细菌、真菌和病毒
一、菌落
概念：一个细菌或真菌在一定的培养基上繁殖后形成肉眼可见的集合体称为菌落。
各种细菌或真菌在一定的培养条件下形成的菌落具有一定的特征，包括菌落的大小、形状（如圆形、不规则、假根状）、颜色、光泽（如金属光泽、闪光、不闪光）、粘稠度、透明度、表面状态（如光滑、粗糙）及边缘情况（如边缘形状及边缘是否整齐）等。菌落特征对菌种的识别和鉴定有重要的意义。不同菌种形成的菌落表现形态（即菌落特征）各不相同，同一菌种在不同的培养基上菌落特征也有变化，但同一菌种在同一培养基上形成的菌落一般表现形态是相同的。
二、细菌与真菌的菌落特征
项目细菌菌落真菌菌落
大小较小比细菌菌落大几倍到几十倍
形态表面光滑粘稠或粗糙干燥呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状
颜色无色或白色有红、褐、绿、黑、黄等不同颜色
三、细菌和真菌的培养
1.制作培养基
培养皿中适于细菌和真菌生长的物质叫培养基。
制作培养基的物质根据培养的菌种不同选择含有营养的物质，通常用琼脂与牛肉汁或土壤的浸出液、牛奶等含有有机物的物质混合而成。注意：琼脂经煮沸冷却胶化成为固态物质，起固着菌落的作用，不是细菌或真菌生存的营养物质；土壤浸出液或牛奶才是为细菌或真菌提供丰富有机物的物质、。
在培养基上培养细菌或真菌的目的是便于观察和控制。
2.高温灭菌
将配置好得培养基倒入培养皿或其他特殊的容器内，进行高温灭菌，冷却后即可使用。注意：高温灭菌的目的是杀灭培养基上原有细菌或真菌或芽孢，避免杂菌影响实验；冷却后再使用是避免高温影响接种的细菌或真菌的生活。
3.冷却接种
将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种。接种需要避免接入杂菌，常进行无菌化操作。
4.隔离培养
通常把接种后的培养皿放在保持恒温的培养箱中，也可以放在室内温暖的地方进行隔离培养，让接入菌种形成菌落。
四、细菌和真菌的分布
细菌和真菌的种类多，分布广，一定程度上可以认为在各种自然条件中均有它们的踪迹。
无论是土壤、水域、空气中还是动物、植物、人体内外都有大量细菌和真菌生存。在某些异常环境，如寒冷、终年积雪的极地和雪山，温度高达90℃以上的温泉中，甚至温度高达200～300℃的深海底火山口附近，科学家们也发现了它们的踪迹。即细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物。
五、细菌和真菌的生存条件
细菌和真菌的生存需要一定的条件，根据具体情况，可作如下归纳：
基本生存条件：水分、适宜的温度，大多数还需要有机物
生特殊生存条件：除上述共同的生存条件之外，某些细菌和真菌还需要某些特定存的生存条件，如制酸奶的乳酸菌生存在无氧环境中（属于厌氧条菌），在有氧条件下生命活动会受到抑制；醋酸杆菌必须生活在件有氧条件下（属于好氧菌）；真菌中的酵母菌在有氧或无氧条件
下都能生存（兼氧型菌）
六、细菌
1.形态：细菌都是形体十分微小的单细胞个体，只有在高倍显微镜或电子显微镜下才能观察到细菌的形态。细菌的形态因种类不同而不同，其基本形态有球状、杆状、螺旋状，分别被称为球菌、杆菌、螺旋菌。虽然有些细菌相互连接成球团或长链，但每个细菌都是独立生活的。
2.结构：细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的拟核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的。另外有些细菌除这些基本结构外，还有一些特殊结构，例如有些细胞细胞壁外有荚膜，有些细菌生有鞭毛，有些细菌在一定生活周期和一定条件下形成芽孢等。如下图：
①荚膜是某些细菌细胞壁外面覆有的一层质地均匀、胶状的粘液层，相对稳定地附于细胞壁外，荚膜的厚度因细菌的种类不同而不同。除掉荚膜对细菌生活基本上没有影响，但荚膜能抗吞噬和抗干燥，对细菌具有一定的保护作用。
②鞭毛是某些细菌从细胞膜上一个基点生出的穿过细胞壁和黏液层的细长丝状物，其长度可以是菌体长度的几倍，从外观上看，在细菌表面上着生，纤细而呈波浪形弯曲，细菌依靠它的摆动而游动，是细菌的运动“器官”。
③芽孢是某些细菌在其生活史的某一阶段，抵抗恶劣条件形成的圆形或椭圆形休眠体，不属于生殖细胞，又称内生孢子或休眠孢子。芽孢的孢壁比较厚，折光性强，不易着色，要用专门的染色方法才能观察到芽孢。
3.细菌的营养方式
细菌因没有叶绿体，不能进行光合作用，大多数只能以现成的有机物为食，所以营养方
式为异养。极少数细菌能通过化学原理氧化无机物或类似植物的光合作用利用光能，营自养生活。
归纳如下：
腐生（依靠分解动植物的遗体进行生活，如枯叶杆菌引起食物细异养腐败）
菌（大多数）寄生（从活的动植物体内吸收营养，如痢疾杆菌寄生在人的肠道的内，引起细菌性痢疾）
营
养自养化能合成（化能合成细菌如硫细菌利用氧化火山口的硫化物的方（少数）能量为自己制造有机物）
式光能合成（光能合成细菌利用体内的光合色素——细菌叶绿素
用光能制造有机物，与植物的光合作用相似）
4.细菌的生殖方式
细菌的生殖方式为最简单的分裂生殖（简称裂殖），这是一种不经过两性生殖细胞的相互融合，由母体直接分裂为两个子体的生殖方式。对细菌来说就是一个细菌分裂成两个细菌。
①细菌进行分裂生殖时要受到环境的限制，如环境温度过低或过高，有机物减少时，细菌的生殖速度会明显降低，甚至不能正常生殖。
②分裂生殖是无性繁殖，是所有细菌的生殖方式。
七、真菌
真菌的种类繁多，形态、大小也各异。有的为单细胞，形体微小，只有在显微镜下才能观察到，如酵母菌；有的为多细胞，个体较大，如蘑菇；还有借助放大镜就能观察清楚的多细胞个体，如霉菌（青霉、曲霉等）。习惯上将真菌分为酵母菌、霉菌和大型真菌（如蘑菇）。
1.酵母菌
①形态：酵母菌是单细胞真核生物，基本形态有卵形、圆形或圆柱形，有的呈瓶形、三角形、弯曲形、柠檬形等。
②结构：酵母菌细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，细胞质里有一个大的液泡。如图：
③营养方式：酵母菌不含叶绿素，营腐生生活，它在有氧和无氧条件下都能生活。
a:有氧时，酵母菌能把葡萄糖（C6H12O6）彻底分解成二氧化碳（CO2）和水（H2O），并释放出较多的能量，供生命活动利用。
b:无氧时，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳（CO2）和酒精（C₂H₅OH），并释放出较少的能量，供生命活动利用。
④生殖方式：
a.出芽生殖：当环境条件适合时，成熟的酵母菌向外生出突起，称为芽体，芽体逐渐长大，最后从母体中脱落，成为一个新的酵母菌。酵母菌进行出芽生殖时，生出的芽体，实际上是一个细胞，它没有萌发过程，既不是孢子，也不是绿色开花植物的芽。出芽生殖是酵母
