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果蔬保鲜的10个小技巧保持果蔬新鲜是很多家庭的难题。
而随着科技的发展，现在也有很多现成的保鲜方法，比如使用保鲜袋、冰箱保鲜盒等。
但除此之外，还有一些小技巧可以让果蔬更加新鲜，下面介绍十个小技巧：1. 视果蔬而定的储存温度不同的果蔬需要不同的储存温度，比如蔬菜一般需要在5℃~10℃的温度下储存，而水果则需要在10℃~15℃的温度下储存，这样才能保持它们的新鲜度。
2. 洗净果蔬并晾干如果你要在冰箱中储存水果和蔬菜，最好在储存前先将它们洗净，然后把水分擦干，这样可以避免果蔬在冰箱中滋生细菌。
3. 切口加盐一些需要切开的水果和蔬菜，比如苹果和西红柿，可以在切口处撒上少许盐，这样可以延缓果蔬氧化，保持它们的新鲜度。
4. 纸巾储存有些品种的果蔬，比如卷心菜和芥菜，可以储存在纸巾中，这样可以吸收果蔬表面的水分，避免果蔬在储存中变软。
5. 香蕉和苹果分开储存香蕉和苹果都是放久了容易产生乙烯气体的果蔬，如果把它们放在一起储存，会使得其他的果蔬更快变质。
所以最好分开储存香蕉和苹果。
6. 蛋清保鲜如果你想保存半个洋葱或番茄，不妨在储存前涂上一层蛋清，这样会形成一个保护膜，延缓果蔬变质。
7. 橘子放保鲜袋里橘子皮比较容易出油，容易导致其他物品变质，如果你把橘子放在保鲜袋里，可以避免出现这个问题。
8. 去掉蔬菜叶片如果你储存的是一些月季花之类的果蔬，最好去掉它们的叶片，这样可以避免水分被叶片吸走，保持果蔬的新鲜度。
9. 大块储存如果你储存的东西比较多，最好把它们切成大块，这样会减缓果蔬的氧化，而且在烹调时，也比较方便。
10. 应季储存选择应季水果和蔬菜储存，可以避免运输时间过长和残留在果蔬上的农药等问题，保证食品的新鲜度和营养价值，还可以支持当地农民。
总之，这些小技巧可以帮助我们更好地储存果蔬，让它们保持新鲜度和营养价值，也能够减少食品浪费，让我们健康安全地享受美食。
六种果蔬保鲜的新技术1．高压静电保鲜技术，是一种理想的保鲜技术，指在低温或常温条件下，对蔬果进行高压静电处理，是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全、温度升高值小、耗能低、污染少、利于环保且使果蔬营养成分得到很好保持等优点。
在设备运行过程中，静电可电离空气，能够产生少量臭氧，具有杀菌、抑制微生物生长的作用。
2．臭氧保鲜技术，是一种冷杀菌技术，具有杀死病原菌范围广、效率高、速度快、无残留等优点。
臭氧对各类微生物都有强烈的杀菌作用，而且能使乙烯氧化分解，延缓果蔬后熟及衰老，调节果蔬的生理代谢，降低果蔬的呼吸作用和代谢水平，延长贮藏保鲜期。
臭氧使用浓度过高会引起果蔬表面质膜损害，使其透性增大、细胞内物质外渗，品质下降，甚至加速果蔬的衰老和腐败等。
3．低温冷链技术，是指新鲜果蔬采收后在流通、贮藏、运输、销售一系列过程中实行低温贮藏，以防止新鲜度和品质下降的连贯体系的低温冷藏技术。
低温能够抑制果蔬酶及其它酶的活性，延缓果蔬的氧化还原反应；可以抑制微生物生长与繁殖，减少营养成分的消耗，是果蔬保鲜的重要手段。
但，我国冷链物流还未形成完整的产业体系，无法实现流通、贮藏、运输、销售各环节不间断保持低温。
4．超声波保鲜技术，主要利用超声波空化效应在液体中产生瞬间高温高压，造成温度和压力变化，使液体中某些细菌致死、病毒失活，甚至破坏体积较小的微生物细胞壁，从而延长果蔬的保鲜期。
但超声波的机械作用会对果蔬的细胞组织产生一定的破坏。
5．辐照杀菌保鲜技术，利用射线照射果蔬，引起微生物发生物理化学反应，使微生物的新陈代谢、生长发育受到抑制或破坏，致使微生物被杀灭，果蔬的贮藏期得以延长。
但与其他方法比，则较不经济。
而且，果品辐照保鲜的成功取决于品种和成熟度、辐照剂量、半透性包装材料、辐照前化学药剂处理和贮藏温度，条件苛刻。
6．涂膜保鲜技术，指在果实表面涂上一层高分子液态物质，干燥后成为一层很均匀的膜，可以隔离果实与空气进行气体交换，从而降低果实的呼吸作用，延缓营养物质的消耗，改善果实的硬度和新鲜饱满程度，并减少病原菌的侵染而造成的腐烂。
果蔬贮藏保鲜技术
1.温度控制：果蔬贮藏温度一般应控制在0-10摄氏度之间，避免过
高或过低的温度影响品质并影响保鲜效果。
2.湿度控制：湿度控制可防止果蔬失水、腐烂，通常湿度应保持在80%-90%左右。
3.包装技术：采用透明无毒的包装材料，可有效减少果蔬的水分散失，防止细菌和虫害的侵害，延长果蔬的寿命。
4.气调技术：通过更换包装内部的气体成分和气压，可减缓果蔬的代
谢速度，延长果蔬的保鲜期。
5.冷冻技术：将果蔬冷冻后贮存，可有效减缓果蔬代谢速度，保持细
胞完整性，提高果蔬的保鲜期。
6.除菌、杀虫技术：采用紫外线、臭氧等杀菌技术，或喷洒无毒的农药，可有效防止细菌和虫害的侵害，延长果蔬的保鲜期。
7.调味、腌渍技术：采用适量的盐、醋、糖等进行调味和腌渍，可增
加果蔬的风味和口感，同时也能有效延长果蔬的保鲜期。
水果蔬菜保鲜方法
1. 蔬菜：将蔬菜清洗干净后，用厨房纸巾擦干水份，放入保鲜袋中，将口封好，放入冰箱冷藏室或蔬菜保鲜室存放。
如蔬菜较嫩，可用塑料保鲜盒装裹，保持湿润，放入冰箱冷藏室。
2. 水果：将水果清洗干净后，用厨房纸巾擦干水份，放入保鲜袋中，将口封好，放入冰箱冷藏室存放。
注意：有些水果不宜冰箱冷藏，如香蕉、柿子等，在室温下保存即可。
3. 营养液保存法：蔬菜、水果放入干燥无菌的容器中，注入一定比例的盐水或醋水，用保鲜膜或保鲜盖盖好，存放于阴凉处，可延长保鲜期数天到一周左右。
4. 真空包装法：将蔬菜、水果放入真空保鲜袋中，用真空机将空气抽出，封好后可放入冰箱冷藏室或蔬菜保鲜室保存，可以延长保鲜期。
5. 冻保法：将植物食物（如蔬菜、水果）切成适当大小后，用开水烫一下，晾干水份后分装在保鲜袋中冷冻保存，可延长保鲜期到数月甚至数年。
不过这样做需要注意每种植物食物冷冻的温度和时间，以免影响口感和食用安全。
常见蔬菜和果品的保鲜技术一、如何做好蔬菜的保鲜储藏（一）怎样调节好保鲜库的温度和湿度夏、秋季节正是蔬菜入储期间，库房温度偏高，一般要提前5到7天开启果蔬冷藏机降温。
如果是新建库房，要在库房彻底干透后再开始降温。
如湿度过大可用撒生石灰的办法来降低湿度。
（二）怎样正确地采收和运输蔬菜蔬菜应在下霜前采收，采收时避开清晨的露水和午间的高温，最好在八九点钟露水干后或下午五六点钟温度较低时采收。
如遇下雨要等雨过后3～4天再采收。
采收时应深入田间地头，选择生长健壮，无病虫害的地块齐杈处掰下果实，或用剪刀在果柄处剪下，去掉调萎的花瓣，用已消毒并衬有干净塑料薄膜的菜筐盛装。
采收和运输时要轻拿轻放，避免碰撞、挤压造成的机械损伤。
蔬菜采收后要及时放在荫凉处，通风降温，预冷散热。
（三）做好入储前的蔬菜处理（1）药剂处理。
果菜类蔬菜如茄子、尖椒、青椒要用剪刀将果柄剪齐，番茄去柄和萼片，然后将剪切处蘸果柄剂，并充分晾干。
（2）装袋处理。
将经过药剂处理的蔬菜用保鲜袋盛装，并做到“三个一致”，即采收批次一致、品种一致、成熟度一致。
装袋后将浸有防霉灵药剂的棉球分散放入保鲜袋内（按每千克蔬菜0．1～0．2毫升的用量，用注射器将防霉灵药液注入棉球），用塑料绳扎紧袋口，摆放在架子上。
（3）熏蒸处理。
对于不宜装袋储藏的蔬菜，要用防霉烟雾剂熏蒸。
方法是，在密闭空间点燃防霉烟雾剂熏蒸24小时。
（一）怎样调节好保鲜库的温度和湿度夏、秋季节正是蔬菜入储期间，库房温度偏高，一般要提前5到7天开启果蔬冷藏机降温。
如果是新建库房，要在库房彻底干透后再开始降温。
如湿度过大可用撒生石灰的办法来降低湿度。
（二）怎样正确地采收和运输蔬菜蔬菜应在下霜前采收，采收时避开清晨的露水和午间的高温，最好在八九点钟露水干后或下午五六点钟温度较低时采收。
如遇下雨要等雨过后3～4天再采收。
采收时应深入田间地头，选择生长健壮，无病虫害的地块齐杈处掰下果实，或用剪刀在果柄处剪下，去掉调萎的花瓣，用已消毒并衬有干净塑料薄膜的菜筐盛装。
瓜果蔬菜的保鲜技术瓜果蔬菜是我们日常生活中常见的食物，如何保持它们的新鲜度，延长其保质期，对于我们来说是非常重要的。
本文将介绍一些常见的瓜果蔬菜保鲜技术，帮助我们在日常生活中更好地保存这些食物。
一、低温贮藏低温贮藏是保持瓜果蔬菜新鲜度的重要方法之一。
它可以通过减缓果蔬内的生理过程，延缓其成熟和衰老速度。
通常，冰箱是最常见的低温贮藏设备。
将瓜果蔬菜放入冰箱内的冷藏室，可以降低它们的温度，减慢呼吸作用，从而延长保鲜期。
二、适当的通风与湿度控制瓜果蔬菜的保鲜还需要适当的通风和湿度控制。
通风可以排出果蔬体内的二氧化碳和乙烯气体，防止它们的堆积和加速衰老。
同时，适当的湿度可以保持果蔬的外皮湿润，防止水分流失和脱水。
因此，在贮藏瓜果蔬菜时，可以使用透明的塑料袋包装，将其保持在适当的湿度和通风条件下。
三、合理的分类与隔离合理的分类与隔离是另一个重要的保鲜技术。
瓜果蔬菜的成熟速度和散发的气味不同，因此，将它们进行分类并隔离存放可以避免互相影响，延长保鲜期。
例如，不同种类的蔬菜可以分开存放，在不影响通风的前提下，避免气味的相互传递。
四、适当的清洁与处理保鲜瓜果蔬菜时，适当的清洁与处理也是非常重要的。
在贮藏之前，将瓜果蔬菜表面的污垢清洗干净，去除不必要的叶茎、枝条等对保鲜无益的部分。
同时，对于一些易受伤或易腐烂的瓜果蔬菜，可以进行适当的处理，如修剪破损的部分、切除不可食用的区域等，以防止其继续腐烂和传染其他食物。
五、科学的保存方式在保鲜瓜果蔬菜时，科学的保存方式也是很重要的。
比如，某些瓜果蔬菜适宜放在常温下保存，不需要低温贮藏。
此外，应根据不同的瓜果蔬菜特点和保存需求，选择合适的保存容器、方法和存放环境。
例如，一些瓜果蔬菜可以用保鲜膜包裹，放在阴凉通风处；一些适合干燥环境保存的瓜果蔬菜可以放在通风良好的食品罐内，保存在干燥防潮的地方。
综上所述，瓜果蔬菜的保鲜技术是我们日常生活中不可忽视的重要问题。
通过低温贮藏、适当的通风与湿度控制、合理的分类与隔离、适当的清洁与处理以及科学的保存方式，我们可以更好地保持瓜果蔬菜的新鲜度和食用品质，延长它们的保质期。
果蔬包装保鲜措施摘要果蔬是日常饮食的重要组成部分，但由于其易腐败的性质，如何保持其新鲜度成为一个重要的问题。
包装是保鲜的关键措施之一，本文将介绍一些常见的果蔬包装保鲜措施，并探讨其优劣和适用场景。
1. 真空包装真空包装是一种常见的果蔬保鲜措施。
这种包装方式将果蔬放入密封袋中，抽出袋中的空气，以减少氧气的接触，阻止果蔬的氧化和腐败。
真空包装可以有效延长果蔬的保鲜期，保持其新鲜度和口感。
真空包装的优点是能够有效防止果蔬的氧化和腐败，延长果蔬的保鲜期。
同时，真空包装还具有易于储存和运输的优势，可以节省空间和减少损坏。
然而，真空包装也存在一些不足之处。
首先，真空包装需要专用的设备，增加了包装的成本。
其次，一旦包装袋被打开，果蔬会迅速暴露在空气中，容易引起氧化和腐败。
因此，真空包装更适用于长期储存或者需要运输的情况。
2. 透明塑料包装透明塑料包装是一种常见的果蔬保鲜措施。
这种包装方式将果蔬放入透明的塑料袋中，将其密封起来，以减少氧气的接触，延长果蔬的保鲜期。
透明塑料包装的优点是简单易行，成本低廉。
它可以帮助控制果蔬的透气性，减少氧气的吸入，从而保持果蔬的新鲜度和口感。
然而，透明塑料包装也存在一些缺陷。
首先，由于透明塑料包装无法完全隔绝空气，果蔬的保鲜期相对较短。
其次，透明塑料包装对光照和温度的要求较高，不适合长时间暴露在阳光下或高温环境中的果蔬。
3. 纸盒包装纸盒包装是一种环保、透气性较好的果蔬保鲜措施。
将果蔬放入纸盒中，盒子的透气性可以帮助保持果蔬的新鲜度和口感。
纸盒包装的优点是环保，透气性好。
它可以有效控制果蔬的湿度和保持其新鲜度。
此外，纸盒包装还可以承受一定的压力，保护果蔬免受外部物理损害。
然而，纸盒包装也存在一些不足之处。
首先，纸盒包装相对脆弱，容易受潮和变形。
其次，纸盒包装无法完全隔绝空气，果蔬的保鲜期相对较短。
因此，纸盒包装更适合用于较短时间的保鲜和运输。
4. 透明薄膜包装透明薄膜包装是一种常见的果蔬保鲜措施。
蔬菜瓜果保鲜方法蔬菜和瓜果的保鲜方法是非常重要的，因为它们易腐烂并且会损失其营养价值。
下面是一些有效的方法可以帮助你保鲜蔬菜和瓜果：1. 起初，购买时要选择新鲜的蔬菜和瓜果。
它们应该有明亮的颜色，并且没有任何瑕疵或淤泡。
2. 清洗蔬菜和瓜果之前，一定要将它们放在干燥的地方。
水分可能导致腐烂，并且将其放入冰箱之前，请确保它们是干燥的。
3. 清洗蔬菜和瓜果时，请使用清洁的水。
如果可能的话，最好使用凉水，因为热水可能会破坏其纤维结构。
4. 当你将蔬菜和瓜果放入冰箱时，一定要确保它们没有暴露在空气中。
将它们放入密封的容器或食物保鲜袋中，这将有助于防止水分蒸发和细菌感染。
5. 当你在使用蔬菜和瓜果时，可以考虑按需购买，这样可以避免过多储存而导致浪费。
另外，要选择可以快速食用的蔬菜和瓜果来减少储存的时间。
6. 有些蔬菜和瓜果可能需要储存在室温下而不是冰箱，因为低温可能会对其口感和风味产生负面影响。
像番茄、香蕉、菠萝、鳄梨等某些水果和蔬菜适宜储存在室温下。
7. 有一些蔬菜和瓜果在储存之前需要进行处理。
例如，一些根类蔬菜（如胡萝卜）需要将顶部的叶子修剪掉，以免吸收水分。
而丁香南瓜等硬核蔬菜则需要保持与地面接触的一面干燥。
8. 尽量避免将不同类型的蔬菜和瓜果储存在一起，因为它们释放的气体可能会相互影响。
一些水果会释放出乙烯气体，这有助于加速其他水果的成熟和腐烂。
9. 一些水果可以使用清洁的湿布擦拭以保持新鲜，比如苹果和柑橘类水果，这有助于保持其外表光滑和避免腐烂。
10. 最后，当你注意到有任何蔬菜和瓜果开始腐烂时，一定要及时处理。
它们可能会释放出细菌并污染其他食物，所以最好将其分开扔掉。
以上是一些有效的蔬菜和瓜果保鲜方法。
然而，不同的蔬菜和瓜果可能需要不同的保鲜方法，所以请确保了解每种食物的特定需求，并根据需要进行适当的储存和处理。
专家支招：各种果蔬的保鲜方法1、根茎类蔬菜（土豆、红薯、山药等）保存方法：土豆有休眠期，适宜的低温有利于延长休眠期，3℃-5℃左右储存较好。
在0℃左右时，土豆的淀粉会转化为糖，食用品质会劣变。
再有，应该注意不要购买表皮发青的土豆，因为这样的土豆茄碱苷（可引发中毒）含量较表皮发白的土豆要高，所以存放时最好避光。
红薯属冷敏性蔬菜，不可放入冰箱保存，应保存在10℃-14℃通风的环境下。
如果温度低于9℃以下，就会受冷害，严重时产生“硬心”腐烂。
温度过高薯芽萌发，导致糠心。
山药属耐贮蔬菜，具有休眠期，耐低温（0℃-2℃）、低湿保存，可用纸包好存放在阳台上。
2、叶菜类（生菜、白菜、芹菜、菠菜等）保存方法：叶菜类属于耐冷类蔬菜，但呼吸代谢旺盛，很容易失水变蔫。
所以它们适宜在0℃左右保存，并包裹保鲜膜以防止水分流失。
特别需要注意的是，由于室内和冰箱内温差大，保鲜膜会出现结露的现象，露水滴在果蔬上会造成腐烂。
所以可以在保鲜膜内再包一层吸水的纸，或经常擦拭。
待果蔬与冰箱内温度平衡后，结露现象就会消失。
另外，如果要大量储存白菜，应该将白菜事先在阴凉通风处晾一下，待到菜叶部分失水，感觉外部叶垂而不折后再码在阳台上，并在每棵菜之间留有空隙，以便通风。
3、辅料类蔬菜（葱、姜、蒜等）保存方法：大葱比较耐储，一般放在阴凉通风处即可。
如果要大量储存，也应先在阴凉通风处晾晒，再码放起来。
不过要特别注意的是，葱怕“动”，不怕“冻”。
也就是说葱不怕低温，但是忌讳经常翻动，尤其是冻了的大葱，这样会加速葱的腐败。
储存生姜千万不可冷藏。
生姜喜温暖湿润，不耐低温，10℃以下会受冷害。
生姜应存放在10℃-15℃的环境中，保持一定湿度。
湿度过低姜易失水干缩。
一般来说，干姜储存时间较长，而二者营养成分变化不大。
4、果菜类（茄子、辣椒、西红柿、黄瓜等）保存方法：这类蔬菜属于冷敏性的，保存温度过低，易造成冷害，使蔬菜的营养流失，色泽、口感、质地等劣变。
常见果蔬的保鲜技术
1 苹果的贮藏
(一) 贮藏特性
1. 品种特性
耐藏性：晚熟＞中熟＞早熟
●早熟品种(6~7月)：滕木、祝光、黄魁、红魁、早捷、特早红等；
●中熟品种(8~9月)：元帅、金冠、乔纳金、粉红女士、嘎拉、葵花等；
●晚熟品种(10月以后)：红富士、秦冠、王林、北斗、秀水、小国光等。
2. 呼吸类型
苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到
200~800μL/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。
采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之
前采收。
苹果对乙烯很敏感，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低环境中的乙烯很有必要，
在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。
3. 贮藏条件
温度大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1~0℃。
气调贮藏温度应较冷藏高
0.5~1℃，有助于减轻气体伤害。
湿度低温库内湿度保持在RH90%~95%，常温库内湿度可稍低些，保持在
RH85%~90%，以降低腐烂损失。
气体对于大多数苹果品种而言，2%~5%O2和3%~5%CO2是比较适宜的气体组合，
红富士等对CO2敏感品种应将CO2控制在3%以下。
CA贮藏将C2H4控制在10μ
L/L以下对苹果贮藏非常有利。
（二）贮藏方式
1. 简易贮藏(自然冷源)
沟藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏
2. 低温贮藏(机械制冷)
机械冷藏库贮藏
3. 气调贮藏
气调库贮藏、塑料薄膜封闭贮藏(薄膜袋、薄膜帐)
（三）贮藏技术要点
1. 选择品种
2. 适时采收
3. 产品处理
4. 贮藏管理
5. 产地选择
2 梨的贮藏
（一）贮藏特性
1. 品种特性
我国栽培的主要梨种类有：
白梨系统
秋子梨系统
砂梨系统
西洋梨系统
（1）白梨系统
⏹主要品种：鸭梨、酥梨、雪花梨、长把梨、雪梨、库尔勒香梨、秋白梨等。
⏹特点：果肉脆嫩多汁，商品性状好、耐贮运，因而成为我国梨树栽培和贮运营销的
主要品系，许多品种在常温库可贮藏4~5个月，在冷库可贮藏6~8个月。
（2）秋子梨系统
⏹主要品种：京白梨、南果梨、秋子梨、鸭广梨、香水梨等。
⏹特点：主要分布在东北地区，此系统的大多数品种品质差，不耐藏，因而生产中很
少进行长期贮藏。
（3）砂梨系统
⏹主要品种：早三花、苍溪梨、晚三吉、菊水等。
⏹特点：此系统各品种的耐藏性较差，采后即上市销售或者只进行短期贮藏，大多数
品种品质较差，石细胞多。
（4）西洋梨系统
⏹主要品种：巴梨（香蕉梨）、康德、茄梨、日面红、三季梨、考密斯等。
⏹特点：该系统原产欧洲，引入我国栽培的品种较少，采后肉质易软化而不耐贮藏，
在常温下只能放置数天，在冷藏条件下可贮藏1~2个月。
2. 呼吸类型
国内外研究公认，西洋梨是典型的呼吸跃变型果实，随着呼吸跃变的启动，果实逐
渐成熟软化。
国内有关鸭梨、酥梨等品种采后生理特性的研究表明，白梨系统也具有呼吸跃变，
但其呼吸跃变特征如乙烯发生、呼吸跃变趋势不似西洋梨、苹果、香蕉、猕猴桃那样典型，其内源乙烯发生量很少，果实后熟变化不甚明显。
3. 贮藏条件
温度梨大多数品种贮藏的适宜温度为0±1℃，愈接近冰点温度，贮藏效果就愈好。
但是鸭梨等个别品种对低温比较敏感，采后若迅速降温至0℃贮藏，果实易发生黑心病。
采用缓慢降温或分段降温，可减轻黑心病发生。
湿度梨果皮薄，表面蜡质少，并且皮孔非常发达，贮藏中易失水萎蔫。
因此，高
湿度是梨贮藏的基本条件之一，低温下适宜湿度为RH90%~95％。
气体梨贮藏中的低O2（3％～5％）几乎对所有品种都有抑制成熟衰老的作用。
品
种间对CO2的适应性却差异甚大，有少数品种如巴梨、秋白梨、库尔勒香梨等可在较高（2％~5％）CO2贮藏外，大多数品种对CO2比较敏感，在低O2下当CO2在2％以上时，果实可能发生生理障碍，出现果心褐变。
（二）贮藏方式
梨同苹果一样，短期贮藏可采用沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏，在西北地区贮藏条
件好的窑窖，晚熟梨可贮藏4~5个月。
拟中、长期贮藏的梨，则应采用机械冷库贮藏，这是我国当前贮藏梨的主要方式。
鉴于目前我国主产的鸭梨、酥梨、雪花梨等品种对CO2比较敏感，所以塑料薄膜密
闭贮藏和气调库贮藏在梨贮藏上应用不多。
如果生产上要采用气调贮藏方式，应该有脱除CO2的有效手段。
（三）贮藏技术要点
1 选择品种
2 适期采收
3 产品处理
4 产地选择
5 贮藏管理
①贮藏初期对低温较敏感的品种如鸭梨、京白梨等开始降温时不能太快，应采用缓慢
降温，即果实入库后将温度迅速降至12℃，1周后每3d降低1℃，至0℃左右时贮藏，降温过程总共约1个月；
②目前长期贮藏的梨大多数为白梨系统的品种，对CO2比较敏感，易发生果心褐变，
故气调贮藏时必须严格控制CO2小于2%，普通冷库或常温库贮藏时，贮藏期间也应定期通风换气，以免库内CO2和其他气体积累到有害的程度；
③梨的贮藏期应适当，贮藏期过长不仅使果肉组织出现蜂窝状空腔，更严重的是由于
表皮细胞膜透性增强，酚类物质氧化而使果皮发生褐变，这种褐变有时在库内发生，有时在上市后很快发生，对销售造成极为不利的影响。
1.2.3 柑橘的贮藏
柑橘类包括柠檬、柚、橙、柑、橘五个种类，由于不同种类、品种间的果皮结构和生理特性的不同，他们的贮藏性差异很大。
(一) 贮藏特性
1. 品种特性
贮藏性：柠檬、柚＞橙＞柑＞橘
晚熟品种＞中熟品种＞早熟品种
有核品种＞无核品种
2. 呼吸类型
典型的非跃变型水果
3. 贮藏条件
温度柑橘类果实产于气候温暖地区，容易受到低温伤害，一般橘和橙较耐低温，
柑次之，柚和柠檬适于较高温度贮藏。
湿度甜橙和柚类要求较高湿度，最适RH90%~ 95%；宽皮橘类在高湿环境中易发
生枯水病(浮皮)，适合低湿度，RH80~85%。
气体柑橘气调贮藏仍处于试验阶段。
（二）贮藏方式
可根据当地的实际情况、贮藏期的长短、市场的需求等，采用常温贮藏、冷藏、留
树贮藏等方式。
柑橘留树贮藏又称挂树贮藏，是指在柑橘即将成熟时，用植物激素或植物生长调节
剂处理，使果实能在树上保持较长时间而不脱落，从而达到留树保鲜，延期采收的目的。
此法不需建造贮藏库，节省开支，简便易行，可留树贮藏60-80d，留树保鲜50kg果实，只需几分钱药费。
（三）贮藏技术要点
1 重视采前管理
2 适时采收
3 采收方法
4 及时防腐处理
5 选果、分级
6 打蜡
7 包装
8 贮藏管理。
