为。

二、采购范围机关食堂物品采购范围包括但不限于： 1. 粮油食品：大米、面粉、油、糖、盐等； 2. 肉蛋类食品：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、鸭蛋等； 3. 蔬菜类食品：青菜、萝卜、土豆等； 4. 干货类食品：绿豆、花生、莲子、桂圆、黑木耳等； 5.饮品类：茶叶、咖啡、豆浆、果汁等； 6. 其他：厨房用具、消毒液、垃圾袋等。

三、采购流程1. 制定采购计划负责采购的人员需根据食堂生产情况和预计食堂用量制定采购计划，计算出各类食品、饮品、用具和清洁用品的数量和金额，提前5个工作日提交食堂管理员审核。

2. 审核采购计划食堂管理员需要对采购计划进行审核，确保供应商的选择合理、数量和金额计算准确、食品的质量安全和可靠性。

审核通过后，将计划提交给财务部门备案。

3. 采购招标采购招标包含以下步骤： 1. 发布采购公告：在公司内部网站或公告栏公开发布采购公告，注明采购物品种类、数量、质量要求、交货地点、供应商条件等相关信息； 2. 招标文件制定：编制招标文件，包括采购需求明细、投标的条件、技术规范和质量标准、供应商资质评估表、合同模板等； 3. 投标准备：供应商在规定时间内准备投标文件，并递交供应商资质证明、产品质量检测报告等相关资料； 4.招标评审：采购部门和食堂管理员组成评审委员会，根据投标准备和采购需要对各供应商进行评审，票选出同意合作的供应商。

4. 签订合同采购部门和供应商需在合同中明确物品发布等详细信息，如交货日期、验收标准和流程、售后服务等。

合同签订后供应商需要按合同执行交货和服务。

5. 验收采购品质和安全食堂管理员根据合同要求和食品卫生法规对所采购的物品进行验收检查，确保质量和安全达到标准。

食堂台账模板一、引言食堂是学校、企业等单位的重要组成部分，对于提供员工和学生健康营养的定期餐饮服务至关重要。

在现代生产生活中，食堂台账是必不可少的管理工具。

食堂的台账模板，可以使食堂的管理更加规范，更加方便管理人员进行数据的整理和分析，从而不断优化食堂的管理和服务，能更好的满足消费者的需求，提高整个食堂的效益。

本文将详细介绍如何制作一份完整的食堂台账模板。

二、食堂台账模板的分类食堂台账模板是为中小型食堂管理人员设计的，它一般分为以下几类。

1.档案资料类在食堂开展管理的过程中，涉及到很多档案资料，如原材料的采购合同、验收单、出库单等。

这类模板通常用于存储和记录已经发生的数据。

2.财务管理类这类模板又分为两种，一种是收入支出管理类，一种是财务分析类。

前者用于记录消费者的消费情况和食堂的支出。

后者主要通过收入和支出的对比，进行财务分析，以便更好地管理食堂预算。

3.成本核算类成本核算是食堂管理中必须了解的概念，因为成本的控制是食堂管理的重中之重。

这类模板主要是为食堂财务人员提供数据，考虑如何进行成本控制和利益的最大化。

三、档案资料类食堂台账模板档案资料类食堂台账模板主要是为食堂收集并整合多种基于历史数据的信息，这些数据可以用于解决种种问题，并形成食堂管理人员的相关报告。

常见的几种档案资料类食堂台账：1. 原材料的采购合同：用于记录食堂中所购买的每种原材料的相关信息。

如：原材料名称、供应商名称、规格型号、价格、数量等。

2. 原材料验收单：用于记录食堂每种原材料的验收情况。

如：验收日期、验收员、原材料名称、数量、质量情况等。

3. 原材料出库单：用于记录食堂每种原材料的出库情况。

如：出库日期、数量、使用地点、使用项目等。

通过对每种原材料进行全面的记录和跟踪，食堂管理人员可以更好地了解每种原材料的来源和质量情况。

对于原材料的采购和管理也有相应的帮助。

四、财务管理类食堂台账模板财务管理类的食堂台账模板通常是为食堂财务人员设计的，主要目的是记录食堂的收入和支出情况，以及每天、每周、每月的消费者就餐情况。

食堂食材配送组织、实施、技术、服务方案1、项目概况采购的食品物资主要包括蔬菜类、调料类、食用油类、水产品类、肉类、禽蛋类、冻品类、豆制品类、干货类等所需副食品。

食堂食材采购物资配送明细清单：1）副食品采购清单：2）蔬菜鱼肉水果类采购清单：2、项目实施管理机构图及职责2.1 管理机构图2.2 职责划分2.2.1 总经理工作职责负责副食品配送项目的整体工作调度、指挥和管理，按照操作规范工作。

2.2.2 行政人事经理工作职责（1）在总经理的直接领导下，全面负责配送中心的管理工作，掌握业务范围，拟定工作计划，负责执行或督导管理。

（2）负责行政工作，建立文件使用管理办法，负责草拟、审查和修改公司重要文件，对文件中设计的重要事项进行跟踪检查和督导，发现问题及时解决和汇报。

（3）负责公司规章制度建立工作。

负责组织有关部门和人员进行公司管理策划，及时制定完成有关管理制度和方案，推进公司的管理。

（4）熟悉定岗定编方案，协助部门经理按定编方案，招聘、选配合适人员充实到各岗位工作。

（5）负责调查分析员工报酬福利情况，分析各岗位报酬的合理性，适时提出改善措施和办法。

（6）解答员工就劳动法规、政策和公司人事制度方面的疑问，协助处理人事劳资纠纷。

（7）完成上级交办的其他任务。

2.2.3行政人事文员工作职责（1）在部门经理的工作指导下，协助做好部门经理的日常工作。

（2）按照规定的员工入职程序和要求办理入职手续和离职手续。

（3）协助部门经理落实员工劳动合同的签订、续订、保证每位员工劳动合同及时签订。

（4）及时将公司各部门的申购汇总给采购部、定期发放办公用品、建立办公用品台账。

（5）记录人员考勤。

（6）完成上级交办的其他任务。

2.2.4财务部经理工作职责（1）负责财务部的日常管理工作及财务部所属员工工作的指导及培训，根据公司的经营情况做出财务分析说明，为公司管理层的决策提供可靠的数据，为公司提供全面的财务、会计服务协调财务部与其他相关部门接口的工作，保证财务部门的各项工作能按时保质的完成。

三、食堂托管服务采购项目(第二次)分项价格表
1、分项报价表说明
备注：（1）本表应对应“开标一览表”。

投标人如果不提供分项报价明细表，其投标无效。

（2）不得填写“免费”或“赠与”，也不得进行“零”报价，否则投标无效。

（3）投标人在提交投标文件的截止时间前修改“开标一览表”中的投标报价的，本表相应内容应同时修改。

否则，分项报价按投标报价修改的相同比例进行调整，其风险由投标人自已承担。

（4）分项报价表中的分项名称需明确符合项目预算的详细内容。

2、分项报价表
项目编号： CSCG-201907260004 金额单位：人民币元
投标人名称（盖单位章）：湖南绿淳餐饮管理有限公司
日期：2019 年9 月 18日。

食堂成本核算明细表
食堂成本核算明细表是用于详细记录和分析食堂经营成本的表格或报表。

这个表格通常包含各种与食堂运营相关的费用和支出项目，以便管理者能够清晰地了解在食堂经营中的成本结构和支出情况。

以下是可能包含在食堂成本核算明细表中的一些常见项目：
原材料成本：
食品和饮料的采购成本，包括主食、配菜、饮料等。

劳动力成本：
员工薪资和福利，包括厨师、服务员、清洁人员等。

设备与设施成本：
食堂设备的购置、维护和修理费用。

餐具、餐桌椅等设备和设施的购置和维护费用。

能源费用：
用于烹饪和维护食堂的水、电、燃气等能源费用。

管理费用：
食堂管理和运营所需的各种费用，包括行政人员薪资、培训费用等。

市场推广费用：
用于宣传和促销的费用，包括广告、促销活动、特价优惠等。

清洁和卫生费用：
食堂卫生和清洁所需的费用，包括清洁用品、卫生巾、垃圾处理等。

管理费用：
食堂管理和运营的各类费用，如管理人员薪资、培训费用等。

折旧费用：
设备和设施的折旧费用，反映了这些资产在使用中的价值减少。

其他杂项费用：
一些不易分类的其他支出，如差旅费、会议费等。

食堂成本核算明细表的编制有助于管理者全面了解食堂运营的经济状况，帮助进行成本控制和经营优化的决策。

这些明细可以用于比较不同时间段的成本变化，分析不同成本项目的比重，从而优化经营策略和提高效益。

第1篇一、报告概述本报告旨在对XX年度食堂的收支情况进行全面总结和分析，以期为食堂的运营管理提供参考，确保食堂财务的健康稳定发展。

报告内容涵盖食堂收入来源、支出结构、成本控制、效益分析等方面。

二、食堂收支概况1. 收入情况（1）总收入：XX年度食堂总收入为人民币XX万元。

（2）收入构成：- 学生餐费收入：人民币XX万元，占总收入XX%；- 员工餐费收入：人民币XX万元，占总收入XX%；- 外卖收入：人民币XX万元，占总收入XX%；- 其他收入（如饮料、零食等）：人民币XX万元，占总收入XX%。

2. 支出情况（1）总支出：XX年度食堂总支出为人民币XX万元。

（2）支出构成：- 原材料成本：人民币XX万元，占总支出XX%；- 人工成本：人民币XX万元，占总支出XX%；- 水电费：人民币XX万元，占总支出XX%；- 营销及宣传费用：人民币XX万元，占总支出XX%；- 维修及折旧费用：人民币XX万元，占总支出XX%；- 其他费用：人民币XX万元，占总支出XX%。

三、成本控制与效益分析1. 成本控制（1）原材料成本控制：- 优化采购渠道，降低采购成本；- 合理规划库存，减少浪费；- 引入供应商竞争机制，降低采购价格。

（2）人工成本控制：- 优化人员结构，提高工作效率；- 建立绩效考核体系，激励员工积极性；- 合理安排工作时间，降低加班成本。

（3）其他成本控制：- 加强设备维护，延长设备使用寿命；- 优化能源使用，降低水电费；- 严格控制营销及宣传费用。

2. 效益分析（1）盈利能力：- XX年度食堂净利润为人民币XX万元，同比增长XX%；- 盈利率为XX%，较上年提高XX%。

（2）成本利润率：- XX年度食堂成本利润率为XX%，较上年提高XX%。

（3）人均创收：- XX年度食堂人均创收为人民币XX万元，较上年提高XX%。

四、存在问题及改进措施1. 存在问题（1）原材料成本波动较大，对食堂盈利造成一定影响；（2）人工成本控制仍有提升空间；（3）外卖市场竞争激烈，对食堂收入带来一定压力。

公司员工食堂管理制度第一条目的为规范公司食堂工作，强化食堂管理,给员工提供更好的后勤保障服务，特制定本制度。

第二条本规定所称食堂管理指员工食堂所需食品原材料的采购、入库、出库、库存管理，洗菜、切菜、炒菜、供餐工作管理及卫生管理。

第三条管理部门公司行政人事部是公司员工食堂的管理部门，负责食堂收支的审核和相关事务的监督工作。

第四条适用范围适用于公司全体员工。

第一章菜单制定1、菜单标准2、菜单制订流程（1）由厨师在每周日之前,将下周7个工作日的菜单统一在菜单公示栏中全部列出；（2）厨师将列好的菜单必须经食堂主管审核，审核通过后交食堂管理员、采购员,厨师,做好下周的准备工作。

3、菜单制定要求下列情况由食堂管理员按照食堂管理流程灵活处理（1）由于特殊原因需要临时更换菜单，如采买时没买到相应的合适的素菜；（2）因当日临时增加的经过审核批准的外来人员，需要增加菜量或需另外制定菜单的；（3）各部门因生产需要有加班人员用晚餐。

第二章食材采购1、采购时间食材采购每周日之前将下周每日所需食材提前通知供应商，每日早晨8：:00之前完成送货。

2、采购流程（1）厨师凭《菜单明细表》通知采购员所需食材；（2）由采购员提前一天通知供应商明日供应食材，并将实际采购的食材按数量、单价、金额填写《采购明细表》（见附件2）；（3）食堂主管、库房保管员按《采购明细表》对食材的数量进行审核，确认后由食堂主管、库房保管员，采购员共同签字后确认，确认后交《入库单》记账凭证一联于行政人事部做记账用。

3、采购要求（1）为保证食材质量，确保员工健康用餐,采购的食材须保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期变质蔬菜、调味品、肉制品等，一经发现将由食堂主管、库房保管员，采购员共同承担全部损失；（2）若公司由于集体加班所备食材不足，则由食堂管理员按照采购流程及要求安排采购。

（3）采购时若遇特殊情况有人缺席，则由食堂主管根据采购数量大小安排其它人员前往。

第三章食材入库1、入库流程（1）采购来的食材由库房保管员依据核称并签字确认后的《采购明细表》填写《食材入库单》。

食堂所需台账
1、班前会记录（每天一次，有开会内容记录和周小结）
2、仓库存档总表（存档明细总表、仓库物品摆放平面示意图、最高最低亮标识）
3、清洁计划表（有清洁计划表、明确责任人）
4、各区域、岗位卫生检查记录（责任到人，有定期检查记录）
5、每日卫生值班表
6、设备养护表（设备设施养护、维护记录）
7、“5C”卫生检查表（有检查表，并且符合“5C”的要求）
8、“5C”检查登记表（有专人定期检查“5C”，做好检查记录，定期公示）
9、“5C”培训记录表（有培训计划表、培训记录、考核记录）
10、采购登记台账（有食品验收标准、食品供方资质证明材料如《卫生许可证》、营业执照及相关食品的检验报告书）
11、节能降耗方案（6项以上）
12、食物留样记录本。