白萝卜的腌制方法

泡椒萝卜条的腌制方法酸甜脆
材料：
1.白萝卜：2根，约500克
2.泡椒：80克
3.白糖：适量
4.醋：适量
5.盐：适量
6.料酒：适量
7.葱姜蒜：适量
8.食用油：适量
9.花椒粉：适量
步骤一：准备工作
1.将白萝卜去皮，洗净后切成约5厘米长的细条。

2.将泡椒剁碎，葱姜蒜切末备用。

步骤二：腌制白萝卜
1.将切好的白萝卜条放入一个容器中，加入适量的盐，拌匀，放置20分钟，使白萝卜出水。

2.将白萝卜条捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

3.在腌制用的容器中，加入适量的料酒，将白萝卜条放入容器中，腌制15分钟。

步骤三：调制腌制料
1.取一个小碗，加入适量的白糖、醋、食用油、泡椒碎、葱姜蒜末和花椒粉，搅拌均匀成腌制汁。

2.将腌制好的白萝卜条装入干净的玻璃瓶中，倒入调制好的腌制汁，尽量把白萝卜条浸泡在汁液中。

3.把玻璃瓶密封好，放置在阴凉通风的地方，腌制1-2天。

期间每隔一段时间可以翻动一下玻璃瓶，让腌制汁均匀地浸泡到白萝卜条中。

步骤四：品尝与保存
1.腌制好的泡椒萝卜条口感酸甜脆爽，可以根据个人口味再添加适量的盐和糖调整味道。

2.可以直接食用，也可以作为凉菜搭配饭菜享用。

3.剩余的泡椒萝卜条可以放入冰箱冷藏保存，保鲜期较长。

总结：泡椒萝卜条的腌制方法非常简单，只需要准备好材料并按照步骤操作即可。

制作出的泡椒萝卜条色香味俱佳，口感酸甜脆爽，是一道非常开胃的菜品。

不仅可以作为凉菜搭配饭菜食用，还可以作为小吃或者下酒菜。

希望大家能够尝试制作并享受到这道美味的泡椒萝卜条。

家常白萝卜咸菜的腌制方法每年入冬前，北方好多家庭都会买上几根萝卜做萝卜咸菜。

在十几二十年前，人们往往是买芥疙瘩做咸菜，如今种芥疙瘩的少了，人们发现用萝卜做咸菜也好吃。

所以，初冬时节，萝卜甚是畅销。

人们三五成群，拎着两袋萝卜回家，也是一大景观。

用萝卜腌咸菜，只需要一晒一腌，步骤简单，重要的是配方。

只要配方到位，腌制出来的咸菜味道就错不了。

北方的老年人早晚爱喝粥，从腌咸菜的坛子里取一碟萝卜咸菜下粥，清脆可口很是下饭。

再或者就着刚刚烙熟的饼吃，两口饼一口咸菜，吃着也是美美的。

和大多数北方人一样，我老母亲每年初冬都会做萝卜咸菜。

一旦煮熟，至少可以吃半年甚至更久。

我妈做的萝卜泡菜，既肉又脆，得益于晾晒的基本功，而且很好吃，让人觉得保留筷子的冲动来自于她的配方。

妈妈有固定的配方，每年腌制咸菜的时候都会把配方纸拿出来，防止丢失。

今年拍了几张过程的照片，保存下来，和公式一起分享给大家。

萝卜咸菜的腌制【食材】：白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。

【具体制作方法】：1.新鲜萝卜买回家后，洗净沥干备用。

2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。

3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。

因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。

4、这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了。

5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。

把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进去去，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，一个月后开吃。

【成诗有话说】：1、腌制食物一定要腌制满一个月再吃，不然会摄入对身体有害的亚硝酸盐。

2、从坛中取咸菜时，要用无油无水的筷子，以防止咸菜变质。

我是一个沉默的诗人，原创于美食领域，喜欢把最简单的食材做得最好吃。

如果你和我一样热爱生活，热爱厨房，不妨关注我。

萝卜腌制方法脆爽甜
1. 白萝卜洗净，切去两端，然后纵向一分为二
2. 再把白萝卜切成薄片，大概3毫米左右
3. 切好放入一个平底的盆中，加入3勺白糖，用手抓拌均匀，腌制20分钟
4. 在一个小碗中加入50克白醋，加入3勺生抽，
5. 加入适量食盐，用勺子搅拌均匀
6. 小米辣洗净去蒂，斜刀切成小段，生姜一块切成姜丝
7. 腌制好的萝卜控干水分放到大碗中
8. 加入小米辣和姜丝，再倒入料汁
9. 用抓拌均匀，装盘享用
温馨提示：
1、白萝卜切去两端不去皮，从中间切开，切成薄片
2、然后放在盆中，加入3勺白糖，用手抓拌均匀腌制20分钟
3、在小碗中加入白醋，生抽，食盐，搅拌均匀
4、小米辣，生姜切成姜丝，和腌制后控干水分的萝卜
5、在汤汁浸泡1小时口感更佳
腌萝卜按照上述步骤制作，萝卜清脆爽口，酸甜开胃，很受欢迎的餐前小菜，大鱼大肉吃了，来到开胃解腻的小菜，腌萝卜是首选，做法简单，看一遍就能成功。

早晚配着稀饭也不错，中午做解腻的小菜更佳。

怎样泡出酸甜清脆的⽩萝⼘？30年的⽼配⽅，特别简单，快学学吧关于⽩萝⼘，它的营养价值⽐较⾼，不管是⽣吃还是熟吃都可以，⽩萝⼘做法有很多，腌制⽩萝⼘，⽩萝⼘煲汤，炒⽩萝⼘，吃法多种多样，夏季⽩萝⼘通常都是腌制着吃，天⽓热吃饭没⾷欲，如果能有⼀盘泡⽩萝⼘下饭，不仅能开胃还能增进⾷欲，吃饭⾹⾹。

⽩萝⼘营养价值：萝⼘味⽢、⾟、性凉，⼊肺、胃、肺、⼤肠经；具有清热⽣津、凉⾎⽌⾎、下⽓宽中、消⾷化滞、开胃健脾、顺⽓化痰的功效。

腌制⽩萝⼘的⽅法⽐较简单，平常在家都可以制作，今天⼩厨就为你分享关于⽩萝⼘的泡制⽅法，⼝味特⾊，酸甜脆爽，保证你吃⼀次就停不下来嘴。

⽩萝⼘腌制⽅法是关键，别看只是普通的腌制泡菜，也需要有⼀个好的配⽅，才能腌制出⼝味独特的泡萝⼘。

⼩厨为你分享的是我家农村奶奶腌制⽩萝⼘的配⽅，⽤了30多年的⽼配⽅，腌制出来的泡萝⼘，味道绝⽆仅有！⽩萝⼘，味⽢、⾟、性凉，⼊肺、胃、肺、⼤肠经；具有清热⽣津、凉⾎⽌⾎、下⽓宽中、消⾷化滞、开胃健脾、顺⽓化痰的功效。

腌制⽩萝⼘所需原料：⽩萝⼘ 1000克，⽣姜 20克，辣椒椒 100克，⽩醋 100克，糖30克，⽔ 500克。

⽩萝⼘腌制流程：备⽤。

第⼆步，将切好的⽩萝⼘条撒上适量的腌腌制15分钟。

第三步，起锅烧⽔，⽔开以后下⼊⽩醋，⽩糖烧开后倒⼊盆中放凉备⽤。

第四步，将腌制好的⽩萝⼘条，⽤⼿攥⼲⽔分放⼊装泡菜的容器中，然后依次放⼊切好的辣椒，⽣姜，倒⼊熬制好的糖醋⽔。

第五步，将容器加盖密封好，放置阴凉出处腌制三天左右时间即可⾷⽤。

注意细节：装泡菜的容器⼀定要保证⽆油⽆⽣⽔，否则泡制的⽩萝⼘容易变酸发霉！以上就是泡制⽩萝⼘的制作⽅法，你学会了吗？腌制好的⽩萝⼘，⼝味酸甜脆爽特好吃，下酒下饭必备⼩菜，想吃的朋友赶紧⾏动起来吧！。

10斤白萝卜腌制配料表
首先咱们准备原材料
新鲜的大白萝卜10斤，陈醋半斤，生抽一斤，蚝油半斤，老抽二两，冰糖一两，葱姜蒜干辣椒八角，花椒少许，青尖椒一颗，大蒜一头。

接下来是腌制萝卜的过程。

1、将大白萝卜10斤，洗净后削皮对半切开，然后切成夹刀片，接着撒上一把精盐，和一把白糖拌匀，腌制30分钟，目的是让它渗出水分，等会更易存放，口感也更脆。

这一步需要注意，很多朋友只放盐不放糖，一定要放上糖，这样它的味道更醇厚，腌制的萝卜也不咸，利用这半小时的时间，咱们再准备腌汁。

2、首先咱们盆中放上一两冰糖，二两老抽，再放上半斤蚝油，半斤陈醋，和一斤生抽，接着再放上一两精盐，少许的鸡精味精，接着把锅刷洗干净，把所有的调料倒进锅里，开小火给它熬开，把冰糖熬煮融化，然后放在盆中自然放凉。

3、接着锅里放上一勺花生油，把葱姜蒜干辣椒，八角花椒，放进锅里炸出香味，然后捞出来，接着把它直接倒在腌汁里面，然后再把青尖椒，轻轻拍破去籽后切段，放进腌汁里，再把大蒜一头剥开，轻轻把大蒜拍散，放进腌汁里面。

4、然后咱们再把腌出水分的白萝卜，用清水清洗干净，然后攥干水分，把它放进腌汁里面，放上保鲜膜，放进冰箱里，冷藏保存一天之后，就可以吃了，酸辣脆爽，特别下饭好吃。

腌萝卜的制作要点。

1、腌萝卜时，把萝卜切成夹刀片，一定要撒上一把盐和一把糖，不能只放盐，精盐虽然也能渗出水分，但腌出的萝卜底味容易过咸，这一点，朋友们一定要记好。

2、所有腌汁，一定要倒在锅里烧开后晾凉，这样能够去除有很多细菌，保存的时间也更长，放凉后也一定要再浇上点，葱姜花椒辣椒的油，这样这道腌萝卜的味道，才更香更醇厚好吃。

罗卜罗卜怎么腌制才好吃
【腌萝卜】
【制作食材】白萝卜，食盐，泡椒，小米辣，姜，大蒜，米醋，白糖
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一颗白萝卜，一碗泡椒和几颗小米辣。

白萝卜需要将其清洗干净后，并去头去尾，再用刀将萝卜表面的表皮刮掉，然后把萝卜切成薄片状。

切好的萝卜将其装入碗中后，往里面加入一勺的食盐，并将其搅拌均匀，对萝卜进行腌制。

腌制时间控制在半小时左右，让萝卜中的水分被腌出即可。

2、在对萝卜腌制的过程中，我们需要准备一小块生姜，将其切成姜片备用。

在准备几瓣大蒜，将其切成蒜片备用。

小米辣则将其切成辣椒圈备用。

等萝卜腌制好以后，需要用清水对萝卜淘洗两道，并将其沥干水分。

然后往萝卜中加入一勺白醋、一勺白糖、生抽，再加入适量的泡椒和最好的蒜片、生姜、小米辣。

3、用筷子将萝卜片和其他食材搅拌均匀，让其继续腌制上20分钟，就可以将其装盘进行食用了。

泡好的萝卜如果一顿食用不完的话，我们可以准备一个玻璃罐，把泡好的萝卜放入到其中进行保存，在需要食用的时候，只需要将其夹出就可以了。

对以上泡萝卜的制作方法你学会了吗？如果
已经掌握的话，就赶紧去动手制作一下吧，味道和饭店中所做的一样哦。

【小贴士】
1、萝卜片一定要先对其进行腌制，让萝卜中的水分被腌制出，否则做出来的萝卜就不脆口了。

2、往萝卜中加入食盐要少加入一些，因为泡椒中富含了丰富的盐分，食盐加入太多的话，会导致做出来的腌萝卜味道太齁咸。

3、如果你是一位食欲不好的人，多吃上一些泡萝卜，能让你的食欲大增。

10斤萝卜腌制方法
主要材料：
白萝卜10斤
辅料：
小米椒、食用油、白醋、白沙糖、盐、蒜少许。

步骤：
1、先白萝卜洗净去皮，再将白萝卜切成小片备用。

2、再将小米椒、蒜切碎，加上少许盐腌制一下。

3、再将萝卜片里加上少许盐、白醋拌均匀。

4、再加上一勺白沙糖在里面，拌均匀。

5、再用保鲜膜盖上，放进冰箱保鲜层冷藏20分钟左右。

6、再从冰箱里拿出来，用盘子装起来。

7、再把锅里加上食用油加热，把辣椒撒在白萝卜上面，再
把烧好的油浇在上面，酸辣的腌制萝卜片就做好了。

可以当零食吃，也可以当下饭菜吃。

白萝卜糖醋腌制方法糖醋萝卜的腌制方法1、糖醋萝卜的腌制方法腌制方法:萝卜洗净切薄片,放盐腌制两小时左右,腌制出水。

拧干萝卜水份,将萝卜放入无油干净的器具,上面放入姜片,干辣椒)。

倒入糖醋水抹过萝卜。

糖醋水比例:100克白糖加100克白醋加150克凉白开搅拌均匀。

盖上盖子密封,放入冰箱冷藏三天后即可食用。

三天后酸甜爽口的糖醋萝卜就好了。

还可以这样腌:萝卜洗净后切段再切片,后切条,不用去皮。

放入大盆中加入适量盐腌制半个小时。

腌制半个小时后将腌制出来的水倒掉,然后加入青辣椒(不是小小的很辣的那种哦,是大个一些的,如果喜欢吃辣的话,也可以加入一些小米辣)然后倒入白醋。

然后加入冰糖!记住白醋与冰糖的比例接近1:1,喜欢甜一点的就1:1,喜欢酸一点的就适当白醋多一点。

盖上保鲜膜,放置三天就可以吃了。

2、萝卜的功效作用增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素c 和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。

此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

3、萝卜平时怎么购买萝卜挑选,可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀,无病变,无损伤的鲜萝卜。

萝卜皮细嫩光滑,用手指背弹碰其腰部,声音沉重、结实者不糠心,如声音混浊则多为糠心萝卜。

另外,萝卜的不同部位所含的营养成分不同,因此可采取不同部位不同吃法,以便能最大地吸收萝卜所含的营养。

从萝卜的顶部至3～5厘米处为第一段,此段维生素c含量最多,但质地有些硬,宜于切丝、条,快速烹调;也可切丝煮汤;或用于做馅,味道极佳。

萝卜不能和什么一起吃1、胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。

白萝卜的维生素c含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素c丧失殆尽。

腌制萝卜的方法大全
1.香辣萝卜干
将白萝卜不去皮切成条，然后挂在通风处四五天晾至变干，不去皮做出的萝卜干更香脆。

准备500克晒好的萝卜条，用清水浸泡约5个小时，水要常更换保持清洁，泡好的萝卜条重量大约为1500克左右即可。

将泡好的萝卜条沥干表面的水分切成萝卜丁或者小条，撒上食盐，花椒粉，五香粉，冰糖和生抽拌匀，然后装入坛子里密封腌制10天左右既可以吃了。

腌制不要沾生水和油。

腌制好的萝卜干拌上红油辣子和香油，再少配一点醋，香辣又可口。

2.【爽口酸萝卜】
白萝卜去皮切条后撒上少许食盐腌制十分钟，再将腌制出的水分到处不用。

用清水将腌制的萝卜条清洗一下，洗去盐分控干水分。

白醋和凉白开水比例为1:2兑好，加入白糖来中和一下醋酸味，防止劣酸味太重，可以根据自己口味略微调整白糖的加入量。

将萝卜条
放入坛子里，倒入调好的糖醋汁，再加入几片姜片和几个切碎的小米椒，盖上盖子腌制一两天就可以吃了，放入冰箱冷藏口味更佳。

注意腌制不要碰到生水和油。

3.【开胃酱萝卜】
白萝卜500克洗净切片，均匀地撒上食盐腌制20分钟，然后倒掉研制出的水分。

再加入一大勺的白糖拌匀腌制15分钟，同样的也将腌制出的水分倒出不用，加糖可以中和萝卜的辛辣味和异味。

腌制好的萝卜片用凉开水清洗几遍，然后再将水分攥干，注意一定要使用凉白开水，禁止使用生水。

在攥干水分的萝卜片中浇上4勺的生抽，半勺的白醋，小半碗的凉开水，然后盖上盖子放入冰箱冷藏一两天就可以吃了，爽口开胃，喝粥绝配。

酸辣白萝卜的腌制方法
酸辣萝卜开胃可口，属于腌制品。

那么酸辣萝卜的腌制方法是什么呢？
从市场上选个光滑的白萝卜，最好选个大的，比较肉；切记，不要挑太老的白萝卜，以免里面有很多根，而且表皮要光滑。

不要选太多的洞，多的洞很难剥。

将买来的白萝卜洗净，切成块状，将切好的白萝卜放入大盆中，加盐，搓匀，放置30分钟左右。

有很多水渗出来。

白萝卜用盐腌制30分钟后，盆里有很多水。

这时候把水倒掉，倒入篮子里晾30分钟左右。

白萝卜晾干之后，即可放入已经准备好的瓶子里。

一起倒入冷开水、辣椒、生姜、白醋、白糖，所有材料都放入瓶子之后，用盖盖好，记得一定要密封，不要透气，可以在盆口放一个胶带，再加盖，腌制2-3天就可以拿出来吃了。