1 / 37 中华鳖养殖技术 鳖是我国百姓喜爱的名贵水产品，随着人民生活水平的提高，鳖的市场前景看好，鳖产业自1996年起，经历了市场波动，目前已经处于上升阶段，特别是天然鳖，生态养殖的鳖仍然保持较高的价格，市场需求不大扩大，所以生态养鳖或半生态养鳖仍有良好的发展前景。
食，药用价值： 在中国民间，认为鳖能强身健体，有滋补功能。 xx《本草纲目》介部四十五卷记载： 鳖甲： 气味咸，平，无毒，主治心腹淤症，血淤腰痛，清疮肿，治阴虚，梦泄，吐血不止。
鳖肉： 主治伤中益气，补不足，去血淋，补虚，补阴，滋阴凉血。 鳖生血： 主治口眼歪斜，小儿疳劳潮热脱肛，四肢发凉；做（作）为补血剂也有效。
自古以来，甲鱼就是补虚佳品。《日用本草》载，甲鱼能大补阴之不足。《随息居饮食谱》中称，甲鱼能滋肝肾之阴，清虚劳之热。
所以，凡形体消瘦、平素怕热、口咽干燥、大便秘结、阴液亏虚、心烦失眠、阴虚火旺、面色潮红、午后低热的人，都可食用甲鱼。中医实践证明，食用甲鱼对虚劳、遗精等病症有一定辅助治疗的作用。现代营养学研究发现，甲鱼营养丰富，含蛋白质、脂肪、维生素和多种人体必需的微量元素，不仅有利于肺结核、贫血等多种病患的恢复，还能降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。 2 / 37
尽管如此，食用甲鱼并不是对所有的病人都有益，慢性胃肠疾患者、活动性肝炎患者、肝硬化患者、肾衰患者等不适宜食用或过量食用。
一、中华鳖生物学习性 （一）分类地位 中华鳖俗称鳖、甲鱼、水鱼、团鱼、王八等，在分类上属于脊索动物门，脊椎动物亚门，爬行纲，龟鳖目，鳖科，鳖属。目前世界上有龟鳖动物几百种，鳖科有6属20种。但我国境内已知的鳖有2属3种，其中鳖属有2种，即中华鳖和山瑞鳖。山瑞鳖主要分布在我国云南，贵州，广西，海南等省的高原中，因其数量少，繁殖慢，已被定为我国二类野生保护动物。我国人工养殖的品种是中华鳖。中华鳖在我国分布也很广，并根据其生存的地域生态条件不同，形态上也略有差异。习惯上将其分为三个生态品系，即北鳖，江南花鳖和高山鳖，其中江南花鳖养殖的较多，在南京市场上称梅花鳖，野生的出售价较高。也有的地方因土质和生态条件的关系，有一些体色发黄的鳖，被称为“金鳖”，“沙鳖”等。工厂化快速养的鳖一般体色较黑，不太受百姓欢迎。安徽省地处长江、淮河流域，本地长江以南有江南“梅花鳖”，淮河两岸有“淮河鳖”。目前，国内进入养殖生产的基本上都属于中华鳖，但种质退化现象十分严重，在生产中也形成不同的地方品系和习惯称谓。
鳖（甲鱼）的饲养管理一、鳖的生长速度在温带和亚热带地区，由于气候条件的限制，每年适合鳖生长发育的季节不长，因此其饲养周期较长。
在洞庭湖地区以鱼虾和螺蚌为饵料进行饲养，鳖的生长速度当年约为5~15克，第2龄约为40~100克，第3龄约为100~200克，第4龄约400~600克，第5龄约为600~1000克。
因此鳖-般需要经过4~5年饲养才可达到1~2斤的商品规格。
如果利用温室常年进行饲养，只需两年左右的时间即可上市。
二、鳖的饵料从稚鳖至成鳖的各个阶段中，其食性基本保持不变，喜食动物性饲料,各种动物的内脏、鱼虾、螺蛳、河蚌、蚬蛤、蚕蛹、蚯蚓、害虫、鱼粉、蝇蛆及甜菜、包菜、黄豆、豆饼、南瓜等含蛋白质较丰富的饵料都是鳖爱吃的食物。
根据测定，鳖的饵料系数并不很高，完全用废鱼虾投喂，-般消耗废鱼虾约6公斤，即可生产1公斤的商品监。
台湾省利用养鳗用的颗粒饵料饲养鳖，一般消耗2公斤左右的颗粒饵料,即可生产1公斤的商品鳖。
三、稚鳖的饲养管理刚孵化出壳的稚鳖，体质比较娇嫩，适应能力较差，对生长环境要求比幼整、成鳖严格。
对8月份前后早期出壳的稚鳖，因当时气候炎热，不宜直接移入室外稚鳖池饲养，而应放入室内稚鳖池饲养，而9月份以后晚期出壳的稚鳖，因当时室外早晚气温较低,也应放入室内稚鳖池饲养，而中期出壳的稚鳖可直接移入室外稚鳖他饲养。
稚鳖的放养密度. -般每平方米以50只左右为宜，最高不超过100只。
其中早期出壳的稚鳖在室内稚鳖池饲养到9月上旬时，已渡过夏季高温季节，其体重-般在10克左右，可转入室外稚鳖池饲养，其放养密度每平方米以30只左右为宜。
如果用环道作稚鳖池，因其饲养环境较差，其放养密度可比上述放养密度低30%左右。
稚鳖的饵料要求细、精、软、嫩，容易消化，营养价值较高。
刚出壳后以投喂红虫(一种大型枝角类)、摇蚊幼虫、小糠虾为好，有条件还可以投喂煮熟的鸡蛋和动物肝脏。
投喂饵料一定要搅碎。
稚鳖饲养期间不宜投喂蚕蛹、大肠、肉粉等含脂肪较高而不易消化的饵料。
