粉丝=鱼翅---【牛杆菌火腿焖饭】_文怡_新浪博客解析

美食题目和解析
以下是一些美食题目和解析：
题目1：什么是烤面包的完美伴侣？
解析：烤面包的完美伴侣可以是黄油、果酱、蜂蜜、巧克力酱等。

这些搭配可以使烤面包更加美味，口感更佳。

其中，黄油可以使面包更加柔软，果酱可以增加甜味，蜂蜜可以提供天然糖分和营养，而巧克力酱则可以提供浓郁的巧克力味道。

题目2：如何煮出美味的米饭？
解析：煮出美味的米饭需要注意以下几点：首先，要选择优质的大米，如泰国香米、印度米等；其次，要用足够的水，通常是大米量的倍左右；第三，要用大火煮沸后转小火慢慢焖煮，直到水分被吸收；最后，可以在米饭中加入一些调料，如酱油、盐、香菜等，增加口感。

题目3：如何制作美味的三明治？
解析：制作美味的三明治需要注意以下几点：首先，要选择高质量的面包和配料，如全麦面包、培根、奶酪、生菜等；其次，要正确地涂抹调味料，如黄油、番茄酱、蛋黄酱等；第三，要将配料放在面包之间，并确保它们之间的平衡和口感；最后，可以加一些点缀，如切碎的洋葱或酸豆等。

题目4：如何烹饪美味的牛肉？
解析：烹饪美味的牛肉需要注意以下几点：首先，要选择优质的牛肉部位，如牛排、牛肋排等；其次，要正确地切配和腌制牛肉；第三，要用合适的方法烹饪牛肉，如煎、烤、炖等；最后，可以加一些调料和配菜来增加口感和营养价值。

题目5：如何制作美味的汤？
解析：制作美味的汤需要注意以下几点：首先，要选择高质量的食材，如新鲜蔬菜、鸡肉或牛肉等；。

《畜产食品工艺学》复习思考题主讲教材：畜产食品工艺学(全国统编教材，蒋爱民主编)审定：全国高等农业院校教学指导委员会审定，中华农业科教基金资助出版社：中国农业出版社,2000注意：复习思考题并不意味着包括了全部的考试内容，只是帮助学生掌握学习方法和主要内容，要求同学“举一反三”的利用本复习思考题。

第一篇肉与肉制品1.根据胴体中脂肪的比例，猪被分为脂用型、腌用型(瘦肉型)和兼用型三种类型(p.15)。

2. 我国地方良种一般都具有较好的脂肪沉积能力,繁殖性能好,适应性强。

我国著名的地方猪包括东北民猪、陆川猪、荣昌猪、内江猪、金华两头乌猪、太湖猪、八眉猪等品种。

;引入猪品种包括巴克夏猪、长白猪等品种(p.15)；3.根据经济用途,牛可分为:役用牛、肉用牛、乳用牛；我国黄牛的产肉性能以五大良种黄牛品种秦川牛、南阳牛、鲁西牛……。

(p.15)引入的牛品种包括海福特牛和西门塔尔牛等…….(p.19)。

4. 我国优良地方兼用及肉用品种包括狼山鸡、浦东鸡狼山鸡、浦东鸡、清远麻鸡、杏花鸡等…(p.19)国内比较好的肉用鸡品种还有江苏的溧阳鸡、云南的武定鸡……….广西的霞烟鸡、福建的河田鸡等。

另外,值得一提的是我国的丝羽乌骨鸡(Silkes),……….. (p.21)6. 我国著名的地方鸭品种有北京鸭和高邮鸭(p.22)。

我国著名的鹅包括太湖鹅……..等(p.23)其他思考题：试述猪、牛、羊、兔及主要禽类的经济类型、品种、分布及其产肉性能解释及回答(一)胴体:………………肉（胴体）主要是由肌肉组织(50%~60%)、脂肪组织(15%~45%)、结缔组织(9%~13%)和骨组织(5%~20%)四大部分构成 (p.25)…………….肌肉中的蛋白质种类及其在肉制品加工中的作用(p.28)。

肌肉的蛋白质含量约为２０％,肌肉除去水分后的干物质中4/5为蛋白质，依其构成位置和在盐溶液中溶解度可分成三种蛋白质：构成肌原纤维与肌肉收缩松弛有关的蛋白质约占５５％；存在于肌原纤维之间溶解在肌浆中的蛋白质约占３５％；构成肌鞘、毛细血管等结缔组织的基质蛋白质约占１０％ . 这些蛋白质的含量依家畜种类不同而异。

吃食物不要吃食品sc————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：亲爱的朋友们：这篇文章内容若有造成您的商业利益敬请见谅!本文章是一个究竟的观点，很有未来性、很仔细、清楚地告诉读者，常见的食品中成份，帮助读者建立清楚、健康饮食的观念，非常帮助极度期望健康重建的朋友们，建议您们务必细读。

虽说药食同源，吃不对了! 也百病缘于食物，但愿我们都有健康的身体。

吃食物、不要吃食品萧尧博士主讲『未加工的叫食物，加工的叫食品。

』你知道吗? 现在有少数部份厨师做菜好吃，但是不太道德。

在外面吃多了，会提早落叶归根。

以下的信息，告诉你为什么许多人容易得癌。

本文您若用心细读过后，一定会对你的饮食习惯，形成健康生活的人态度。

第一条守则：三不五食的观念问题：何谓三不五食？若违反此三角形饮食原则，则中年以后，会很痛苦。

大自然中，蛋白质因为需求量小，创造得最少，所以最贵。

大自然中，醣因为需求量大，创造得最多，所以最便宜。

经常吃40%以上的蛋白质，则得癌症。

应多吃符合大自然守则的食物。

例如：˙排骨便当—有40%蛋白质，对肾脏负担太重了，吃太多，人就垮了。

˙面筋、烤芙—面粉团一直冲水，冲掉了所有的醣，产生100%的蛋白质，也就是面筋、烤芙。

每天吃这些，对肾脏负担太重，很快就落叶归根了。

˙用太白粉勾芡的食物—经水分解，会变成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣。

四十岁以上者，身体会受不了。

厨师考照是不随便勾芡的。

小心!!烧仙草等黏稠点心，或菜名中有「羹、脍、滑、溜」的都用太白粉勾芡，对健康危害较大。

谨记：面粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，肾脏没有负担。

太白粉是细食，容易消化，血醣迅速的上升，肾脏瞬间大负担。

˙五星级的饭店的菜—有90%以上的蛋白质与脂肪，很糟透了会有问题ㄛ! 。

许多五星级的饭店今年所开出来的年菜，是60%的蛋白质，30%的脂肪，不利健康。

火腿鲜笋汤＜红楼梦第58回＞：晴雯笑道："已经好了，还不给两样清淡菜吃。

这稀饭咸菜闹到多早晚？"一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。

宝玉便就桌上喝了一口，说："好烫！"袭人笑道："菩萨，能几日不见荤，馋的这样起来。

"一面说，一面忙端起轻轻用口吹。

因见芳官在侧，便递与芳官，笑道："你也学着些伏侍，别一味呆憨呆睡。

口劲轻着，别吹上唾沫星儿。

"芳官依言果吹了几口，甚妥。

这个吃火腿鲜笋汤的故事并没有结束，原著中接下来发生了芳官的干娘主动献殷勤，要帮芳官吹汤，被晴雯大斥。

她干娘怏怏退出，被等待收空食盒的婆子们嘲笑不懂规矩。

宝玉吃饭的排场真是普通人家没法想像的，有送餐的、捧饭的、吹凉的、收餐具的……而且也不是下人凭着勤劳勇敢、毛遂自荐就能胜任的。

贵族，要的就是一个排场。

说红楼梦就话多了，接下来说今天菜肴的主题—火腿鲜笋汤，《红楼梦大辞典》说：火腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州人称“一啜鲜”。

这一啜鲜就是江南“腌笃鲜”的谐音。

“腌”就是火腿或者咸肉；“笃”就是上海话轻煮慢炖的意思，“鲜”就是鲜笋和鲜肉，我国明清时江南就有火腿炖鲜笋的食俗，贾府非常讲究，用火腿来烹，自然比普通咸肉多了几分贵气。

一直以为，腌笃鲜，是触动口舌最惊艳的汤，白色汤汁象乳液，欲说还休，怎不把一勺探究。

我得了小妹下江南的便宜，每年都有来自江南厚土的腌肉相赠，我想只有做成腌笃鲜方不辜负了这番美意。

于是，每年的这个时候，腌笃鲜就轻盈出场了，这，一年等一回的汤有了乡土的腌肉，还有春笋，仿佛是为腌笃鲜量身定做的，一个经历了寒冬，收进岁尾的风寒而味道悠长；一个经历了土里漫长的蛰伏，便以平地而起的声势，让后人都以“雨后春笋”来形容速度。

两个化腐朽为神奇的组合。

准备食材：肘子一只、春笋或冬笋一只、腌肉（或者超市的金华火腿）一块、姜三两片、黄酒两汤匙.腌肉先用水泡一两个小时附腌肉的做法：将连皮带肉的猪肉一块，用炒至焦黄的食盐遍体抹一周，密封在冰箱里冷藏一周，拿出来晒一天即可。