饮料生产许可审查细则（2013版）（第7稿）实施食品生产许可管理的饮料产品，是指经过定量包装、可直接饮用或用水冲调饮用、乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品。
包括：包装饮用水、碳酸饮料（汽水）、茶（类）饮料、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、固体饮料、其他饮料类（运动饮料、电解质饮料、营养素饮料、能量饮料、风味饮料、咖啡（类）饮料、植物饮料、其他饮料），共7个申证单元。
仅有包装场地、工序、设备，没有完整的生产条件，不予生产许可审查。
产品采用两种或两种以上类别交叉命名时，按照产品命名的末尾类别归属到相应的申证单元，并符合相应类别的要求，如声称“果汁碳酸饮料”，应符合碳酸饮料的要求。
饮料产品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0601。
在生产许可证上应当注明产品的类别、申证单元及品种明细，如：饮料【包装饮用水（饮用天然矿泉水、饮用纯净水、自然来源饮用水、其他饮用水）；碳酸饮料（果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他型碳酸饮料）】。
详见下表：饮料申证单元及品种明细本细则中引用的文件、标准通过引用成为本细则的内容。
凡是引用文件、标准，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本细则。
包装饮用水生产许可审查细则一、适用范围实施食品生产许可管理的包装饮用水，是指以直接来源于地表、地下或公共供水系统的水为水源，经加工制成的密封于容器中可直接饮用的水。
包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水、自然来源饮用水以及其他饮用水。
饮用天然矿泉水是指从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。
饮用纯净水是以符合生活饮用水国家标准（GB 5749）中卫生要求（pH值除外）的水为原料，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法或其他适当的加工方法深度净化，不含任何添加物制成的制品。
附件11
对设立食品生产企业的申请人
规定条件审查记录表
申请人名称：
申证食品品种类别：天然矿泉水
申请生产食品申证单元：
生产场所地址：
审查日期: 年月日
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使用说明
1．本审查记录表适用于对设立食品生产企业的申请人规定条件中申请材料的审核和生产场所核查。
2．本审查记录表分为：申请材料审核和生产场所核查两个局部共37个工程。
对每一个审查工程均规定了“符合〞、“根本符合〞、“不符合〞的判定标准。
3．审查组应按照对每一个审查工程的审查情况和判定标准，填写审查结论。
4．“审查记录〞一栏应当填写审查发现的根本符合和不符合情况。
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一、申请材料审核
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二、生产场所核查
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饮用水检验操作规程
1. 目的
建立饮用水检验标准操作规程，使饮用水检验操作规范化。
2. 范围
适用于饮用水的质量检验。
3. 术语或定义
N/A
4. 职责
质量控制部对本规程的实施负责。
5. 程序
5.1 检验依据
5.1.1 中华人民共和国国家标准GB 5749-2006《生活饮用水水质标准》。
5.1.2 饮用水质量标准（质量标准编号：）；
5.1.3 《中国药典》2020年版四部。
5.2 性状：
本品为无色的澄明液体。
5.3 检查
5.3.1臭和味：应无异臭、异味。
5.3.2 肉眼可见物：应无肉眼可见物。
5.3.3 pH值
5.3.3.1仪器与试剂：4.00的邻苯二甲酸缓冲溶液、
6.86的标准磷酸盐缓冲溶液。
5.3.3.2开机通电预热数分钟，调节零点与温度补偿，用
6.86的标准磷酸盐缓冲溶液进行校正(定位），使仪器读数与标示pH值一致；再用4.00的邻苯二甲酸缓冲溶液调节斜率进行核对。
5.3.3.3 按样品50ml，置小烧杯中，用供试液淋洗电极数次，将电极浸人供试液中，轻摇供试液平衡稳定后，进行读数。
取二次pH读数的平均值为其pH值。
5.3.4微生物限度（薄膜过滤法）
取本品1ml，经薄膜过滤法处理，采用R2A琼脂培养基，30～35℃培养不少于5天，点计
菌落数。
1ml供试品中需氧菌总数不得过80cfu。
每10ml供试品中大肠埃希菌不得检出。
6.附件
饮用水检验记录。
HACCP计划确认记录表HACCP计划验证记录表MWT-SP-06-08A0OPRP确认记录表MWT-SP-06-09A0OPRP验证记录表PRP验证记录表2.4.32.4.6淋浴室是分散还是集中设置√ 2.4.7淋浴室是否按每班工作人员设每20～25人设置1个√ 2.4.8淋浴室是否设置天窗或通风排气孔和采暖设备√ 2.4.9淋浴室是否设置排水设施以确保地面无积水√排水设施出口是否具备防鼠设施√厕所数量和便池坑位是否根据生产需要和人员情况适当设置√厕所门和窗是否不朝向生产车间√一律为水冲式√车间的厕所是否备有洗手设施和排臭装置，其排污管道应与车间排水管道分设√ 2.5卫生管理√ 2.5.1食品厂是否建立相应的卫生管理机构，对本单位的食品卫生工作进行全面管理√ 2.5.2管理机构配备的专职或兼职的食品卫生管理人员是否专业培训√ 2.5.3车间入口处是否有每日卫生检查人员√ 2.5.4车间各区域是否分别有日常的卫生检查人员√ 2.5.5生产车间是否采取必要的防蚊蝇措施和防鼠措施√ 2.5.6清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品是否有固定包装，并在明显处表示“有毒品“字样，储存于专门库房或柜厨内，加锁并由专人负责保管并建立管理制度√ 2.5.7药品使用是否由经过培训的人员按照使用方法进行配置√ 2.5.8除卫生和工艺需要，是否在车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂√ 2.5.9生产车间使用的药剂是否经过适当的标识、放置在指定场所并由专人管理√是否有专人和专用区饲养实验动物和待加工禽畜的管理，防止污染食品√厂区设置的污染物收集设施，是否为密闭式或带盖，是否要定期清洗、消毒，保证污染物不外溢，并于24h之内运出厂区处理。
做到日产日清，防止有害动物集聚滋生√副产品（加工后的下料和废弃物）是否及时从生产车间运出，并按照卫生要求，储存于副产品仓库，废弃物则收集于污染物设施内，及时运出厂区处理√使用的运输工具和容器是否定期清洗、消毒，并进行适当的标识以区分未经处理的工器具√洗手、消毒池，靴、鞋消毒池，更衣室、淋浴室、厕所等卫生设施，是否有专人管理√工作服是否包括淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴等，必要时是否在某些工序（种）还配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品√工作服是否有清洗保洁制度，直接接触食品的工作人员是否每日更换？其他人员是否也定期更换，保持清洁√OPRP验证记录表验证结果分析报告。
