旅游文化 试卷(附答案)3

单选题1.（B ）的特点是注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆，炒，扒，熘最为突出，味型以咸鲜为主。

A.四川菜B.山东菜C.江苏菜D.广东菜解析：鲁菜1选料精细，多以当地特色原料为主2烹调方法全面，煎、炒、烹、炸、烧、烩、蒸、扒、煮、氽、熏、拦、溜、炝、酱、腌、卤等普遍应用3精于制汤，清汤、奶汤调制的清浊分明，取其滑鲜4烹制海鲜有独到之处5善于以葱香调味葱烧海参、奶汤核桃肉、糖醋黄河鲤鱼、母子会、烩乌鱼蛋、德州扒鸡、蟹黄针翅、清汤燕菜等。

川菜1调味多样，“一菜一格，百菜百味”之誉，喷水型变化之精微细妙，令人叫绝2取材广泛3善于吸收其他菜系之长，融为已有，并锦上添花鱼香肉丝、宫保双鸡丁、干烧岩鲤、清蒸江团、麻婆豆腐、怪味鸡粤菜1选料庞杂2讲究鲜嫩爽滑、新鲜，火候上讲究保持原料的清鲜。

3使用风味独特的4烹制方法独特三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、八宝鲜莲冬瓜盅、蚝油鲜茄、瓦山瑞、佛山柱候鸡、脆皮乳肉淮扬菜1选料以鲜活、鲜嫩为佳。

2十分注重刀工、火工3调味上讲究清淡，强调原法原叶4色泽鲜艳、清爽悦目、清新多姿、注重美观淮扬狮子头、火烧马鞍桥、三套鸭、叫化鸡、清汤、鸡汤煮干丝2.苏绣，湘绣，粤绣，蜀绣并誉为中国四大名绣，其中（B ）最能体现艺术特征的“双面绣”可供人们两面观赏，双面绣《猫》是代表作品。

A.湘绣B.苏绣C.粤绣D.蜀绣解析：a苏绣，江苏苏州。

双面绣《猫》；b粤绣，广东。

《百鸟朝凤》；c湘绣，湖南长沙。

湘绣狮虎尤为著名，民间有“苏猫湘虎”之称；d蜀绣，四川成都。

“芙蓉鲤鱼”3.下列茶叶中，依次为绿茶，红茶，乌龙茶的是：（ A ）A.太湖碧螺春茶，滇茶，铁观音B.西湖龙井，祁红，太湖碧螺春茶C.西湖龙井，大红袍，武夷岩茶D.太湖碧螺春，铁观音，广东的水仙解析：a绿茶，不经上酵制成的茶。

十大绿茶：杭州龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、君山银针、四川蒙顶、六安瓜片、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、顾渚紫笋。

b红茶，经过发酵制成的茶。

安徽祁红、云南滇红、湖北宜红、四川川红。

c乌龙茶，半上酵茶，叶片中心为绿色，边缘为红色，“绿叶红镶边”。

铁观音、大红袍、水仙、单枞、乌龙、色种。

d白茶，不经上酵，不经揉捻的茶。

“银针白毫”最为名贵。

4.下列名酒中属于清香型的是：（ A ）A山西汾酒B四川泸州老窖特曲酒C贵州茅台酒D陕西西凤酒解析：白酒五大香型：酱香型—贵州茅台、四川郎酒、湖南武陵酒浓香型—四川泸州老窖、四川五粮液、安徽古井贡酒清香型—山西汾酒、湖北黄鹤楼酒、河南宝丰酒米香型—广西桂林三花酒、北京燕岭春混香型—陕西西凤酒、贵州董酒5.下列三组菜种属于江苏风味的一组是：（B ）A.宫保鸡丁鱼香肉丝水煮肉片B.三套鸭叫化鸡松鼠厥鱼C.葱爆海参糖醋鲤鱼焅大虾D.三蛇龙虎会油泡鲜虾仁脆皮乳猪解析：见1题解析。

淮扬狮子头、火烧马鞍桥、三套鸭、叫化鸡、清汤、鸡汤煮干丝6.中国素有“瓷国”之称，而有“陶都”之誉（ D ）A.景德镇B醴陵C德化D宜兴解析：中国三大瓷都：江西景德镇、福建德化、湖南醴陵7.茅台酒是（ A ）的典型代表。

A酱香型B清香型C浓香型 D.米香型解析：见4题解析。

8.西湖龙井是（ A ）的代表。

A绿茶B红茶C花茶D乌龙茶解析：见3题解析。

9.《百鸟朝凤》是（ C ）的代表作。

A苏绣B湘绣C粤绣D蜀绣解析：见3题解析。

10.世界三大宗教是指（ B ）A印度教东正教基督教B佛教基督教伊斯兰教C婆罗门教佛教神道教D伊斯兰教东正教印度教解析：一.佛教创立的时间、地点、创始人答：公元前6世纪由古印度迦毗罗卫国净饭王的太子乔答摩．悉达多所创。

二．基督教的创立时间、地点、创始人答：基督教由巴勒斯坦拿撒勒人耶稣于公元1世纪创立。

三．基督教的教义、经典、主要节日、禁忌答：基督教对人生的解释主要体现在其基本教义之中，包括上帝创世说、原罪救赎说、天堂地狱说等。

经典：《圣经》。

节日：圣诞节、复活节。

禁忌：忌讳数字13，并将13日与星期五视为凶日。

四．伊斯兰教的教义、经典、主要节日答：经典：《古兰经》《圣训》。

节日：开斋节、宰牲节、圣纪节。

五．伊斯兰教创立时间、创始人、如何传入中国答：伊斯兰教是7世纪初穆罕默德在阿拉伯半岛创立的一神出鬼没教。

传入中国的线路有两条：1丝绸之路：即从大食经波斯过天山南山，穿河西走廊，进入中原，沿古丝绸之路传入我国2香料之路：即从大食，经印度洋，到天竺，经马六甲海峡，到达东南沿海的广州和泉州等港口，沿着“香料之路”或“筑器之路”传入我国。

11.中国最早的佛教寺院被现在的佛教徒视为“祖庭”的是（ B ）A.浙江天台山国清寺B.河南洛阳白马寺C.河南登封少林寺D.江苏南京栖霞寺解析：河南洛阳白马寺为佛教“祖庭”或“释源”，始建于东汉初年。

中国佛教禅宗的“祖庭”是广东韶关的南华寺。

12.中国四大石窟寺是指（ A ）A.甘肃敦煌莫高窟山西云冈石窟洛阳龙门石窟甘肃麦积山石窟B.甘肃敦煌莫高窟山西云冈石窟洛阳龙门石窟甘肃榆林窟C.洛阳龙门石窟甘肃麦积山石窟重庆大足石刻甘肃敦煌莫高窟D.重庆大足石刻山西云冈石窟洛阳龙门石窟甘肃麦积山石窟解析：“四大石窟寺”：甘肃敦煌莫高窟，山西云冈石窟，洛阳龙门石窟，甘肃麦积山石窟。

佛教四大石窟建造最早壁画成就最高指的是敦煌莫高窟。

佛教四大石窟中，始建于北魏的是洛阳龙门石窟和大同云冈石窟。

佛教四大石窟中，以泥塑像最为著名的是麦积山石窟。

13.佛教四大名山为（ A ）A.五台山普陀山峨眉山九华山B.五台山普陀山泰山峨眉山C.普陀山峨眉山武当山青城山D.武当山青城山峨眉山九华山解析：佛教四大名山：a五台山，位于山西省五台县，为文殊菩萨的道场；b普陀山，浙江舟山群岛中的一个小岛，全称“普洛伽山”，观音菩萨的道场；c峨眉山，位于四川峨眉县，是普贤菩萨的道场；d九华山，位于安徽省青阳县，是地藏菩萨的道场。

14.下列名山中，以道教名胜而列入世界文化遗产的是（ A ）A.武当山龙虎山B.青山皂阁山C.武当山青城山D.青城山龙虎山解析：道教供奉的对象主要分尊神、俗神、神仙三大类。

道教第一名山位于湖北省武当山。

“符录派三大名山”是指江西的龙虎山和江西阁皂山以及江苏的茅山。

青城山和终南山被视为道教的发祥地。

15.伊斯兰教经典为（ A ）A.古兰经和圣经B.古兰经和圣训C.圣训和圣经D.解析：“伊斯兰教四大古寺”是指广州怀圣寺、泉州清净寺、杭州凤凰寺、扬州仙鹤寺，它们基本上是阿拉伯式建筑，正殿必须背向对开地麦加。

我国现在最古老的典型阿拉伯式清真寺，建筑最好的一座清真寺是泉州清净寺。

我国现存规模最大、保存最完整的清真寺是西安化觉寺，属中国传统式建筑新疆地区最大的清真寺是喀什艾提尕清真寺，为阿拉伯式建筑。

伊斯兰教经典为古兰经和圣经。

16.中国传统节日中，哪个是祭祀类节日（ D ）A.春节B.端午节C.中秋节D.清明节解析：清明节。

17.那个国家最早创立了君主立宪制（ A ）A.英国B.法国C.德国D.美国解析：英国，创立于1215年。

18.我国最早的古塔是（ A ）A.嵩岳寺塔B.法王寺塔C.应县木塔D.大雁塔解析：山西应县木塔。

19.景泰蓝属于（ A ）A.金属工艺B.陶瓷工艺C.编织工艺D.雕塑工艺解析：中国传统工艺“三绝”：北京景泰蓝、福建脱胎漆器、江西景德镇瓷器；中国工艺美术三长：北京雕漆、江西景德镇瓷器景德镇四大名瓷：青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷、高温颜色釉瓷；中国当代陶器与瓷器的产地：陶器：江苏宜兴、广东石湾、安徽界首、山东淄博、湖南铜官、云南建水、甘肃天水、河北唐山等；瓷器：江西景德镇、湖南醴陵、福建德化、浙江龙泉、山东淄博和河北唐山等；陶都宜兴紫砂器：江苏宜兴所产的紫砂器创烧于宋代，至明清时代有了很大发展。

紫砂器是使用质地细腻、含铁量高的特殊陶土烧制的无釉细陶器，呈赤褐、江黄或紫黑色；造型美观，色彩古朴/淡雅，是精致的手工工艺品。

中国三大瓷都：景德镇、醴陵（釉下彩餐具）、德化（白瓷塑）；20.传说中酒的始祖（ C ）A.阮籍和杜康B.杜康和刘伶C.仪狄和杜康D.解析：杜康和仪狄。

二．名词解释21.旅游可持续发展解析：为了保证人类的生存，不破坏生态系统的最大生产力，促进经济繁荣和社会秩序的稳定，维持区域的长期承载力而进行的人类活动。

22.生态旅游解析：通常为一种指向自然区、野生生物和传统文化的小尺度旅游，它在保持文化完整性、基本的生态过程的前提下，既有利于旅游目的地的持续发展，又有利于旅游者实现旅游的审美需求，同时还是一个生态伦理道德的陶冶过程。

23.遗产旅游解析：以世界遗产为吸引物，到遗产地去欣赏遗产的特色，体验或学习遗产文化的旅游活动。

24.旅游企业文化解析：是企业在经营实践中创造的各种成果的总和。

25.旅行社企业文化解析;旅行社企业经过长期的沉淀过程形成的既具有物质层面的又有精神层面的企业形象、品牌、诚信、管理机制、服务质量及员工凝聚力等系列因素的综合文化。

三．问答题26.旅行社产品的文化内涵主要表现在哪些方面？解析：<1>旅行社产品要展示美,<2>旅行社产品要有回味<3>文化旅游产品要突出文化性27.可持续发展原则有哪些？解析：<1>公平性原则，公平是指机会选择的平等性，包括两层意思：一是本代人的公平，二是代际间的公平。

<2>可持续性原则，核心是人类社会经济发展不能超越资源与环境的承载能力。

<3>共同性原则，即发展目标和行动的共同性。

<4>质量原则，可持续发展更强调经济发展的质，而不是经济发展的量。

<5>时序性原则，强调的是可持续发展的阶段性。

<6>发展的原则，即发展需求子系统。

27.如何理解旅游文化与旅游可持续发展的关系？解析：<1>旅游文化满足了旅游者多元化的旅游需求<2>人文旅游资源具有延续性和可持续性优势<3>人文旅游资源的差异性可以提高景点的竞争力和吸引力<4>旅游文化可以促使旅游发展实现良性循环<5>文化属性本身就是旅游的重要属性<6>旅游文化是旅游向深层次发展的内在要求。

29.遗产文化教育功能体现在哪些方面？解析：<1>环境教育，<2>旅游者行为教育，<3>民族文化教育，<4>审美教育，30.简述东西方宗教的差异。

解析：第一：东西方宗教的起源不同。

（东方的宗教有佛教、道教、儒教。

西方的宗教主要有：伊斯兰教、基督教。

东方宗教文化是产生于当时士族的嫉妒奢糜物质追求下的欲望的扩张；西方宗教文化却相反，他是在血腥的政治斗争里，人们在精神上的寄托，而产生的信仰。

）第二：东西方宗教的信仰不同。

（在中国，宗教很大程度上都寄托了人们太多的物质的欲望。