我身边的食品安全问题分析
摘要：近年来，随着人们生活水品的提高以及饮食的多样化，食品安全与健康成为人们热切关注的话题。而随着食品安全问题的频发，食物中毒事件在全国各地频频发生。每年我国消费者因食物残留农药和化学添加剂中毒的人数超过10万人。大米、蔬菜、鸡鸭鱼、猪肉、豆奶、肉松、火腿、卤制品……凡是可以裹腹的东西几乎都被列入“有毒食品”的黑名单，这不禁让人质疑，我们每日摄入的食物，是否安全健康。
前言：“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。食物是人类生存和发展的最基本物质，人类在对食物永不满足需求的同时，也不断地促进和发展了食品的生产。如今，食品产业在我国的众多产业中占据着重要的地位。对于食品而言，安全性是其最基本的要求。近年来国内不断出现的食品安全事件，使得我国乃至全球的食品安全形势十分严峻。
下面，我将分析我们日常生活中最常见的几类食品以及它们所出现的问题。
1.水果
水果是我们几乎每天都会摄入的食物。我们吃水果不仅因为水果味道可口，还以为它绿色健康，能给我们的身体带来健康。但是，如今的水果真的还能给身体带来健康吗？还是隐藏着潜在的危害？媒体上曾曝光过12种常吃的“毒”水果，涉及柑橘、荔枝、苹果、梨、葡萄、西瓜、香蕉、桃、桂圆、芒果、柿子以及大枣，“毒”水果多是超范围、超剂量使用化学药剂，严重威胁人们健康。
被曝光的12种常吃的“毒”水果主要涉及到两类问题，一类是应用化工原料为水果“美容”，使水果看起来更鲜艳，光滑，其中包括染色剂，固化剂等。最主要的危害是其中含有超标的重金属，如铅、汞、砷等，会对人的神经系统造成损伤。而且重金属是人体无法代谢出去的，只能长期不断累积，对肝、肾也会有损害。第二类有“毒”物质就是应用生物方法对水果进行催熟，催长，让水果提早成熟或长得大，形状好看，其中包括催长素，膨大剂等。以此方法使水果内部发生变异，所以水果多出现空心，甜味和口感都要下降，营养也会流失。
我们最常吃的苹果，很多有可能是运用催红素增色的，这样会显得颜色红润；而梨，可能是运用
催长素令其早熟；还有香蕉，居然是用氨水来催熟的；夏日可口的西瓜，采用膨大剂使其催大，因此才会有之前瓜地里的“爆炸西瓜”；“橘子生蛆”事件也一度让人们不敢吃橘子。这样的水果，我们很有可能就在食用。
而当我们看到这些种植水果的过程，吃着这些水果时，又作何感想呢？
2.蔬菜
蔬菜也是我们每日吃饭都必不可少的食物。除了同水果一样可口，富含营养，在做菜时还可以根据不同的搭配做出不一样的菜肴，带来不一样的味道和营养。但是令人担忧的是，如今蔬菜的安全问题同样不容乐观。这让人们在买菜的同时又多了一份犹豫与叹息。
甲醛大白菜事件一度引起人们的关注。甲醛是一种无色、具有强烈气味的刺激性气体，吸入高浓度甲醛后，会出现呼吸道的严重刺激和水肿、眼刺痛、头痛，也可发生支气管哮喘。经常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒。其35%至40%的水溶液通称福尔马林，曾被违规用于水产品保鲜。
空心菜也出现过问题。因为残存有机农药，而引起食用者食物中毒。而这期间大部分食物中毒的患者情况令人担忧。
毒豆芽被全国各地的人们用同样的方法种植过。毒豆芽中含有亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素。其中，人食用含亚硝酸钠的食品会致癌，恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。
毒生姜，在不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺进行熏制，熏过的"毒生姜"与正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。根据医学专家介绍，硫磺是一种金属硫化物，如果渗入到食物中被人食用后，轻度的会出现头昏、眼花、精神分散，全身乏力等症状。若长期食用，严重的会影响人的肝肾功能。更令人担忧的是，这些商贩熏生姜用的硫磺来路不明，其中可能含有杂质和重金属，从而对人体健康构成更为严重的威胁。如果这种中毒是慢性的，只有身体内的这种毒素积累到一定程度以后才会表现出症状。其次，硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定的刺激，如果经常食用这类食品，无疑是在食用慢性毒药。
“人造红枣”出现在还没到枣子成熟的季节。据悉，人造“新鲜红枣”主要经过两道工序，着色和着味。铁锅里放进酱油,使青枣变成红色,并保持光泽。
再次放进加入大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。造假者没有工商执照、食品加工许可证和卫生许可证，加工环境卫生条件差，加工工艺等不符合食品卫生法的要求。同时，过量食用甜蜜素和
糖精钠将对人体产生直接危害，尤其是糖精钠短时间内过量食用会引起血小板减少，酿成急性大出血。
从以上的事例可以看出，由于某些商贩的贪图利益所“造”出的食品，是对人体有很大危害的。甚至有可能致命。但是，我们也不可能因此不再吃这些食品。因此，很多人开始了“自给自足”，自己买一块地种植自己的蔬菜，纯绿色，无污染。这确实是一个有效的方式。但是，同时也带给我们很多思考。首先，不可能每个人都能有自己的地来种植蔬菜，总会有人吃得上伪劣食品；其次，这不是最终的解决方式，这样的现象应该从根源铲除。
3.肉类
肉类是大部分人摄取食物中不可缺少的的重要部分。它为人们提供能量以及蛋白质，脂肪，热量等等。但是让人不放心的肉类的安全问题，至今依然大量存在。
添加剂是肉类污染罪魁。肉类食品处于食物链顶端，污染源多，产品价值高，食品安全问题更加复杂。主要包括环境污染、生物污染和化学因素三方面。其中，尤其以化学因素污染最为严重。
环境污染包括垃圾、水、重金属、农药、化肥污染。生物污染包括口蹄疫、猪链球菌病、绦囊虫病等人畜共患病。化学因素，主要有亚硝酸盐、着色剂、防腐剂等添加剂。亚硝酸盐有发色作用，更重要的是对剧毒的肉毒杆菌的抑制，目前还没有更好的替代品。亚硝盐致癌，用量大时会发生急性中毒，必须限量。个别生产者为追求色、香、味任意增加用量，曾引发过多起急性中毒。天然色素成本高、性质不稳定，加工、保存中容易褪色。合成着色剂稳定，但有一定毒性, 对人体健康存在危害。不法商贩为掩盖原料肉不新鲜和熟肉制品的缺陷，大多超量和超范围添加防腐剂。
为防范猪贩在送猪途中注水，政府部门常常选择动用大量人力物力，向各屠宰场派遣驻场员，对屠宰环节加强了监管，从而提高了屠宰场的食品安全意识和责任意识。屠宰场作为肉品安全的重要关口，在计划经济时期，生猪统购统销，屠宰场由政府直接管理。而现在，屠宰企业中实行代宰的占了75％。猪和肉都是猪贩子的，企业主体责任不落实，对肉品质
