2015年营养师小知识：26种食物神奇抗衰老,冬季最宜多吃最新考试试题库

1、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是(A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜2、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血(A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素3、牛乳中酪蛋白的含量为(A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%4、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定(A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B15、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为(A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸6、小肠内吸收速率最高的单糖是(A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖7、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是(A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油8、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为(A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸9、储留氮/吸收氮×100是(A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值10、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为(A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸11、大豆蛋白质含量一般为( 左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%12、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于(A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克13、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是(A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人14、引起食物中毒中最常见的是(A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒15、脂肪酸败的早期检测指标是(A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值16、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是(A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸17、下列食物中,铁含量最低的是(A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血18、正常人体水的来源和排出量每日维持在( mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300019、促进钙吸收的因素有(A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉20、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是(A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化21、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是(A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸22、癞皮病是由于缺乏(A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸23、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是(A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜24、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定(A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B125、畜禽肉的蛋白质含量为(A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%26、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于(A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克27、脂肪酸败的早期检测指标是(A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值28、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( 的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬29、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定(A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B130、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现(A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓31、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血(A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素32、促进钙吸收的因素有(A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉。

引导语：抗衰老可以说是女人的终身事业。

人总是抵不过时间的消逝,到我们25岁的时候,皮肤就开始进入衰老期,皱纹、色斑、皮肤松弛等现象逐渐出现,这时,抗衰老工程也正式展开。

如果能在日常生活中，轻轻松松的抗衰那岂不是很美妙的事情，世界公认26种食物，让你在既饱了口福的同时又能青春常驻。

抗衰老食物一：鱼肉推荐理由：能在鱼肉中摄取大量蛋白质，而青椒和红尖椒是维生素C含量最丰富的食物(100克青椒含有100mg维生素C)，而富含维生素E最丰富的食物就数坚果类(诸如松仁)。

抗衰老食品二：鲫鱼推荐理由：鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

抗衰老食品三：西兰花推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。

抗衰老食品四：冬瓜推荐理由：冬瓜富含丰富的维生素C，对肌肤的胶原蛋白和弹力纤维，都能起到良好的滋润效果。

经常食用，可以有效抵抗初期皱纹的生成，令肌肤柔嫩光滑。

抗衰老食品五：洋葱推荐理由：洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。

抗衰老食品六：豆腐推荐理由：除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源。

同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，可减少强有力的雌激素活动空间。

若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用豆类食品。

抗衰老食品七：圆白菜推荐理由：圆白菜亦是开十字花的蔬菜，维生素C含量很丰富，同时富含纤维，促进肠胃蠕动，能让消化系统保持年轻活力，并且帮助排毒。

抗衰老食品八：苹果推荐理由：含有纤维素、维生素C和糖，可防止皮肤生庖疹、保持肌肤光泽。

抗衰老食品九：胡萝卜推荐理由：富含维生素A，可使头发保持光泽，皮肤细腻。

抗衰老食品十：牛奶推荐理由：含有维生素D和钙，使人的骨骼和牙齿强健。

抗衰老食品十一：矿泉水推荐理由：可使皮肤人柔软、娇美、白皙，有助于消化解毒、促进胆汁的分泌。

冬季养生知识竞赛题库1. 冬季养生常识：这个季节的特点是寒冷，人们容易感到乏力、易患感冒等。

请问，以下哪种食物最适合冬季养生？a) 酸奶b) 西瓜c) 红薯d) 火锅2. 冬季养生保健：冬季气温低，容易导致皮肤干燥。

请问，以下哪种方法最适合保护皮肤？a) 用热水洗脸b) 多吃辣椒c) 坚持涂抹保湿霜d) 不使用任何护肤品3. 冬季养生饮食：冬季气温低，人们的胃口也会增加。

请问，以下哪种食物最适合冬季饮食？a) 冷饮b) 油腻食物c) 清热去火的食物，如梨子、柚子等d) 生冷水果4. 冬季运动养生：虽然冬季较冷，但仍然需要适当运动来保持身体健康。

以下哪种运动最适合冬季？a) 游泳b) 跳舞c) 室内健身d) 滑雪5. 冬季养生睡眠：冬季天黑得早，人们的睡眠时间可能会增加。

请问，以下哪种睡眠时间最适合冬季？a) 6-7小时b) 8-9小时c) 10-11小时d) 12小时以上6. 冬季养生调节心情：冬季常常伴随着阴暗、潮湿的天气，容易让人情绪低落。

请问，以下哪种活动最适合调节冬季心情？a) 室内种植绿植b) 听音乐c) 看电影d) 室内瑜伽7. 冬季养生温馨提示：冬季是感冒季节，需要加强免疫力。

以下哪种食物有助于增强免疫力？a) 高糖食物b) 高脂肪食物c) 富含维生素C的食物，如柑橘类水果d) 炸鸡皮8. 冬季养生生活习惯：冬季气温低，人们容易懒散。

请问，以下哪种生活习惯最适合冬季养生？a) 少喝水b) 多喝水c) 多吃垃圾食品d) 多吃油煎食品9. 冬季养生保暖选择：冬季气温低，保暖很重要。

请问，以下哪种保暖方式最适合冬季？a) 硬化内部供暖b) 使用暖水袋c) 户外活动d) 少穿衣物10. 冬季养生药膳推荐：冬季养生可以通过食用一些药膳来调理身体。

请问，以下哪种药膳最适合冬季养生？a) 美容养颜汤b) 清热解毒汤c) 降血脂汤d) 润肺止咳汤。

1、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人2、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油3、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸4、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓5、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬6、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒7、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%8、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖9、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B110、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆11、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油12、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300013、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克14、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化15、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸16、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉17、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%18、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油19、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B120、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸21、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%22、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。