西餐厅,吧台菜品
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一、纯品咖啡：1.比利时壶：（比利时壶的使用方法:用10克量勺“下面所有使用的一勺或两勺单位，都是这种10克量勺”挖出五勺咖啡豆现磨成末，倒入比利时壶的玻璃容器内，然后在比利时壶的烧水壶中加入450ml热水，将烧水壶盖拧紧，此处有一根U 形导水管，将导水管与壶的连接处按压紧实，不要使壶漏气了。
然后左手按压玻璃容器旁的圆形配重球体，右手将烧水壶下面的酒精灯盖90°角打开并松开左手，使烧水壶底部压住酒精灯盖，由于重力压治，灯盖并不会合上。
然后点燃酒精灯，等待开水烧开，沸水会因为壶内不断出现的水蒸气产生的压强而缓缓流进盛有咖啡末的容器中。
待配重球的重量大于烧水壶时，由于杠杆原理烧水壶会自动升起，然后酒精灯盖会自动合上“这也是平衡杠杆原理”。
稍等片刻，待烧水壶中的水蒸气冷却后，“产生的压强小于外界空气的压强”煮好的咖啡会自动流进烧水壶内。
这时扭开烧水壶盖咖啡就可以通过壶嘴流出来了。
比利时壶的原理就是杠杆原理和虹吸原理制成的器具。
）只要放入不同的咖啡，就是不同的比利时壶咖啡。
比利时咖啡：摩卡咖啡：曼特宁咖啡：巴西咖啡：歌德咖啡：蓝山咖啡：2.意大利壶：（意大利壶的使用方法:左手握住意大利壶下部，右手握住意大利壶上部逆时针拧开，拧开后取出在中部安装的滤漏。
用量勺挖两勺咖啡豆磨成末。
在意大利壶的盛水容器中盛入9分开水。
将咖啡末盛入滤漏中，用其他器具将滤漏抹平，放在咖啡末上面一张滤纸。
然后将意大利壶的上下两部分顺时针拧紧。
放在电磁炉上烧开，待沸水通过滤漏和导管大约流出完，咖啡算是煮好了。
）不同的意大利壶的咖啡，就是在滤漏中加入不同产地的咖啡豆。
蓝山咖啡：巴西咖啡：摩卡咖啡：曼特宁咖啡：炭烧咖啡：哥伦比亚咖啡：歌德咖啡：3.虹吸壶式的杯份咖啡：（虹吸壶的使用方法:在盛水的容器内盛入适量开水，把上去滤漏容器安装紧实不漏气，把适量磨好的咖啡粉倒入滤漏内，用酒精灯在壶下面继续加热。
待沸水与咖啡混合50-60秒后去掉酒精灯。
玻璃器铭自然冷却后咖啡回流进壶内，去掉滤漏咖啡就煮好了。
不同咖啡只要放入不同产地的咖啡豆即可。
）蓝山咖啡：巴西咖啡：摩卡咖啡：曼特宁咖啡：炭烧咖啡：哥伦比亚咖啡：歌德咖啡：二、精致咖啡（分冷、热）：贵妇人咖啡：奶粉用开水充满倒入带柄杯中三分之一满，5cc白兰地与热咖啡搅匀，分层倒入杯中八分满，挤上奶油撒上七彩米滴上两滴白兰地装饰。
柠檬咖啡：红糖水5cc，柠檬汁15cc，热咖啡一杯分，挤上奶油，柠檬片装饰。
拿铁跳舞咖啡：（带柄杯）在杯中底部倒入三分之一纯奶“或放入一勺雀巢奶粉，用开水调好。
”挤入适量糖水，“分层。
”搅拌后缓缓倒入纯品咖啡至9分满，然后在上面倒入打好的奶泡。
卡布奇诺咖啡：在杯中放入一勺糖，一勺奶，把热咖啡倒入9分满用巴勺调好。
把打好的奶泡倒入咖啡上面，然后撒上肉桂粉。
爱尔兰咖啡：先在一个爱尔兰杯中盛入半杯未调的咖啡，倒入些许奶泡，待用。
在第二个爱尔兰杯中倒入45cc威士忌，一勺冰糖粉，在酒精灯架上转动着加热，待热气蒸腾用火机点燃，燃着后拿起杯子倒入原先准备的爱尔兰咖啡杯中。
把火熄灭（着火的爱尔兰杯先吹灭，不然杯会烂。
）三、冰品咖啡：（“调好的咖啡”一杯份咖啡，两勺奶精，一勺冰糖粉。
做冰咖啡时打凉即可。
）珍珠拿铁咖啡：带秉杯，180CC黑咖啡，60CC 牛奶，10CC糖水，珍珠1勺。
分层珍珠、咖啡、糖水、牛奶。
冰岛冰咖啡：直身杯，1勺奶粉，150CC黑咖啡，20CC花生酱，5CC威士忌，10CC糖水，1个香草球，适量冰块，在搅拌器中搅匀后倒入直身杯。
绿茶冰咖啡：三角杯，在三角杯中加入调好的冰咖啡七分满，碎冰3-4块，倒入绿茶120CC 分层，打上一层鲜奶油装饰。
韩式蜜柚饼咖啡：三角杯，1杯份冰咖啡倒入雪克壶中，加20CC柚子酱，加冰块3-4块搅匀，倒入三角杯8分满，挤上奶油，少量柚子酱装饰。
夏威夷冰咖啡：三角杯，在三角杯中加入30CC糖水，碎冰适量，20CC红糖水，沿入调好的黑咖啡分层，打上奶油装饰。
椰香淇淋雪顶冰咖啡：三角杯，在雪克壶中缴入20CC椰香果露，倒入一杯份调好的冰咖啡，搅匀倒入三角杯，打上一层奶油，顶上一个香草球。
魔幻漂浮冰咖啡：三角杯，在雪克壶中缴入15CC糖水，15CC巧克力酱，适量碎冰，一杯份黑咖啡，摇匀倒入三角杯，一个巧克力冰淇淋球，挤上一层奶油，巧克力酱装饰。
拉姆冰咖啡：三角杯，在三角杯中加入30CC 蓝橙酒，缴入30CC糖水，再倒入一杯份调好的冰咖啡分成。
焦糖淇淋雪顶冰咖啡：三角杯，在雪克壶中加入20CC焦糖果露，倒入一杯份调好的冰咖啡，搅匀倒入三角杯中，打上一层奶油，顶上一个香草球。
摩卡淇淋雪顶冰咖啡：三角杯，在雪克壶中加入20CC提拉米苏果露，倒入一杯份调好的冰咖啡，摇匀倒入三角杯中，打上一层奶油，顶上一个香草球。
北海道淇淋雪顶冰咖啡：三角杯，在雪克壶中加入20CC榛果果露，一杯份调好的冰咖啡，摇匀倒入三角杯中，打上一层奶油，顶上一个香草球。
朗姆淇淋雪顶冰咖啡：三角杯，在雪克壶中加入20CC朗姆果露，倒入调好的冰咖啡一杯份，搅匀倒入三角杯，打上一层奶油，顶上一个香草球。
拉丁冰咖啡：三角杯，在雪克壶中加入一杯份调好的黑咖啡，加入20CC薄荷酒，摇匀倒入三角杯，撒入适量碎冰，打上奶油薄荷装饰。
瑞士咖啡：直身杯，在搅拌器中加入1个蛋黄，20CC蜂蜜，5CC大将军，1杯份黑咖啡，1个巧克力冰淇淋球，3-4块冰搅匀，倒入直身杯至8分满，挤上适量奶油，撒上肉桂粉，3粒左右咖啡豆装饰。
卡布奇诺冰咖啡：直身杯，调好的冰咖啡倒入三角杯中8分满，打上奶油，撒上巧克力、肉桂粉装饰。
爱尔兰冰咖啡：爱尔兰杯，在雪克壶中加入调好的冰咖啡一杯份，加入15CC威士忌，摇匀后倒入爱尔兰杯中，打上一层奶油，滴上几滴威士忌装饰。
四、花式咖啡：澳大利亚热咖啡：注入热咖啡130CC，加入少许朗姆酒挤上一层奶油，淋上几点朗姆酒。
露西亚热咖啡：在杯中倒入咖啡和伏特加酒精30CC，挤上奶油，放上柳橙片，巧克力。
爱尔兰之雾：在爱尔兰杯中加入薄荷酒店15CC，注入咖啡盛上少许奶泡鲜奶油。
罗马假日热咖啡：五分之一冰糖粉，加入白郎姆酒，黑咖啡适量搅匀，放上猕猴桃片装饰。
红酒卡布奇诺咖啡：在杯中加入红酒30CC，淋入垫咖啡盛上奶泡。
五、情侣咖啡：巧克力漂浮冰咖啡：在杯中倒入咖啡，加入10CC蓝橙酒，挤上奶油拉花。
玫瑰浪漫经典咖啡：将咖啡倒入杯中，加入方糖及白兰地，挤上一层奶油，放入玫瑰花瓣装饰。
六、茗茶：铁观音：龙井茶：碧螺春：乌龙茶：信阳毛尖：普洱茶：信阳红茶：正山小种：七、特色风味茶：伯爵茶：茉莉花茶：巴黎香榭：薰衣草：玫瑰花茶：俄罗斯红茶：在壶中加入30cc草莓酱，5cc白兰地，10cc蜂蜜，两个红茶包，冲开水八分满。
柠檬红茶:在壶中加入25cc柠檬汁，10cc糖水，两个红茶包，两片柠檬，冲开水八分满。
八、特调茶：新鲜水果茶：把苹果、梨、柠檬、柳橙各切2-3小块，放入壶中加入25cc蜂蜜，20cc柠檬汁，5cc金桔汁，20cc凤梨汁，凤梨块，2巴勺百香果汁。
一个红茶包，冲开水八分满。
蜜柚红茶：2巴勺柚子酱，2个红茶包，20cc 蜂蜜，冲开水八分满。
菊花蜜茶：菊花8-12朵，蜂蜜30cc，开水冲八分满。
桂圆姜枣茶：桂圆4个，红枣4个切片，加入两满巴勺红枣酱，一勺糖粉，红茶包一个，姜丝25颗左右，开水一壶的量在锅中煮5分钟左右。
桂圆红枣：4个桂圆，4个干红枣，15颗枸杞，一勺冰糖粉，2勺红枣酱，两个红茶包，煮五分钟倒入壶中，可乐煲姜：一听可乐，适量姜丝，煮好倒入花茶壶中。
九、鲜榨果汁、特调果汁：西瓜汁、雪梨汁、苹果汁、胡萝卜汁、青瓜汁、番茄汁、柳橙汁、芒果汁、鸳鸯果汁、柠檬汁、葡萄汁、蓝莓汁。
鸳鸯果汁：三分之二杯柳橙，三分之西瓜汁，分层。
十、清凉冰苏打：蓝橙冰苏打：在杯中加入碎冰六分满，10cc糖水，10cc柠檬汁，20cc蓝橙酒，放顶上一个香草球。
薄荷冰苏打：在杯中放入冰块六分满，10cc糖水，10cc柠檬汁，20cc薄荷酒，顶上放入一个香草球。
倒入雪碧。
百香果冰苏打：15CC糖水，10CC柠檬汁，20CC百香果汁，顶放香草球一个，适量冰块，足量雪碧，搅匀倒入杯中。
柠檬冰苏打：杯中加入冰块六分满，15cc糖水，10cc柠檬汁，打上一个香草球，倒入雪碧。
十一、奶茶及珍珠奶茶：伯爵奶茶：将一勺伯爵茶叶放入开水中泡成茶水，用滤网把茶叶过滤出来。
在奶茶杯中加入一勺糖，两勺奶精，一个红茶包（待杯中红茶水浓度适当时取出），将伯爵茶热水倒入搅匀即可。
玫瑰花奶茶：将一勺玫瑰花瓣放入开水中泡成茶水，用滤网把玫瑰花过滤出来。
在奶茶杯中加入一勺糖，两勺奶精，一个红茶包（待杯中红茶水适当时取出），将玫瑰花茶热水倒入搅匀即可。
原味奶茶（也称为悉尼奶茶）：在奶茶杯中加入三分之二勺阿华田，两勺奶精，一勺糖分，将母茶水倒入搅匀即可。
巧克力奶茶：在奶茶杯中加入一勺巧克力粉，两勺奶精，一勺糖分，将母茶水倒入搅匀即可。
香芋奶茶：在奶茶杯中加入一勺香芋粉，两勺奶精，一勺糖分，将母茶水倒入搅匀即可。
草莓奶茶：在奶茶杯中加入一勺草莓果味粉，两勺奶精，一勺糖分，将母茶水倒入搅匀即可。
哈密瓜奶茶：在奶茶杯中加入一勺哈密瓜果味粉，两勺奶精，一勺糖分，将母茶水倒入搅匀即可。
十二、冰淇淋：水果圣代：圣代杯，什锦水果垫底，两个冰淇淋大小各一个，各种水果花饰适量奶油，巧克力酱，七彩米。
香蕉船：两个大的冰淇淋球，一根香蕉斜切两半，威化饼，蛋卷，适量奶油，巧克力酱，七彩米。
东方百汇：什锦水果垫底，草莓、香草、巧克力、冰淇淋各一个（共三个），打上适量奶油，两根巧克力棒，适量七彩米，葡萄干。
全家福：在冰碗内加适量碎冰，五个小冰淇淋球，挤上奶油，七彩米。
哈根达斯：42一个。
十三、果仁冰淇淋：（蛋托：100克面，150克水，80克糖，80克油，2个鸡蛋。
）香柚冰淇淋：在搅拌器中加入20CC柚子酱，15CC糖水，10个左右冰块，打稀碎。
圣代杯中什锦水果垫底-，顶上一个草莓球。
把搅拌器中搅拌好的柚子料顺着香草球淋入即可。
童年梦幻：在冰板放100克香草冰淇淋，放10克瓜子仁，10克菠萝片，10克糖果，5cc焦糖果露，5cc椰子露，用冰铲搅匀后放入蛋托内，挤上焦糖糖浆，再放上三中糖果或干果装饰。
恋爱巧克力：……放上10克核桃仁，10克杏仁，一片奥利奥，用冰铲搅匀放入蛋托，挤上焦糖浆，摩卡酱，放上干果类撒上巧克力碎片。
我的最爱：……放上10克巧克力碎片，10克杏仁，一片奥利奥，用冰铲搅匀放入蛋托，挤上巧克力酱和干果装饰。
水果派对：……放上100克果味冰淇淋，适量水果，10克菠萝片，10克杏仁，5克腰果，5克梅肉，搅匀放入蛋托，4-5个水果球周围挤上草莓酱，放上适量干果装饰，榛果核桃风暴：……放上20克核桃仁，10cc 榛果露，用冰铲搅匀放入蛋托，再放上10克核桃仁，5cc榛果露，撒上适量巧克力碎片装饰。
