生物化学知识重点
第一章绪论
1.生物化学的发展过程大致分为三阶段：叙述生物化学、动态生物化学和机能生物化学。
2.生物化学研究的内容大体分为三部分：
①生物体的物质组成及生物分子的结构与功能②代谢及其调节③基因表达及其调控
第二章糖类化学
1.糖类通常根据能否水解以及水解产物情况分为单糖、寡糖和多糖。
2.单糖的分类：
①按所含C原子的数目分为：丙糖、丁糖......
②按所含羰基的特点分为：醛糖和酮糖。
3.葡萄糖既是生物体内最丰富的单糖，又是许多寡糖和多糖的组成成分。
4.甘油醛是最简单的单糖。
5.两种环式结构的葡萄糖：
6.核糖和脱氧核糖的环式结构：（见下图）
CH2OH CH2OH
O O OH HOCH2 O OH HOCH2 O OH
HO OH OH HO OH
OH OH OH OH OH H
α-D-(+)-砒喃葡萄糖β-D-(+)-砒喃葡萄糖β-D-核糖β-D-脱氧核糖
7.单糖的重要反应有成苷反应、成酯反应、氧化反应、还原反应和异构反应。
8.蔗糖是自然界分布最广的二糖。
9.多糖根据成分为：同多糖和杂多糖。同多糖又称均多糖，重要的同多糖有淀粉、糖原、纤维素等；
杂多糖以糖胺聚糖最为重要。
10.淀粉包括直链淀粉和支链淀粉。糖原分为肝糖原和肌糖原。
11.糖胺聚糖包括透明质酸、硫酸软骨素和肝素。
第三章脂类化学
1.甘油
脂肪脂肪酸短链脂肪酸、中链脂肪酸和长链脂肪酸（根据C原子数目分类）脂类饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸（根据是否含有碳-碳双键分类）类脂：磷脂、糖脂和类固醇
2.亚油酸、α亚麻酸和花生四烯酸是维持人和动物正常生命活动所必必需的脂肪酸，是必需脂肪酸。
3.类花生酸是花生四烯酸的衍生物，包括前列腺素、血栓素和白三烯。
4.脂肪又称甘油三酯。右下图是甘油三酯、甘油和脂肪酸的结构式：
5.皂化值：水解1克脂肪所消耗KOH的毫克数。 CH2-OH CHOOC-R1皂化值越大，表示脂肪中脂肪酸的平均分子量越小。R-COOH HO- CH R2-COO-CH
6.磷脂根据所含醇的不同分为甘油磷脂和鞘磷脂。 CH2
CH2-OOC-R3
7.糖脂包括甘油糖脂和鞘糖脂。脂肪酸甘油甘油三酯
8.类固醇是胆固醇及其衍生物，包括胆固醇、胆固醇脂、维生素D、胆汁酸和类固醇激素等。
9.胆汁酸有游离胆汁酸和结合胆汁酸两种形式。
10.类固醇激素包括肾上腺皮质激素（如醛固酮、皮质酮和皮质醇）和性激素（雄激素、雌激素和孕激素）。
11.肾上腺皮质激素具有升高血糖浓度和促进肾脏保钠排钾的作用。
其中皮质醇对血糖的调节作用较强，而对肾脏保钠排钾的作用很弱，所以称为糖皮质激素；
醛固酮对水盐平衡的调节作用较强，所以称为盐皮质激素。
第四章蛋白质化学
1.蛋白质的作用：
①生物催化—酶②运载和储存③免疫保护④机械支持⑤激素——受体系统⑥产生和传递神经冲动
2.氨基酸的结构：
①在20种标准氨基酸中只有脯氨酸为亚氨基酸，其他氨基酸都是α-氨基酸。 COOH COOH
②除了甘氨酸之外，其他氨基酸的α-碳原子都结合了4个不同的原子或原子团；H2N-C-H
H-C-NH2
羧基、氨基、R基和1个氢原子。 R R
③氨基酸是手性分子，有L-氨基酸和D-氨基酸之分。标准氨基酸均为L-氨基酸。
3.氨基酸的分类： L-氨基酸 D-氨基酸
①非极性疏水R基氨基酸②极性不带电荷R基氨基酸
③带正电荷R基氨基酸④带负电荷R基氨基酸
4.氨基酸的性质：
①紫外吸收特征
蛋白质的肽键结构对220nm以下的紫外线有强吸收，其所含的色氨酸和络氨酸对280nm的紫外线有强吸收。
②两性解离与等电点
氨基酸的等电点：在某一PH值条件下，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相同，溶液中氨基酸的
静电荷为零。此时溶液的PH值称为氨基酸的等电点。
③茚三酮反应
5.蛋白质的分类：
根据组成成分分为单纯蛋白质和缀合蛋白质；根据构象分为纤维状蛋白质和球状蛋白质。
6.蛋白质的分子结构：
分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构（后三种结构称为蛋白质的空间结构）。
7.肽分为寡肽（2-10个氨基酸组成）和多肽（更多氨基酸构成）。
8.一些重要的肽：
抗氧化剂：谷胱甘肽（GSH）是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽键连接构成的三肽。
激素：抗利尿激素、血管紧张素Ⅱ、催产素、促肾上腺皮质素、内啡肽、脑啡肽。
9.蛋白质的一级结构：
蛋白质的一级结构：蛋白质分子内氨基酸的排列顺序。包括二硫键的位置。
10.蛋白质的二级结构：
蛋白质的二级结构：指多肽链主链的局部构象，不涉及侧链的空间排布。
二级结构的种类:①肽单元与肽平面②α-螺旋③β折叠④β转角⑤无规卷曲⑥超二级结构超二级结构：指二级结构单元进一步聚集和组合在一起，形成规则的二级结构聚集体。
作用：降低了蛋白质分子的内能，使之更加稳定。
11.蛋白质的三级结构：
蛋白质的三级结构：一条完整的蛋白质多肽链在二级结构基础上进一步折叠形成的特定的空间结构。* 维持蛋白质三级结构的化学键是疏水作用、氢键、部分离子键和少量共价键（如二硫键）。
* 由一条肽链构成的蛋白质只有形成三级结构才可能具有生物活性。
12.蛋白质的四级结构：
蛋白质的四级结构：多亚基蛋白的亚基按特定的空间排布结合在一起形成的空间结构。
