菊粉酶项目-2

应用 ， 并 对 菊粉 酶 的未来 发 展方 向进 行 了展 望 ， 旨在 提 高人 们对 菊 粉酶 的认 识 ， 推 动菊 芋生 物炼 制 的研 究 。
关键 词 ： 菊粉 酶 ； 糖 苷水 解酶 ３ ２ 家族； 三维 结 构 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 生物 炼制
中 图分 类号 ： Ｑ ５ ５
文章 编号 ： ０ ２ ５ ４ — ５ ０ ７ １ （ ２ ０ １ ６ ） １ １ — ０ ０ ２ １ — ０ ５
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． １ １ ８ ８ ２ ／ Ｉ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． ０ ２ ４— ５ ５ ０ ７ １ ． ２ ０ １ ６ ． １ １ ． ０ ０ ４
Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｐ ｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｏ ｆｉ ｎ ｕ ｌ ｉ ｎａ ｓ ｅ
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基金项目：国家自然科学基金项目（３１６６０４４５）；云南省基础研究计划重点项目（２０２００１ＡＳ０７００２２）；云南省万人计划青年拔尖人才　专项（ＹＮＷＲ ＱＮＢＪ ２０１８ ３８３）　作者简介：何丽梅　女，硕士研究生。

研究方向为微生物酶的功能及分子改造。

Ｅ ｍａｉｌ：１１６９６６８９９０＠ｑｑ．ｃｏｍ 通讯作者。

男，教授，博士生导师。

研究方向为糖苷水解酶的功能、机理及应用。

Ｅ ｍａｉｌ：ｊｕｎｐｅｉｚｈｏｕ＠１２６．ｃｏｍ　收稿日期：２０２０ ０１ １２外切菊粉酶的酶学研究进展何丽梅１，张　蕊１，２，３，李　娜１，雷　曦１，周峻沛１，２，３ （１．云南师范大学生命科学学院，云南昆明　６５０５００；２．生物能源持续开发利用教育部工程研究中心，云南昆明　６５０５００；３．云南省高校高原特色食品酶重点实验室，云南昆明　６５０５００）摘　要　菊粉富含于菊芋、菊苣等多种菊科植物中，是一种来源丰富的可再生资源。

菊粉是一种由Ｄ 呋喃果糖经β ２，１ 糖苷键连接，还原端经α １，２ 糖苷键连接１个葡萄糖残基构成的果聚糖。

菊粉能被菊粉酶水解，生产果糖、高果糖浆、菊粉寡糖，可通过微生物发酵生产燃料酒精等产品，在食品、生物能源、医疗保健等方面都有重要应用，受到广泛关注。

介绍外切菊粉酶的分类、来源、结构和催化机理，重点总结近１０年微生物来源外切菊粉酶的重组表达和酶学性质情况，简述外切菊粉酶在食品、能源等方面的应用，展望外切菊粉酶的研究热点及方向。

关键词　外切菊粉酶；酶学性质；异源表达；应用中图分类号　Ｑ９３－３１ 文献标识码　Ａ 文章编号　１００５－７０２１（２０２０）０５－０１１７－１２ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００５－７０２１．２０２０．０５．０１６ＡｄｖａｎｃｅｓｉｎＥｎｚｙｍｏｌｏｇｙｏｆＥｘｏ ＩｎｕｌｉｎａｓｅｓＨＥＬｉ ｍｅｉ１，ＺＨＡＮＧＲｕｉ１，２，３，ＬＩＮａ１，ＬＥＩＸｉ１，ＺＨＯＵＪｕｎ ｐｅｉ１，２，３（１．Ｓｃｈｌ．ｏｆＬｉｆｅＳｃｉ．，ＹｕｎｎａｎＮｏｒｍａｌＵｎｉ．，Ｋｕｎｍｉｎｇ６５０５００；２．Ｅｎｇｉｎ．Ｒｅｓ．Ｃｔｒ．ｏｆＳｕｓｔａｉｎａｂｌｅＤｅｖｅｌｏｐｔ．＆Ｕｔｉｌ′ｎｏｆＢｉｏｍａｓｓＥｎｅｒｇｙ，Ｍｉｎｉｓｔ．ｏｆＥｄｕｃ．，Ｋｕｎｍｉｎｇ６５０５００；３．ＫｅｙＬａｂ．ｏｆＹｕｎｎａｎＰｒｏｖ．Ｅｄｕｃ．Ｄｅｐａｒｔ．ｆｏｒＰｌａｔｅａｕＣｈａｒａｃｔ．ＦｏｏｄＥｎｚｙｍｅ，Ｋｕｎｍｉｎｇ６５０５００）Ａｂｓｔｒａｃｔ　ＩｎｕｌｉｎｉｓｒｉｃｈｉｎａｌａｒｇｅｖａｒｉｅｔｙｏｆＣｏｍｐｏｓｉｔａｅｐｌａｎｔｓｓｕｃｈａｓＪｅｒｕｓａｌｅｍａｒｔｉｃｈｏｋｅ（Ｈｅｌｉａｎｔｈｕｓｔｕｂｅｒｏｓｕｓ）ａｎｄｃｈｉｃｏｒｙ（Ｃｉｃｈｏｒｉｕｍｓｐｐ．），ａｎｄｉｓａｒｅｎｅｗａｂｌｅｒｅｓｏｕｒｃｅｗｉｔｈａｂｕｎｄａｎｔｓｏｕｒｃｅｓ．ＩｎｕｌｉｎｉｓａｆｒｕｃｔａｎｃｏｍｐｏｓｅｄｏｆＤ ｆｕｒａｎｆｒｕｃｔｏｓｅｌｉｎｋｅｄｂｙβ ２，１ ｇｌｙｃｏｓｉｄｅｂｏｎｄａｎｄｗｉｔｈａｇｌｕｃｏｓｅｒｅｓｉｄｕｅａｔｒｅｄｕｃｉｎｇｅｎｄｌｉｎｋｅｄｂｙα １，２ ｇｌｙｃｏ ｓｉｄｅｂｏｎｄ．Ｉｎｕｌｉｎｃａｎｂｅｈｙｄｒｏｌｙｚｅｄｂｙｉｎｕｌｉｎａｓｅｓｔｏｐｒｏｄｕｃｅｆｒｕｃｔｏｓｅ，ｈｉｇｈｆｒｕｃｔｏｓｅｓｙｒｕｐ，ａｎｄｉｎｕｌｉｎｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅａｎｄｆｕｅｌａｌｃｏｈｏｌｂｙｍｉｃｒｏｂｉａｌｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ．Ｉｔｈａｓｉｍｐｏｒｔａｎｔａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓｉｎｆｏｏｄ，ｂｉｏｅｎｅｒｇｙａｎｄｈｅａｌｔｈｃａｒｅ，ａｎｄｈａｓｒｅｃｅｉｖｅｄｅｘｔｅｎｓｉｖｅａｔｔｅｎｔｉｏｎ．Ｒｅｃｅｎｔｌｙｒｅｓｅａｒｃｈｅｒｓｈａｖｅｄｉｓｃｏｖｅｒｅｄａｎｕｍｂｅｒｏｆｅｘｏ ｉｎｕｌｉｎａｓｅｓａｎｄｓｔｕｄｉｅｄｔｈｅｉｒｅｎｚｙ ｍａｔｉｃｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｉｎｔｒｏｄｕｃｅｓｔｈｅｃｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎ，ｓｏｕｒｃｅ，ｓｔｒｕｃｔｕｒｅａｎｄｃａｔａｌｙｔｉｃｍｅｃｈａｎｉｓｍｏｆｅｘｏ ｉｎｕｌｉｎａｓ ｅｓ，ｓｔｒｅｓｓｅｓｏｎｓｕｍｍａｒｉｚｉｎｇｔｈｅｒｅｃｏｍｂｉｎａｎｔｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎａｎｄｅｎｚｙｍａｔｉｃｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｍｉｃｒｏｂｉａｌ ｄｅｒｉｖｅｄｅｘｏ ｉｎｕｌｉｎａｓｅｓｉｎｒｅｃｅｎｔｔｅｎｙｅａｒｓ，ａｎｄｂｒｉｅｆｌｙｄｅｓｃｒｉｂｅｓｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓｏｆｅｘｏ ｉｎｕｌｉｎａｓｅｓｉｎｆｏｏｄａｎｄｂｉｏｅｎｅｒｇｙ．Ｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｈｏｔｓｐｏｔｓａｎｄｄｉｒｅｃｔｉｏｎｓｏｆｅｘｏ ｉｎｕｌｉｎａｓｅｓａｒｅｐｒｏｓｐｅｃｔｅｄ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ　ｅｘｏ ｉｎｕｌｉｎａｓｅ；ｅｎｚｙｍａｔｉｃｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ；ｈｅｔｅｒｏｌｏｇｏｕｓｅｘｐｒｅｓｓｉｏｎ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ 菊粉又称菊糖，其来源较为广泛，在植物、海藻、真菌和细菌中都有分布，主要来源于植物［１］。

1株产菊粉酶菌株的筛选及发酵条件优化作者：聂山山韩卓来源：《安徽农学通报》2019年第16期摘要：研究以透明圈法从菊芋根际土壤中筛选产菊粉酶菌株，通过初筛和复筛，筛选出1株产菊粉酶活力较高的菌株Z-4，经菌落和显微镜观察，初步鉴定为霉菌。

通过正交试验优化菌株Z-4的发酵条件，分析不同因素对该菌株产菊粉酶活力的影响，结果表明，菌株Z-4产菊粉酶的最优条件为：以菊粉为唯一碳源，最佳氮源为酵母浸粉、添加量9g/L，培养温度32℃，初始pH6.5，培养时间7d，此时菌株Z-4实际产酶活力达到15.62U/mL。

关键词：菌株;菊粉酶;酶活;正交试验中图分类号 TQ925 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2019）16-0029-04Abstract：This study screened the inulinase-producing strain from the rhizosphere soil of Jerusalem artichoke with transparent circle method.A strain Z-4 with high enzyme activity was screened by primary and secondary screening by.A strain Z-4 initially identified as mold after colony morphology and microscopic observation.Analysis the effects of different single factors on the inulinase activity.The optimization of fermentation conditions for Z-4 strain by orthogonal experimental，The results show that the optimal condition was： inulin as the sole carbon source，The best nitrogen source was yeast extract、added amount 9g/L，culture temperature 32℃，initial pH6.5，culture time 6d，under this condition，the enzyme activity of Z-4 strain reached 15.62U/mL.Key words：Strain;Inulinase;Enzyme activity;Orthogonal experimental菊粉又称为菊糖，其分子是由D-呋喃果糖经β（1→2）糖苷键链接而成的线性直链多糖，果糖链的末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度（DP）為2～60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又被称为短链菊粉，从天然植物中提取的菊粉同时含有长链与短链[1]。

Aspergillus ticuum内切菊粉酶的酶解条件优化及酶解动力学研究王静;金征宇;江波;曹雁平;孙宝国【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2009(030)021【摘要】采用Aspergillus ficuum内切型菊粉酶Endo-Ⅰ酶解商品菊粉制备低聚果糖,经正交试验确定其最适酶解条件为:pH5.0、温度45℃、底物浓度50g/L、加酶量10U/g,在此酶解条件下,低聚果糖得率可达70.37%,酶解产物以DP3和DP4为主,同时含有一定量的DP2、DP5、DP6、DP7、DP8;在此条件下酶解自制菊芋干粉时,低聚果糖得率为41.72%,酶解产物以DP3～DP6的低聚果糖为主,DP2含量很少,同时酶解液中还含有大量的果糖;在此条件下酶解自制菊芋提取液时,低聚果糖得率高达79.80%,酶解产物中除DP6含量较低外,其他各聚合度的低聚糖分布比较平均.在此相同酶解条件下酶解72h时,3种底物中,以菊芋提取液酶解后的低聚果糖得率最高.因此,应用Aspergillus ficuum内切型菊粉酶Endo-Ⅰ酶解菊芋制备低聚果糖宜选择菊芋提取液作底物.【总页数】5页(P161-165)【作者】王静;金征宇;江波;曹雁平;孙宝国【作者单位】北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100037;江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100037;北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100037【正文语种】中文【中图分类】TS201.2【相关文献】1.Aspergillus ficuum内切菊粉酶基因在大肠杆菌中表达 [J], 陈晓明;陈静;陈寒青;金征宇;徐学明2.Aspergillus ficuum菊粉酶的分离纯化及其酶解菊粉制备低聚果糖 [J], 王静;金征宇;江波;徐学明3.Aspergillus ticuum菊粉酶酶学性质的研究 [J], 王静;金征宇;孙宝国;曹雁平4.Aspergillus ficuum内切菊粉酶,外切菊粉酶和蔗糖酶的提纯,性质和比较 [J], Ettal.,M;张万青5.海枣曲霉产内切菊糖酶的发酵条件及菊糖酶解条件的研究 [J], 张建平;张泽生因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。