食物中毒中暑预防知识培训
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三、日常食材中毒防范预知
1、豆浆中毒:
中毒原因:生大豆含有时候一种有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制体内蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。
中毒表现:潜伏期数分钟到1小时,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀,有的腹泻、头痛,可很快自愈。
预防措施:豆浆必须煮开再喝。
2、豆角中毒:
中毒原因:豆角品种很多,豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
中毒表现:潜伏期为数十分钟至五小时。
主要为胃肠炎症状,恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
以呕吐为主,并伴有头晕、头痛、出冷汗,有的四肢麻木,胃部有烧灼感,预后良好,病程一般为数小时或1-2天。
预防措施:烧熟煮透。
3、发芽土豆中毒:
中毒原因:土豆中含有一种生物碱,叫龙葵素。
正常土豆中龙葵素的含量较少,为2-10毫克%。
当土豆发芽后皮肉变绿,龙葵素含量增高。
人一次食用0.2~0.4克可发生中毒。
中毒表现:一般在进食后十分钟至数小时出现症状,胃部灼痛,舌、咽麻,恶心,呕吐,腹痛,腹泻,严重中毒者体温升高,头痛,昏迷,出汗,心悸。
儿童常引起抽风、昏迷。
预防措施:
(1)土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方防止生芽变绿。
(2)生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用
(3)发芽很少的土豆,应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。
因龙葵素溶于水,可侵入水中泡半小时左右。
四、食物中毒相关法规知识
1、中华人民共和国食品卫生法
2、食品卫生监督程序
3、食物中毒事故处理办法
4、食物中毒诊断标准及技术处理总则
5、食品卫生行政处罚办法
五、食物中毒应急训练:
安全环境课依据食物中毒应急事项向全员进行了讲解说明:在中午用餐时,其现场作业员先行用餐,在用餐后突然有个别人员出现肚子疼痛、呕吐现象。
(5人以内)
第一步:催吐
短时间立即停止食用可疑食物,喝大量纯净水以稀释毒素,使用筷子或手指向喉咙深处刺激,进行催吐第二步:导泻
食用较长时间者,需多入厕,如果精神较好,可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外。
第三步:应急联络
现场人员应及时向课室上长报告,课室接到报告后向总务课联络,并拨打121急救电话,或总务课派车将中毒人员及时送医救治,由总务课人员跟进,就入院就医事项处理及事后报告。
第四步:保存现场
联络食堂经营单位负责人,保存剩余食物及菜样,送入防疫站检验,获取报告公司内部上长报告确认。
六、训练总结:
本次通过中毒理论应急知识讲解,使员对食物中毒应急知识有一定的了解,其中毒的应急方法催吐\导泻\就医事项,均基本撑握。
整体培训效果较好,相关易中毒食物均有讲解,对日常工作生活就食物中毒事项,能起到防范作用。