石斑鱼权威介绍资料
- 格式：doc
- 大小：3.20 MB
- 文档页数：10
下载文档原格式
合集下载
凶猛而又可爱的石斑鱼
凶猛而又可爱的石斑鱼石斑鱼属、喙鲈属，在西太平洋、印度洋和红海均有分布，自然栖息地为沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区。
石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，有种说法“品尝了石斑鱼、天下鱼皆休矣”，也被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
石斑鱼是凶猛的肉食性鱼类，捕食时它们会张开大口，利用海水的负压产生吸力，瞬间整个吞噬，它们会利用咽喉里的牙板磨碎猎物。
成鱼不集群，属于典型暖水性近海礁栖鱼类。
因其身上遍布如石头一样美丽的花纹斑驳陆离，故得名石斑鱼。
石斑鱼具有性转换特征，首次性成熟时基本系雌性，几年后再转换成雄性（性转化年龄随种类而异）。
下面给大家介绍几种常见的石斑鱼！斜带石斑鱼Epinephelus coioides1俗名为青斑，头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹呈白色；无数橙褐色或红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部。
体表有5条不规则的、间断的、向腹部分叉的斜带，头部上方出现一斜带和一黑斑，眼前方和下方可看到斜带；当暴露于空气中时橙色的点变为褐色。
其生长适宜水温16～32℃，最适宜水温20～29℃；随着温度的上升，摄食明显增加。
斜带石斑鱼生长速度远高于赤点石斑和青点石斑鱼，体色艳丽，耗氧率低，同化能高，排废少，转化率高，市场价格稳定，越来越受消费者和养殖户的青睐。
青石斑鱼Epinephelus awoara2俗名为鲈猫，是暖水性近海底层名贵鱼类，鱼体呈长椭圆形，稍侧扁，一般体长15~20cm，体重350~750g，鱼鳍均为灰褐色，全身均散布橙黄色斑点，体侧有5条暗褐色横带，1带2带紧密相连，3和4带位于背鳍与臀鳍鳍条之间，5带位于尾柄上，广泛分布于北太平洋西部，常年可捕获。
青石斑鱼肉质肥美鲜嫩，生长快，抗逆性强，目前我国出产的青石斑除在国内新鲜销外主要供出口，不仅畅销而且售价甚高，已成为一项创汇渔业。
赤点石斑鱼Epinephelus akaara3俗名红斑，呈红褐色或棕褐色，头和背部颜色较深，腹部较浅。
【rlyl物种说】今日--网纹石斑鱼（Honeycombgrouper）
【rlyl物种说】今日--网纹石斑鱼（Honeycombgrouper）rlyl陪你每天认识一个新物种（总第1719篇）好好学习天天想上界：动物界 Animalia门：脊索动物门 Chordata纲：辐鳍鱼纲 Actinopteri目：鲈形目 Perciformes科：鮨科 Serranidae属：石斑鱼属 Epinephelus种：网纹石斑鱼E. merra物种概述Summary中文名：网纹石斑鱼（拼音：wǎng wén shí bān yú）英文名：Honeycomb grouper学名：Epinephelus merra (Bloch, 1793)网纹石斑鱼，又称蜂巢石斑鱼，俗名为六角格仔、蜂巢格仔、蝴蝶斑、牛屎斑、石斑、过鱼、花石斑，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科的其中一个种。
世界自然保护联盟红色名录（2017）列为：无危（LC）命名者：Bloch, 1793栖息深度：0 - 46公尺有毒鱼类：是科中文名：鮨科▲郑义郎2007-03-31绘制手绘图经济性：是科号科名：F338 Serranidae食用鱼类：是最大体长：31 cm观赏鱼类：是其他中文名：蜂巢格仔、六角格仔、蝴蝶斑、牛屎斑、石斑(台东)、鲙仔(澎湖)世界分布：印度至太平洋我国台湾分布：东部、南部、北部、澎湖、小琉球、兰屿、绿岛、东沙、南沙▲X光照片栖息环境：礁区、近海沿岸、泻湖模式种产地：日本同种异名：Cephalopholis merra, Ephinephelus merra, Epinephalus merra, Epinephelus megachir, Serranus merra。
▲鱼类生态与演化研究室拍摄外形特征 Description网纹石斑鱼最大已知长度为32厘米，它是石斑鱼属中较小的鱼种之一。
身体及各部位鳍密布多角形暗褐色或黑色斑点。
体长椭圆形，侧扁而粗壮，头背部斜直；眶间区平坦或略凸。
石斑鱼的健康养殖技术
石斑鱼的健康养殖技术一、石斑鱼的基本简介石斑鱼属沿海暖水性中下层鱼类，主要栖息在岩礁地带、海底洞穴以及有空隙珊瑚礁。
一般不结成大群，性凶猛，是肉食性鱼类，有互相残食现象。
尤其在稚幼鱼阶段，个体小的常被个体大的吞食。
食物以虾、蟹等甲壳类为主，鱼类和软体动物次之。
石斑鱼是雌雄同体，随着个体的成长，可发生性转变，一般先雌后雄，在性腺未成熟之前，不易区别出雌雄。
每年从3月起开始产卵，有多次产卵的特性。
据研究观察，青石斑鱼摄食周期一年有两个高峰，第一个高峰出现在春季的五月份，第二个高峰出现在秋季的八月份以后。
二、鱼苗的选择石斑鱼养殖的颈瓶主要是种苗（种苗来源不稳定及种苗质量的参差不齐），保证种苗质量是搞好养殖的首要环节。
目前，养殖种苗来源一是天然海区捕捞或诱钓的野生苗，二是人工繁育苗。
野生苗规格参差不齐，可能携带多种病原，野性太强，人工圈养成活率较低，不适合规模养殖。
人工苗规格比较整齐，适合人工圈养。
做好育苗阶段的苗种营养强化培育关键环节，可降低次苗、残苗的比例，获得较多的优质石斑鱼苗，为石斑鱼的规模养殖奠定良好的基础。
三、放养及套养技术石斑鱼海水网箱养殖放养密度控制在10公斤/立方水体，池塘放养应控制在亩水体容量400-1000公斤，工厂化养殖密度控制25-50公斤/立方水体。
池塘养成，可套养5%左右的黄鳍鲷或花尾胡椒鲷等抢食性较强的名贵经济鱼类，亦可以套养5%左右的较石斑鱼小一规格的罗非鱼，既可促进石斑鱼的抢食程度，又可作石斑鱼的活饲料。
另外，每个月均可套养一定数量的小规格虾苗，一般池塘以1万尾1公分规格为宜。
这样可以通过小虾苗摄食车轮虫等原生动物，间接控制池塘里会引起石斑鱼发病的原生动物数量，同时在卖鱼时可收获一定数量的大规格对虾，既可防虫，又可增加经济效益，一举两得。
四、饲料与投饵技术石斑鱼属肉食性鱼类，投喂的饲料主要是鲜度较高的小杂鱼，亦可以投喂人工配合饲料。
商品化的石斑鱼人工配合饲料属慢沉料，营养价值比冰鲜鱼更均衡，但是还有待进一步完善。
蓝瓜子石斑鱼孵化养殖技术
蓝瓜子石斑鱼孵化养殖技术一、介绍蓝瓜子石斑鱼蓝瓜子石斑鱼（Lates calcarifer）又称为大黄鱼、石斑鱼、金鳞鲈等，是一种热带海水鱼类，属于鲈形目鲈科石斑鱼属。
该鱼种分布广泛，主要栖息于温暖海域，是一种重要的商业养殖鱼类。
蓝瓜子石斑鱼肉质鲜美，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，深受消费者喜爱。
由于其品质优良和养殖利润丰厚，因此备受养殖户的青睐。
二、蓝瓜子石斑鱼的孵化养殖技术1.选址和设施建设蓝瓜子石斑鱼孵化养殖需要选择水质优良、无污染的海域或人工养殖池塘进行养殖。
同时，需要建立合理的养殖设施，包括保护网、养殖箱、养殖网笼等，确保养殖环境的稳定和安全。
2.种苗选育蓝瓜子石斑鱼的种苗选育是孵化养殖的第一步，需要选择健康、肉眼无异样的鱼苗进行培育。
种苗选育需要注意观察鱼苗的行为和外观，以及适当控制水温和水质，提供充足的饵料和营养。
3.培育管理培育管理是养殖过程中的关键环节，需要根据鱼苗的生长特点和需求，进行科学的饲养管理。
养殖户需要定期清理养殖环境、测量水质、提供适宜的饵料、控制水温和光照等，确保鱼苗的健康生长。
4.预防疾病和治疗在整个养殖过程中，防病防疫是十分重要的。
养殖户需要定期检查鱼苗的健康状况，及时发现并处理鱼苗的疾病，同时加强养殖环境的消毒和卫生管理，预防疾病的发生和传播。
5.生长调控在养殖过程中，生长调控是必不可少的环节。
养殖户需要制定科学的饲料投喂计划，根据鱼苗的生长情况和需求，提供合适的饲料和营养，确保鱼苗的快速生长和健康发育。
6.养殖技术创新随着养殖技术的不断发展，养殖户需要不断进行技术创新，探索适合不同地区和水域的蓝瓜子石斑鱼孵化养殖技术，提高养殖效率和产出品质，降低养殖成本，从而获得更好的经济效益。
三、蓝瓜子石斑鱼养殖的盈利前景蓝瓜子石斑鱼养殖具有良好的市场前景和丰厚的经济效益。
随着人们对健康、美食的追求，蓝瓜子石斑鱼作为高蛋白、低脂肪、鲜美可口的海水鱼类，深受消费者的喜爱，市场需求量大。
淡水石斑鱼养殖技术
淡水石斑鱼养殖技术淡水石斑鱼属于鲈形目鲈科，是一种高价值的经济鱼类。
其肉质鲜美，富含营养价值，深受消费者喜爱。
由于野生淡水石斑鱼资源日益减少，养殖业发展迅速，成为目前供应市场的主要来源。
本文将介绍淡水石斑鱼的养殖技术，包括鱼类品种选择、池塘建设、饲料管理、疾病防治等方面。
一、淡水石斑鱼品种选择淡水石斑鱼的品种较多，常见的有龙虎斑、绿斑、金线斑、紫斑等，其中以龙虎斑最为常见，也是最常见的经济鱼类。
选择品种时，应该根据市场需求和养殖规模进行选择。
二、池塘建设淡水石斑鱼适宜生长的水温在20-30℃之间，水质PH值在6.5-8.0之间。
在池塘建设时，应该选取坡度较小、土质细腻，水源充足、清洁的场地。
池塘大小根据养殖规模来决定，但一般池塘水深应该不少于1.5米。
在水域准备好之后，首先要进行水池消毒。
消毒方法可以选择密闭浸泡、直接喷洒等方式。
此外，在池塘建设时，应该根据需要构建良好的水流系统，通过喷头、水泵等装置，稳定水体。
维护一定的水流水质，增加溶氧量。
三、饲料管理饲料管理是淡水石斑鱼养殖中最为关键的一个环节。
应该根据鱼的生长阶段、鱼体规模，来合理选择饲料。
一般情况下，幼鱼期使用颗粒饲料，接着渐进使用颗粒饲料、粉末饲料和鲜鱼盘菜。
在饲料管理方面，应该根据鱼的食欲来决定饲喂量，每次饲喂量应该掌握在鱼体重量的1%-3%，而且每天饲喂次数控制在2-3次。
四、疾病防治淡水石斑鱼容易感染一些常见疾病，如白点病、尾腐病、头部腫瘤病等。
应该加强疾病防治，以预防在饲养过程中出现疾病。
一般情况下，可以使用药物预防和治疗。
同时，在日常养护中，应该注重池塘卫生，定期清理杂物，更换水质，及时处理死鱼，并增加饲料营养成分，保证鱼类的快速成长。
综上所述，淡水石斑鱼养殖技术需要综合多个方面的知识来进行运作。
只有掌握了相关的技术，才能保证淡水石斑鱼的健康成长，获取更好的经济效益。
别再被误导,市面常见石斑鱼种类及价格大科普（图文典藏版）
别再被误导,市面常见石斑鱼种类及价格大科普（图文典藏版）石斑鱼（Epinephelussp）为鲈形目鮨科石斑鱼属、九棘鲈属，鳃棘鲈属等属所有鱼类总称，种数甚多，具相当复杂的生态层性，且具领域性及拟态行为，一般栖息在多岩礁洞穴和珊瑚地带，主要以鱼类、虾、蟹、端足类等为食。
石斑鱼大部分为雌雄同体，具有性转换特征，首次性成熟时全系雌性，几年后再转换成雄性。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，是中国四大名鱼之一。
下面一起来认识一下常见的石斑鱼以及大致了解一下石斑鱼的价格：•驼背鲈 Cromileptes altivelis别名：老鼠斑、尖嘴鲙仔、观音鲙分布：分布于西太平洋区，包括日本、台湾、南中国海、菲律宾、印尼、澳洲、关岛等地区。
台湾主要产于澎湖及南部海域，数量已甚少。
特征：体呈淡色至绿褐色，头部、体侧及各鳍上具许多隔开的大小不一的圆形黑斑；体侧的一些斑点和奇鳍基部被一个较大的暗斑覆盖。
幼鱼上的黑色斑点比成鱼少，其大小与眼睛相同甚至更大。
最大体型71 cm。
价值：名贵的经济鱼类，需求大，市场少见。
虽然也有养殖，但价格还是居高不下，野生合规格的老鼠斑可达1000元/500g。
•赤点石斑鱼 Epinephelus akaara别名：红斑、过鱼（闽南、潮汕、台湾）分布：分布于西太平洋区，包括南中国海、台湾、东海、南韩及日本。
台湾北部、东部及南部产量甚丰。
特征：胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍圆形。
体灰褐色；头部、体侧和奇鳍上散佈小型橙黄色、红色或橘色斑点；体侧另具6条不显之暗横带。
背鳍基底具一黑斑。
最大体形50cm。
价值：名贵的经济鱼类，产量甚多，在各地价格都相当高。
养殖的也比较多。
野生合规格的赤点石斑鱼可达800元/500g。
•点带石斑鱼Epinephelus coioides别名：青斑分布：分布于印度-西太平洋区，西至非洲东岸、红海，东至西太平洋，北至日本南部，南至澳洲。
石斑鱼人工育种技术清单
斑鱼人工育种技术清单一、生态习性石斑鱼是暖水性鱼类，主要栖息在岩礁地带、海底洞穴以及空隙、珊瑚礁是肉食性鱼，，性凶猛、有互相残食现象，尤其在稚幼鱼阶段，个体小的常被个体大的吞食掉。
通常是以鱼、虾为饵，吃饱后，就回到洞穴或岩礁缝休息。
二、繁殖习性一般地说，石斑鱼是雌雄同体，随着个休的成长，发生性转化。
首先是成为雌体，继续生长后转化为雄体。
在性腺未成熟之前，不易区别出雌雄。
性转化的个体随种类、年龄及体型而异。
石斑鱼每年从3月份起开始产卵，雌鱼有多次产卵的特性。
卵呈球形，无色透明，卵内有一个油球，属浮性卵，水温在25—27℃时约经23—25小时即孵化出来，未受精卵则沉入海底。
为了解决石斑鱼的种苗，国内外许多海洋生物学者傲了不少人工繁殖技术的试验研究，并取得很大进展，主要在于利甩口服甲基睾丸固醇加速成熟雌鱼的性转化，大大绾短了自然性转化所需要的时闷。
我国浙江省海洋水产研究所(1980)和舟山地区水产研究所(1981)对青石斑鱼进行人工授精和孵化取得成功}南海水产研究所对鲑点石斑鱼的人工繁殖也取得突破。
其他许多研究单位也把它列入重点攻关课题。
可以预言，为发展生产提供大量人工繁殖石斑鱼苗种已为时不远了。
三、石斑鱼的人工育种在石斑鱼人工繁殖苗种技术尚未能解决生产需要之前，养殖的苗种要依靠天然采捕，即捕大留小(捕到大的当商品鱼出售，小的蓄养起来，或当苗种出售)，因此，尚必须了解希：掌握石斑鱼的钓捕技术。
在福建，每年从“清明”开捕，“白露后结束。
旺汛期在立夏至小暑，故渔民有“立夏鲢鱼满岩下”之说。
而现在，随着石斑鱼养殖业的迅猛发展，自然苗种已供不应求。
所以，近些年石斑鱼的人工繁殖已引起人们普遍重视。
现以赤点石斑鱼为例介绍一下人工育苗技术1、亲鱼选择与培育亲鱼可人工繁殖的或捕自自然海区。
雌鱼选择体重0.5kg～1kg、腹部膨大而柔软者；雄鱼选择体重1.5kg以上、清压腹部能流出精液者。
雌雄亲鱼按1∶1～1∶3的比例搭配。
石斑鱼的营养价值石斑鱼的功效与作用
石斑鱼的营养价值石斑鱼的功效与作用石斑鱼是一种常见的海鱼，它不仅味美，而且富含多种营养物质，被广大人们所喜爱。
下面我们来详细介绍一下石斑鱼的营养价值、功效与作用。
2.脂肪含量低：相比于一些肥肉，石斑鱼的脂肪含量相对较低，而且多为不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
不饱和脂肪酸可帮助调节胆固醇水平，预防心脏疾病和其他慢性疾病。
3.维生素含量丰富：石斑鱼含有丰富的维生素D、维生素B6、维生素B12和维生素E等。
维生素D有助于促进钙的吸收和利用，维持骨骼的正常发育和生长；维生素B6和维生素B12参与能量代谢，维持神经系统的正常功能；维生素E具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基的伤害。
4.矿物质含量丰富：石斑鱼富含钾、钙、镁、铁、锰等矿物质。
钾是维持酸碱平衡、调节心脏、神经肌肉功能的重要矿物质；钙和镁对于骨骼的健康和维持心脏的正常节律具有重要作用；铁和锰参与血液的运输和氧气的合成。
5. 对皮肤有益：石斑鱼中的omega-3脂肪酸具有抗炎和抗氧化的作用，可以改善皮肤问题，如湿疹和痤疮等。
同时，石斑鱼所含的维生素D也有助于维持皮肤的健康和抵抗感染。
6. 改善心血管健康：石斑鱼中的不饱和脂肪酸和omega-3脂肪酸可以降低胆固醇水平和血液中的甘油三酯含量，预防心脑血管疾病的发生。
同时，石斑鱼中的钾含量也有助于控制高血压和心律失常。
7.增强抗疾病能力：石斑鱼富含多种抗氧化物质，如维生素C和硒等，可以有效抵御自由基的伤害，提高机体的抗疾病能力。
总之，石斑鱼作为一种美味的海鲜，不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养物质。
它是一种理想的高蛋白、低脂肪食品，对于保持健康、增强免疫力、预防慢性疾病等方面都有重要的作用。
在日常饮食中适量食用石斑鱼，有助于维持身体的健康和促进全面的营养摄入。
山坑石斑鱼的养殖方法和注意事项
山坑石斑鱼的养殖方法和注意事项摘要：山坑石斑鱼是一种珍贵的深海鱼类，具有高蛋白质、低脂肪等优点，因此备受推崇。
本文介绍了山坑石斑鱼的养殖方法和注意事项，包括选址、环境建设、品种选育、饲料与饲养管理等方面的内容，旨在帮助读者了解山坑石斑鱼的养殖要点，提高养殖效益。
正文：1. 选址：山坑石斑鱼养殖需要选择水质优良的深海或洋流较强的区域。
同时，应考虑到养殖场的生态环境和市场条件，选择离消费市场较近且交通便利的地方。
2. 环境建设：山坑石斑鱼需要较大的养殖场，可以设计成密集圆形或长方形池塘。
养殖场的水质应保持清澈、稳定，需要配置良好的过滤设备，以保持水质的新鲜和氧气的充足供应。
同时，养殖场还需要建设适宜的光照和温度控制设施。
3. 品种选育：山坑石斑鱼的选育可以根据养殖目的和市场需求，选择适应性强、生长快且抗病力强的品种。
在选育时，应注意避免近亲交配，以避免有害基因的积累。
4. 孵化与育苗：山坑石斑鱼的孵化与育苗是保证养殖效益的重要环节。
通常采用人工授精和药物诱发繁殖的方式进行孵化，随后将幼鱼转移到适宜的养殖池进行饲养。
应提供适合他们生长的的水温、盐度和pH值等条件。
5. 饲料与饲养管理：山坑石斑鱼在不同生长阶段需要不同的饲料。
初始阶段主要以浮游动物和小型底栖生物为主食，后期可逐渐添加鱼类粉、虾米和贝类等，以提高肉质的质量和口感。
同时，应定时清洁养殖池，对鱼体生长情况进行观察，并适时投放适量的抗生素、疫苗等防治疾病。
6. 疾病防治：山坑石斑鱼容易患上皮肤溃疡、传染病等疾病。
因此，在养殖过程中应做好疾病预防和控制工作。
首先，要加强环境卫生管理，保持水质的清洁；其次，饲养池应晒空、消毒；此外，还可以适当投放预防和控制疾病的药物。
7. 定期检测：为确保山坑石斑鱼的养殖效益，需要定期进行鱼体的生长测量、饲养池的水质检测、疫苗接种效果和药物残留检测等，以及身体状况的观察，及时发现问题并进行调整和处理。
结论：山坑石斑鱼是一种有着高蛋白质和低脂肪的深海鱼类，其养殖可带来丰厚的经济效益。
石斑鱼的功效与作用
石斑鱼的功效与作用石斑鱼富含高蛋白，是一种低脂肪的上等食用鱼。
而且能严防衰老，是众多女性喜爱的食物。
是宴席上的名贵海鲜，身价倍增，畅销国际海鲜市场。
石斑鱼这么畅销它到底有什么特别的功效与作用呢？下面跟专业人士一起来了解了解石斑鱼。
石斑鱼的功效与作用1、温中补气鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
2、增强体质石斑鱼还含有其他种类的丰富的矿物质，像磷呀，钾呀，镁等等，都是来自海洋，你懂的，这些营养物质不仅能增强我们的体质，还能增强我们的免疫力哦。
3、保健鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
4、美容石斑鱼的鱼皮不仅厚，而且富含胶质和胶黏蛋白。
这些营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，简单的来说，就是能让我们皮肤变得更滑，更水润，更有弹性，而且石斑鱼还富含维生素A，这是种天然抗氧化剂，能延缓我们皮肤的衰老哦，所以石斑鱼又被称为美容鱼。
5、补钙石斑鱼富含丰富的维生素D和钙质，所以食用石斑鱼还能补充钙质哦，而且鱼肉嘛，吸收也会特别的好，所以希望长高的同学和容易骨质酥松的老年人，建议多吃石斑鱼哦。
6、益智鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
石斑鱼的食性斜带石斑鱼常栖息于沿海岩礁底质海区，一般不结成大群。
性凶猛，是肉食性鱼类，并有互相残杀现象。
尤其在稚幼鱼阶段，个体小的常常被个体大的吞食。
食物以虾、蟹等甲壳类为主，鱼类和软体动物次之。
斜带石斑鱼摄食周期一年有两个高峰，第一个出现在5月份，第二个出现在秋季的8月份以后。
石斑鱼生活习性石斑鱼为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。
石斑鱼喜静怕浪，喜暖怕冷，喜清怕浊。
在10～15米深的海底，尤其在多岩礁洞穴和珊瑚地带，经常多见。
个体小的，活跃在浅水域，好动，易钓。
个体大的，喜静卧，深居简出，经常呆在洞穴里或深水域。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
权威石斑鱼介绍资料石斑鱼（学名：Epinephelus drummondhayi）是硬骨鱼纲鲈形目(Peciformes)鲈亚目（Percoidei）鮨科(Serranidae)石斑鱼亚科（Epinephelinae）石斑鱼属(Epinephelus)类的统称，广泛分布于热带和亚热带温水海域，喜欢在珊瑚或岩礁间生活。
肉食性凶猛，成鱼不集群，属于典型暖水性近海礁栖鱼类。
因其身上遍布如石头一样美丽的花纹斑驳陆离，故得名石斑鱼。
石斑鱼的种类较多，全世界已记录的有100多种，我国已记录的有10属67种，从浙江到海南、北部湾直至南沙群岛的海域均有分布。
全球90%以上石斑鱼产量来自亚洲，目前仅亚洲有石斑鱼类的养殖。
石斑鱼肉质细嫩，味道鲜美，适于活体运输和暂养，是名贵的海水经济鱼类，跻身高档水产品主流迎合了人们的消费心理，石斑鱼饮誉亚洲乃至世界，价格不菲列港澳四大名鱼之首，奉为上等佳肴。
市场上常见的石斑鱼品种1.珍珠龙胆（虎龙斑）珍珠龙胆又称龙虎斑或珍珠斑，为肉食性鱼类。
是以鞍带石斑(俗称龙趸)为父本（♂），棕点石斑(俗称老虎斑)为母本（♀），进行杂交而产生的子一代，因其体表布满黑褐色，形似珍珠的斑点而得名。
2006年由马来西亚沙巴大学及其渔业发展机构联同日本近畿大学利用鱼类远缘杂交技术，首次成功培育出这一具有明显养殖优势的新品种。
珍珠龙胆体形硕壮美观、色彩斑斓，早期很像老虎斑；但在生长过程中会逐渐向龙趸偏移，包括胸鳍、腹鳍、背鳍及尾鳍酷似龙趸，体侧的花纹和斑点则是两者的综合，体型也越来越接近龙趸；有老虎斑头、龙趸尾的外型，显现杂交优势。
其肉质细嫩厚实，富有弹性，无肌间刺，味道鲜美，口感比起老虎斑和龙趸更好吃。
该鱼最适水温24-30℃，因其杂交优势，遗传继承了老虎斑抗异性强和龙胆生长速度快的优点，可在池塘、网箱、工厂化等模式养殖，是目前国内人工育苗和养殖量最大的石斑鱼品种，约占石斑鱼产量的70%左右。
2.青斑（斜带石斑）斜带石斑又称点带石斑，与马拉巴石斑的色泽和外形相似，常被混为同一种鱼，因其体色都呈青褐色俗称青斑。
两者区别之处是前者斑点为红色，后者斑点为黑色，在台湾养殖界斜带石斑称为红点青斑，马拉巴石斑称为黑点青斑。
只要水温等生态条件适宜，斜带石斑一年四季均能产卵，而马拉巴石斑产卵期较短，因此近年斜带石斑已取代马拉巴石斑成为福建和台湾最主要养殖品种。
斜带石斑的头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹呈白色；无数橙褐色或红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部。
体表有5条不规则的、间断的、向腹部分叉的斜带，头部上方出现一斜带和一黑斑，眼前方和下方可看到斜带；当暴露于空气中时橙色的点变为褐色。
其生长适宜水温16～32℃，最适宜水温20～29℃；随着温度的上升，摄食明显增加。
3.老虎斑（棕点石斑）棕点石斑也称褐点石斑，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓。
其眼后方脑部凹陷，口大具发达的辅上颌骨；上下颌前端具少数大犬牙，两侧牙细尖，可向内倒伏似虎口，因此叫老虎斑。
其身体两侧各有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹。
棕点石斑较适宜的生长水温为25-32℃，生命力强易于包装运输。
老虎斑肉质鲜美，口感优于青斑，市场价格是青斑的二倍以上。
4.龙胆（鞍带石斑）鞍带石斑俗称龙胆石斑，是石斑鱼类中体型最大者，可谓大哥大和巨无霸，故也被称为“石斑之王”。
据史料记载，目前发现最大的龙胆2.7m长，600kg重，在澳洲昆士兰，鞍带石斑被认为是最具代表性的海洋生物之一。
龙胆标准体长为体高的2.4～3.4倍，除腹鳍外，各鳍呈黄色，并布满黑色小圆点。
其幼鱼也呈黄色，身体上有三块不规则的黑色斑纹；随着鱼的生长，黑色斑纹内会出现白色或黄色的斑点，各鳍分布黑色斑点；大型成鱼身体变暗褐色，各鳍颜色更深些，其生长适宜水温为22-30℃。
5.东星斑（豹纹鳃棘鲈）豹纹鳃棘鲈色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般石斑鱼瘦长，头部细小。
身体及头部自橄榄色至红褐色，头、身及奇鳍布满细小蓝点。
胸鳍红色，尾鳍后缘有不明显深色带。
其颜色鲜艳，蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上的幼细花点形似天上的星星，故俗称“星斑”，“东”因它产自南海东部的东沙群岛。
东星斑肉质白而鲜嫩，营养丰富，价格昂贵，属名贵高档食用鱼类，深受广大消费者青睐，其适宜生长水温为22-29℃。
6.老鼠斑（驼背鲈）驼背鲈身体扁平，头顶凹入，背部高耸隆起，头小口大；体表和各鳍从白色至褐色呈可变体色，通常为褐色。
体侧具有8个从无色至深褐色可变色的大斑块。
因头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名老鼠斑。
头部、身体和各鳍布满黑色圆点，尾鳍圆形，各鳍与体同色。
幼鱼体呈白色，无褐色斑块，身上散布黑色斑点，如同斑点狗。
其胸鳍较大，游泳时前后飘摆，形似蝴蝶在舞蹈。
随着生长，体色逐渐加深，黑色斑点变小变密。
老鼠斑体长最大可达70cm，重量大约3.5kg。
幼鱼体型优美，色彩靓丽，可作为观赏鱼。
长成后味道鲜美，是售价最高的石斑鱼，有“斑中之皇”的美誉。
其生长适宜水温为21-30℃，自鱼卵孵化至长到500g上市约需2年时间。
7.红斑（赤点石斑）赤点石斑体呈红褐色或棕褐色，头和背部颜色较深，腹部较浅。
其体侧无纵带和横带，头部及体表密布橙红色斑点；背鳍最后数棘下方有一大型黑斑，其余各鳍棕褐色无显著斑点。
尾鳍圆形，上半部黄色，下半部褐色。
因鱼身具有象征中国文化的吉祥红色，红斑是中式喜宴中颇受欢迎的高价位石斑鱼；在日本濑户地区有“梦幻之鱼”的美称，香港筵席上“清蒸海红斑”为名菜佳肴。
赤点石斑生长水温适应范围15-32℃，适宜的生长水温为22-28℃。
8.油斑（云纹石斑）云纹石斑体呈浅褐色或棕色，身上布满了云状的白色斑纹，标准体长为体高2.6-3.0倍。
体侧有6条蟒蛇状暗棕色斜横带，第一与第二条斜向头部；其余各条横带均自背部伸向腹缘，并于腹部下方分叉；横带内具有淡色斑，体侧和各鳍上皆无斑点。
尾鳍圆形，头部于眼下方具有3条暗色细纹。
云纹石斑的油脂含量相比其它种类石斑鱼略高，所以得名油斑，因日本相扑选手喜欢吃油斑火锅而闻名于世。
油斑比较耐寒，适应水温10-32℃。
9.假油斑（褐石斑）褐石斑头部及体侧呈灰褐色，体侧横带及斑块常不明显，仅有淡灰色小点呈线状或斑驳状散布，臀鳍下缘和尾鳍下角具有白色裙边。
幼鱼淡黄褐色，体侧具有6条不规则的暗棕色横带，横带中另分布淡色斑块。
褐石斑（假油斑）和云纹石斑（油斑）的市场价格差异很大，但在形态特征和地理分布上却非常相似；不仅在渔业生产上经常出现混淆，学术界也对两种石斑鱼的分类存在分歧。
国外和台湾一些学者认为云纹石斑是褐石斑的同种异名，误将云纹石斑视作褐石斑鱼的幼鱼。
褐石斑和云纹石斑的体侧都具有6条暗棕色横带，其形态也几乎一致，前部的横带同样延伸到头部。
差别在于云纹石斑体侧分布云状白色斑块，褐石斑则布满细小白色斑点。
综合两者外部特征和解剖骨骼系统研究等方面差异，结论认为褐石斑和云纹石斑是两个亲缘关系非常接近的不同物种。
假油斑和油斑一样比较耐寒，适应水温10-32℃。
10.土斑（青石斑）青石斑常被误认为是青斑，而将两者混为一谈。
青石斑俗称土斑，体背棕褐色，腹侧浅褐色，体色可随环境变化而改变。
头部及体侧下半部散布着橘黄色斑点，其余部位分布灰白色小点。
体侧有5条深褐色垂直条纹，第1和2条紧相邻，第3和4条位于背鳍与臀鳍之间，第5条位于尾柄上。
各鳍均为灰褐色，背鳍和臀鳍边缘及尾鳍后缘有明显黄边。
青石斑鱼头和鱼肉中DHA的含量分别为6.49%和14.14%。
土斑适温范围15-34℃，最适水温为22-28℃。
11.杉斑（清水石斑）“杉”是香港渔民对珊瑚的俗称，杉斑即珊瑚中的石斑。
清水石斑俗称杉斑，其外形和颜色及身上花纹与老虎斑非常相似，一般很难分辨。
主要区别，杉斑的眼睛长在头部两侧，左右对称，老虎斑的一对眼睛则位于头顶。
另外，杉斑体型较小，最大6-7斤，而老虎斑可以长到40多斤。
杉斑喜欢水清的环境，适宜水温23-29℃。
每年两次从珊瑚礁不同区域游至某一个固定地点集结，成千上万的鱼群进行集体交配非常壮观，犹如鲑鱼溯河洄游产卵繁殖传宗接代。
12.金钱斑（蓝身大斑石斑）蓝身大斑石斑标准体长为体高2.9-3.5倍，体色由淡灰色至淡褐色；身上分布大小不一的黑褐色斑，头部则有黑色的小点斑及不规则的窄纹。
各鳍也具有黑褐色的斑纹，偶鳍上斑纹比奇鳍上的小。
幼鱼特征与成鱼相似，但体色较淡。
金钱斑为大型石斑鱼，已捕获记录2m长，180kg重。
其性情温和不怕人，在世界著名的澳洲大堡礁是潜水员的宠儿。
其生长适宜水温为22-30℃，6cm鱼苗养殖一年可长至1.5kg，极具发展潜力。
13.花头梅（玳瑁石斑）玳瑁石斑呈黄棕色，各鳍灰白色；全身密布如玳瑁般不规则的六角形或圆形深棕色龟裂斑纹，斑点红棕色或黑色。
灰白色间隔区狭窄形成网状图案，腹部的斑点独立且边缘分散；胸部有两条深棕色带，于胸鳍的基底下方融合，在腹侧形成一块灰白色区域。
臀鳍和尾鳍的边缘与腹鳍的前沿有白色线状条纹及较宽的黑色带；胸鳍颜色较暗，带有深色不明显的斑点，花头梅适宜水温23-29℃。
14.芝麻斑（布氏石斑）布氏石斑头部及体侧由淡褐色、红褐色或紫灰色组成，其上密集布满了如芝麻般的橘红色、金黄色或黄色斑点；背鳍及尾鳍上方也具有斑点，尾鳍下方则呈暗色。
胸鳍上有小黑点，尾鳍的边缘有鲜明的白边。
幼鱼有7条不明显的暗带，前2条在颈部，最后1条在尾柄上，芝麻斑适宜的生长水温为24-30℃。
15.泰星斑（斑鳃棘鲈）斑鳃棘鲈早期由泰国进口，即来自泰国的星斑，故得名泰星斑。
其外形与东星斑相似，但身上斑点明显大于后者；头部和鳃盖处甚至有长条型斑点易区分。
泰星斑头部和身体及奇鳍呈红色、橘红色或棕色至灰绿色，布满蓝色黑边圆点；头部有少量斑点，后半身和鳍上的斑点较细，显正圆形且更多；头和鱼体腹部没有蓝色斑点，胸鳍底部和腋处有一个蓝点；腹鳍上没有蓝点，鳍膜深褐色至黑色；尾鳍后缘白色，接近后缘处有黑色纵带，泰星斑适宜水温25-32℃。
16.七带斑（七带石斑）七带石斑主要分布在日本、韩国、中国的黄海和东海沿岸浅水区域，是石斑鱼在黄海唯一分布的品种，能够耐受7～8℃的低温，又称为“冷水石斑”。
七带斑呈浅褐至灰褐色，体侧具有7～8条褐色横带；头部第1条色较浅不明显，一般只看到7条，其中第6带分成2条，因此也可视为8条横带。
体侧褐色横带具有不规则的白色斑纹，并与白色横带相间排列；各横带不分叉，白色横带共7～9条。
各鳍深褐色，边缘白色，在灯光下反射出浅蓝色光泽；背鳍鳍棘部褐色和白色横带相间，鳍条部具有由白色横带延伸而成的3个白斑。
七带斑生存水温范围9-34℃，适宜生长水温11-30℃。
17.黑石斑（条纹锯鮨）条纹锯鮨周身排列整齐的栉鳞，体表呈烟灰色、褐色或蓝黑色，皮肤上有显著的菱形白色斑点。