转基因食品安全性探究及前景展望

转基因食品安全性探究及前景展望
摘要：随着现代生物技术，特别是转基因技术的飞速发展，转基因食品越来越多的进入我们
的周边环境和日常生活。然而，转基因食品对生态环境、生物多样性以及人类的健康
都带来了一定的风险性，其安全性牵动着亿万人的神经，转基因食品的发展前景也引
发了全球的广泛关注和争议。
Abstract：With modern biotechnology, especially the rapid development of transgenic technology,
more and more genetically modified foods are stepping into our surrounding environment
and daily life.However, genetically modified foods have brought a certain degree of risk on
the ecological environment, biological diversity and human health, their safety affects
hundreds of millions of people’s nerves, the prospects of genetically modified foods and
development also led to widespread concern and controversy around the world .
关键词：转基因食品 生物安全 安全性 发展前景

随着现代生物技术，特别是转基因技术的飞速发展，转基因食品越来越多的进入我们的
周边环境和日常生活。转基因技术是世界上被接受最快的一项农业技术，它在食品领域的应
用日益广泛。那么转基因食品是否与传统食品同样安全呢？这国际上尚无定论。
所谓的转基因食品就是以转基因生物为原料加工生产制成的，用生物学理论来说，则是
利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使
其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。也就是说，通过基因工程
手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物和微生物等），并使其具有效表
达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。
任何事物都是有两面性的，现代生物技术也不例外，其负效应风险具有不确定性和难预
测性。转基因技术是一柄“双刃剑”，转基因食品给人们带来惠宜的同时，其安全性也引发
了人们的质疑。目前没有一个政府或联合国组织会声称转基因食品是完全安全的。转基因食
品的安全性主要体现在生态环境安全性和食用安全性两方面。
对任何食品而言，其安全性是首位的，所以转基因食品的食用安全性是社会公众关注的
首要问题。
关于转基因食品的食用安全性方面，1993年，经合组织首次提出了转基因食品的评价
原则——“实质等同”的原则，即：如果对转基因食品各种主要营养成分、主要抗营养物质、
毒性物质及过敏性成分等物质的种类与含量进行分析测定，与同类传统食品无差异，则认为
两者具有实质等同性，不存在安全性问题；如果无实质等同性，需逐条进行安全性评价。
1999年的“Nature”评论认为：“实质等同”概念事实上是为了给不对食品作生化和毒
理学检验而创造出来的一个理由，从而具有天生的反科学性。欧洲消费者联盟认为：“实质
等同”对于消费者是一个有争议和易于引起误导的术语，它损害消费者权益，不应该在法规
决策过程中出现。①“实质等同”概念掩饰下的转基因食品的不安全性可以概括为以下几个
方面：
一、转基因食品可能含有毒素。一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能
在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。虽然世界上
还未曾发生过因食用转基因食品而发生中毒的现象，也许是因为表现为沉默基因或是毒素还
未积累到致病的量，总之，不能排除转基因食品的毒性问题；二、引起过敏性反应，即转基
因作物可能诱发或加重变应原性风险，人类在自然环境中发育进化形成的人体免疫系统可能
难以或无法适应转基因生成的新型蛋白质而诱发过敏症。近年来BT玉米引发的过敏症发生
的频率增大；三、抗药性问题，一些转基因农作物是包含抗生素抗性基因的，如抗除草剂基
因、抗昆虫基因等，而这些抗生素抗性基因会一直存留在植物的器官中，如果，这些基因随
食物链进入人体，可能传给致病性病菌，从而使病菌产生抗药性，危害人类健康；四、降低
食用营养价值。转基因生物所引入的外源基因往往可以表达出蛋白质，可能会引起生物的代
谢发生变化，造成该生物营养成分的改变，使营养结构失衡等。
在生态环境安全方面：生态环境安全是以生物多样性为核心的，生物多样性包括物种、
基因和生态三方面。转基因生物会从这三方面危害生态环境，一方面，外来物种入侵。转基
因生物是人工制造出来的新型物种，是原来自然界并不存在的特殊外来种，当转基因生物进
入自然界后，其顽强的生命力对传统的非基因作物的存在构成威胁，可能危害其野生近缘种
的生存和繁殖，甚至使之消亡，破坏了生物多样性，破坏了生态系统的稳定。另外，其他物
种食用转基因作物后，可能会改变其本身特性，如：BT转基因玉米造成大斑蝶大量死亡。
另一方面，转基因作物的某些外源基因可能通过“基因漂流”或者是“基因逃逸”转到
其他野生近缘种中而出现“基因污染”，跨越了物种屏障，进而从遗传基因的根本上危及生
物多样性安全。“基因漂流”是指基因通过花粉受精、杂交等途径在种群之间的扩散过程。
例如：BT玉米在墨西哥使100公里外的本土原种玉米受到“基因污染”，危及其玉米起源中
心和玉米种质资源多样性安全。有生态学家断言：“假使农作物的种子经过上百公里的运输，
从种子上经过市场到农民和加工厂，一路的运输和转移就可能使这样的转基因种子逃逸出来
进入田野，更不用说花粉的传播，诱导和激励引起的‘基因漂流’，其后果就不用言。”②除
此之外，转基因作物可能导致亲缘野生种成为杂草或超级杂草或者是在自身的进化过程中成
为超级杂草，造成基因污染，破坏了农业生态平衡，破坏了生态系统的稳定。
转基因食品是祸福相倚的“双刃剑”，它的高效生产为世界粮食安全保障提供了新机遇，
缓解了世界粮食紧张的状况。转基因技术将是解决21世纪不断增长的人口对粮食需求造成
压力的有效手段或重要途径，具有广阔的发展前景。
中国政府重视粮食安全、食品安全、生态安全问题，坚持以人为本，构建和谐社会，促
进人与自然和谐发展。在全球经济一体化的时代背景下，我国正大力开发生物技术，加速推
进现代生物产业发展。与此同时，我国各级政府在开发现代生物技术时，对转基因食品安全
的管理问题十分重视，采取了既积极又慎重的态度。
第一，对于转基因作物种植以及转基因动物养殖建立跟踪监控机制，加强监督管理，通
过各种途径加强转基因食品的安全性研究，增强公众对转基因食品安全意识；
第二，加强对进口转基因食品的检验检疫，提高进口转基因食品的合格率，保障人们的
身体健康；
第三，支持传统农作物即非转基因作物及非转基因动物的生产发展，保护非转基因生物
不受转基因生物的基因污染；
第四，坚决执行《转基因食品卫生管理办法》，强制要求所有形式的转基因食品加贴转
基因标识，方便公众选择。
转基因技术是科技发展的产物，它的出现是不可逆转的历史潮流，一个新技术的出现
必然利弊兼有，在大浪淘沙的历史长河中不断洗礼之后，生物技术的发展必定会朝着一个进
步的方向健康有序地迈进。这要求我们尽量趋利避害，按照政府制定的规章制度去做，相信
未来的生活也会因生物技术带来的转基因食品而变得更加丰富多彩。

参考文献
：

①《转基因生物安全》第55页 曾北危主编 化学工业出版社出版
②《转基因生物安全》第44页 曾北危主编 化学工业出版社出版