羊肉汤的制作配方

当归生姜羊肉汤方剂配方当归生姜羊肉汤【方剂名】当归生姜羊肉汤，汉·《金匮要略》。

亦有别名“小羊肉汤”。

【组成】当归三两(90克)、生姜五两(150克)、羊肉一斤(500克)。

【用法】水煎服。

【功效】温中补血，祛寒止痛。

【主治】血虚有寒，症见寒疝腹痛，胁痛里急，或产后少腹绵绵作痛、痛及腰胁、喜温喜按，舌苔白，脉虚大。

【临床运用】临床主要用于治疗产后身痛、频发室性早搏、肠易激综合征等病症。

1.产后身痛：本方加味治疗96例，疗程10日。

疗效评价以肢体酸痛、麻木、重着等不适感觉完全消失为治愈；肢体酸痛、麻木、重着等基本消失，仅在劳累后感觉轻微麻木为有效。

结果：治愈82例，有效12例，无效2例，总有效率97.9%。

(《中国民间疗法》2004年第2期)2.频发室性早搏：本方加味治疗88例。

疗程1个月。

以早搏消失或减少90%以上为显效标准。

结果：显效66例，有效14例，无效8例，总有效率90.9%。

(《山西中医》2002年第5期)3.肠易激综合征：本方加味治疗56例。

疗程2个月。

以症状消失，大便成形、每日1～2次或每2日1次为治愈标准。

结果：治愈37例，好转12例，无效7例，总有效率87.5%。

(《中国中医急症》2004年第9期)【方解】本方中当归补血调经、活血止痛，为补血首要之品；羊肉益气补虚，温中暖下，为肉类食物中重要的温补之品；再合以生姜温中祛寒。

如见寒甚，可加重生姜剂量，或加肉桂、附子：痛剧，加乌药、白芍、川楝子、延胡索；痛而呕者，加橘皮、半夏；气虚，加人参、黄芪等。

本方为温补之品，故有实热、阴虚内热或有严重皮肤病者应忌食。

【现代研究】早期文献报道本方可治疗产后腹痛、产后巨幼红细胞性贫血、产后感受风暴、痛经等病症。

【方歌】当归生姜羊肉汤，产后腹痛蓐劳匡。

亦有加入参芪者，千金四物甘桂姜。

菏泽羊肉汤配方及熬制技巧
菏泽羊肉汤分两种一种是白汤：色乳白，汤醇厚，味浓郁喝上一口感觉不到任何油腻。

另一种是清汤：汤汁清，不腥腻，香味扑鼻，红油增香
《一》白色羊肉汤
香料配比：淮山150克，白胡椒粉25克，白芷10克，山柰7.5克，陈皮5克，小茴香2.5克，香叶2.5克，草果1个，当归1.5克，丁香1个。

蔬菜料：姜片250克。

原料：羊肉5000克，羊骨头4000克，羊脑泥250克，羊油250克。

制作流程：
1.
净锅上火倒入羊油和羊脑泥大火烧热，放入姜片爆香。

然后再放入羊骨头和北京二锅头炒香然后倒入汤锅中。

2.
3.
锅中倒入沸13千克，再放入香料包（所有香料倒入开水中浸泡20分钟捞出制成香料包）大火烧开，中途撇净泡沫。

再放入洗净的羊肉（鲜羊肉用清水浸泡5个小时，中途每隔1小时换一次水）
4.
5.
大约炖至30分钟左右，关火在浸泡30分钟，然后捞出肉晾凉切片备用。

6.
7.
到开始出售时倒入1.3千克熟豆浆搅拌均匀在此大火烧开。

8.
9.
肉用漏勺放入汤中浸泡热透，放入碗中浇上肉汤，在撒香菜末，胡椒粉，盐，辣椒油即可享用。

10.
《二》清汤羊肉汤
1.
香料配比：白胡椒粉25克，白芷10克，山柰7克，黄芪7克，怀牛膝5克，草果1个，小茴香2克，香叶2克，当归2克。

2.
3.
原料：羊肉5000克，羊骨头4000克，白胡萝卜0.8千克。

羊油130克，开水13千克。

4.
5.
做法步骤与白汤相同。

6.。

简阳羊肉汤做法
简阳羊肉汤是一道传统的四川美食，以清鲜的汤底和嫩滑的羊肉片为特色。

下面是简阳羊肉汤的做法：
材料：
1. 新鲜羊肉片500克
2. 生姜适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 鸡精适量
6. 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将羊肉片用清水浸泡30分钟，去除血水和腥味。

2. 生姜削皮后切成片备用。

3. 将浸泡好的羊肉片放入热水中焯水，去除羊肉表面的杂质。

4. 取一锅加水烧开，放入焯水后的羊肉片继续煮5分钟，撇去浮沫。

5. 加入适量的生姜片和料酒，继续煮10分钟，使羊肉更加嫩滑。

6. 在煮羊肉的同时，取一小碗加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，加入少许温水搅拌均匀，做成调味汁备用。

7. 羊肉煮熟后，将调味汁倒入羊肉汤中，搅拌均匀。

8. 最后，关火盖上锅盖焖煮3分钟，使调味汁充分渗入羊肉中。

9. 将羊肉汤倒入碗中，撒上少许葱花即可食用。

这样一道简阳羊肉汤就做好了，鲜美的羊肉和香气扑鼻的汤汁
一定会让人食欲大开。

注意煮羊肉时要撇去浮沫，以保持汤底的清澈和口感。

还可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料来调整味道。

酒店高级厨师分享价值5万元羊肉汤配方做法...
酒店高级厨师分享价值5万元羊肉汤配方做法，非常实用纯干货适合开店值得收藏
大家好欢迎来到韦卫聊美食，今天给大家分享一道羊肉汤的配方做法
羊肉汤配方：羊骨头10斤，高汤60斤，羊油3斤切碎，羊肉适量
香料配方：白芷25克，砂仁25克，山奈15克，干姜30克，草果10克，桂皮10克，姜块800克，大葱250克；
调味盐：久居香排骨粉3包，晶状味精500克，家乐鸡粉200克，胡椒粉150克，麻辣鲜1包，盐5包，混合调匀！
根据客人需要自己调味
高汤做法；首先把羊骨，羊肉用清水浸泡6~8小时去除血水，准备不锈钢桶一个将羊肉羊骨放入桶内加清水大火烧开，下入香料葱姜料酒煮到汤汁浓白，捞出香料包高汤就做好了
羊肉汤具有；健脾益气，温补肾阳功效
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