考试考前营养搭配每日一练(5月17日)
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考试考前营养搭配每日一练（5月17日） 一、单项选择题
1、维生素A含量最高的食物是( ) A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类 D.牛奶 E 肾脏 2、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸 3、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 E.以上都不是 4、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 5、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 6、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 D.皂化价 E.K值 7、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现
( ) A.食欲亢进 B.生长发育迟缓 C.伤口愈合不良 D.异食癖 E.性发育迟缓 8、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )
A. 维生素E B.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B1 9、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 10、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 D.虾皮 E.大豆 11、关于维生素C的叙述错误的是( )
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血 12、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 13、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 D.硫胺素 E.生育酚 14、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988 B.1997 C.1990 15、下列哪一种是非必需氨基酸( ) A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸 16、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右
A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 17、促进钙吸收的因素有( )
A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉 18、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸 19、下列食物中含钙最丰富的是( )
A.牡蛎B.海带C.虾皮 D.牛奶E.大豆 20、维生素B12含有的微量元素是( )
A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘 21、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )
A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 22、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 23、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )
A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 24、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 25、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右
A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 26、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )
A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 27、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素 28、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988 B.1997 C.1990 29、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素 30、下列食物中含钙最丰富的是( )
A.牡蛎B.海带C.虾皮 D.牛奶E.大豆 31、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸 32、维生素D及其代谢物，活性最强的是( ) A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- OH)2-D3 E.D3 33、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 D.虾皮 E.大豆 34、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 D.皂化价 E.K值 35、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 36、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜 37、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等 B.不同 C.相近 D.相同 E.以上都不是 38、引起食物中毒中最常见的是( )
A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 39、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988 B.1997 C.1990 40、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 41、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 D.硫胺素 E.生育酚 42、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 E.以上都不是 43、癞皮病是由于缺乏( )
A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸 44、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素 45、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸 46、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右
A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 47、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988 B.1997 C.1990 48、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988 B.1997 C.1990 49、促进钙吸收的因素有( ) A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉 50、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
A.花生 B.白薯干 C.小麦 D.大豆 E.高粱 51、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 E.以上都不是 52、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )
A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 D.硫胺素 E.生育酚 53、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )
A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 54、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )
A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜 55、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸 56、促进钙吸收的因素有( )
A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉 57、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )
A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素 58、下列食物中，铁含量最低的是( ) A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 D.大米E.动物血 59、大豆蛋白质含量一般为( )左右
A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 60、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )
A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 61、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 62、关于维生素C的叙述错误的是( )
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血 63、维生素B12含有的微量元素是( )
A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘 64、储留氮/吸收氮×100是( )
A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值 65、维生素B12含有的微量元素是( )
A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘 66、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )
A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3
