初级调酒师理论知识考试题
初级调酒师理论知识考试题
一、单项选择题：共60分，每题1分（请从四
个备选项中选取一个正确答案填写在括号中。错
选、漏选、多选均不得分，也不反扣分）
1、按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等
级的葡萄酒应标示为：
A.AOC
B.VDQS
C.VIN DE PAYS
D.VIN DE TABLE
2. 生产啤酒所使用的主要原料是：
A.大米
B.大麦
C.玉米
D.
小麦
3. 酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生
了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是：
A.陈化工艺
B.蒸馏工艺
C.发酵工艺
D.勾兑工艺
4. 被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧
风格的酒产于：
A.勃艮第产区
B.波尔多产区
C.香槟产
区 D.阿尔萨斯产区
5. 调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方
法是：
A.调和法
B.摇和法
C.兑和法
D.搅和法
6. 鸡尾酒的基酒一般以：
A.配制酒为主
B.烈性酒为主
C.发酵酒为主
D.酿造酒为主
7. 波特酒(Port)的产地是：
A.西班牙
B.葡萄牙
C.意大利
D.波兰
8. 生产雪利酒(Sherry)的主要原料是：
A.苹果
B.葡萄
C.橘子
D.小麦
9、“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：A．伏特加酒 B．朗姆酒 C．白兰地酒D．金酒
10、除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：
A.普罗旺斯
B.阿尔萨斯
C.雅文邑
D.波尔多
11、闻名于世的“蓝山咖啡”产于：
A.牙买加
B.夏威夷
C.巴西
D.危地马拉
12、日本清酒酒度一般在：
A.5°左右
B.10°左右
C.16°左右
D.22°左右
13、具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于：
A.苏格兰
B.爱尔兰
C.美国
D.加拿大
14、金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于：
A．英国 B．法国C．德国D．荷兰
15、. 鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了：A.西红柿汁 B.胡萝卜汁 C.石榴糖浆
D.红葡萄酒
16、法国干邑酒在瓶标上标示VSOP,这表示其酒龄最起码超过：
A.2年
B.4年
C.6年
D.10年
17、啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是：
A.中国
B.意大利
C.英国
D.德国
18、“黑俄罗斯”(Black Russian)是一款经典鸡尾酒，其基酒是：
A.金酒
B.伏特加酒
C.德基拉酒
D.白兰地酒
19、干型葡萄酒中的“干”字,应该解释为：
A.干燥
B.含糖分少
C.饮用此类酒后会有口干的感觉
D.饮用此类酒能使人增加干劲
20、中度酒的酒度一般在：
A.10—20度之间
B.20—30度之间
C.20—40度之间
D.30—40度之间
21. 在下列鸡尾酒款式中，以伏特加酒为基酒的是：
A．亚历山大 B．血玛丽 C．干马天尼 D．旁车
22. 以下属于水果蒸馏酒的酒类是：
A．威士忌B．伏特加 C．白兰地酒 D．特其拉
23. 以下不属于干邑品牌的是：
A.Martell
B.Courvoisier
C. Bisquit
D.Four Rose
24. 以下不属于金酒品牌的是：
A.Gordon's
B.Beefeater
C.Bokma
D. Cuervo
25. 下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：
A.黄酒
B.白酒
C.清酒
D.啤酒
26. 西餐消费中,通常在用餐前饮用的酒品是：
A. 利口酒
B.波特酒
C.干型雪利酒
D.干型味美思酒
27. “短饮类”鸡尾酒的基本特征是：
A.多用果汁等为配料
B.酒精含量相对较低
C.口味浓重
D.口味较温和
28. 下列选项中，属于美国威士忌酒的品牌是：
A. Chivas Regal
B. Johnnie Walker
C. White Horse
D. Jim Beam
29. 下列选项中，属于高度酒的有：
A.雪利酒
B.波特酒
C.威士忌酒
D. 味美思酒
30.以下属于爱尔兰威士忌的品牌有：
A. Ballantine B . John Jameson C. Johnnie Walker D. Four Roses
31. “百加地Bacardi”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：
