在校大学生膳食营养状况调查

・１４・　社区医学杂志２０１５年１２月第１３卷第２３期ＪＣＭ，Ｄｅｃ．２０１５，Ｖｏ１．１３，Ｎｏ．２３　在校大学生膳食营养状况调查　石晶红，郭淑文　河套学院农学系，内蒙古巴彦淖尔０１５０００　

・论著・　

摘要：目的　了解河套学院在校大学生膳食营养状况，为大学生合理膳食提供依据。方法２０１４年９—１２月按照年级和专　业分层随机抽取在校大学生６５０人，采用问卷调查与体检相结合的方法进行调查分析。计量资料采用ｔ检验，计数资料采　用　检验，Ｐ＜０．０５为差异有统计学意义。结果在校大学生对营养知识知晓率较低，平均得分仅为（５６．６２±１７．７６）分，其中　本科学生为（６８．３４±１７．５７）分，专科学生为（６２．１２±１４．５７）分，五年高职学生为（４７．１９±１３．７６）分；蒙语授课学生的平均得　分为（５ｏ．３９±１６．０３）分，汉语授课学生为（５８．２９±１６．０３）分；男生的平均得分为（５２．８３±１４．６３）分，女生为（６ｏ．２５±１７．８９）　分；２２，４５％（１４３／６３７）的学生基本不吃奶及奶制品。体检检出在校大学生肥胖ｌ４人（６．８０％），超重２８人（１３．５９％），偏瘦４４　人（２１。３６％），男生肥胖和超重的比例高于女生，而偏瘦的比例低于女生，差异有统计学意义（　．０５）；检出高血压７人　（３．４ｏ％），贫血３人（１．４６％），缺钙３３人（１６．０２％），缺铁７８人（３７．８６％），缺锌３６人（１７．４８％ｏ结论在校大学生营养知识　缺乏，饮食行为、膳食结构存在很多不合理的地方，营养状况有待进一步提高，但是营养态度较积极，应对在校大学生开展　全面且有针对性地营养教育。　关键词：在校大学生；膳食营养；饮食行为；膳食结构；调查　中图分类号：Ｒ１９５．４文献标识号：Ａ文章编号：１６７２－－４２０８（２０１５）２３—００１４—０４　

Ｔｈｅ　ｓｕｒｖｅｙ　ｏｎ　ｄｉｅｔａｒｙ　ｓｔａｔｕｓ　ａｍｏｎｇ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｉｎ　ｃｏｌｌｅｇｅ　ＳＨＩ　Ｊｉｎｇ－ｈｏｎｇ，ＧＵＯ　Ｓｈｕ－ｗｅｎ　Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ　ｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｈｅｔａｏ　Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｂａｙａｎｎｕｒ　Ｉｎｎｅｒ　Ｍｏｎｇｏｌｉａ　Ｏ１５０００，Ｃｈｉｎａ　

Ａｌｍｔｒａｅｔ：Ｏｂｊｅｅｔｉｖｅ　Ｔｏ　ｅｘｐｌｏｒｅ　ｄｉｅｔａｒｙ　ｓｔａｔｕｓ　ｏｆ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｉｎ　Ｈｅｔａｏ　ｃｏＨｅｇｅ，ａｎｄ　ｔｏ　ｐｒｏｖｉｄｅ　ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ　ｂａｓｉｓ　ｆｏｒ　ｒａｔｉｏｎａｌ　ｄｉｅｔａｒｙ　ｏｆ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｉｎ　ｃｏｌｌｅｇｅ．Ｍｅｔｈｏｄ　Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ　ｔｏ　ｔｈｅ　ｇｒａｄｅ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｐｒｏｆｅｓｓｉｏｎａｌ　ｓ￣ａｔｉｆｉｅｄ　ｒａｎｄｏｍ　ｓｅｌｅｃｔｅｄ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｉｎ　ｃｏＤｅｇｅ　ｆｒｏｍ　Ｓｅｐｔｅｍｂｅｒ　ｔｏ　Ｄｅｃｅｍｂｅｒ　ｉｎ　２０１４，ｕｓｉｎｇ　ｔｈｅ　ｍｅｔｈｏｄ　ｏｆ　ｑｕｅｓｔｉｏｎｎａｉｒｅ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｐｈｙｓｉｃａｌ　ｅｘａｍｉｎａｔｉｏｎ　ｔｏ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ　ａｎｄ　ａｌｌ—　ａｌｙｚｅ．Ｍｅａｓｕｒｅｍｅｎｔ　ｄａｔａ　ｗａｓ　ｐｒｏｃｅｓｓｅｄ　ｂｙ　ｔ　ｔｅａｔ，ｃｏｕｎｔ　ｄａｔａ　ｗａｓ　ｕｓｅｄ　ｂｙ　ｃｈｉ　ｓｑｕａｒｅ　ｔｅｓｔ，Ｐ＜０．０５　ｗａｓ　ｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄ　ｓｔａｔｉｓｔｉｃａｌｌｙ　ｇｉｇ－　ｎｉｆｌｅａｎｔ．Ｒｅｓｕｌｔｓ　Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｉｎ　ｃｏＨｅｇｅ　ｈａｄ　ｌｉｍｉｔｅｄ　ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ　ｏｆ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ｋｎｏｗｌｅｄｇｅ，ｔｈｅ　ｍｅａｎ　ＳＣＯｒｅ　ｏｎｌｙ　ｗａｓ（５６．６２±１７．７６），ｔｈｅ　ａｖｅｒａｇｅ　ｓｃｏｒｅ　ｏｆ　ｕｎｄｅｒｇｒａｄｕａｔｅ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｗａｓ（６８．３４±１７．５７），ｔｈｅ　ａｖｅｒａｇｅ　ｓｃｏｒｅ　ｏｆ　ｃｏｌｌｅｇｅ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｗａｓ　（６２．１２±１４．５７）．ｔｈｅ　ａｖｅｒａｇｅ　ｓｃｏｒｅ　ｏｆ　ｈｉｇｈｅｒ　ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｆｉｖｅ　ｙｅａｒ　ｗａｓ（４７．１９　４－１３．７６）．Ｔｈｅ　ａｖｅｒａｇｅ　ｓｃｏｒｅ　ｏｆ　Ｍａｎｇｏ－　ｌｉａｎ　ｔｅａｃｈｉｎｇ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｗａｓ（５０．３９±１６．０３），ｔｈｅ　ａｖｅｒａｇｅ　ＳＣＯｒｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｔｅａｃｈｉｎｇ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｗａｓ（５８．２９　４－１６．０３），ｔｈｅ　ａｖｅｒａｇｅ　ｓｃｏｒｅ　ｏｆ　ｂｏｙｓ　ｗａｓ（５２．８３±１４．６３），ｔｈｅ　ａｖｅｒａｇｅ　ＳＣ０１￣ｏｆ　ｇｉｒｌｓ　ｗａｓ（６０．２５±１７．８９）．２２．４５％（１４３／６３７）ｏｆ　ｔｈｅ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｄｉｄ　ｎｏｔ　ｅａｔ　ｍｉｌｋ　ａｎｄ　ｄａｉｒｙ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ．１４　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｏｂｅｓｅ　ｉｎ　ｃｏＨｅｇｅ，ａｎｄ　ｏｂｅｓｉｔｙ　ｒａｔｉｏ　ｒａｔｅ　ｗａｓ　６．８０％，ｔｈｅ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｏｖｅｒｗｅｉｇｈｔ　ｗａｓ　１　３．５９％（２８／２ｏ６），ｔｈｅ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｌｅａｎ　ｗａｓ　２３．１６％（４４／２０６）．Ｔｈｅ　ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ　ｏｆ　ｍａｌｅ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｗａｓ　ｈｉｇｈｅｒ　ｔｈａｎ　ｔｈａｔ　ｏｆ　ｇｉｒｌｓ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ　ｏｆ　ｌｅａｎ　ｗａｓ　ｌｏｗｅｒ　ｔｈａｎ　ｔｈａｔ　ｏｆ　ｇｉｒｌｓ，ｔｈｅ　ｄｉｆｅｒｅｎｃｅ　ｗａｓ　ｓｔａｔｉｓｔｉｃａｌｌｙ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ（ｐ（０．０５）．Ｔｈｅ　ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ　ｏｆ　ｈｙｐｅ￣ｅｎｓｉｏｎ　ｗａｓ　３．４０％（７／２０６），ｔｈｅ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ａｎｅｍｉａ　ｗａｓ　１．４６％（３／２０６），ｔｈｅ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｃａｌｃｉｕｍ　ｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙ　ｗａｓ　１６．０２％（３３／２０６），ｔｈｅ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｉｒｏｎ　ｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙ　ｗａｓ　３７．８６％　（７８／２０６），ｔｈｅ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｚｉｎｃ　ｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙ　ｗａｓ　１７．４８％（３６／２０６）．Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ　Ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｉｎ　ｃｏＨｅｇｅ　ｌａｃｋｅｄ　ｔｈｅ　ｎｅｃｅｓｓａｒｙ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ｋｎｏｗｌ－　ｅｄｇｅ，ｔｈｅｒｅ　ｗｅｒｅ　ｍａｎｙ　ｕｎｒｅａｓｏｎａｂｌｅ　ｐｌａｃｅｓ　ｉｎ　ｄｉｅｔａｒｙ　ｂｅｈａｖｉｏｒｓ　ａｎｄ　ｄｉｅｔａｒｙ　ｐａｔｔｅｒｎ，ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｓｔａｔｕｓ　ｓｈｏｕｌｄ　ｂｅ　ｆｕｒｔｈｅｒ　ｉｍｐｒｏｖｅｄ，　ｂｕｔ　ｔｈｅ　ａｔｔｉｔｕｄｅ　ｏｆ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ｗａｓ　ｐｏｓｉｔｉｖｅ，ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ　ａｎｄ　ｔａｒｇｅｔｅｄ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ｅｄｕｃａｔｉｏｎ　ｓｈｏｕｌｄ　ｂｅ　ｃａｒｒｙ　ｏｕｔ　ｆｏｒ　ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｉｎ　ｃｏｌ—　ｌｅｇｅ．　Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｓｔｕｄｅｎｔｓ　ｉｎ　ｃｏｌｌｅｇｅ；Ｄｉｅｔａｒｙ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ；Ｄｉｅｔａｒｙ　ｂｅｈａｖｉｏｒ，Ｄｉｅｔａｒｙ　ｐａｔｔｅｒｎ；Ｓｕｒｖｅｙ　

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，　由于人们对平衡膳食的相关知识了解不足、缺乏健康　基金项目：河套学院自然科学一般项目（ＨＴＸＹＺＹ１３００６）　饮食理念，不能真正地做到平衡膳食，一方面由营养过　剩引起的肥胖、高血脂、高血糖的患病率急剧上升，另　

一方面因营养素缺乏引起的营养缺乏病仍然存在。　大学生是一个特殊群体，身体机能和智力活动都处　社区医学杂志２０１５年１２月第１３卷第２３期ＪＣＭ，Ｄｅｅ．２０１５，Ｖｏ１．１３，Ｎｏ．２３　于旺盛时期，加之就业压力前景不乐观、用人单位高要求　使得平时学习生活压力大，如果不能做到合理营养平衡　膳食，可能对身体健康造成严重的影响。为了解河套学院　在校大学生的膳食营养状况，为大学生合理膳食提供依　据，本研究进行了膳食营状况调查，现将结果报道如下。　１对象与方法　１．１调查对象２０１４年９—１２月按照年级、性别和民　族分层随机抽取河套学院在校大学生６５０人。年龄　ｌ８～２４岁，平均（２０．４±２．２）岁；男生３００人，女生３５０　人；大一学生２３０人，大二学生２２０人，大三学生２００　人；汉语授课４８０人，蒙语授课１７０人。并从接受营养　调查的学生中随机抽取２００人进行体检。　１．２方法根据学生的具体情况，以选择题形式自行　设计调查表，内容包括一股隋况、营养知识、营养态度、　饮食行为和膳食结构，通过自填问卷的方式，对抽取的　大学生进行调查。营养知识评分标准：满分１００分，≥　８０分为优秀，６Ｏ～８Ｏ分为及格，＜６０分为不及格。　１＿３　实验室检测　１．３．１检测项目血糖、血脂、血常规、常量元素、微量　元素、血压、身高和体重等。　１．３．２诊断标准（１）高血脂：根据２００７年全国《中国　人血脂异常防治指南》中的诊断标准，ＴＣ￣＞６．２２　ｍｍｏｌ／Ｌ　或ＴＧ＞￣２．２６　ｍｍｏｌ／Ｌ或ＬＤＬ—Ｃ　ｉ＞４．１４　ｍｍｏｌ／Ｌ诊断为血　脂异常－１］。（２）高血糖：根据２００７年《中国２型糖尿病防治　指南》的诊断标准，空腹血糖受损：ＦＰＧ为６１～７．０ｒｅｔｏｏｌ／Ｌ；　ＦＰＧ￣＞７．０　ｍｍｏｌ／Ｌ或已确诊为糖尿病正在治疗的诊断　为高血糖翻。（３）高血压￣ＳＢＰ￣＞１４０　ｍｍ　Ｈｇ（１　ｍｍ　Ｈｇ＝０．１　３３　ｋＰａ）和，或ＤＢＰＩ＞９０　ｍｍ　Ｈｇ，或２周内服用抗高血压　药物的诊断为高血压［３］。（４）超重和肥胖：ＢＭＩ为＜１　８．５　ｋｇ／ｍ　为消瘦，１８．５—２３．９　ｋ咖　为正常，２４．０～２７．９　ｋｇ／ｍ２为超重，Ｉ＞２８．０　ｋｇ，ｍ　为肥胖…。（５）参考范围：钙　２．２５～２．７５　ｍｍｏｌ／Ｌ；镁１．１２～２．０６　ｍｍｏｌ／Ｌ；铜１　１．８～３９．３　ｐ￣ｍｏｌ／Ｌ；铁６．６３￣１　１．８２　ｍｍｏｌ／Ｌ；锌７６．５￣１７０．０　ｗｍｏｌ／Ｌ；　铅０～２００￣ｓ／Ｌ；镉＜１００　ｇ／Ｌ。　１．４统计学处理采用ＳＰＳＳ１３．０对数据进行统计分　析，计量资料用　十ｊ表示，采用ｔ检验，计数资料采用　检验，Ｐ＜０．０５为差异有统计学意义。　２结　果　２．１基本情况本次调查发放问卷６５０份，回收有效　问卷６３７份，有效回收率为９８．００％。五年高职１９１人　（２９．９８％），专科２３１人（３６．２６％），本科２１５人（３３．７５％）；　男生２９３人（４６．００％），女生３４４人（５４．００％）；蒙语授　课１６５人（２５．９０％），汉语授课４７２人（７４．１０％ｏ　２．２大学生营养知识知晓情况不及格大学生４４７　人（７０．１７％），及格１５６人（２４．４９％），优秀仅３４人（５．３４％）。　不同学历层次大学生营养知识知晓情况比较，差异有　统计学意义　４１．２３，Ｐ＜０．０５）；两两比较发现，本科营　养知识评分为及格和优秀的比例高于五年高职，差异　有统计学意义￣－－４ｏ．３８，Ｐ＜０．０５），专科营养知识评分　为及格和优秀的比例高于五年高职，差异有统计学意　义　＝２０．７１，Ｐ＜０．０５）。汉语授课学生评分为及格和优　秀的比例比蒙语授课学生高，差异有统计学意义