浅析无公害生猪产地危害分析及质量控制措施
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３１ 鼓励 并 积极 引 导 由养 殖者 自发组 织 的 各级 ．． ２ 养 殖协 会 的发展 ． 倡 和 推行 通 过协 会 或 公 司来 提
外二 元母猪 由具有 资质的养殖场提供 外二元
母猪养 殖场 的种猪指定 为大约克夏和 长 白猪种 所 规 划 的 三元 杂交 仔 猪生 产 区 ． 种 公 猪 指 其
无 公 害畜禽 肉产 地环 境要求 》 的标 准 。 中
４ 树广￣ ０２ ， １ ２１年第１ 期 ０
３ ９
畜 禽 养 殖
Ｌ 吲ｃＦｄ 。 ｅｉ ｅ
２２ 畜禽饮 用水 ．
年 终 有 总结 ， 切 合本 县 （ ） 际 的具体 的管 理 有 区 实 ５ ２ — ０ ８ 无公 害食 品 畜 禽饮 用 水水 质 》 的要求 。
畜禽 养 殖
钳科广函 ０２ ２１ 年第１ 期 ０
‘
—
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浅析无公害生猪产地 危害分析及质量控制措施
郭 威 翁怀 哲 郭 展
河 南省 濮 阳市 是 经 济欠 发达 地 区 ． 业 基 础 工
１４ 畜禽 疫病 的控 制措施 ． 疫病 是 养 殖业 的大敌 ． 效 预 防 和控 制 生 猪 有 疫 病 是 保 障 无 公 害 生 猪健 康 生 产 和保 障猪 肉 品 质 的关键 环 节 ． 制定 并 严格 执行 无 公 害生 猪 疫 病 控 制措 施 和生 猪疫 病免 疫 程序 是 ＨＡ Ｃ Ｃ Ｐ的基 本 要求。
仔 猪 生产 区购 进仔 猪 ． 导 采用 全 进全 出 的小 单 倡
元 式饲 养模 式
３２２ 动物疫 病 监控措 施 ． ．
疫病 防治 、 一生猪 品种 、 一 销售 商品猪 （ 统 统 即
“ 五统 一 ” ，以期 将 相 对分 散 的 养殖 户 与 千 变万 ） 化 的 大 市 场 链 接起 来 ， 大 生 产 规模 、 扩 降低 市 场 风 险 、 高市 场竞 争力 。 提
猪 生产 工 艺 流程 和 质量 控 制措 施 ． 对 养殖 者 的 这 文 化 素 质 和 养 殖 技 术 及 经 济 收 入 水 平 均有 一 定
求 首先 是优 质 ． 次 是高产 高效 。 其
１ 产 地环 境对 生猪 生产 的影 响 ． ６
产 地 是一 个 小范 围的生 态 环 境 ． 各种 生 物 及 其 与所处 的环境 间不仅 存 在着 经 济 流 ． 存 在 着 更
３１ 组 织 措 施 ．
的选 育 ． 认 符 合 地 方 品 种 标 准 ． 确 种公 猪 指 定 为
大约克 或 长 白猪种
３１１ 为 确保 各项 措 施 的有 效执 行 ．成 立 了 由畜 ．． ． 牧 行政 主 管部 门负 责人 所 组成 的 “ 公 害 生 猪产 无 地 质量 控 制技 术 领 导小 组 ” 领 导小 组 下 设 办公 室． 具体 负责 质量 控制 措施 的落实 和监督 工作 。
为 确 保 生猪 种 质优 良健康 ， 约克 夏 、 白 、 大 长
杜 洛 克 等 优 质 种 公 猪 由产 地 申报 单 位 统 一 从 外 地 购进 ， 合理 布点 。产 地 内主要 采取 种养 结合 、 并
自繁 自养 的饲养 模 式 。
充 分利 用 了当地 品种 ．对地方 品 种要搞 好科
２３ 饲料及 其使 用 ．
３１ 由产 地 申报单 位 牵 头 ．每年 对 产地 内各 养 ．４ ．
殖 场 （ 司 ） 大户 代表 和专业 技 术 人员 开 展 为期 公 、 ２天 以上 的技 术培 训 ２次 以上 。 鼓励 各 养殖 场 （ 公 司 ） 各养 殖 协会 自发 组织 形 式不 一 、 、 内容 各 异 的
定 为 杜 洛克 （ 端 父本 ） 种母 猪 统 一 由外 二 元母 终 。
猪 养殖 场 或 内二元母 猪 繁殖 区提供 外 三元 杂 交猪 商 品 生 产 区统 一 从 三 元 杂 交
统 一 生 猪 生 产 过 程 中的 饲 料 、 药 、 料 添加 剂 兽 饲 等 养 猪业 投 人 品 、 一 饲 养 管 理技 术 、 一 生 猪 统 统
物 质 流 和 能量 流 无 公 害 生 猪 产 地 的大 气 质 量 （ 别 是 圈 舍 的 空 气 质量 ） 水 质 （ 别 是 饮 用 水 特 、 特
的要 求 。首 先要 求 养殖 者 熟悉 这 些 流程 和措 施 ，
其 次要 求他 们 能 自觉 执行 ， 有必要 的投 人 。 并
ＨＳＮ ２、 Ｈ 等气 体 会影 响空 气 中的 气体 成 分 比例 ，
排 出 的粪 尿 污 物 会 增 加 土 壤 和 水 中的有 机 质 含 量． 病猪排 出的病 源体会 对周 围环境产 生 污染 。
盐 酸 麻 黄碱 、 素 等 ） 否彻 底 杜绝 ， 将 对生 猪 激 能 都 产 地 和猪 肉品质产 生直 接影 响
负总 责 ， 在 乡 （ ） 牧兽 医站对 动 物疫 病 进 行 所 镇 畜
畜 禽 养 殖
饲科广 ２１ 年第１ 期 ｏ２ ０
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常年 监 测 和控制 ． 以净 化 产地 环 境 每 年 对生 猪
严 格按 Ｎ 仃 ５ ３ — ０ １ 无公 害食 品 生猪饲 Ｙ ０３ ２０ （ （ 养 管理 准则 》 范 生 猪 的饲 养 管理 ， Ｎ ０ ７ 规 按 Ｙ ５２ — ２ ０ （ 公 害 食 品 畜 禽饮 用 水 水质 》 障 生猪 的 ０８ 无 （ 保 饮用水 ． Ｎ ０ ０ ２ ０ （ 按 Ｙ ５ ３ — ０ ６ 无公 害 食 品 畜 禽 饲养 （ 兽药使 用 准则 》 用兽 药 ， Ｎ ／’ ３ ９ ２ ０ （ 使 按 Ｙ ｒ ５ ３ — ０ ６ 无 Ｉ （
挥 了养殖 示 范小 区的示 范带动 作用 ． 以点带 面 ． 全
面推进产 地 内生猪 的规 范养殖
３ 技 术 措 施 ． ２
符合 Ｎ
５ ３ — ０ ６ 《 公 害食 品 畜禽 饲 ３ ９ ２０ 无
养兽 医 防疫准 则 》 的要 求 。
２６ 生猪 产品表量 ．
符 合 Ｎ ０ ９ ２ ０ 《 公 害 食 品 猪 肉》 Ｙ ５２ —０ ８ 无 和
得从 事 养 猪工 作 。在 各养 殖 场 （ 区 、 司 ） 小 公 推行 了小单 元 式饲 养 ． 施 了“ 进 全 出 ” 度 。对生 实 全 制 产 者 通 过 发 放技 术 资 料 、 展 技 术 培 训 、 开 提供 技
由县 畜 产 品质 量安 全 监测 检 验 中心 牵 头 ． 联 合 县 饲 料 饲 草站 、 饲 料 股 ， 县 每年 对产 地 内 的饲
３ 质量 控制 措施
学 选育 ， 以提 纯复 壮 。 散养 户选 择 内三元商 品猪 为 主导 品种 ． 大 中型养殖 场饲养 外三 元商 品猪 。 在 设 立 内二元 母 猪 繁殖 区 ． 础母 猪 经 过 严 格 基
濮 阳市结合 自身的特 点科 学合 理地 制定 了产
地危 害及关 键点 控制措 施 。大体 包括 以下 内容 ：
有 针对 性 的技术 培训
符合 Ｎ ０ ２ ２ ０ 《 Ｙ ５ ３ — ０ ６ 无公 害食 品 畜 禽 饲料 和饲 料 添加剂 使用 准则 》 的要求 。
２４ 兽 药及 其 使 用 ．
符合 Ｎ ０ ０ ２ ０ 《 Ｙ ５ ３ — ０ ６ 无公 害食 品 畜 禽 饲养
兽药 使用 准则 》 的要求 。
公 害食 品 畜 禽饲养 兽 医 防疫 准则 》 用兽 医生物 使 药 品 ． Ｎ ０ ２ ２ ０ （ 公 害食 品 畜禽 饲 料 和 按 Ｙ ５ ３ — ０ ６（ 无
生产 危 害较 大 的疫 病 的免 疫 情 况 进 行 １次 以上
的血 清 学检 测 ． 根据 检 测结 果 制定 下 一 步 的 防 并 疫 方 案 。对 动 物疫 情 及 时进 行 扑灭 ． 重 大动 物 对
１ 饲料 的品质 和安 全性 ． ２
饲 料 是 养猪 业 的主 要投 人 品 ． 营 养指 标 是 其
否 符 合 标 示 值 ， 毒 有 害 成 分 是 否 超标 ． 料 卫 有 饲 生 指 标是 否 符合 国家强 制 性标 准 ． 直 接影 响 到 将 无 公 害生猪 的生产
１ 兽 药品质和 使 用的合 理性 ． ３
按 农 业 部无 规 定 动物 疫病 区 的要 求 ． 格 执 严 行 Ｎ 厂＇ ３ ９ ２ ０ 《 公 害食 品 畜 禽 饲养 兽 医 Ｙ Ｉ５ ３ — ０ ６ 无 防疫 准 则 》 的规 定 ， 由县 动 物 疫 病 预 防 控 制 中 心
３１３ 产 地 申报单 位 和 质量 控制 技 术领 导 小 组 办 ．． 公 室对 无 公 害生 猪 产地 工 作做 到 了年初 有 计 划 、
或 间接 的影 响 。生 猪 呼 出的 Ｃ Ｏ 、粪 尿 散发 出的
兽 药 是 用 于动 物疫 病 防治 的投 人 品 ． 质 量 其
是 否 符 合《 中国兽 药典 》 的要 求 ， 用 是否 科学 合 使
理 ， 无 错 用 或 滥 用 现象 ， 禁 药 品 （ 瘦 肉精 、 有 违 如
１５ 生猪 品 种 ．
１１ 养 殖者 的文化 素质 和养 殖 经济技 术水 平 ．
在 无 公 害 生 猪 产 地 进 行 无 公 害 生猪 生 产 需
品种质 量 的好 坏 不仅 关 系 到养 猪 的收 益 ． 还 直 接影 响到 猪 肉的 品质 对 无公 害 生猪 品种 的要
要 产 地 内 的所 有 养 殖 者 都 要 严 格 执 行 无公 害 生
水 质 ） 土 壤 质 量 （ 别 是其 中 的 有 毒 有 害物 质 ） 、 特 的好 坏将 直接 影响无 公 害生猪 的品质
１ 养猪 生产过 程 对产地 环境 的影 响 ． ７
外二 元母猪 由具有 资质的养殖场提供 外二元
母猪养 殖场 的种猪指定 为大约克夏和 长 白猪种 所 规 划 的 三元 杂交 仔 猪生 产 区 ． 种 公 猪 指 其
无 公 害畜禽 肉产 地环 境要求 》 的标 准 。 中
４ 树广￣ ０２ ， １ ２１年第１ 期 ０
３ ９
畜 禽 养 殖
Ｌ 吲ｃＦｄ 。 ｅｉ ｅ
２２ 畜禽饮 用水 ．
年 终 有 总结 ， 切 合本 县 （ ） 际 的具体 的管 理 有 区 实 ５ ２ — ０ ８ 无公 害食 品 畜 禽饮 用 水水 质 》 的要求 。
畜禽 养 殖
钳科广函 ０２ ２１ 年第１ 期 ０
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浅析无公害生猪产地 危害分析及质量控制措施
郭 威 翁怀 哲 郭 展
河 南省 濮 阳市 是 经 济欠 发达 地 区 ． 业 基 础 工
１４ 畜禽 疫病 的控 制措施 ． 疫病 是 养 殖业 的大敌 ． 效 预 防 和控 制 生 猪 有 疫 病 是 保 障 无 公 害 生 猪健 康 生 产 和保 障猪 肉 品 质 的关键 环 节 ． 制定 并 严格 执行 无 公 害生 猪 疫 病 控 制措 施 和生 猪疫 病免 疫 程序 是 ＨＡ Ｃ Ｃ Ｐ的基 本 要求。
仔 猪 生产 区购 进仔 猪 ． 导 采用 全 进全 出 的小 单 倡
元 式饲 养模 式
３２２ 动物疫 病 监控措 施 ． ．
疫病 防治 、 一生猪 品种 、 一 销售 商品猪 （ 统 统 即
“ 五统 一 ” ，以期 将 相 对分 散 的 养殖 户 与 千 变万 ） 化 的 大 市 场 链 接起 来 ， 大 生 产 规模 、 扩 降低 市 场 风 险 、 高市 场竞 争力 。 提
猪 生产 工 艺 流程 和 质量 控 制措 施 ． 对 养殖 者 的 这 文 化 素 质 和 养 殖 技 术 及 经 济 收 入 水 平 均有 一 定
求 首先 是优 质 ． 次 是高产 高效 。 其
１ 产 地环 境对 生猪 生产 的影 响 ． ６
产 地 是一 个 小范 围的生 态 环 境 ． 各种 生 物 及 其 与所处 的环境 间不仅 存 在着 经 济 流 ． 存 在 着 更
３１ 组 织 措 施 ．
的选 育 ． 认 符 合 地 方 品 种 标 准 ． 确 种公 猪 指 定 为
大约克 或 长 白猪种
３１１ 为 确保 各项 措 施 的有 效执 行 ．成 立 了 由畜 ．． ． 牧 行政 主 管部 门负 责人 所 组成 的 “ 公 害 生 猪产 无 地 质量 控 制技 术 领 导小 组 ” 领 导小 组 下 设 办公 室． 具体 负责 质量 控制 措施 的落实 和监督 工作 。
为 确 保 生猪 种 质优 良健康 ， 约克 夏 、 白 、 大 长
杜 洛 克 等 优 质 种 公 猪 由产 地 申报 单 位 统 一 从 外 地 购进 ， 合理 布点 。产 地 内主要 采取 种养 结合 、 并
自繁 自养 的饲养 模 式 。
充 分利 用 了当地 品种 ．对地方 品 种要搞 好科
２３ 饲料及 其使 用 ．
３１ 由产 地 申报单 位 牵 头 ．每年 对 产地 内各 养 ．４ ．
殖 场 （ 司 ） 大户 代表 和专业 技 术 人员 开 展 为期 公 、 ２天 以上 的技 术培 训 ２次 以上 。 鼓励 各 养殖 场 （ 公 司 ） 各养 殖 协会 自发 组织 形 式不 一 、 、 内容 各 异 的
定 为 杜 洛克 （ 端 父本 ） 种母 猪 统 一 由外 二 元母 终 。
猪 养殖 场 或 内二元母 猪 繁殖 区提供 外 三元 杂 交猪 商 品 生 产 区统 一 从 三 元 杂 交
统 一 生 猪 生 产 过 程 中的 饲 料 、 药 、 料 添加 剂 兽 饲 等 养 猪业 投 人 品 、 一 饲 养 管 理技 术 、 一 生 猪 统 统
物 质 流 和 能量 流 无 公 害 生 猪 产 地 的大 气 质 量 （ 别 是 圈 舍 的 空 气 质量 ） 水 质 （ 别 是 饮 用 水 特 、 特
的要 求 。首 先要 求 养殖 者 熟悉 这 些 流程 和措 施 ，
其 次要 求他 们 能 自觉 执行 ， 有必要 的投 人 。 并
ＨＳＮ ２、 Ｈ 等气 体 会影 响空 气 中的 气体 成 分 比例 ，
排 出 的粪 尿 污 物 会 增 加 土 壤 和 水 中的有 机 质 含 量． 病猪排 出的病 源体会 对周 围环境产 生 污染 。
盐 酸 麻 黄碱 、 素 等 ） 否彻 底 杜绝 ， 将 对生 猪 激 能 都 产 地 和猪 肉品质产 生直 接影 响
负总 责 ， 在 乡 （ ） 牧兽 医站对 动 物疫 病 进 行 所 镇 畜
畜 禽 养 殖
饲科广 ２１ 年第１ 期 ｏ２ ０
Ｌｖ￡ｋ ｄｇ ｉ ｏ ｅ， ｅ ｃ ｉ ￣ ， ｔ
常年 监 测 和控制 ． 以净 化 产地 环 境 每 年 对生 猪
严 格按 Ｎ 仃 ５ ３ — ０ １ 无公 害食 品 生猪饲 Ｙ ０３ ２０ （ （ 养 管理 准则 》 范 生 猪 的饲 养 管理 ， Ｎ ０ ７ 规 按 Ｙ ５２ — ２ ０ （ 公 害 食 品 畜 禽饮 用 水 水质 》 障 生猪 的 ０８ 无 （ 保 饮用水 ． Ｎ ０ ０ ２ ０ （ 按 Ｙ ５ ３ — ０ ６ 无公 害 食 品 畜 禽 饲养 （ 兽药使 用 准则 》 用兽 药 ， Ｎ ／’ ３ ９ ２ ０ （ 使 按 Ｙ ｒ ５ ３ — ０ ６ 无 Ｉ （
挥 了养殖 示 范小 区的示 范带动 作用 ． 以点带 面 ． 全
面推进产 地 内生猪 的规 范养殖
３ 技 术 措 施 ． ２
符合 Ｎ
５ ３ — ０ ６ 《 公 害食 品 畜禽 饲 ３ ９ ２０ 无
养兽 医 防疫准 则 》 的要 求 。
２６ 生猪 产品表量 ．
符 合 Ｎ ０ ９ ２ ０ 《 公 害 食 品 猪 肉》 Ｙ ５２ —０ ８ 无 和
得从 事 养 猪工 作 。在 各养 殖 场 （ 区 、 司 ） 小 公 推行 了小单 元 式饲 养 ． 施 了“ 进 全 出 ” 度 。对生 实 全 制 产 者 通 过 发 放技 术 资 料 、 展 技 术 培 训 、 开 提供 技
由县 畜 产 品质 量安 全 监测 检 验 中心 牵 头 ． 联 合 县 饲 料 饲 草站 、 饲 料 股 ， 县 每年 对产 地 内 的饲
３ 质量 控制 措施
学 选育 ， 以提 纯复 壮 。 散养 户选 择 内三元商 品猪 为 主导 品种 ． 大 中型养殖 场饲养 外三 元商 品猪 。 在 设 立 内二元 母 猪 繁殖 区 ． 础母 猪 经 过 严 格 基
濮 阳市结合 自身的特 点科 学合 理地 制定 了产
地危 害及关 键点 控制措 施 。大体 包括 以下 内容 ：
有 针对 性 的技术 培训
符合 Ｎ ０ ２ ２ ０ 《 Ｙ ５ ３ — ０ ６ 无公 害食 品 畜 禽 饲料 和饲 料 添加剂 使用 准则 》 的要求 。
２４ 兽 药及 其 使 用 ．
符合 Ｎ ０ ０ ２ ０ 《 Ｙ ５ ３ — ０ ６ 无公 害食 品 畜 禽 饲养
兽药 使用 准则 》 的要求 。
公 害食 品 畜 禽饲养 兽 医 防疫 准则 》 用兽 医生物 使 药 品 ． Ｎ ０ ２ ２ ０ （ 公 害食 品 畜禽 饲 料 和 按 Ｙ ５ ３ — ０ ６（ 无
生产 危 害较 大 的疫 病 的免 疫 情 况 进 行 １次 以上
的血 清 学检 测 ． 根据 检 测结 果 制定 下 一 步 的 防 并 疫 方 案 。对 动 物疫 情 及 时进 行 扑灭 ． 重 大动 物 对
１ 饲料 的品质 和安 全性 ． ２
饲 料 是 养猪 业 的主 要投 人 品 ． 营 养指 标 是 其
否 符 合 标 示 值 ， 毒 有 害 成 分 是 否 超标 ． 料 卫 有 饲 生 指 标是 否 符合 国家强 制 性标 准 ． 直 接影 响 到 将 无 公 害生猪 的生产
１ 兽 药品质和 使 用的合 理性 ． ３
按 农 业 部无 规 定 动物 疫病 区 的要 求 ． 格 执 严 行 Ｎ 厂＇ ３ ９ ２ ０ 《 公 害食 品 畜 禽 饲养 兽 医 Ｙ Ｉ５ ３ — ０ ６ 无 防疫 准 则 》 的规 定 ， 由县 动 物 疫 病 预 防 控 制 中 心
３１３ 产 地 申报单 位 和 质量 控制 技 术领 导 小 组 办 ．． 公 室对 无 公 害生 猪 产地 工 作做 到 了年初 有 计 划 、
或 间接 的影 响 。生 猪 呼 出的 Ｃ Ｏ 、粪 尿 散发 出的
兽 药 是 用 于动 物疫 病 防治 的投 人 品 ． 质 量 其
是 否 符 合《 中国兽 药典 》 的要 求 ， 用 是否 科学 合 使
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１５ 生猪 品 种 ．
１１ 养 殖者 的文化 素质 和养 殖 经济技 术水 平 ．
在 无 公 害 生 猪 产 地 进 行 无 公 害 生猪 生 产 需
品种质 量 的好 坏 不仅 关 系 到养 猪 的收 益 ． 还 直 接影 响到 猪 肉的 品质 对 无公 害 生猪 品种 的要
要 产 地 内 的所 有 养 殖 者 都 要 严 格 执 行 无公 害 生
水 质 ） 土 壤 质 量 （ 别 是其 中 的 有 毒 有 害物 质 ） 、 特 的好 坏将 直接 影响无 公 害生猪 的品质
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