关于豆芽生产流程

豆芽制作方法豆芽，是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。

制作豆芽并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在家中轻松制作出新鲜可口的豆芽。

接下来，我将为大家介绍一种简单易行的豆芽制作方法。

首先，准备好所需材料。

制作豆芽需要准备大豆、水、容器和纱布或豆芽盒。

选择新鲜的大豆，将其洗净后泡水，浸泡时间一般为6-8小时，使豆子充分吸水膨胀。

然后将泡好的大豆均匀地铺在盘子或者豆芽盒的底部，用纱布盖住，保持适当的通风和湿度。

接下来，放置豆子。

将泡好的大豆均匀地铺在盘子或者豆芽盒的底部，用纱布盖住，保持适当的通风和湿度。

在家中制作豆芽时，可以选择通风良好的地方，避免阳光直射，保持适当的温度和湿度，有利于豆芽的生长。

然后，定期浇水。

在豆子放置的过程中，需要定期为豆子浇水，保持适当的湿度。

一般情况下，每天早晚各浇水一次即可，注意不要浇太多水，以免导致豆芽发霉。

在浇水的同时，也可以适当地为豆子喷水，增加空气中的湿度，有利于豆芽的生长。

最后，等待豆芽长成。

经过几天的等待，就能看到豆芽逐渐长出。

一般情况下，豆芽的生长周期为3-5天，待豆芽长成后，即可收获食用。

在收获豆芽时，可以将其整株拔起，然后用清水冲洗干净，即可食用或者烹饪。

以上就是简单的豆芽制作方法，通过以上步骤，相信大家也能在家中轻松制作出新鲜可口的豆芽。

制作豆芽并不复杂，只要掌握了正确的方法和技巧，就能轻松享受到美味的豆芽。

希望以上内容对大家有所帮助，也希望大家能够尝试制作自己的豆芽，享受美食的乐趣。

豆芽车间所需设备与流程
总流程：来料自动下料机自动清洗大容器分装（产能计算容器量）
绿豆芽苗自动恒温机分装育苗房去根清洗入库
细化流程：烫豆分选入育芽容器
黄豆豆芽清洗去皮包装
基础设备：泡豆工序、斗式提升机、两个原料保存罐、【自动下料淌槽、自动烫豆、若干泡豆容器（研发设备）】常温6吨水罐、100°开水6吨罐；
育苗设备：两个18~20°的20吨水罐、3条自动淋水线、36个育芽箱（500kg成品）、若干芽苗菜培养筐；
清洗包装设备：自动去皮、去毛根清洗机一台、中转箱70个、自动覆膜包装机1台。

车间设备：地牛2个
回收再处理：污水净水设备一套、大型储水罐一个。

豆芽菜种植生产技术
豆芽菜是一种常见的蔬菜，也是一种营养丰富、味道清爽的食品。

种植豆芽菜需要一定的技术，下面介绍一些豆芽菜种植生产技术。

1. 确定种植地点：豆芽菜喜欢温暖、通风、湿润的环境，因此种植地点要选择在通风良好、光线适宜、水源充足、土壤肥沃的地方。

2. 选用优质种子：种子的品种、品质对豆芽菜的产量和品质有很大的影响。

选用外观完整、无虫害、无霉变的种子，并浸泡在清水中2-3小时，使其吸水膨胀。

3. 准备培养土：豆芽菜种植时需要使用培养土，可以选择泥炭土、腐熟的菜叶土或腐熟的稻草土等。

4. 播种：将浸泡好的种子均匀铺在培养土上，并用干净的布覆盖在上面。

保持温度在20-25℃，每日喷洒适量的水，保持湿润。

5. 养护：约3-4天后，豆芽菜开始发芽，此时应该保持培养土的湿度，并且每日转动一次布，以保证豆芽菜生长均匀。

6. 收割：豆芽菜大约在7-10天后就可以收割了，当豆芽菜的芽长到3-6厘米时，就可以将其摘下来使用或销售。

以上就是豆芽菜种植生产技术的介绍，希望对大家有所帮助。

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黄豆牙制造方法
黄豆芽的制造方法主要包括以下几个步骤：
准备材料：准备好新鲜的干黄豆，并用清水洗净。

注意将全部漂浮的豆子去除，这些是未成熟或已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。

浸泡黄豆：将洗净的黄豆浸泡在水中，通常要浸泡一个晚上。

期间可以换几次水，帮助黄豆更好地吸收水分。

准备发芽容器：可以选择一个底部可以沥水的容器，比如洗菜篮或油桶剪去上半部分。

然后在容器底部铺一块干净的湿毛巾，再将泡好的黄豆均匀地铺在上面，最后盖上一层打湿的毛巾。

所有接触黄豆的东西都需要用开水消毒好。

避免光照：黄豆芽见光就会变绿，所以需要用黑袋子或黑色布袋将容器包起来，收口。

定时淋水：每天早晚各打开袋子淋一次水，让黄豆保持湿润，但水不能滞留在容器内。

等待发芽：根据温度等因素，黄豆通常需要几天的时间来发芽。

期间可以每天观察黄豆的状态，直到它们发出足够的芽。

请注意，制作黄豆芽的过程需要保持卫生，避免杂菌污染。

同时，黄豆芽的食用也需要根据个人健康状况适量食用，对于高血糖、高血脂、高血压等人群，应控制食用量。

其他蔬菜制品(豆芽)生产许可证审查细则其他蔬菜制品（豆芽）生产许可证审查细则第一部分其他蔬菜制品（豆芽）生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施生产许可证管理的豆芽产品包括以黄豆、绿豆等植物种子为主要原料进行清洗、杀菌、浸豆等预处理，采用制发工艺并经过漂洗、包装等主要工序加工制成的产品。

在生产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种，即蔬菜制品[其他蔬菜制品（豆芽）]。

生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1601。

二、基本生产流程及关键控制点（一）豆芽生产基本流程原料选择→原料处理→制发→采收→清洗→包装→成品（二）关键控制环节1. 原料选择。

2. 原料处理。

3. 制发。

4. 包装。

（三）容易出现的质量安全问题1. 使用未经国家批准、危害人体健康的化学药剂，如农药、化肥、植物生长调节剂、抗生素以及不符合GB 2760规定的其它食品添加剂；2．烂芽。

三、必备的生产资源（一）生产场所豆芽生产企业场地应遵循食品企业通用卫生规范GB14881的选址要求，建在交通方便、水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。

生产区应与生活区分开。

生产区应具有良好的通风、排水条件，配有加温、降温、排污以及紫外线杀菌灯等设施和防蝇、防虫、防鼠等设施。

企业应具备原辅材料验收场所、原辅材料及包装材料库房、原材料处理车间、制发车间、清洗车间、包装车间、成品库房等生产场所和检验室。

制发车间应与原材料处理车间严格分开。

每吨豆芽产能的生产场所面积应不少于50平方米，生产场所总面积不少于4000平方米。

成品库房应保持2～6摄氏度恒温。

生产场地依其清洁度要求应分为：非食品生产处理区（办公室、配电、动力装备等）、一般作业区（实验室、原料处理、库房、外包装等）、准清洁作业区（清洗、预包装清洗消毒车间等）、清洁作业区（包装车间）。

各区之间应给予有效隔离，防止交叉污染。

准清洁区和清洁作业区应相对密闭，设有空气消毒设施，入口处应设有更衣洗手设施和物流净化设施。

生产无根豆芽，农民致富的捷径作者: 来源:本站时间:2005-3-8生产无根豆芽，农民致富的捷径无根豆芽即白豆芽，也就是各地市场上都有的普通豆芽，包括无根黄豆芽和无根绿豆芽，目前几乎全国所有的城市、乡村都有无根豆芽生产户。

无根豆芽产量高，卖价低，口感清爽脆嫩，在市场畅销了几十年，市场需求量大，各地市场仍大有潜力可挖，是永远年青，投资少，收益大的好项目。

由于这些年打工人员的递增，更多的人对小小的豆芽不在意，无根豆芽现在一些发展中的城市、及偏远地区越来越出现空缺。

有些地方豆芽的零售价高达每市斤1元以上，加上这几年城市的快速发展及城市人口的增多，各地县城、开发区菜市场的增加和扩大，在很多中小菜市场至今没有无根豆芽生产户定点销售。

无根豆芽大干专门批发给菜贩，小干直接在菜市场零售，或者送酒店、饭店、单位及学校食堂等。

大干日利数百元上千元的真有，小干一天几十元稳得住。

无根豆芽不受季节限制，四季生产，投资几十元即可上马。

技术简单易掌握，自己当老板不受别人管，也适合妇女、老年人、下岗职工及无业人员生产。

生产无根黄、绿豆芽有多种生产方式，有泡沫箱生、木桶生、塑料桶生、缸生及其它用具生等方法。

周期均为4-6天，产量1:10-15。

一、无根豆芽泡沫箱生产法：①泡沫箱取材方便，成本低，各地县城易购易得，带盖每只3-4元。

②一只完整的泡沫箱（规格约为58×45×26cm），可生产豆芽40-50市斤。

③周期4-6天，日产100-200市斤豆芽，一天需箱3-6只，天天出产，整个生长周期需周转箱共15-30只。

④简单、粗放，适合初学者，特别是本钱小的生产户，因为它只需要泡沫箱和豆子，家里有井水和自来水均可生产。

不需要特别暗房，废旧空房、地下室、防空洞，房前屋后简单遮光均可，生产也不要特殊的管水工具，普通生产户有洒水壶即可，生产量大可采用沐浴喷头。

⑤用水量小、占地省，技术要求极低，管理极方便，生产真简单。

⑥泡沫箱生产无根豆芽既可散乱上市，也可整箱上市，批零均可，也适合活体贩运和活体送酒店，食堂。

豆芽的制作方法豆芽是一种常见的食材，它具有丰富的营养价值和独特的口感。

制作豆芽并不复杂，只需要一些简单的步骤和方法就能够在家中轻松完成。

接下来，我将为大家详细介绍豆芽的制作方法。

首先，我们需要准备好豆子。

可以选择绿豆、毛豆、黄豆等豆类作为制作豆芽的原材料。

这些豆类在市场上都很容易买到，并且价格也比较便宜。

另外，选购时要注意豆子的质量，尽量选择无杂质、无虫蛀的豆子。

接下来，我们需要对豆子进行处理。

首先，将豆子洗净，去除表面的尘土和杂质。

然后，将豆子浸泡在清水中，浸泡的时间根据豆子的种类而定，通常在6-8小时之间。

浸泡的目的是让豆子充分吸水，以便于发芽。

完成浸泡后，我们需要将豆子进行蒸煮。

将浸泡好的豆子放入蒸锅中，加入适量的清水，然后用大火蒸煮。

蒸煮的时间也要根据豆子的种类而定，一般在15-20分钟左右。

蒸煮的目的是破坏豆子内部的抗酶物质，促使其顺利发芽。

蒸煮完成后，将豆子放入凉水中进行冷却。

这样可以迅速降低豆子的温度，避免过热对发芽的影响。

同时，冷水还可以帮助豆子保持一定的湿度，有利于发芽的进行。

接下来，我们需要选择适当的容器来种植豆芽。

可以选择大小适中、透明度高、便于通风的容器。

常见的选择有蔬菜盒、餐盒等。

在容器底部铺上湿润的纱布或毛巾，然后将蒸煮好的豆子均匀地撒在纱布上。

种植完成后，我们需要做好豆芽的保湿工作。

这一步很关键，保湿条件不好会导致豆芽无法正常生长。

首先，在豆子上方盖上一层湿润的纱布或毛巾，再用一个透明的盖子将容器封起来，这样可以有效地保持豆子周围的湿度。

另外，每天需要给豆芽适量的水，保持湿润。

在保湿的过程中，我们还需要注意通风的问题。

豆芽的生长需要充足的氧气，如果容器内部没有良好的通风条件，容易导致豆芽长得细长且色泽苍白。

因此，每天需要将盖子打开一会儿，让豆芽呼吸新鲜空气。

豆芽的生长时间根据个人口感和需求来决定。

通常情况下，3-5天左右就能够得到嫩脆的豆芽。

当豆芽生长到一定阶段时，我们可以将其放置在光照充足的地方，让其进行光合作用，增加营养含量。

豆芽种植销售方案1. 豆芽市场概述豆芽是一种常见且受欢迎的食材，主要用于烹调菜肴，制作汤和沙拉。

随着人们生活水平提高和健康理念逐渐普及，豆芽作为一种富含营养、低热量、易于消化的食材，越来越受到人们的青睐。

据统计，目前中国豆芽市场规模已经达到数十亿人民币，且仍在不断扩大。

2. 豆芽种植技术与流程豆芽种植是一项比较简单的农业技术，可以在家庭或农家乐等场所进行。

以下是豆芽种植的基本流程：2.1 选种选用品种优质、发芽率高的黄豆或绿豆，尽量选择新鲜的豆子。

2.2 准备器材清洗干净盆、篮子或密闭容器等器材，准备好滤网、水盆等辅助工具。

2.3 浸泡将豆子放入清水中浸泡6-8小时，将泡好的豆子放入篮子或盆中加水浸泡2-3小时。

2.4 发芽将泡好的豆子放置于滤网上，覆盖一层湿纱布，保持水润和适宜的温度，3-4天后豆芽就能够长出来。

2.5 养护豆芽长出来后要及时放置到光照适宜的地方，控制好温度和湿度，定时给其喷水，保证营养和水分的充分吸收。

3. 豆芽销售渠道目前豆芽的销售主要包括以下几个渠道：3.1 农贸市场农贸市场是传统的销售渠道，豆芽可以与其他蔬菜一起销售，价格相对较低，但也有很高的竞争压力。

3.2 超市随着超市的发展，越来越多的超市开始销售豆芽，大多是放在蔬菜专区，价格较高但销售量也比较可观。

3.3 生鲜电商平台随着互联网的发展，生鲜电商平台逐渐成为了竞争激烈的销售渠道之一，豆芽也可以在这些平台上销售。

但是由于物流费用等原因，豆芽的价格相对较高，进入门槛也比较高。

4. 豆芽销售策略如果想要在豆芽市场上取得一定的销售优势，不仅需要具备良好的产品品质和价格，还需要进行一定的营销策略。

以下是一些建议性的豆芽销售策略：4.1 开展促销促销是吸引消费者的有效方法之一。

可以在节假日或者季节转换的时候开展促销活动，吸引更多的消费者注意。

4.2 突出产品特点豆芽的特点是营养丰富、易于消化，可以将这些特点与其他蔬菜进行对比，并在销售中加以突出。

豆芽菜种植生产技术
豆芽菜是一种常见的蔬菜，其营养价值丰富，口感清爽，深受广大消
费者的喜爱。

豆芽菜种植生产技术是豆芽菜生产的关键，下面就豆芽
菜种植生产技术进行详细介绍。

一、选种
选种是豆芽菜种植生产技术的第一步，选用优质的种子是保证豆芽菜
生长健康的重要因素。

一般来说，选用的种子应该是无病虫害、无杂质、发芽率高的种子。

二、浸种
浸种是豆芽菜种植生产技术的第二步，浸种的目的是使种子迅速发芽，提高发芽率。

一般来说，浸种的时间应该在6-8小时之间，水温应该
在20-25℃之间。

三、播种
播种是豆芽菜种植生产技术的第三步，播种的目的是将浸种好的种子
均匀地撒在种植盘中。

一般来说，播种的密度应该控制在每平方米2-3
千克左右。

四、养护
养护是豆芽菜种植生产技术的第四步，养护的目的是保证豆芽菜生长健康。

一般来说，养护的温度应该控制在20-25℃之间，湿度应该控制在80%左右，同时要注意通风换气。

五、收获
收获是豆芽菜种植生产技术的最后一步，收获的目的是将豆芽菜采摘下来，准备出售。

一般来说，豆芽菜的生长周期为5-7天左右，当豆芽菜长到5-6厘米左右时，就可以采摘下来了。

综上所述，豆芽菜种植生产技术是豆芽菜生产的关键，只有掌握了豆芽菜种植生产技术，才能够生产出高质量的豆芽菜。

希望本文对大家有所帮助。

自制豆芽最简单的方法豆芽是一种非常常见的食材，它富含营养，口感清脆，可以用来做各种菜肴，是很多人喜爱的食材之一。

而自制豆芽则可以保证其新鲜和卫生，同时也可以省下不少开支。

下面我将介绍一种非常简单的方法来自制豆芽，只需要几个简单的步骤，就可以在家中轻松完成。

首先，我们需要准备好一些黄豆。

黄豆是制作豆芽的原料，选择新鲜的黄豆非常重要。

我们可以在超市或者农贸市场购买到新鲜的黄豆，一般来说，黄豆的价格也比较实惠。

在购买的时候，我们可以选择外观光滑、颗粒饱满的黄豆，这样制作出来的豆芽口感会更好。

接下来，我们需要将黄豆浸泡在水中。

将黄豆放入容器中，加入适量的清水，然后浸泡6-8个小时。

浸泡的时间可以根据实际情况稍作调整，主要是要让黄豆充分吸收水分，达到发芽的条件。

浸泡完成后，将黄豆沥干水分，然后将其放入豆芽机或者自制豆芽器中。

如果没有豆芽机，我们也可以用干净的毛巾或纱布将黄豆包裹起来，然后放入通风处进行发芽。

在发芽的过程中，需要保持黄豆的通风和湿度，同时要避免阳光直射，以免影响豆芽的质量。

大约经过2-3天的时间，黄豆就会长出嫩绿的豆芽。

此时，我们可以将豆芽取出，洗净后即可食用。

在洗净豆芽的时候，可以用流动的清水轻轻冲洗，去除豆壳和杂质，然后沥干水分，即可入锅烹饪或者生吃。

自制豆芽的方法非常简单，只需要几个步骤就可以完成。

而且自制的豆芽口感更加鲜嫩，营养更加丰富，比市售的豆芽更加健康。

在家中制作豆芽，既方便又实惠，而且可以保证食材的新鲜和卫生。

希望大家也可以尝试一下，享受自制豆芽的乐趣。

豆芽制作过程豆芽制作过程豆芽制作过程豆芽主要分为绿豆芽跟黄豆芽，这两种豆芽的制作过程是有区别的。

下面就让我们分别来学习一下绿豆芽制作过程以及黄豆芽制作过程。

绿豆芽制作过程绿豆芽的制作过程大致可以分为以下六个步骤1、绿豆先浸泡一夜,泡至绿豆膨胀(或上午出门前泡水,下午回家后就可以开始育芽了)。

2、把泡好的豆子平铺一层在茶壶底部(不用太多,发起来会很多呢)。

3、把水倒掉盖好盖子,放在温暖的地方就可以了,容器内是湿润的环境,绿豆从此刻起开始蕴育萌芽了(要让豆子有足够的湿度,但又不能让豆子泡在水中)。

4、大约每隔4-6小时,就做一次用水清理的动作,记得:一律从茶壶的嘴注入干净的水,然后再从茶壶的嘴将水沥出,这样可以保证整个过程不见阳光(不要太过好奇总是掀开盖子看哦)。

5、绿豆发芽很快,第一天,绿豆会冒出小小的点,第二天大概会有2-3cm长,发到第四天就差不多可以收成了。

6、用清水把飘浮的豆壳冲掉,就可以进行烹制了。

黄豆芽制作过程黄豆芽的制作过程大致可以分为以下五个步骤1、选大粒饱满圆润的黄豆，找一个大小适宜的小盆，将黄豆放入盆中，倒入自来水，将黄豆浸泡。

泡至黄豆看起来都发起来了（由圆形变成椭圆形了），将水倒掉。

如果房间暖和，这个过程大概半天就够了。

2、找来一块干净的布（纱布或者笼屉布），用水浸湿，盖在发起来的豆子上面。

这个时候小盆里应该没有水了。

然后找个暖和的地方放置。

不要放在阳光直射的地方。

等着豆子发芽。

3、接下来，如果看到黄豆大多数都已经发芽了，就精挑细选一下，将没有发芽的黄豆挑出来扔掉。

然后就看准备生多少豆芽，来选择合适的盆子。

最好的办法是找一个大小适宜，并且下面漏洞的盆，（哈，生活中破了的盆子这下有用武之地了。

）将发芽的豆子小心的放进去，注意不要碰掉了刚出来的小芽。

然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆，不漏的盆。

在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒，总之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。

制作豆芽简单的方法
制作豆芽的方法如下：
1. 准备豆芽种子：可以使用绿豆、黄豆、黄豆芽等各种豆类种子，将种子用清水洗净备用。

2. 浸泡豆子：将豆子放入容器中，加入足够的清水浸泡，浸泡时间根据豆子的种类和大小而定，一般为8-12小时。

3. 沥干水分：将浸泡好的豆子放在漏网或毛巾上，沥干多余的水分。

4. 摆放容器：将沥干水分的豆子均匀地摆放在容器底部，确保豆子之间有空隙。

5. 增湿与保温：用清水喷雾器将豆子表面喷湿，然后用保鲜膜覆盖在容器上，以保持湿度。

将容器放在温暖的地方，避免直接阳光照射。

6. 定时加水：每天早晚各加水一次，保持适当的湿度即可，避免豆芽过于湿润或过于干燥。

7. 保持通风：定时将保鲜膜拿开，保持通风，避免豆芽过密和积水。

8. 生长豆芽：大约经过3-7天的生长，豆芽会长出绿色的嫩芽，可以根据自己的口味选择适当的生长时间。

9. 收获与保存：当豆芽长到满意长度时，可以将豆芽剪下，并用清水冲洗干净，即可食用或储存至冰箱冷藏保存。

这个方法是比较常见和简单的制作豆芽的方法，但需要注意的是，在豆芽生长过程中要注意卫生，避免细菌滋生，并在食用之前用清水冲洗干净。

利用泡沫箱生产绿色豆芽技术豆芽是一种非常受欢迎的食材。

它不仅含有丰富的营养成分，还能让菜肴更加美味可口。

然而，目前市场上常见的豆芽，存在着很多质量问题，如抗生素残留、重金属污染等。

为了解决这些问题，并让人们吃到更安全、更健康的豆芽，一种新型的豆芽生产技术——利用泡沫箱生产绿色豆芽技术应运而生。

技术原理利用泡沫箱生产绿色豆芽技术是一种简单易行的生产技术，其原理是：将豆子放入泡沫箱中，在一定的温度、湿度条件下发芽生长。

通过控制水分和温度，可以实现豆芽快速生长，同时保证豆芽的质量与安全性。

这种生产技术不需要使用任何药物或化学物质，完全符合绿色食品的标准。

生产方法器材准备：•泡沫箱：泡沫箱是利用泡沫制成的保温材料，具有较好的保温性能和透气性能。

•豆子：适合泡沫箱豆芽生产的豆子有绿豆、黄豆、芸豆等。

•食用盐：用来净化水质。

•毛巾：用来覆盖泡沫箱，防止灰尘等外部污染物进入。

•洗手液，手套：用来保持生产环境的清洁和卫生。

生产步骤：1.将泡沫箱清洗干净，并在箱底铺一层厚度约为2-3厘米的毛巾。

2.将豆子放入清水中浸泡4-6个小时，然后将豆子撇去杂质，用清水洗净。

3.将泡沫箱中央铺一层洗净的豆子，再将水分控制在适当范围内。

4.在盖上另一块湿毛巾的同时，覆盖住泡沫箱，制造一定的“蒸笼”效应。

这样可以保证豆子在一定温湿环境下不会蒸发水分而失去活力。

5.每天早晚各喷一次清水，保证豆芽生长过程中所需要的水分和湿度。

6.当豆芽足够长时，拿开毛巾，取出豆芽，用食用盐水清洗干净即可食用。

优点和注意事项利用泡沫箱将豆芽进行生产，其成本和难度都比传统的育芽笼方式低很多，因此被越来越多的人所采用。

其优点主要有以下几点：1.安全卫生。

该技术不需要使用任何药物或化学物质，避免了传统豆芽生产中可能存在的污染和安全问题。

2.方便快捷。

只需要一个泡沫箱，就可以进行豆芽的生产，而且生产过程非常简单。

3.节能环保。

泡沫箱是一种低成本、低能耗、可循环使用的材料，与其他材料比较，减少了能源消耗和污染排放。

黄豆芽的生产工艺流程及技术要点（续7）7，淋浇黄豆萌芽铺散入罐后，萌动时呼吸旺盛，产生热量，罐中豆芽菜内可插上一支温度计测量。

插温度计时，注意要插在培育容器的中间，并尽量往下插，因为温度回升最快和最高的地方就是豆芽生长容器的中间和芽内的中层。

种豆下罐的前两天，如果芽温达到26℃，就应该马上冲水降温而且一定要注意淋透淋匀。

一般每5千克种豆需要水15升左右。

在以后的生长期中，芽温每降低1℃即可淋水（比如第三天时，芽温达到25℃时即应马上淋水）。

冲水量要根据芽温的回升快慢和高低而逐步增多和减少。

冲水温度也应每天降低1℃，不能使芽内温度太热太凉，要根据具体的生长前后的温度变化而逐渐增减。

夏季气温高，一般每割3～5小时淋浇一次，每次应淋浇两遍水，以确保淋透淋匀。

春秋季节，气候温和，适宜豆芽生长，可每隔6小时淋浇一次。

小芽时一次淋浇两遍，中芽时一次淋浇一遍，大芽时一次淋浇一遍。

淋浇后的芽温，前三天要降到24～26℃，后期可降到20～22℃。

在豆芽的整个生长过程中，始终需要注意供给充足的水分，以保证豆芽的正常生长。

这是生好豆芽的一项关键性的技术，同时淋水作业也是豆芽生产中工作量最大的一道工序。

在豆芽生产过程中，要求每次淋水量要适当，使整个培育容器的豆芽都淋遍、淋透、淋匀，通过淋水来控制培育容器的温度，使它们尽量趋于一致。

淋水的时间在实际生产中可灵活掌握，一般要求每隔4或6小时淋浇一次，其实在夜间或早晨完全可以将淋浇时间间隔延长一些，中午或下午间隔时间就可缩短一些。

夏季由于气温高，芽温回升得快，白天可以以每隔4小时淋水一次；冬季由于气温较低，芽温回升得慢，晚上可以每隔七八小时淋水一次。

无论白天还是晚上，必须照常进行。

至于现在的机械流水线生产，一般采用同样的灵浇间隔即可。

豆芽在不同的生长阶段，需要淋浇的水量是不同的。

开始发芽时，需水量较少，以后随着豆芽体积的逐步增大，淋浇的水量也就应该中间增加。

淋水的水质必须清洁，不能使用受到病菌污染的水淋浇豆芽。