王妈手撕烤兔的做法【详解】

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烧烤上味
最后便是为烤兔上味了，现在市面上的烤兔一般只有两种味道， 即麻辣和五香，“朱葛师傅”手撕烤兔有3种味道，麻辣，五
香，孜然，但不管是两种还是三种味道，用四种原料都可调配 而成，即浓香粉，孜然粉，花椒，海椒四种原料，将这四种原 料两两组合都可以搭配不同的口味，用专用的刷子将搭配的配 料为兔子全部刷一次，等到5分钟后，香味出来以后，再用同
烧刀子白酒1瓶（60度，重量500克）
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，广东米酒2瓶（每瓶500克），烧刀子白酒1瓶 （60度，重量500克），李锦记柱侯酱1瓶（每瓶 228克），李锦记海鲜酱1瓶（每瓶 397克），海 天牌生抽600克，白糖500克，冰糖400克，味精 300克，盐500克，鸡精粉200克，猪大油1500克， 香叶10克，小茴香10 克，丁香5克，八角10克， 桂皮15克，白豆蔻10克，草果6个，罗汉果4个， 荜拨10克，香茅草15克，色拉油2千克，香菜15 克，淮盐、孜然面各30 克。学正宗成都手撕烤兔
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衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。
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原料：宰杀干净的去皮兔子20只（每只重约1250 克），老母鸡1只（重约1500克），老鸭1只（重 约1500克），猪棒子骨5千克，香菜根500克，洋 葱500克，生姜（放入五成热的色拉油内小火浸 炸5分钟）400克，鲜尖椒（放入五成热的色拉油 内小火浸炸5分钟）500克。 调料：玫瑰露酒 2瓶（每瓶500克），广东米酒2瓶（每瓶500克），
香，孜然，但不管是两种还是三种味道，用四种原料都可调配 而成，即浓香粉，孜然粉，花椒，海椒四种原料，将这四种原 料两两组合都可以搭配不同的口味，用专用的刷子将搭配的配 料为兔子全部刷一次，等到5分钟后，香味出来以后，再用同

正宗成都朱葛师傅手撕烤 兔的做法【组图】
朱葛师傅手撕烤兔源于天府四川，青城天下幽，在风景之中，更有让人垂涎欲滴的特色道家美 食--手撕烤兔。随着 社会的进步，这一古老美味，已抓着人们的味觉，悄然迈入现代市场。通 体金黄油亮的整只兔肉在自然的木炭火上徐徐转动，油汁从表皮上突突起冒、滋滋作响，肉 香 四处飘游、勾人魂魄，却又不见丝毫油烟呛鼻。学正宗四川手撕烤兔、烤全兔技术,搜索：朱葛 师傅。 朱葛师傅手撕烤兔加盟源于正宗青城山百年道观，保持传统工艺，延用祖传配方，不使用任何 防腐剂及色素，所制手撕烤兔不是野味、胜似野味。入口香贯鼻 喉，直通肺腑;肉厚处醇香粑软、 肉薄处酥香脆爽;腰肋脆韧独特、让人越嚼越香;一经入口，更欲罢不能。细细吮抿之间，品味 川味精髓不断。
正宗成都朱葛师傅手撕烤 兔的法【组图】
2朱葛师傅手撕烤兔的具体制作： 准备 (1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的 朱葛师傅手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可 以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。 (2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备 烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别， 都是一样的操作，但这一环节是很重要。 (3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但 是烤不出那种味道，最好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以， 朱葛师傅手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱 体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。
朱葛师傅手撕烤兔特色烤炉，一次可同时烤制六只兔，每只售价数十到上百元。一次烤制仅需 十余分钟，即可获利数百元，利润大得超乎想像。具体经营上，可摊可店。一人即可轻松操作， 最低投入数千元就可轻松创业。简单的经营模式，盈利来得如此简便!

成都玉林手 撕烤兔做 Nhomakorabea 【组图】
成都玉林手 撕烤兔做法 【组图】
这道菜不仅仅对兔子本身有所挑剔，用料也 是非常讲究的，首先使用的兔肉是绿色生态 兔。在这种环境中生长出来的兔子肉质鲜嫩， 健康安全。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林 八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。 用料是经过老师傅们不断的研究，制作出来 的兔肉味道更加醇正，这道菜主要采用手撕 的方式食用，兔肉滋味各有不同，肉质较为 厚实的地方吃起来醇香，肉质较薄的地方吃 起来酥脆十足，吃起来味道鲜美。这个兔肉 虽然不是纯天然的野味，但是却采用生态方 式进行养殖，和真正的野味差不了多少。这 道美食不管是用来招待客人还是休闲时都非 常合适哦。
没有微波炉可以直接在干锅里面煸一煸，水分越少越好。
成都玉林手 撕烤兔做法 【组图】
朱葛师傅专业做兔特色培训项目有： 成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕 烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔 腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、 红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒 辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉 蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、 仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、 芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、 重口味冒兔腰、口口脆兔肚、 等。。。
成都玉林手 撕烤兔做法 【组图】
步骤分享：
成都玉林手 撕烤兔做法 【组图】
1、自备兔子一只，洗干净，川水，一定要煮软哟，煮到手能 撕开。
煮的时候可以适当加点料酒，大葱，老姜。去腥味的
2、将煮好的兔子拿出来溧水，用手撕开备用。
3、倒入油，烧老后，放入兔子。一定烧老油，这样才香。
如果撕好后的兔子感觉很润，可以在微波炉里面打三到五分 钟。

朱葛师傅碳 火烤兔做法 【步骤】
2)熏兔 选料：选择健康膘肥的成年兔(2.5～3千克)， 按传统工序屠宰、放血、剥皮、开膛，除去内 脏、脚爪及生殖器，用清水洗净后，再用线绳 把两后肢绑成抱头状，呈弓形固定。
配料：选用毕拨、凉姜、桂皮、砂仁、花椒、 肉豆蔻、大料、白芷等适量，装入纱布袋，放 入锅内水中，再加入适量的酱油、酱豆腐、面 酱、食盐、大蒜等制成煮肉场。这样调配的汤 料具有口味好、防腐去腥和增色等功效，可使 熟制的肉呈棕色。配好的汤汁可连续使用4～5 次，以后酌情添料或换汤，或根据需要分别组 合配料。
朱葛师傅碳 火烤兔做法 【步骤】
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朱葛师傅碳 火烤兔做法 【步骤】
兔子（去毛去皮无头） 半只 料酒 35毫升 食用油 30毫升
盐 15克 孜然粉 18克 辣椒粉 15克 花椒粉 7克 生姜 一块 大葱 一根 芝麻 20克 五粉 适量 手撕烤兔（烤箱）的做法 半只去毛去皮兔子清水洗净滴水后，放料理盆加料酒腌一下去味。准备姜片、葱节，盐、 孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉混合，以上调料撒入兔肉按揉，最后加食用油抹匀。加 薄膜或袋子覆盖，放入冰箱冷藏12小时以上。腌好的兔子用烤箱旋转烤叉穿过，三个叉子 一定要固定好，兔腿长不好固定用牙签左右插入固定，并可以防止旋转时触碰发热管。烤 箱190℃，用旋转架烤制100分钟，中间需要刷油两次上一步完成拿出兔子，放入铺有锡箔 纸的烤盘，撒一点盐、孜然、辣椒、花椒粉、五香粉混合的烧烤料，撒芝麻、刷油，烤箱 180℃中层，两面各15分钟完成最后的烤制。这样烤好的兔子肉用手很容易就能撕开，可 以直接吃，也可刀切块，若加入小葱、香菜、香油、油酥碎花生、芝麻拌一下更香，喜欢 辣的还可以加入切碎的鲜辣椒。
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也许你会说，不就一个烤兔子吗？有那么好吃吗？ 事实上，你已经错过了一道美味。“朱葛师傅烤兔”的辣味相当“霸道”。辣的原因就在 于调料和腌制的技巧，调料中有鲜花椒、小米辣椒、还有姜及独家秘制调（酱）料等等。 初入口时，只感觉皮酥里嫩、鲜美多汁、风味卓绝。然而过一会，辣味就会在舌头根部开 始蔓延，一直到舌头尖端，再到嘴唇。就算标榜能吃辣的人，大多也接受不了这种“厚积 薄发”的辣。但两块之后，就会习惯了，这种辣最容易上瘾，所谓“欲罢不能”。
朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。在炎热的酷暑， 胃口难开，选择烤翅、酸辣粉、麻辣烫抑或龙须面等小吃，吃香喝辣，刺激一下，虽然辣 得汗流浃背，却吃得畅快淋漓，舒坦得很。
在寒冷的冬季，几个人围坐在一起啃啃烤翅、吃上一碗热气腾腾的酸辣粉、麻辣烫，全身 立刻就暖融融的，然后就着啤酒、烤翅、凉菜，聊聊过去、说说未来、谈谈时事、发发牢 骚……一切都一吃而过，吃完了，聊完了，心情立刻就舒爽了。

髓。
烤全兔的做法 和配方资料 【图文】
3 、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗 中，加入16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精 盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小碗里。朱葛师傅, 店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：
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烤全兔的做法 和配方资料 【图文】
、将腌渍入味的野兔装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油， 入烤箱烤，隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一次，至
烧烤一直以来都非常受人欢迎，可谓经久不息。所以 国人在烧烤上的造诣可以说层出不穷，从前些年的烤 鸡翅到烤肉串再到烤鸭脖子，从烤蔬菜到烤馒头再到 烤水果，凡是能想到的都能拿来烤，全面发挥烤之精
髓。
烤全兔的做法 和配方资料 【图文】
【制作过程】 1、野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸 泡一天后，捞出，控干，擦去水分，用铁针将肉质夺
烤熟，出烤箱 5、食用时，将整野兔剁成小块，分装在食客小碗里， 蘸已调好的渍汁食用，即可。 我用的是兔子腿，还放
了孜然粉，很好吃。
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美味的成都手撕烤兔，有绝密的香料配方，那么想要 学。
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取处扎上几针。 2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒 粉、花椒粉，五香粉，芝麻面、生姜末调拌均匀，放 入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷图文】
烧烤一直以来都非常受人欢迎，可谓经久不息。所以 国人在烧烤上的造诣可以说层出不穷，从前些年的烤 鸡翅到烤肉串再到烤鸭脖子，从烤蔬菜到烤馒头再到 烤水果，凡是能想到的都能拿来烤，全面发挥烤之精

手撕烤兔：美味与外貌成正比，这就是你们为 自己吃兔子找的理由吗。兔子，应该有很多的 小伙伴都非常的喜欢吧。不仅毛茸茸的，看着 还非常的可爱，一副人畜无害的样子。所以一 般都是作为宠物被饲养着，很是可爱。就有人 说，要是养只兔子就能有一堆的女生围着你转。 当然这是很夸张的说法啦。
不过我们今天要说的可不是活的兔子，而是一 种特色的美食。没错啦，它就是朱葛师傅手撕 烤兔了。在我国的制作历史已经很是悠久了。 如果想要学习正宗四川手撕烤兔做法技术,可以 搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝 对让您爱上它的味道。非常的受人喜欢。不少 的小伙伴们就会开始打抱不平了，为什么兔子 这么可爱，却要将其吃掉呢？且听小编慢慢的 道来吧。
成都朱葛师傅手撕烤兔培训内容：兔子的选择，兔 子的煮制技术，兔子的烤制技术，香料的配制技术， 调料的配制技术。全套技术只收一项费用 随到随 学 学期不限 学会为止。免费后期咨询，免费技术 升级指导。成都朱葛师傅欢迎您的光临.
成都朱葛师傅做兔子有真功夫，坚决选用纯天然香 料，不添加任何色素、防腐剂，朱葛师傅毫无保留 把技术传授给徒弟徒弟从清水配料，直到做出产品 可以获得朱葛师傅认可，来检验徒弟自学的成果
天府四川，青城天下幽，在风景之中， 更有让人垂涎欲滴的特色道家美食--手 撕烤兔。随着社会的进步，这一古老美 味，已抓着人们的味觉，悄然迈入现代 市场。通体金黄油亮的整只兔肉在自然 的木炭火上徐徐转动，油汁从表皮上突 突起冒、滋滋作响，肉香四处飘游、勾 人魂魄，却又不见丝毫油烟呛鼻。只见 长刷沾着秘制油料来回游走，起落之间， 碳火摇曳，醇香四起，诱人味道随之而 出。 食客看客往往奈何这人间美味不得，食 之大呼过瘾，感兔肉焦香扑鼻，绵软 化渣，或五香，或麻辣，越嚼越香，回 味无穷。其魅力真是让人难以抗拒啊。

成都手撕烤兔的做法加盟 【图文】
有一天，在山东上班的小屋同学很得意的说，今天打赌赢了，同事 请他去吃“朱葛师傅烤兔了。打赌的赌注是猜他年纪，因为是猜小 了且输掉，所以他洋洋自得。 偶对他自得自己长得比实际年纪小这点不以为意（人往往对自己已 有的优点都比较不care，haha），到是俺很不解的问，“朱葛师傅 烤兔是神马？”现在最具代表性的是 【成都朱葛师傅烤兔】 是专 业做成都手撕烤兔技术培训的，全国知名餐饮品牌。然后才被他的 一番介绍，明白了：朱葛师傅烤兔其实就是一只烤兔子， 于是，心中默默的种下了向往的小草，只等着有朝一日春来时，可 天，在山东上班的小屋同学很得意的说，今天打赌赢了，同事 请他去吃“朱葛师傅烤兔了。打赌的赌注是猜他年纪，因为是猜小 了且输掉，所以他洋洋自得。 偶对他自得自己长得比实际年纪小这点不以为意（人往往对自己已 有的优点都比较不care，haha），到是俺很不解的问，“朱葛师傅 烤兔是神马？”现在最具代表性的是 【成都朱葛师傅烤兔】 是专 业做成都手撕烤兔技术培训的，全国知名餐饮品牌。然后才被他的 一番介绍，明白了：朱葛师傅烤兔其实就是一只烤兔子， 于是，心中默默的种下了向往的小草，只等着有朝一日春来时，可 以滋长并爆发。
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卤水制作： 1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍 破；葱连根须洗净挽结。 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入 锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。 3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包， 烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。 卤兔肉：准备大锅一个，将整只兔子放入飞水。冷水下锅，兔子下锅，水开后，将兔 肉里面的血水和杂质去除掉。再烧煮两分钟，继续除去血沫。兔子捞出后，将水倒出 不要，锅洗净后将卤水倒入并烧开，兔子放入卤水，水量以没过兔子为宜，水不够加 开水。盖锅盖再烧开后，小火继续慢煮，基本保持微微沸腾状态。30分钟后，关火。 不揭盖，直到汤冷，捞出兔子在室温下，晾干。 第二步烤兔子。

司的总厨、厨师长等
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手撕烤兔的做 都是餐饮店核心人员，我们培训和
法及配方【实 传授的都是有着数十几年的实际操 作所总结出来的技术经验及技术成
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拍图】 拍图】 在食物安全备受关注的今天，吃兔肉成为都市人群一条健康的消费
新途径。朱葛师傅烤兔连锁加盟店充分利用兔肉营养价值高，在消
费和销售推广方面的优势。全新推出了适合现代生活方式的新型绿
色烧烤模式，以其口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。
朱葛师傅烤兔广受欢迎都市人们喜爱，成为聚会，消遣时饮食首先。
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鲜嫩欲滴的天然兔味，透人心肺的木香烤味，麻辣醇香伴于一体， 再加上由于其独特口味，或五香，或麻辣，或原味，深受广大消费 者之喜爱。 我们是专业性餐饮技术培训公司，之所以叫专业，因我 公司所有成员，均是曾经或现在依然在职的各个酒店，小吃连锁公
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果，并非厨师学校的流水型学习， 我们给您的，就是核心和数十几年
摸索出来的专业经验，专业，就是
我们对您的保障；在这里是你在厨
师学校学不到的！
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