学校食堂食品采购索证管理制度

学校食堂原材料采购验收索证索票台账记录制度一、学校食堂安排专（兼）职人员负责食品验收、索证索票、台账记录等工作。

二、负责食品验收、索证索票、台账记录的人员应掌握常用食品安全法律法规、食品安全基本知识和感官鉴别常识等。

三、采购食品原材料应到证照齐全的生产经营单位或市场采购，尽量做到定点统一采购，统一配送。

四、定点采购原材料的，应与供货商签订采购供货合同，并索取供货商的资质证明（餐饮服务许可证、营业执照）备案。

五、采购前应对产品合格证明、质量标识、一般卫生状况等进行查验，禁止采购下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（1）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；（2）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；（3）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（4）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；（5）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（6）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（7）无标签的预包装食品、食品添加剂；（8）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。

六、批量采购（一次购进多个最小销售单位的出厂包装）原材料时，应查验其当批次的质量检验合格报告并备案；非批量采购原材料时，应索取购物凭证（包括盖章的发票、收据、供货清单等）。

七、采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验“两证两章”（动物检疫合格证、章，肉质检验合格证、章）；采购其他肉类也应查验检疫、检验合格证明。

不得采购无“两证两章”的肉类。

八、采购食品添加剂时，应查验该产品是否获得省级卫生行政部门的餐饮服务许可及产品检验合格证明，并索取购物凭证。

九、采购食用农产品应索取销售单位或个人出具的购物凭证（应包括销售单位或个人姓名、产品名称、数量、购买日期等），凭证应有销售单位盖章或农户个人签名、指纹。

中学食堂进货索证制度一、为保障全校师生的身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护全校师生的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

二、食堂经营者必须遵守本制度。

三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品等食品。

四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

(三)根据商品的特点和使用要求。

需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。

六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。

法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。

七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

九、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。

发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。

中学食堂进货索证制度（2）是为了规范中学食堂的进货行为，确保食材的安全与质量。

具体的索证制度包括以下内容：1. 进货单据：要求中学食堂在进货时必须有相应的进货单据，如采购订单、发票等，明确商品的名称、规格、数量、价格等信息。

学校（幼儿园）食堂食品采购索证验收制度
为加强学校（幼儿园）食堂管理，严防食物中毒事故，保障师生身体健康，制订本制度。

一、学校（幼儿园）食堂应确定专门人员，负责食堂食品采购验收工作，并作好采购、验收登记。

二、采购定型包装食品或食品原料，须向商家索要合格证、化验单（质检报告）、票据。

采购当地一般蔬菜，要求使用购菜记录表格作好登记，并签字确认。

三、各种食品采购回来后，食堂负责人员再次对食品进行检查验收，特别是要对有效日期、外观、颜色、气味等方面进行检查，一经发现食品发潮变质、发霉、发臭、有异常的颜色、气味，蔬菜有残留农药气味等，必须立即销毁并做好登记。

四、食品购进以后，保管人员应在需储存的食品上贴上日期标签，本着先进先出，后进后出的原则使用食品。

五、食堂负责人员应将所有采购食品的索证和记录全部保存好，接受学校（幼儿园）管理人员的检查和监督。

六、坚持定点采购，并向定点采购单位索取营业执照、卫生许可证等复印证件。

学校食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常；5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生知识培训证。

学校食堂原料采购索证制度（2）是指学校食堂在采购原料时，要求供应商提供相关证件、资料以证明其合法经营和产品质量安全的制度要求。

以下是一份基本的学校食堂原料采购索证制度的草案：1. 供应商资质要求：a. 供应商应具备合法的营业执照或相关行业许可证明；b. 供应商应提供经过卫生、食品安全监管部门验收合格的资质证明；c. 供应商应具备质量管理体系认证等质量管理体系相关证明。

2. 原料质量安全要求：a. 供应商应提供原料质量安全标准和检验检疫合格证明；b. 供应商应提供原料的生产、加工和存储环境卫生合格证明；c. 供应商应提供原料的生产、加工和存储设备符合标准的证明。

3. 食品检测和检验要求：a. 供应商应提供原料经过食品检测机构检测合格的报告；b. 学校食堂可委托第三方食品检验和检测机构对供应商提供的原料进行抽样检测。

4. 供货信息记录要求：a. 学校食堂应建立供应商档案，包括供应商名称、联系人、联系方式等信息；b. 学校食堂应建立供应商产品信息档案，包括原料规格、产地、生产日期、保质期等信息；c. 学校食堂应建立食品进货检验记录，记录供应商提供原料的检验结果和相关证明。

5. 备案和监督：a. 学校食堂应向相关部门备案学校食堂原料采购索证制度，并接受相关部门的监督和检查；b. 学校食堂应定期自查学校食堂原料采购索证制度的执行情况，并将自查结果报告给相关部门。

学校食堂食品索证索票等相关法规1. 引言学校食堂是为了满足师生的日常生活需求而设立的，为了确保食品的安全和健康，学校食堂需要遵守一系列相关的法规和规定。

本文档旨在对学校食堂食品索证、索票等相关法规进行介绍和解释。

2. 食品索证的定义和要求食品索证是指学校食堂对供应的食品进行认证和核实的过程。

食品索证的要求包括但不限于：- 食品供应商必须具备相关的食品经营许可证；- 食品供应商必须具备食品安全生产许可证；- 食品供应商必须具备食品卫生许可证；- 食品供应商必须定期进行食品安全检测。

3. 食品索票的定义和要求食品索票是指学校食堂在供应食品时要求获取食品供应商提供的相关证明和资料。

食品索票的要求包括但不限于：- 食品供应商必须提供食品生产日期和有效期限；- 食品供应商必须提供食品生产批次和追溯码；- 食品供应商必须提供相关检测报告和质量合格证明；- 食品供应商必须提供供应链和原料来源证明。

4. 食品安全责任和监管学校食堂作为食品供应的主体，应承担相应的食品安全责任。

同时，相关部门应加强对学校食堂食品安全的监管，确保食品供应的安全和合规。

监管的要求包括但不限于：- 学校食堂必须建立完善的食品安全管理制度；- 学校食堂必须配备专业的食品安全管理人员；- 相关部门应定期对学校食堂进行食品安全检查和评估；- 相关部门应加强食品供应商的监管，确保其合规操作。

5. 食品安全教育和宣传为了提高师生对食品安全的认知和意识，学校食堂应加强食品安全教育和宣传工作。

具体要求包括但不限于：- 学校食堂应定期开展食品安全培训和宣讲活动；- 学校食堂应制作食品安全宣传资料，加强对师生的宣传教育；- 学校食堂应建立食品安全投诉和举报渠道，保障师生的知情权和参与权。

6. 结论学校食堂食品索证索票等相关法规的遵守，是保障学生食品安全的重要举措。

通过建立健全的食品索证索票制度，并加强食品安全责任和监管，可以有效提高学校食堂食品的质量和安全性。

学校食品采购索证查验、使用台帐制度1、食堂食品采购坚持定点采购。

初次采购的供货商必须提供其主体资格合法的有效证件(营业执照、卫生许可证、生产许可证、个人身份证等)。

每次采购时应索取该生产批次产品符合法定条件的检验机构出具的检验报告复印件，并经供货商签字或盖章。

采购冷、鲜、肉禽时，应索取定点屠宰证明和检疫合格证明，证明食品质量符合国家标准或规定。

从固定单位采购食品的，签订食品采购供货合同。

2、采购食品时必须索取销售单位或市场出具的发票或收据等有效购货凭证。

3、入库前或使用前设专人验收，查验产品包装、标识、有效凭证及一般卫生状况是否符合索证规定和其他相关要求。

4、设立食品原料采购、使用台帐，登记每次交易使用情况。

登记内容：(1)进货时间；(2)供应商名称；(3)进货商品的名称、生产厂名、厂址、规格；(4)进货商品的产品质量检验合格证明情况；(5)进货商品的生产批号、生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期；(6)进货商品的数量；(7)使用的食品原料应登记食品原料名称、流向、时间、规格、数量；(8)登记人签名；(9)其他情况。

(10)将有关复印件和凭证要设专用档案盒保管。

5、食品采购、使用台帐和凭证档案盒按月装订保存期不少于两年。

徐州市城新实验学校学校食品采购索证查验、使用台帐制度（2）第一章绪论1.1 研究背景安全食品是保障人们生命安全和身体健康的基础条件。

尤其是在学校食品采购环节，要从食品的采购到食品的使用过程中，加强管理，提高食品安全的管理水平，确保师生用餐的安全和品质。

1.2 研究目的本章旨在建立学校食品采购索证查验和使用台账制度，以加强学校食品采购管理，保障食品安全。

第二章食品采购索证查验制度2.1 索证查验的概念和目的索证查验是指在食品采购过程中，学校向供应商索要相关证件和资质，并对其进行查验的过程。

其目的是确保供应商具备合法的经营资质和食品安全保障能力。

2.2 索证查验的内容和方法（1）索证查验的内容包括：供应商的营业执照、食品卫生许可证、生产许可证、质量检测报告等相关证件和资质。

食堂采购管理制度及流程食堂采购管理制度及流程篇1为了加强食堂食品安全卫生规范化管理,加强食品安全督查，保证我校教学工作的正常进行和师生生命安全。

现制定我校食堂索证制度，请遵照执行。

一、食品及食品原料、食品添加剂应从正规渠道采购，做到来源清楚。

二、采购食品及原料时须向供货方索取有效的(在有效期内)工商营业执照、卫生许可证、产品检验、检疫合格证等材料备查，卫生许可证上审批项目中应有准予经营所售产品的类别或名称，对于无此类证件的菜农应记录下其所在地、名字、联系电话、身份证号等。

并做好每日每样食品的采购记录,便于溯源三、采购时要注意食品或原料的生产日期及卫生指标，严禁购买腐烂变质、霉变、生虫、混有异物、含有毒有害物质、或其他感官性状异常的食品及原料等对人体有害食品、未经检验的肉类制品、已超过保质期限或无标签的三无食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、采购散装食品时保证其运输包装清洁完整，包装材料应符合卫生要求。

五、运输食品的车辆、工具、容器应专用，做到清洁卫生、安全无害、防止食品污染。

六、采购食品入库前应检查验收，对不合格的食品应及时退回处理、向上级报告并登记备案，并向卫生行政部门举报;做到不符合标准要求的食品(原料)不入库。

七、不采购未取得卫生许可证或无该类产品审批项目的生产者生产的食品及无检验合格证明、无标识和标签内容不完整的食品。

八、学校伙食团团长必须做好相关台账。

食堂采购管理制度及流程篇2第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。

第二条本规定适用于食堂工作人员、在就餐的职工。

第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

第五条食堂工作人员负责为全体职工提供一日三餐。

第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

8、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。
3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。
4、严禁采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。
5、无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。
6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。
Байду номын сангаас7、食用油要100%使用预包装优质油，并从正规渠道购进，并有登记。
2023学校食堂原料采购验收索证与索票制度（完整版）
1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质(许可证)和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。

学校食堂食品采购索证验收规定
1、不采购无卫生许可证经营者供应的原料和食品。

2、不采购有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

3、食堂用大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗物资供货厂(商)，须具备规定的资质，证件齐全。

4、向供货方索取食品卫生许可证及该批食品的卫生检验报告或合格证，畜禽兽肉类食品须索取当天检疫合格证，无卫生检验合格证的原料和食品坚决拒收。

5、不采购超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

对定型包装食品必须查验包装是否完整，外包装标识内容是否齐全。

进口食品必须有中文标识。

过期、标识内容不全、难以辨认或无中文标识的不得采购。

6、采购食品应遵循“用多少购多少”的原则，以保证食品的新鲜和卫生。

7、检查并及时发现供应商在运输过程中供应的原料和食品是否污染，并做出正确处理。

在运输过程中应防雨、防光、防蝇、防晒、防污染。

特别是散装食物或原料必须用已消毒带盖的密闭容器存装运输。

已受到污染的食品或原料坚决拒收。

8、每次采购食物均要向货主索要发票或收据，并保存发票，或收据至食品进食后无异常。

9、对验收合格的食品或原料入库前进行验收登记。

XX学校
20XX年6月4日。

食堂采购管理制度食堂采购管理制度（精彩7篇）在社会发展不断提速的今天，制度对人们来说越来越重要，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。

相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是作者给大家整理的7篇食堂采购管理制度，希望可以启发您对于食堂采购管理制度的写作思路。

食堂采购管理制度篇一为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制食品物品采购回执单据。

二、进行采购索证和进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）。

②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）。

③食品添加剂（如酵母、色素等）。

④其他产品。

三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的'食品、蔬菜及原材料。

四、实行定点采购，索取并留存定点供货商的资质证明，与定点供货商签订保证食品卫生质量的合同。

五、严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。

采购生鲜蔬菜，应查实产地、是否喷洒农药及时间间隔、供方姓名、住址等信息，并索取购物凭证。

七、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

八、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。

九、所有采购食品须当天逐项记入《食品采购与进货验收台账》。

十、妥善保管好索证的相关资料和《食品物品采购回执单据》及《食品采购与进货验收台账》，不涂改，不伪造。

学校食堂原料采购索证制度
是指为了确保学校食堂原料的安全、质量和合规性，制定的一套采购索证的管理制度。

该制度要求食堂采购部门在购买原料时必须按照一定的程序和要求索取供应商提供的相关证件和资料，以核实供应商的合法性和产品的质量。

具体的原料采购索证制度可以包括以下要点：
1. 供应商资质证件：要求供应商提供营业执照、食品流通许可证、生产许可证等相关证件，以确保供应商的合法经营和产品质量。

2. 产品质量检验证件：要求供应商提供产品质检报告、检验合格证书等相关文件，以核实产品的质量和安全性。

3. 原料产地证明：要求供应商提供原料的产地证明、供应链追溯证明等文件，以确保原料的来源合法，并能追溯其质量和安全性。

4. 食品安全合规证明：要求供应商提供符合食品安全相关法规和标准的证明文件，如HACCP认证、ISO22000认证等，以确保供应商的食品安全管理符合要求。

5. 食品质量追踪记录：要求供应商提供产品质量追踪记录，包括生产日期、保质期、采购批次等信息，以确保原料的追溯能力。

在采购过程中，食堂采购部门应建立相应的档案管理制度，将供应商的相关证件和资料进行归档保存，并进行定期审核和更新。

对于无法提供相关证件和资料的供应商，应及时终止合作。

此外，学校食堂还需定期进行原料抽检和食堂卫生检查，确保所使用的原料和食品符合安全性和卫生要求。

学校食堂食品索证索票等相关条例第一条食品索证1. 学校食堂食品索证是指学校食堂及其供应商出具的合法证明文件，用于确认食品的质量、安全和来源。

2. 学校食堂在供应食品前，必须依照相关法律法规办理食品索证手续。

3. 学校食堂食品索证应包含以下信息：- 食品名称、产地和生产日期- 食品质量指标和安全标准- 供应商的资质证明和卫生许可证第二条食品索票1. 学校食堂食品索票是指学生或教职工在用餐时，需出示的个人识别凭证，用于索取食品。

2. 学校食堂应设立索票点，确保索票的合法性和有效性。

3. 索票点应配备专门人员，对索票进行管理和核实，并定期更新索票的号码和样式。

4. 学生或教职工应妥善保管好个人的食品索票，不得私自盗用、转借或篡改。

第三条索证索票管理1. 学校食堂应建立索证索票管理制度，明确管理职责，完善管理流程。

2. 管理人员应定期进行食品索证和食品索票的核查，确保其真实有效。

3. 学校食堂应依法追溯食品的供应链，保留相关证据和记录，确保食品安全可追溯。

4. 学校食堂应加强与供应商的沟通与合作，监督其生产和供应环节，确保食品的合规性和质量安全。

第四条处罚措施1. 学校食堂及其供应商若违反本条例，导致食品索证索票不合法或不可信，则应依法承担相应的法律责任。

2. 学校食堂应对违规使用索票的个人进行纪律处分，并追究相关人员的法律责任。

第五条附则1. 本条例自颁布后生效，学校食堂应在90天内完成相应的配套工作。

2. 学校食堂还应加强食品安全教育，提高食品安全意识，共同维护校园食品安全。

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学校食堂采购的管理制度学校食堂采购的管理制度11、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂工作人员共同完成。

2、购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定摊点或店铺选购，确认为非“三无食品”后，商家开具食品清单（或在食堂食品购买登记本卖主一栏签字）后方能成交。

3、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的`身份证复印件，每次购买都必需让卖主签字开收条清单。

4、全部购买的食品必需填写到食品购买登记本上，在购物人一栏由购物者签名，以示对本次购物负责。

5、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立刻停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。

6、假如所购食品有质量问题，造成食物中毒，采购员没有作好索证工作，采购员负完全义务。

7、学校领导要常常检查催赶食堂人员做好采购索证工作，发现问题实时矫正，确保学校食品卫生安全。

学校食堂采购的管理制度2为进一步加强食堂采购管理，节省资金，降本增效，提高职工伙食待遇，特订立本制度。

1、办公室应提前订立好每周菜单，采购人员按当日菜单和就餐人员数量进行市场采购。

2、采购员应多方询价，严把原材料子价格、质量、数量关，确保质优价廉，并保管好原始进料单。

每日采购物资必需由办公室布置专人进行复核和验收，复核人员依据原始进料单复核数量，并做好当日采购记录。

3、当日采购本钱、购菜价格要实时发布，接受职工监视。

4、采购员与办公室每月初对上月采购资金逐日对账、汇总，资金总额不得超出规定的`人员标准。

5、采购员每月填写《食堂就餐报销凭证》，并附账目汇总表，由明，分管领导考核后报重要领导审批。

6、建有食堂的委属事业单位参照以上相关规定执行。

7、本制度至公布之日起施行。

学校食堂采购的管理制度3一、食堂物资的采购方式及适用范围一）采购方式食堂物资采购重要采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判、询价采购等采购方式。

后勤保障集团采供中心应严格依照学校和集团物资采购的有关划定确定合理的采购方式。

食堂食品原料采购索证、验收、台账记录制度一、为规范学校食堂食品采购索证、索票和进货验收行为,提高食堂的食品卫生水平，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《餐饮业食品索证管理规定》，特制定本制度二、幼儿园实行食品采购索证、索票、进货验收和台账记录，指定专（兼)职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作.台账存放应方便查验.负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识.三、应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括食品(食用油及食品原料）；食用农产品；食品添加剂。

主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。

三、鼓励从固定供货商或供货基地采购食品,与供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量，索取并留存供货基地或供货商的资质证明（卫生许可证复印件和（或)营业执照复印件）。

到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者卫生许可证复印件和（或）营业执照复印件、以及销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。

购物凭证是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。

四、采购前对产品进行查验(一）产品一般卫生状况（包装是否完整清洁、是否有感官不良)、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。

（二）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时,应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章)的检验报告复印件。

不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品,不得采购.（三）采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明.不得采购没有检疫合格证明的肉类.五、在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。

台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容.台账格式可参照卫生监督所提供的《“三放心”采购登记台帐》和《餐饮经营单位食品及原料采购索证台账》，其中畜禽产品、蔬菜、豆制品记录在《“三放心”采购登记台帐》，粮油制品、调味品、食品添加剂等其他食品记录在《餐饮经营单位食品及原料采购索证台账》。