明炉乌头鱼

墨鱼的功效和作用

墨鱼的基本介绍

墨鱼是贝类，属软体动物门。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，中国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨中药名为海螵蛸均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。在浩瀚的东海，生长着这样一种生物，它象鱼类一样遨游，但并不属于鱼类，人们习惯称它为“墨鱼”，也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者喜爱。

墨鱼的功效与作用

1、墨鱼味咸、性平，入肝、肾经。

2、李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女子一生、不论经、孕、产、乳各期食用皆宜，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。《本草求真》中记载，乌贼鱼“入肝补血，入肾滋水强志。”入肝者，是指其补血的作用;入肾，是有滋阴之功。由于其有良好的补血作用，因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用;妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处。

3、墨鱼可滋肾养血，补心通脉，最宜于妇女，尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。

4、乌贼鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。

5、乌贼鱼是一种低热量的健康减肥食品。乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。常吃乌贼鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定辅助作用。

6、墨鱼蛋，性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。

7、墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药性味咸、涩、微温，具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。外用止血，皮肤溃疡，目翳多泪，阴囊湿疹等。

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沙律蛋皮卷 Salad Egg Rolls

冰镇凉瓜 Frappe Balsam Pear

素油杂拌 Offal with Seed Fat

麻辣牛展 Cold Beef with Chilli sauce

夜上海熏鱼 Bloated Fish of Shanghai

话梅花生 The Mix of Preserved Prune and Peanut

脆皮黄瓜 Crackling Cucumber

回味脆耳 Aftertaste Pig Ears

双椒皮蛋 Preserved Eggs with Dual Chilli

蔬菜色拉 Vegetable Salad

水晶肴肉 Salted Pork in Jelly

位上凉拌 Wei Shang Cold and Dressed with Sauce

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至尊醉膏蟹 Super Drunken Crab

虾、蟹PK Shrimp PK Crab

腐乳五花肉 Streaky pork with Fermented Bean Curd

女儿红酱牛展 Sauteed Beef with Nu'er Hong Wine

一品炝河虾 Super Shrimp Cooked in Soy

五香扎蹄 Spiced Pig Hoof

糖醋小排 Shortribs cooked with Sweet-and-sour Sauce

豉香小黄鱼 Yellow Croaker cooked with Black Bean Sauce

兰亭熏鹅 Lanting Smoked Goose

口水鸡 Steamed Chicken with Chili Sauce

冰镇芥蓝 Iced Chinese Kale

糟香四宝 Preserved Bean Curd with Peanuts and Fungus

乌鱼有什么功效乌鱼有什么营养价值

乌鱼又称生鱼、财鱼、黑鱼。乌鱼有极强的生命力和对环境的适应能力，离水后不易死亡。乌鱼具有含肉率高，无肌间细刺，以及高蛋白、低脂肪的特点，是老少皆宜的鱼品之一。乌鱼以珠三角产的为佳。

一、乌鱼有什么功效

乌鱼味甘，性寒，具有补脾利水、去瘀生新、养阴清热等功效，可用于面目浮肿、湿痹、痔疮、疥癣等症。

二、乌鱼有什么营养价值

1、乌鱼中含丰富的氨基酸,可以增强体质、提高免疫力。

2、乌鱼还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，经常食用有利于生长发育,促进新陈代谢。

三、乌鱼的饮食宜忌

宜:一般人群均可食用，尤其适宜脾胃气虚、营养不良、水肿者。

忌:患有痈疖疥疮者不宜食用。

四、乌鱼的食用方法

乌鱼味鲜，通常用来做鱼片、煲汤，以冬季出产为最佳。

1、乌鱼煲汤:是粤菜中的常见做法，乌鱼要两面煎过后才煲。常用的煲汤材料及其功效有:北芪、红枣可补脾益气;西洋菜、鸭肫清热除湿;木瓜、花生健脾润燥;苹果、瘦肉清胃肠积热、益肝养神;怀山药、薏米健脾祛湿;粉葛、赤小豆清热祛湿;冬瓜、野葛菜祛湿等。在广东，乌鱼一向被视为正气补品，因此大多煲煮成汤水作为食补,也常配中药材以制作各式药膳。乌鱼汤常用于术后调补，认为其补益扶正、生肌收口、可促进伤口愈合，但也有人认为多食会使伤疤过度增生，故虚弱者多食为宜，壮实者适量即可。

2、鱼片粥:乌鱼肉厚剌少，所以常用来切片生滚鱼片粥。

乌鱼的作用

乌鱼，又称为鲮鱼，是我国江河、湖泊中常见的一种鱼类。虽然乌鱼在外观上看起来黑乎乎的，但其实它是一个非常有营养价值和药用价值的食材。乌鱼的作用可以从食疗、药膳、养生等方面来介绍。

首先，乌鱼在食疗方面有着重要的作用。乌鱼富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体的发育生长、增强体质、提高免疫力等都有积极的作用。乌鱼还富含大量的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

其次，乌鱼在药膳方面也有其独特的作用。乌鱼是一种温补的食材，可以用来炖汤、煲粥、炖骨等。乌鱼汤可以滋补肝肾、补血养颜，并且对妇女产后虚弱、产后抑郁等有一定的帮助。乌鱼汤还有清热解毒、养胃健脾、润肺止咳等功效，适用于一些热病、肺病、胃病患者。

此外，乌鱼在养生方面也有着重要的作用。乌鱼是一种滋补肝肾的食材，对肝肾功能不佳的人群有很大的帮助。乌鱼还能提高人体的免疫力，增强抵抗力，延缓衰老。乌鱼中含有一种特殊成分——乌鱼肽，乌鱼肽具有抗氧化、抗肿瘤、降血压、抗骨质疏松等多重功效，对人体健康有着重要的影响。

最后，乌鱼还有一定的保护环境的作用。乌鱼是一种中上游淡水鱼类，对河流湖泊的水质起到了很好的净化作用。乌鱼以浮游生物和底栖生物为食，能有效清除水中的有机污染物和底泥中的有害物质，为生态环境的改善和维护起到了很大的作用。

总而言之，乌鱼是一种非常有营养和药用价值的食材。乌鱼具有滋补肝肾、提高免疫力、预防心血管疾病、清热解毒、养胃健脾、抗肿瘤等多重作用。同时，乌鱼还具有保护环境的作用，为水污染治理和生态环境保护做出了贡献。因此，人们在日常生活中应适当食用乌鱼，以及将其应用于各种食疗和药膳中，从而从中获得更多的健康益处。