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生产实习报告

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1 实 习 报 告 实习名称 食品生产综合实习 系 别 食品与化学工程学院 年级专业 2014级 食品科学与工程专业 学生姓名 凌伟红（1440905046） 指导老师 黄大川、伍桃英

邵 阳 学 院 2017 年 6 月18日 2

前 言 食品科学与工程专业毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。 这专业需要我们具备以下能力 1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术； 2．掌握食品分析、检测的方法； 3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。 1.实习时间、地点和实习单位

起止日期 实习单位和部门 5月22日 5.22-5.27 5.31 6.1 6.2 3L-105 食品生产综合实习动员，安排实习内容

3L-109，食品实习基地。学生查阅资料，设计配方、工艺、包装，预算成本，方案审核；实习材料、设备和场地准备。

3L-109。味觉敏感度测定 3L-109。嗅觉辨别 3L-109。白酒品评 3

： 2.实习过程概述： 食品生产综合实习目的是使学生对食品专业有更深入的了解和认识，加深课堂教学内容的理解，增强动手能力。由于食品生产综合实习包括的内容面比较宽，涵盖了食品工艺学、微生物学、食品机械与设备、食品化学、食品标准法律法规、食品原料学等学科的知识点，我们在设计实习内容时尽量在实验条件允许的情况下，涵盖课程的各个方面，并且给学生创造人人能动手的机会，培养学生综合运用所学知识，学会观察思考和分析实验过程的能力，为使学生对食品专业有更深入的了解和认识，加深课堂教学内容的理解，增强动手能力。培养学生理论联系实际作风，实事求是、严肃认真的科学态度和良好的工作作风，通过此环节，提高学生查阅文献能力，综合运用知识、分析解决问题能力，提高实验操作与常用仪器设备使用技能。

3.主要实习岗位和实习内容： 3.1 5月31日（星期三）3L-109味觉敏感度测定 2.1.1、实验原理与目的 酸、甜、苦、咸是人类的四种基本味觉，取四种标准味感物质按两种系列（几何系列和算术系列）稀释，以浓度递增的顺序向评价员提供样品，品尝后记录味感。 本法适用于评价员味觉敏感度的测定，可用作选择及培训评价员的初始实验，测定评价员对四种基本味道的识别能力及其觉察阈、识别阈、差别阈值。

6.5-6.6 6.7-6.8 6.9-6.10 6.11-6.12 6.13-6.14 6.17-6.18 3L-109，冷冻饮品（柠檬茶） 食品实习基地，休闲豆制品（卤豆腐） 3L-109，焙烤食品（薄饼） 3L-109，植物饮料（发酵花生奶） 3L-109，挤压膨化食品（紫薯饼）的生产、包装、检验、成本核算、销售、总结

食品实习基地。完成食品生产综合实习报告 4

2.1.2、试剂（样品）及设备 ① 水：无色、无味、无臭、无泡沫，中性，纯度接近于蒸馏水，对实验结果无影响。 ② 四种味感物质储备液：注： 1．M为物质的相对分子质量

2．酒石酸和蔗糖溶液，在试验前几小时配制 3．试剂均为分析纯 ③ 四种味感物质的稀释溶液：用储备液按两种系列制备稀释溶液(G1,G3,G5,G7,G9) ④ 仪器：容量瓶、玻璃容器（玻璃杯）。 3.1.3、实验步骤 把稀释溶液分别放置在已编号的容器内，另有一容器盛水。品尝后按1.4填写记录。 表1.4 四种基本味测定记录（按算术系列稀释）

3.1.4、注意事项 ① 要求评价员细心品尝每种溶液，如果溶液不咽下，需含在口中停留一段时间。每次品尝后，用水漱口，如果要再品尝另一种味液，需等待1min后，再品尝。 ② 试验期间样品和水温尽量保持在20℃。

姓名：__凌伟红__ 时间：2017__年___05___月__31___日 项目 未知 酸味 苦味 咸味 甜味 水 一 —— +++G5 +G1 +++G5 +++++G9 —— 二 —— +++++G9 ++G3 ++G3 +G1 —— 三 —— +G1 ++++G7 +G1 ++G3 —— 四 —— ++++G7 +++G5 ++++G7 ++++G7 —— 五 —— ++G3 +++++G9 +++++G9 +++G5 —— 5

③ 试验样品的组合，可以是同一浓度系列的不同味液样品，也可以是不同浓度系列的同一味感样品或二三种不同味感样品，每批次样品数一致（如均为7个）。 ④ 样品以随机数编号，无论以哪种组合，各种浓度的试验溶液都应被品评过，浓度顺序应从低浓度逐步到高浓度。 3.2 6月1日（星期四）嗅觉辨别试验 3.2.1实验原理与目的 嗅觉属于化学感觉，是辨别各种气味的感觉。嗅觉的感受器位于鼻腔最上端的嗅上皮内，嗅觉的感受物质必须具有挥发性和可溶性的特点。嗅觉的个体差异很大，有嗅觉敏锐者和迟钝者。嗅觉敏锐者也并非对所有气味都敏锐，因不同气味而异，且易受身体状况和生理的影响。本法可作为候选评价员的初选及培训评价员的初始实验。 3.2.2样品、试剂及器具 ① 标准香精样品，如柠檬、苹果、茉莉、玫瑰、菠萝、香蕉、乙酸乙酯、丙酸异戊酯等。 ② 具塞棕色玻璃小瓶，辩香纸。 ③ 溶剂：乙醇、丙二醇等。 3.2.3实验步骤 （1）等级测试 将上述辩香试验的10个香精制成两份样品，一份写明香精名称，一份只写编号，让评价员对20瓶样品进行分辨评香。并填写下表： 编号 767 752 754 998 183 它的香气特征 柠檬味 奶香味 青苹果味 橘子味 茉莉味 编号 935 179 283 250 478 它的香气特征 玫瑰味 甜橙味 草莓味 香蕉味 菠萝味 （2）配对试验 在评价员经过辩香试验熟悉了评价样品后，任取上述香精中5个不同香型的香精稀释制备成外观完全一致的两份样品，分别写明随机数码编号。让评价员对10个样品进行配对试验，并填写下表。 试验名称：辩香配对试验 试验日期:_2017_年_6_月_1_日 试验员：凌伟红 经仔细辩香后，填入上下对应你认为二者相同的香精编号，并简单描述其香气特征。 相同的两种香精的编号 767 752 754 998 183 6

110 838 138 231 105 它的香气特征 柠檬味 奶香味 青苹果味 橘子味 茉莉味

相同的两种香精的编号 935 179 283 250 478 686 150 194 208 891 它的香气特征 玫瑰味 甜橙味 草莓味 香蕉味 菠萝味

3.2.4 ①评香实验室应有足够的换气设备，以1min内可换室内容积的2倍量空气的换气能力为最好。 ②香料：香气评定法参见GB/T 14454.2-93 3.3 6月2日（星期四）评分试验（白酒评比实习） 3.3.1实验原理 要求品评员以数字标度形式来评价样品的品质特性。所使用的数字标度可以是等距标度或比率标度。与其他方法不同的是它是所谓的绝对性判断，既根据品评员各自的品评基准进行判断。它出现的粗糙评分现象也可由增加品评员的人数来克服。 此方法可同时鉴评一种或多种产品的一个或多个指标的强度及其差异，所以应用较为广泛。尤其用于鉴评新产品。 3.3.2样品及器具 ① 白酒品评杯：无色透明玻璃杯，详见GB/T 10345.2-89 ② 白酒样品：5个以上（例如浓香型白酒）。 ③ 漱口用纯净水。 3.3.3实验步骤 ① 品评前由主持者统一白酒的感官指标和记分方法，使每个评价员掌握统一的评分标准和记分方法，并讲解评酒要求，见下表3.1： 7

② 白酒样品以随机数编号，注入品酒杯中，分发给品评员，每次不超过5个样品。 表3.1 浓香型白酒感官指标要求 项目 感官指标要求 色泽 无色透明或微黄，无悬浮物、无沉淀 香气 窖香浓郁，具有以乙酸乙酯为主体纯正、谐调的酯类香气 口味 绵甜爽净，香味谐调，余味悠长 风格 具有本品固有的独特风格

③ 评价员独立品评并做好记录，见表3.2和表3.3： 表3.2 记分方法

色泽 1.符合感官指标要求得10分 2.凡浑浊、沉淀、带异味，有悬浮物等酌情扣1～4分 3.有恶性沉淀或悬浮物者，不得分

香气 4.符合感官指标要求得25分 5.放香不足，香气欠纯正，带有异香等，酌情扣1～6分 6.香气不谐调，且邪杂气重，扣6分以上

口味 7.符合感官指标要求得50分 8.味欠绵软谐调，口味淡薄，后尾欠净，味苦涩，有辛辣感，有其他杂味等，酌情扣1～10分 9.酒体不谐调，尾不净，且杂味重，扣10分以上

风格 10.具有本品固有的独特风格得15分 11.基本具有本品风格，但欠谐调或风格不突出，酌情扣1～5分 12基本不具备本品风格要求得扣5分以上 注：浓香型白酒指以粮谷为原料，使用大曲或麸曲为糖化发酵剂，经传统工艺酿制而成，具有以乙酸乙酯为主体酯类香味的蒸馏酒，以泸州老窖为典型代表。

表3.3 白酒品评记分 评价员：____凌伟红___ 评价日期：__2017___年__6___月__3__日

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生产实习报告范文模板(5篇)

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生产实习报告范文模板（5篇）一、实习目的在生产实习过程中，学校也以培养学生观察问题、解决问题和向生产实际学习的能力和方法为目标。

培养我们的团结合作精神，牢固树立我们的群体意识，即个人智慧只有在融入集体之中才能限度地发挥作用。

通过这次生产实习，使我在生产实际中学习到了电气设备运行的技术管理知识、电气设备的制造过程知识及在学校无法学到的实践知识。

在向工人学习时，培养了我们艰苦朴素的优良作风。

在生产实践中体会到了严格地遵守纪律、统一组织及协调一致是现代化大生产的需要，也是我们当代大学生所必须的，从而近一步的提高了我们的组织观念。

通过生产实习，对我们巩固和加深所学理论知识，培养我们的独立工作能力和加强劳动观点起了重要作用。

二、实习任务1.较全面、综合地了解企业的生产过程和生产技术；较深入、详细地了解企业生产的设备、工艺、产品等相关知识；了解企业的组织管理、企业文化、产品开发与销售等方面的知识和运作过程。

2.在专业比较对口的实习岗位上，努力将所学的理论知识与实际工作密切结合，并能灵活应用，使自己的专业知识、专业技能及工程实践能力均得到一次全面的提升。

3.积累一定的工作经验和社会经验，在职业道德、职业素质、劳动观念、工作能力等方面都有明显的提高，逐步掌握从学生到员工的角色转换，为毕业后的就业打下良好的基础，提高就业竞争力。

三、实习过程1、安全教育在实习开始时，学校组织我们到公司由专业人士对我们进行安全教育，讲解了安全问题的重要性和在实习中所要遇到的种种危险和潜在的危险等等。

2、车间实习我们在车间实习是生产实习的主要方式。

我们按照实习计划在指定的车间进行实习，通过观察、分析计算以及向车间工人和技术人员请教，圆满完成了规定的实习内容。

3、理论与实际的结合为了能够更加深入的进行车间实习，在实习过程中，我们结合了所学的书本知识与实习的要求，将理论与实际进行了完美的结合，也更加的促使我们不断地进行学习与研究。

4、实习日记在实习中，我们将每天的工作、观察研究的结果、收集的资料和图表、所听报告内容等均记入到了实习日记中。

生产实习报告万能模板5篇

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生产实习报告万能模板5篇篇一：生产实习报告万能模板一、生产实习目的生产实习是自动化专业教学计划中重要的实习性教学环节，是对学生进行专业基本训练，培养实习动手能力和向实习学习，理论联系实际的重要课程。

通过直接面向工厂、企业开展的认识实习环节的教学，巩固已学专业基础课和部分专业课程的有关知识，并为后续专业课的学习作必要的知识准备；通过实习，学习本专业的实际生产操作技能，了解更多的专业技术知识及应用状况，拓宽专业知识面；通过实习，培养学生理论联系实际的工作作风，树立安全第一的生产观念，提高分析问题、解决问题的独立工作能力；通过实习，加深学生对专业的理解和认识，为进一步开展专业课程的学习创造条件。

二、生产实习内容1、生产工艺流程方面。

实习企业的生产组织与管理、生产工艺及生产流程；影响生产操作的主要因素；企业的主要生产设备概况。

2、电气控制系统方面。

现场电气控制设备的类型及原理；控制室内电气控制设备的类型及原理、控制柜的结构设计及内部导线布置；电气控制设备的维护、检修及管理，使用情况及存在的问题；电气控制系统的组成及应用情况；电气控制设备的改进或自制的原理与方案等。

3、自动化仪表系统方面。

现场检测仪表的类型及工作原理；仪表室内的显示调节仪表类型及工作原理，仪表盘的布置原则；仪表的调校、维护、检修及管理，使用情况及存在的问题；仪表检测与控制系统的组成及应用情况；仪表的改进或自制的原理与方案等。

4.自动综合控制系统。

工厂自动化综合控制系统的整体水平及应用概况；实习岗位的自动控制系统及控制流程；自动控制系统中，工艺参数自动检测、信号传输、联锁保护等环节的结构原理与综合应用；工厂的常规控制手段如工厂供电技术，交直流电力拖动控制系统的应用；工厂的现代控制技术如plc、dcs、计算机控制及信息通讯系统的应用现状及工业生产的自动化发展方向。

三、生产实习进行方式以现场参观、讲解方式相结合进行，由工程技术人员及教师指导实习；利用工厂设备和科技资料，开展现场教学；3、由工程技术人员举办专题技术讲座；四、实习地点及时间安排5月21日：xx市开关设备厂--参观开关设备厂低压电器设备结构及其生产。

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生产实习报告范文5篇生产实习报告篇1一、实习目的生产实习的目的：1)使学生加深对所学专业在工业中所处的门类、地位和作用的认识，巩固专业思想，强化工程意识，培养事业心、责任心和务实精神。

2)使学生了解和掌握本专业基本的生产实际知识，印证和巩固已学过的专业基础课与部分专业课，并为后续专业课的学习、课程设计和毕业设计打下良好的基础。

3)培养学生在生产实践中调查研究、观察问题的能力以及理论联系实际、运用所学知识分析问题、解决工程实际问题的能力。

4)通过生产现场对发动机从原材料到成品的生产过程的观察和分析;开阔学生的专业视野，拓宽专业知识面，丰富工程实践知识，了解专业的国内外科技发展水平和现状。

5)了解社会，接近工人群众，克服学生中轻视实践、轻视劳动群众的思想，树立实践观点、劳动观点、群众观点和集体主义观点。

二、生产实习的要求：1)熟悉发动机原理、构造及系统组成，及产品设计过程;2)熟悉发动机典型零件的结构、作用、材料、制造工艺及生产加工设备;3)重点了解发动机典型零件生产图纸及工艺文件，发动机装配工艺及检测方式，分析生产现场所制定的工艺规程等技术文件对保证产品性能的可行性和可靠程度;4)了解发动机制造的先进技术及发展趋势;5)了解发动机相关产品的作用及制造加工;6)了解熟悉发动机制造企业的生产组织、技术管理、质量保证体系和全面质量管理等方面的工作及生产安全防护方面的组织措施;7)了解实习企业的发展概况，所生产的主要产品，年生产纲领，生产规模;产品在国内外水平现状，开发新产品设想。

三、实习内容(1)公司概况及企业文化、发动机理论知识、生产工艺知识及消防安全知识、安全操作规程培训。

(2)团队文化建设(3)宁波公司汽车展厅机四大工艺参观(4)分配进工厂，厂部培训、实地实习，进行“一对一，手把手”教授学习。

四、实习总结时间过得很快，弹指一挥间，在吉利三个月的进工实习已经结束。

在吉利动力总成实习的这段时间里，我学到了很多在学校学不到的东西，吉利就犹如我的社会启蒙老师。

车间生产实习报告范文(5篇)

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车间生产实习报告范文（5篇）接下来为大家提供5篇车间生产实习报告范文，供各位阅读参考，希望对你们写作有帮助!车间生产实习报告范文一这两个星期的生产进修，主要就是至机械加工工厂生产车间里面进修。

其中存有，塑胶模具厂，模具至少厂，除了车桥厂，甚至连世界上闻名于世的柳工都去过了。

我从原来对工厂就是一无所知至现在对工厂初步介绍。

终于至了工厂了。

在参观的这几个企业中，有在人们眼里的大型企业，也有小企业。

可能别人是依靠一般工人的薪水与福利来进行评价的。

所以，一般人觉得哪个企业给的薪水多，福利好，到该企业工作就好。

可是我觉得要判断在什么企业工作适合自己，主要还是和自己有关。

然后进一步来说，毕业生刚毕业从事什么方面的工作和企业关系也是非常大的。

下面就是我的分析：一个机械毕业生进了大企业，例如像是五菱、柳工这样的企业。

刚开始是比较理想的工资，而且工作强度不大，有培训期，还有正规的入厂教育。

一切进工厂显得很正规，很全面。

其实这样也体现了一个企业的文化和管理。

例如在柳工参观的时候，正好遇见柳工刚招进的毕业生进行入场教育，带头的员工给他们在每一个地方都讲解了一遍，这样的入厂教育很到位。

通过对在职员工的询问了解，一般到柳工的毕业生刚开始的工作是入场教育、然后是培训，然后才能上岗，该开始的工作是做工程师的助手，辅助工程师的工作。

一般薪水有1000多元，然后每一个人都有单间套房。

到了这样的大企业，分工很仔细，所以每一个人都有自己专门负责的地方。

也许在某个地方，例如工艺或者加工有点错漏，其他大部分的地方要想更改的地方就非常非常的少，一般都是经过前人的经验总结得出来的。

除非采用新工艺，新设备的时候需要大量的研究和实验，大学毕业生的任务主要还是维持生产，提高生产效率。

在大企业能接收许多先进的管理模式，例如柳工采用了6sigama六西格玛管理方法，它是一项以数据为基础，追求几乎完美的质量管理方法。

总的来说大企业在培训和企业文化，管理方面是比较先进，员工能够很好的学习系统的知识，能够看到很多先进的东西，但是大公司分工非常的明确，作的工作都是是很简单的一部分，时间长了就会厌倦，知识面会比较狭窄,失去了接触其他能力的机会。