饮食心理学与饮食习惯

培养良好的饮食习惯

饮食习惯是生活习惯的重要组成部分。对儿童来说，良好的饮食习惯是身心健康的必要条件。

有的幼儿零食不断，以致胃内经常有食物，半饥半饱，吃饭时没有食欲，得不到足够的营养素，进而影响了生长发育。

有的幼儿挑食、偏食，有的不吃青菜，有的不吃豆腐，有的不肯喝牛奶，不吃鸡蛋等等，以致食物单调，得不到足够的营养。

有的幼儿摸透了家长的心理，在餐桌上要家长答应种种条件，才肯张口；有的好菜独吞，旁若无人。

以上诸种情况，都是需要防止的。从小培养良好的饮食习惯；关系着儿童的身心健康。良好的饮食习惯如下：

（一）按时定位进食，食前有准备

进食前，告诉幼儿要吃饭了。1～2岁的孩子，要求他们洗好手，戴上围嘴，坐在自己的小椅子上。3岁左右可以在吃饭前帮忙做一些就餐的准备，如擦桌子、摆筷子，放好自己用的小匙、小盘、小碗。看到固定的餐具，想到马上要吃饭了，会使幼儿食欲增力口。

切忌放任幼儿端着饭碗到处走，边玩边吃。

每顿饭应有大致的时间限制，既要求幼儿细嚼慢咽；又不要拖得太久，应该专心吃饭。

（二）饮食定量，控制零食

除了三顿饭、1～2次点心之外，要控制零食，使幼儿养咸吃好三餐的好习惯。

另外，教育幼儿不要贪食，以免消化不良。

（三）不偏食

偏食是一种不良的饮食习惯，不仅影响幼儿的健康，而且形成固定的口味以后，长大成人也难再适应多样化的膳食。膳食多样化才能使人体获得全面的营养。

（四）注意饮食卫生和就餐礼貌

注意饮食卫生，如食前洗手，食后漱口，不吃不清洁、不新鲜的食物，不喝生水，不捡掉在桌上或地下的东西吃，使用自己的水杯、餐具等等。

自幼儿上桌开始，就应培养良好的就餐礼貌，如咀嚼、喝汤时不应发出大的声响，夹菜不可东挑西拣，不糟蹋饭菜等。特别是要懂得谦让，不应把好吃的独占。

幼儿饮食的特点

幼儿期饮食的主要特点是从婴儿期以乳类为主,食物为辅,转变为食物为主,乳类为辅。饮食的烹调方法及采用的食物也越来越接近家庭一般饮食。但这种改变与幼儿消化代谢功能的逐步完善相适应,不能操之过急,以免造成消化吸收紊乱。一般应遵循以下原则:

饮食好习惯

前言：合理营养是健康的物质基础，平衡膳食是合理营养的 途径，孩子的身体发育迅速，需要吸取很多营养物质。所以引导孩子养成良好而又卫生的饮食习惯，才能让孩子健康成长。

活动目标

1.了解基本的营养知识，知道均衡的营养有利于身体健康。

2.初步了解合理科学的饮食搭配，知道哪些食品不宜多吃。

3.养成健康的饮食习惯，进餐时举止文明。

活动准备

各种食物图片；肥胖及营养不良儿童图片。

活动过程

1. 通过提问，导入主题。

2.引导幼儿根据自己的生活经验大胆表达。

3.引导幼儿讨论；

4.出示肥胖及营养不良儿童的图片，引导幼儿说一说原因。

活动拓展思路

在幼儿对合理膳食的结构有初步了解以后，教师能够组织幼儿展开“娃娃自助餐”游戏活动，为幼儿提供各种食物图片，让幼儿自由选择食物，引导幼儿讨论自己搭配的 饮食是否有利于健康；并指导幼儿根据健康饮食标准，调整所选食物，在游戏中巩固幼儿对健康合理的饮食的理解。

活动建议

1.教师能够请幼儿在每日的三餐之前做营养报告，协助幼儿进一步了解食物与营养之间的关系，鼓励幼儿不偏食，不挑食。

2.教师能够设计幼儿进餐记录，让幼儿记录自己一日的进餐情况。记录单上画有各种食物的图样（水果，蔬菜，猪肉，蛋，面食等），让幼儿在餐点后将吃过的食物在记录单上找出来，涂上颜色。下午离园前，带领幼儿看着记录单一起评价自己的饮食情况，表扬进餐有进步的，不挑食，不偏食的幼儿，逐步培养幼儿均衡的饮食习惯。

活动延伸

1. 建议家长在家中和幼儿一起搜集食物营养的知识，一起制定食谱，养成幼儿不挑食.不偏食的良好习惯。

2.家长带幼儿去菜市场买菜，引导幼儿理解各种蔬菜。

名人食趣　

在蒋氏象族当中．蒋介石走素重视吃食的一　位。他吃的食品。柞节精致但很ｊ｛ｉ平。　饮食目习　蒋介石不莰烟。不使酒．不吃茶争牛奶咖啡。　犬体希言．蒋介石不走一个喜爱犬吃犬喝的人。　吊不管走中餐、轭餐，朱上欠桃走五道幕左右，　莱己是两苹三隶或三草两章．每蓬莱虽然称不上　走富廷芙食．但是也兼顾了风眯十营养。　蒋介石电缩重茨对．提儡“四来一汤　的新　生亍毒作风。Ｊｌｉ荣时实行　丧辛ｊ．ｊＩｌ公丧将来失在　訇己面前的碟子里再食ｊｌ｛．典型的中西结合，倒　走很卫生。餐间不准喝酒，不准抽烟，边吃饭綦．　’边凌公事。蒋介石有餐前喝呜汤的习惯，厨师知　道蒋的口味　每天都会备好一只老母鸡．煨锅浓鸡　汤，速成　邸忮食的基本特己。ｊｌ手介石与哿下　共尺进餐，在座的每位都争蒋介石一抨先喝一虎　鸡汤，很符合”饭前．暑汤，营养健隶。的保健忧　食方式。吃芜了，待卫　给蒋总统端一鹿白开水．　倍ｊ手私下饭牙散口更．奚他人也　饮一杯白开水．　凌育茶叶。　寿介石夼喜．暑笙汤．烹调要求很严。手杀时　从胸部切开。枸出内脏，除肝胆冬佥哿扔捧．月　水咔洗．将段汁一半涂在笙身上。放置敷分钟后。　更热水洗刷于睁．籽蔑汁的另一半再涂在笙身上，　放入砂锅中加入适量的扳油、产片、冬菇、条平、　花椒、细盐、眯精．添足开水，放在笼里蒸回十　分钟互一小时．内烂即戌．Ｊｌ譬上朱前撒些镇椒耠．　据说蒋介石牙皆干就捧充．中午装了一口饺　牙．所以习惯吃比较烂的饭莱。稀饭走士林　郦　每天都有的食物．走ｊ｛ｌ鸡内熬戌的．可诡鲜芙无　比。　蒋介石花午习惯饭后吃点水果．他比较喜欢　吃苓瓜、夺熏、西瓜、荚国犬黎等时鲜水果．不　喜欢吃丰果。蒋介石吃水果从不袁责，比由吃夺　蕉．中午若走只吃其中的一小段的话。他会把谈　吃芜的部分留在盘子里，这小段夺蕉谈育人敢威。　由果有人不知情．把速一小段丢捧或吃捧的亍菪，　等他斑上同起对．难保姜挟一顷责骂。有一次他　币爱孙孝式、孝勇一起吃饭。佣人　他们每人旆　上一片西　．蒋介石选了其中一次．其水果刀切　戌西半后，再分绘两个孙子吃．蒉说，东西不要　随便旅责．小孩子只要够吃就可　了。　食中量爱　蒋介石孕生南往北讨．违尝南托苯肴．仍对　象乡风睐的莱肴贷有独钟。喜欢精致的江浙小莱．　例由水煮笋头、瞥莱、小黄瓜等．芝麻瞽则是他　末喜爱的一种调咪品。有几挥索乡莱走每天都姜　吃的．群就走憨产夺芝麻瞢．他的吃谤走拿悠严　蘸着芝麻酱吃．达粹，卉脆可口，成睐中节着一　丝耷甜。杭因汐悠笋走蒋介石每天都要吃的寒夕　睐，　瞥内务杵几手每午都姜悠制几十斤。侠他　每埙食用。　

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幼儿饮食与饮食习惯的培养

作者：陆晓琴

来源：《教师·中》2018年第07期

摘 要：良好的幼儿园饮食是保障儿童健康的基础，当前幼儿园教育中的饮食安全与健康需要特别关注，只有探寻健康的饮食方法才能够对幼儿的茁壮成长起到积极的促进作用。因此文章对幼儿园饮食以及幼儿饮食习惯的培养进行分析研究，希望对相关工作者有所借鉴。

幼儿饮食健康关系到幼儿的安全和健康，在人们物质生活水平不断提升的今天，幼儿园饮食变得多样化的同时也存在诸多隐患，因此只有保持饮食的安全性，培养幼儿的饮食习惯，才能够更好地促进幼儿园儿童的良好成长。

一、幼儿饮食的不良影响因素分析

1.幼儿缺少良好的饮食环境

幼儿园幼儿饮食需要有良好的就餐环境，但是由于缺少此方面的探索和分析，幼儿园所提供的就餐环境并不是非常理想和完善。主要表现在两个方面：一是，幼儿园在食堂管理和建设过程中都未按照幼儿的特点和喜好进行针对性建设，幼儿就餐会感觉有约束性，缺乏食堂就餐意愿；二是，幼儿园的饮食搭配还需要按照幼儿的营养需要进行设计和设定，但很多幼儿园都没有按照幼儿的喜好进行相关的营养搭配和设定，不能满足幼儿的饮食需要。

2.幼儿缺少正确的饮食指导

幼儿阶段，幼儿所能够感受到的情感表达就是爱，无论在家庭环境中还是在幼儿园环境当中，教师的喜爱、小朋友的友爱还有幼儿园管理者的关爱等都是幼儿成长的最佳环境之一。针对幼儿园饮食健康和相关活动的开展现状看到，教师在饮食习惯培养方面缺少爱的表达和运用，尽管幼儿园的教师大都是专业教师，经过了专业性的培训，也具备一定的教师资格，但是对幼儿内心的认知和了解并不是非常充分，这样教师在引导幼儿进行健康饮食或者健康饮食教育的过程中就凸显不足，经常存在强制进餐的情况，与幼儿园健康饮食教育理念不符合，也违背了“以人为本”的教育原则。