看本土吃货，带你如何吃遍大桂林十二县
对于吃货们来说，吃是人生一大事也，所见所感都是吃、吃、吃、吃~~~
他们对吃的狂热程度不仅仅局限于日常的三餐，而是要吃出风味、吃出特色，看下我们这些桂林的吃货，这是要把我们大桂林吃掉的节奏么？
龙胜鱼生
作为龙胜最具代表性的美食，龙胜鱼生可能是最值得一尝的美味了。龙胜鱼生以鲤鱼或草鱼为原料，它和别的鱼生最大不同是吃之前要先在特制的调料里涮那么一下，调料很讲究：特制茭头酸水、姜、辣椒、花生、特产怪物鱼香草（散发独特去腥气味）紫苏、芫荽等。鱼生片就是要在里面泡上1~3分钟就可以吃了！龙胜的鱼生清脆绝味，入口后齿唇生津，如果能用野生鱼做食材，味道更加鲜美，即使普通的鱼它的味道也远远超过五星级宾馆餐厅里昂贵的三文鱼哦。
资源资江鱼
资江水流速快，水质好，含有丰富的矿产物质，河里的鱼数量多、长得快，味道鲜美。从古至今，住在资江边的人都是猎鱼好手。一年四季，资江上垂钓者不断。特别是夏天，河里光膀子的男人和光腚的孩子成群。他们不要任何捕鱼工具，只要潜入水中，用手在石缝里、石头下摸摸，就能摸出一条条鲜活的资江鱼，然后提着沉甸甸的鱼篓回家。走进农家，如果能吃到主人特意为你下河抓的资江鱼，那你应感到无比的荣幸，因为那是当地待客的最高礼遇。
全州醋血鸭
醋血鸭是桂林全州的一个特色美食 ，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾，过节或请客时餐桌上来一盘醋血鸭才算得上隆重。但对外乡人来说这道菜很神秘，用血淋上去会让人觉得恐怖。但这菜看着惊人，吃起来却没什么血腥气，倒是醋香扑鼻，而且鸭肉绵软入味。鸭肉好吃是其次的，最出彩的地方是苦瓜，苦瓜裹在“醋、血、鸭”里，和着酸姜和辣椒的味道，苦也苦得荡气回肠
兴安米粉
名满天下的桂林米粉最早是从兴安发源的。两千多年前秦始皇发兵统一岭南时，大批北方将士南下，聚集在兴安修筑灵渠，前后达数年之久。北方将士不服南方水土，他们习惯于吃小麦面，吃不惯南方的大米饭，加上乡愁，患病的人很多。粮食从北方转输，长途跋涉，山1复，困难重重，如就地解决，只能用稻米。穷急之下，试将大米磨成粉或浆，加工成像北方面条一样的食品，就成了后来的米粉。兴安米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。
【美食】桂林特色美食全攻略（图）
图片：桂林米粉
桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究, 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作, 其工艺各家有异, 大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成, 香味浓郁。卤水的用料和做法不同, 米粉的风味也不同。
卤菜粉： 把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉，搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响，声色味俱全。
汤粉： 把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
马肉米粉： 桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。现在已改用大碗，滋味不变。
图片： 阳朔“啤酒鱼”
阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口，特推荐。
吃啤酒鱼的时候，第一个感觉是没想到鱼皮可以这样好吃！鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的，这个菜只有辣才完美，只有浓才过瘾。
烧的器具很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀。
桂林乡村美食，展示不一样的色、香、味.....
桂林乡村美食
桂林恭城油茶 油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。
图片 1 摄影：朱诗向
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桂林灵川狗肉 灵川的地方风味食品中，最具特色的首推狗肉。灵川的狗肉色泽鲜艳，香气浓郁，口味极佳。俗话说得好：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。闻到狗肉香，神仙也跳墙”。灵川人爱吃狗肉，也很会吃狗肉。从选狗、宰狗、烹煮、吃法都有讲究。
桂林太平村"蛋卷猪肉扣" 位于灵川潮田乡，蛋卷猪肉扣做法地道，美味好吃。《广西日报》朱诗向的文章有介绍。 推荐地点：潮田乡太平村
白果炖老鸭
于灵川潮田乡太平村，比较出名。
板栗焖土鸡
于灵川潮田乡太平村，比较出名。
阳朔啤酒鱼 阳朔美食-阳朔啤酒鱼，最早由个体摊点推出。当初只有几家，而今县城大小小的饭店，特别是阳朔西街，这个阳朔非常有名的一个品尝美食的集中地。很多大排档都有阳朔啤酒鱼这道菜。业主说，这是招客菜;食客说，这是味道菜。因而，连老外也时常“光顾”这道菜。更为可喜可贺的是，2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此，阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。
桂林田螺 桂林田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市摆卖及中高低档次餐厅也均可吃到。吃时，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。田螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实，个大，多生活在水田、池塘。螺丝肉性寒味甘，含有丰富的蛋白质以及维生索C、钙质和其他矿物质，能清热、明目、生津。如果在吃前，再加入蒜泥、葱花等调味品，吃起来就更有味道。吃田螺，讲究“喝”，要用手指捏紧螺蛔，嘴巴凑近螺口用力吸吮，便会发出“咝咝”的声音。当用力时，会同时将肉与汤吸出，当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出。螺蛳汤是煮田螺的精华，用它做出的螺蛳米粉，鲜辣得会令人额上冒汗，脸上放光，过瘾极了。
桂林美食一场舌尖上的享受之旅
桂林，位于中国广西壮族自治区的北部，以其壮丽的山水景色闻名遐迩。然而，桂林不仅以其自然风光吸引游客，还以其独特的美食文化成为了许多人的心头好。在这个美食之都，你可以品尝到各式各样的特色美食，其中每一道菜肴都是一场舌尖上的享受之旅。
第一站，我们来到桂林的传统美食之一——阳朔米粉。阳朔米粉的制作工艺独特，选取上等糯米，磨成粉后，经过多次蒸煮制作而成。阳朔米粉晶莹剔透，入口即化，与各种配料搭配后更是美味可口。这里的米粉有多种口味可选，有鲜美的肉酱米粉、酸辣的酸辣粉以及清淡的牛肉米粉等等。每一碗阳朔米粉都给你带来一种独特的口感享受，让你流连忘返。
接着，我们继续品味桂林美食的独特风味，来到当地著名的螺蛳粉摊点。螺蛳粉是桂林的招牌美食之一，以其浓郁的香气和独特的口感而闻名。这道美食选取当地特色的螺蛳和米粉作为主要食材，加入多种香料烹制而成。螺蛳粉酸辣开胃，入口滑嫩，舌尖上的享受不言而喻。你可以在桂林的街头巷尾找到各种风味独特的螺蛳粉摊点，每一口都是对桂林美食文化的一次探索。
此外，桂林还有一道美食让无数人为之倾倒，那就是桂林米粉。与阳朔米粉相比，桂林米粉更注重纯粹的米粉口感。制作桂林米粉选取上等大米磨粉，经过多次的煮制和漂洗，每根米粉都筋道而有嚼劲。搭配上鲜美的汤料、杂酱和配菜，一碗桂林米粉呈现出丰富的口感和层次感。每一口桂林米粉都令人回味无穷，成为了桂林的骄傲。 除了以上美食之外，桂林还有许多其他的特色小吃等着你去发现。比如说桂林的糖葫芦，酸甜可口，让你在美食的海洋中感受到无穷的甜蜜。还有桂林的糕点，一口咬下，软糯香甜，让你回味无穷。桂林的麻辣豆腐也是一绝，辣而不燥，麻而不腻。无论你去桂林的哪个街头巷尾，都能找到一种新奇好吃的小吃，为你的舌尖带来不一样的享受。
总的来说，桂林美食确实是一场舌尖上的享受之旅。丰富的美食文化使得桂林成为了全国知名的美食之都。在这里，你可以品味到各种口味的美食，每一道菜肴都是对舌尖的一次挑战和满足。桂林的美食，不仅仅是填饱肚子的工具，更是一种文化的传承和表达。无论你是一个吃货还是一个文化探索者，来到桂林，一定不能错过这场美食的盛宴。让我们一起动起来，跟随味蕾的指引，去探索桂林美食的奇妙世界。
