初中化学课件化学元素与人体健康

膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压， 如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能 导致死亡。
钾
钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中 发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生 命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗 透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋 白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动， 在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。
调查与研究
收集有关补钙、补铁、补锌的商品说明书， 了解和比较其主要成分、功能、使用说明 等，并对这“三补”人群进行分类统计， 从中你有什么发现呢？
锌
锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是 膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长 发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度， 毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢 等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。
硒
硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山 病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死，缺硒 会诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆 和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒， 其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、 指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超 过生理需要量50倍的硒有产生中毒的危险。
2、了解某些元素（如钙、铁、锌等）对 人体健康的重要意义。
自主探究
阅读课本P97-99页，5分钟后下列问题：
1、自然界总共含有100多种元素，人体中是否也都有呢？
答：不都有，组成人体自身的元素约有50多种.
2、人体中含有哪些元素?含量是不是一样多呢？
答：有11种常量元素（ O C H N Ca P K S Na Cl Mg ）,其 含量约占人体质量的99.95%，其余为微量元素（Fe Co Cu Zn Cr Mn Mo F I Se 等）。
牙齿 Ca、Mg、P、F

3.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅 醋与少量铁反应生成 炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发 可吸收的铁 生，原因是 用铁锅会使少量铁进入人体 ，如 果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果 会更好，理由是 ， FeSO4(Fe2+在空气中易被氧化成Fe3+)可作 治疗 缺铁性贫血 的药剂，通过你的观察， 在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的 呢？ 在医疗上，人们在该药品的外面包一层 特制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化
1.维生素和以无机盐形式存在的元素能够调 节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病 夜肓症 （1）缺乏维生素A，易患_____ 。 坏血病 （2）缺乏维生素C，易患_____ 。 贫血 。 （3）人体缺乏铁元素会引起_______ 发育不良 （4）幼儿及青少年缺钙会得佝偻病 _____和 _____。 老年人缺钙会 _____，容易发生骨折 _____。 骨质疏松 （5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的 硒 。 营养元素是_____ （6）甲状腺肿大是缺乏_____ 碘 。 锌 。 （7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏____ （8）龋齿是缺乏_____ 氟 。
2.人体缺碘会影响正常的生命活动，为提 高人体素质，食物补碘已引起人们的高度 D）A、 重视。人体内缺碘易产生的病症是（ 甲状腺机能亢进症 B、地 方性呆小症 C、侏儒症 D、 地方性甲状腺肿大 为 了防止上述现象产生，常在食盐中加入 KIO3来补充，该物质属于 盐 。 市售“加碘盐”外包装文字说明上都有 B “含碘量”的字样，这儿的碘是指（ ） A、KIO3 B、碘元素 C、碘分子 D、碘离子
锌
25mg~50mg 甲状腺素 重要成分 4g~5g 能帮助氧 气的运输 2.5g 影响人体 发育 14mg~21mg 有防癌、 抗癌作用 1.4mg 能防治龋 齿

根据教材特点及学生情况，制定教学目标如下 1、了解元素在人体内平衡的意义。通过学习及查阅资料，了解人 是如何摄取这些元素的。 2、认识到均衡膳食能更好的维持人体的元素平衡
学习重点：一些必须微量元素对人体健康的影响。 学习难点：正确认识到微量元素对人体的作用。
课前准备
教师准备：
搜集课程资源，制作多媒体课件：通过新闻、文 库、知道、图片、百度视频等中搜索《化学元素与人 体健康》的相关材料，其中包括新闻报道、教案、文献资料、 图片、视频、音频等，根据教学需要，制作课件。
化学元素能够调节人体的新陈代谢， 促进身体健康，有些元素是构成人体组 织的重要材料。
下面研究一些化学元素对人体健康的影响：
铁
健
氟
锌
康
钠
元素 人体内含量
对人(或推荐摄入量) 人体健康的影响
铁
4～5g
是血红蛋白的成分， 能帮助氧气的运输 15～20mg
缺铁会引起贫血
（39健康网）baike.39/8000-8100-8102-11/
2、常用食物中的钙含量（mg/100 g）
（医学教育网）med66/new/201211/dm201211059129.shtml
一些人体必需的微量元素
元素名称 铁 钴 铜 锌 铬 锰 钼 氟 碘 硒
元素符号 Fe Co Cu Zn Cr Mn Mo F I Se
元素种类主要食物来源wenku./view/582a7689a0116c175f145f0e7cd184253648.html
教学方法
多媒体教学 自主阅读法 合作探究法 事件分析法 直观教学法
教学过程
【情境导入】 【展示目标】 【图文导学】 【达标测评】 【知识梳理】 【课外探究】

纯牛奶 配制：鲜牛奶 保质期：8个月 净含量：250ml/盒
1.包装标签上脂肪≥3.3g，是指100ml 牛奶中含脂肪至少3.3g。那么一喝牛 奶中含钙至少多少g?(保留到0.01g)
2.求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数 （保留到0.1%）
营养成分（每100ml）: 钙≥0.11g 脂肪≥3.3g
3.若人体每天至少需要0.6g钙，且这 些钙有90%来自牛奶，则一个人每天 至少喝多少盒牛奶？（保留整数）
元
素；即使是
元素，还有一个
问题。
2：人体缺乏铁会引起
，缺乏硒会引起
引起
。
，缺锌会引起 ，但摄入量过多会
3：人体缺碘会引起
，摄入
量过多会引起
，缺乏氟
会引起
，过量会引
起
。
这里所说的铁、锌、硒、碘、氟
指的是
。
人体内的概元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基 磷酸钙晶体[Ca10(PO4)6(OH)2]形式存在，其相对分 子质量为1004。牛奶含钙丰富又易吸收，且牛奶中 钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。如图所示是 某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。清仔细阅 读后回答下列问题：
病。
分装日期 见封底
2.碘酸钾的化学式为
储存方法 密封、避光、防潮
KIO3，其中碘元素的
食用方法 烹调时，待食品熟后加入
化合价为
。
3.根据含碘盐的碘食盐用方法可推测碘酸钾的化学性质：碘酸钾在受热时
易
。
4.利用碘晶体（I2）与碘酸钾发生转换反应可得到碘酸钾。该反应的
化学方程式为
。
蛋白质≥2.9g
下表是某市场上销售的一种“加碘盐”的包装纸上的部分 文字说明。请根据此表，结合初中化学和生物学科知识， 回答下列问题：

教学流程
受到挤压最需救命生理盐水
2008-05-22
5月21日，记者从北京地球村获悉，目前四川灾 区急需生理盐水，希望尽快组织大量生理盐水到救 援现场。
据悉，灾区一女孩被救出10分钟去世，这是可 以避免的。因为，肢体被挤压超过24小时后开始出 现肌肉坏死，一旦移开重压，坏死肌肉会释放大量 的肌红素、蛋白、钾等电解质迅速引起心肾衰竭而 死，这就是很多被救人员在被挤压中还能说话，而 救出几分钟后死亡的原因。因此在移开重物前就要 为伤者滴注生理盐水，让伤者进行有效代谢，把血 液中这些东西排出后再移开重物。否则一旦移开重 物，死亡的机率很高，希望尽快组织大量生理盐水 到救援现场。
瘦牛肉 6 奶 酪 590 榛子仁 316 黑 豆 250
豇 豆 100 腐 竹 280 大白菜 61 韭 菜 105
豌 豆 84 花生仁 67 油菜 140
蚕 豆 93 核桃仁 119
环节五：自主学习、精讲点拨 教学流程
除了钙元素，还有哪些元素对人 体也有重要的影响呢？
认真阅读教材94页及95页的资料
二、教学目标
1.了解人体的元素组成；了解某些元素（如钙、铁、 锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。
2.初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料， 运用分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动 与他人进行交流和分享。
3.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与 营养保健方面的重大贡献。
有害元素：铅（Pb）、汞（Hg）、镉（Cd）
资料1
对学生脑发育有害食品有哪些？
教学流程
有些食物对学生大脑有强大杀伤力，妈妈们可要避开这类食物
含铅食品
铅是细胞的“杀手”，当血铅浓度达到15毫克/100毫升时，就会引起儿童发育迟缓和智力减退，而 且年龄越小，神经受损越严重。铅中毒表现为动作过多、兴奋、睡眠差、食欲不振、尿频遗尿、脾气急躁、 喜怒无常等，甚至听觉和语言表达能力差。含铅食品有爆米花、皮蛋、用罐盛的食品和饮料等。食疗对排除 铅毒有明显作用，金针菇、无花果、大蒜、胡萝卜、绿豆、海带、虾皮、牛奶、茶叶、甘草、乌梅等食物可

2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩 短，营养素不能被充分吸收利用，因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、 豆类等同食。
3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等， 这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配 合食用，对健康大有益处。
二、化学元素对人体健康的影响 2、作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 3、含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。
二、化学元素对人体健康的影响
4、缺钙带来的影响:
幼年:佝偻病 发育不良
老年:骨质疏松 容易骨折
5、摄入量过高的影响： 身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良、影响视力和心脏功能
钾（K）
含量 存在
80～120g Na+形式、细胞外液
成人2g/ kg体重 K+形式、细胞内液
作用
Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持 体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要 条件。
二、化学元素对人体健康的影响
钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞 内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动。 摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。 钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最 后导致心搏停止。
60%
在
氧O
人
50%
碳C
体
40%
氢H
中
30%
的
氮N 钙Ca
含
20%
磷P
量
10%
钾K
示 意
0% 氧O 碳C 氢H 氮N 钙Ca 磷P 钾 K
图
一、人体中的组成元素

化学元素与人体健康
——重新认识我们的身体
初中化学A组
黄江
一起逛超市
组成人体的元素
常量元素11种（含量超过0.01%)：
O~65% C~18% H~10% N~3%
Ca~2% P~1.0% K~0.35% S~0.25%
Na~0.15% Cl~0.15% Mg~0.05%
微量元素（含量低于0.01%)：
锌”“补铁”等字样的食品和保健品，可见有不
少元素与我们的身体健康密切相关。幼儿及青少
年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会
患
；缺
会引起甲状腺肿大；
缺乏
会食欲减退，生长发育迟缓。
学以致用
4.连线
元素名称
1锌 2碘
3铁
4钙
缺乏后导致的病症
a食欲不振、生长迟 缓 b缺铁性贫血
c婴幼儿的佝偻病，成 年人的骨质疏松症， 腰酸背痛 d甲状腺肿大（大脖 子病）儿童智力低下
铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体 质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒 冷过敏、气促、甲状腺功能减退。
4、碘
碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引 起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育， 造成思维迟钝。
5、锌
锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是 膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长 发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度， 毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢 等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。
几种重要的金属元素
❀❀❀❀❀❀❀❀
钙 钾和钠
铁 碘 锌
1、钙
存在：人体中的钙元素99%存在于骨骼和 牙齿中，以羟基磷酸钙晶体形式存在，它使得 骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
作用：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和 发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松， 容易骨折。因此，人体每日必须